"제과제빵법"의 검색결과 입니다.

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"제과제빵법" 검색결과 661-680 / 1,170건

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국내 프랜차이즈의 문제와 그 해결방안에 대한 논의

는 구청을 통해 관광팜플렛 등에 홍보하고 있다. 또 대형제과점에 밀려 문 닫는 위기에 몰린 동네빵집에도 지원을 하고 있다. 서구지역 6개소 제빵인들이 모여 '해오름빵'이라는 지역 ... 은 환경이다. 이는 캘리포니아 프랜차이즈 공개법(Franchise Disclosure Law))이나 캘리포니아 프랜차이즈 투자법(The California Franchise ... Investment Law)을 통해 알 수 있다. 특히 캘리포니아 프랜차이즈 투자법의 경우 가맹점은 필히 프랜차이즈 로열티를 지불해야함을 명시하고 있다.(다) 로열티 부과를 위한 개선

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.07.16

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제과제빵

) : 서구여러나라의 과자.◆ 밀가루? 밀가루는 제과제빵의 가장 기초적인 주재료이며, 밀단백질에 의해 글루텐이 만들어져 빵을 부풀리는데 필요한 구조를 만드는 중요한 역할을 한다.1 ... . 제빵 공정에 있어 밀가루의 성분과 특성1) 밀 단백질의 대부분을 차지하는 글루아딘과 글루테닌이 물과 결합하여 글루텐을 형성하고 믹싱 중 흡입된 공기는 반죽 속 이스트가 번식하는데 ... 성이 좋을 것4)단백질의 질이 좋고 양이 풍부할 것*그러나 제일 중요한 것은 상품특성에 적합한 밀가루를 고르고 그에 맞는 사용법과 공정을 지켜 만드는 일이 중요한다.*식빵 - 글루텐

리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.04

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문제해결모델의 이론적 배경 및 기반과 사회복지실천에서의 적용

을 빨리 많은 벌 수 있고, 유명해지면 스타가 될 수도 있다고 생각한다.-제과 제빵 기술을 배우고 싶다 : 취미로 배우고 싶어하는데 무언가 배우면 좋을것 같다고 생각한다.-이성 ... 입소 전에 유흥업소에서 일한 경험으로 성병에 대한 걱정을 하고 있다.2) 문제분석과 욕구①클라이언트의 문제 해결에 대한 욕구-가정 폭력법으로 아버지를 고소하고 싶다 : 아버지

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.08

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글루텐의 특성 실험 - 강력분, 중력분, 박력분의 습부량 함량 측정

: 많은 식품 생산의 재료인 밀가루 중 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐을 얻고, 각각의 글루텐 함량을 비교하여 밀가루 종류에 따른 특성을 알고, 식품 가공법을 이해, 응용할 수 있 ... 을 건부량, 그것의 %함량을 건부율이라고 한다. 건조 중량을 잴 때는 dry oven에서 5~6시간 건조시킨다. 강력분은 건부량이 13%이상으로 제빵용이고, 중력분은 건부량이 10 ... ~13%이며 제면용, 박력분은 건부량이 10%이하이며 제과, 튀김용으로 사용된다.그리고 tea spoon과 table spoon의 용도와 용량을 정확히 숙지하였다. (table s

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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[평생교육프로그램개발론] 고양동 복지회관 `아트플라워`

님을 위한 편의시설 미비 2, 아이들을 위한 쉼터시설 미흡 등)개설 원하는 프로그램- 요리 : 9명 - 옷 만들기 : 3명 - 어린이 영어교실 : 4명- 제과제빵 : 2명 - 꽃꽂이 ... 할 수 있다.② 시행기간 : 2개월 과정/ 주2회/ 화요일, 목요일 17:00 - 18:00③ 정원 : 10명 이상 20명 이내④ 교수법 : 강사의 강연(교재 활용)과 함께 실습 ... ⑤ 프로그램 일정● 1회기 - “아트 플라워의 이해”? 목표 : 아트플라워의 개념정의와 재료 및 용구에 대해 이해하고, 여러 가지 인두 사용법을 익혀 시기적절하게 활용할 수 있

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.30

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생강이란

이나 모래에 묻는다.? 섭취방법 ?향신료로 사용되거나 편강, 생강정과 등으로 가공되기도 하며, 요즘은 약용이나 카레가루에 사용되기도 한다. 또한 분말로 가공되어 제과, 제빵 재료 ... 이 붙어있는 것 이 좋다.? 보관법 ?2~3일 내에 먹을 것은 다듬어서 비닐이나 젖은 행주에 싸 냉장보관하거나 오랫동안 보관 시에는 흙이 붙어 있는 채 그대로 신문지등에 싸서 흙 ... 는데 그중쉽고 편하게 누구나 해 먹을 수 있는 생강요리법을 알려드리겠습니다.* 무 생강 조림 * 무1/2개 생강50g 간장 조림장(꿀1컵, 간장5큰술, 맛술 4큰술, 물엿설탕 2큰

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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외국의사회적기업성공사례 & 한국에서 사회적기업성공사례00

-50704532) 영국?관련법:공동체이익회사법(Community Interest Company,CIC,2006)?CIC성격:순수히 사적인 이득이 아닌 공동체 편익을 위해 비즈니스나 기타 활동 ... 의 사회적 기업들이 성장하게 되었습니다. 이어서 새로운 법적형태인 공동체이익회사(Community Interest Company : CIC)가 사회적 기업을 위해 개발되었으며 실무 ... 된 ‘협동조합에 관한 법’ 제19조를 수정하여 새로운 협동조합적 지위를 도입함으로써 2001년 6월 탄생한 것으로 주식회사, 유한회사로서 상법의 적용을 받으며 사회적 유용성을 가지

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.25

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[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

제과제빵에 사용하는 도구 및 재료 용어학 과: 호텔조리과과 목: 제과제빵담당 교수: XXX학 번: XXXXXXXX이 름: XXX제출일: XXXXXXX X 대 학◇제과제빵 도구1 ... 와 산성제가 화학반응을 일으켜 이산화탄소(탄산가스)를 발생시키고 기포를 만들어 부풀린다.·별립법 계란의 흰자와 노른자를 따로 거품내어 합치는 방법보드카 - 호밀, 옥수수, 감자 등 ... 으므로 반드시 식품에서 섭취해야 한다.※ 지용성 비탄민, 수용성 비타민이 있다.·설탕 자당을 주성분으로 하는 감미료이다.·소금 - 제빵시 빵의 맛과 발효공정을 위해 꼭 필요한 원료.

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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프랑스의 치즈문화

가 유행하기 시작하여 부유한 집안에서도 저렴한 치즈를 즐기게 됨 . 이러한 식성의 변화는 치즈가 단순히 식사용으로만 사용됨을 떠나 제과제빵 , 디저트 , 와인 안주로까지 확장 ... 보관법 – 랩에 싸서 냉장보관 . 손질법 – 특별한 손질 없이 바로 섭취 가능 . 개봉 후에는 가급적 빠른 시일 안에 섭취 . 프랑스의 치즈나폴레옹이 사랑한 치즈 – 카망베르 ... 기한 확인은 필수 . 보관온도 – 1 ℃ ~ 5 ℃ 보관일 – 3 일 보관법 – 랩에 싸서 냉장보관 . 손질법 – 최소 4 주의 숙성기간을 가지며 , 보통 4~8 주 숙성 . 그

리포트 | 52페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.05

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(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서

, 포도당), 제빵, 유아식품, 주류, 된장, 과일, 주스 등의 제조 프로테아제(protease) : 간장, 된장, 아미노산, 치즈의 제조, 육류 가공, 제빵, 제과 셀룰라아제(c ... 은 불용성이지만 나트륨염은 물에 녹으며 점성도가 매우 높기 때문에 용도가 넓다. 나트륨염은 잘게 부순 갈조를 바람에 건조시킨 것을 묽은 산 또는 묽은 알칼리고 처리하여 침강법 ... , 공기부유법, 원심분리법 등으로 단백질,섬유질 등의 불순물을 제거하고 알코올을 사용하여 탈수, 건조시킨 후 분말로 만든다. 직물풀, 수성도료, 에멀션화제 외에 식품에서는 아이스크림,잼

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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가족복지 PPT

서비스.일상생활지 원.보건의료.자활사업)/지역사회조직사업(주민조직화및교육. 복지네트워크구축.주민복지증진사업.자원봉사자양성.후원자 개발조직)/특화사업(제과제빵교실.행복한 부자 만들 ... 가족의 개념 -출생에 의하지 않고 법적.사회적 과정을 통해 친부모-친 자와 동등한 관계를 형성하게 된 가족을 말한다. 여기서 '법적인 과정'이라 함은 입양과 관련된 법률에 의해 소정 ... 성 복지센터 등 과부·고아 등에 대한 제한적 현금급여 등을 통해 아 동과 여성을 보호 하고자 하는 공적 개입이 나타났다. 낮은 출산률에 0대응하여 낙태와 피임을 금하는 법적 조치

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.15

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한국의 푸드디자인

된 음식을 아름답게 담아내는 푸드 스타일리스트, 주변에 놓일 소품과 그릇을 담당하는 프롭 스타일리스트, 제과?빵 스타일링을 전문으로 하는 제과?제빵 스타일리스트 등 하는 일이 전문 ... 디하기 때문이다.그가 말하는 푸드디자인은 우리가 이해하고 있는 푸드디자인과 개념이 다르다.맛있어 보이도록 디자인 하는것이 아니라 ‘먹을 수 있도록’ 디자인한 상품이지만 요리법

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.08

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롯데 MBC 문화센터, 삼성생명 문화센터 기관 비교

소개2. 활성화 프로그램 (요리)1) 이탈리안 요리와 프랑스 요리2) 수강자 인터뷰3) 제과·제빵 기능사 자격증대비반Ⅲ. 삼성생명문화센터1. 기관 소개1) 기관 개요2) 기관설립 ... 등도넛, 단과자빵, 팥앙금빵(비상법), 크림빵, 스위트롤, 소보로빵, 햄버거빵, 데니쉬페이스트리, 피자파이, 모카빵, 버터롤, 치즈스틱▶강의 일시 : 주 1회 제과기능사-일요일 ... 11:00~14:00 3개월 과정제빵기능사-토요일 11:00~14:00 3개월 과정▶수강료 : 3개월 9만원 재료비 15만원- 롯데 문화센터는 양식, 한식, 중식, 일식, 제과 기능

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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베이커리에 대한 이해

국수와 빵, 과자의 소비가 늘어나면서 제과 ? 제빵업이 발달하였고, 쌀 위주의 식습관에 많은 영향을 끼쳤다. 이시기의 특징적인 일은 1953년 제일제당의 국산설탕 의 제조, 같은 해 ... 화된 소비자들의 취향에 맞추어 판촉활동을 전개하여 제과점 빵이 신선하고 위생적이라는 인상을 강하게 심었고, 제품 진열 면에서도 양산 제빵이 불가능한 냉장보관과 깨끗한 진열로 소비자 ... (Bakery)란 원래 베이크 숍(Bake Shop)이라고도 말한다. 빵과 과자를 제조하는 곳, 또는 빵?과자판매점, 또는 빵과 과자를 제조하여 판매하는 장소 등을 말한다. 식품위생법

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21 | 수정일 2017.09.25

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시퐁케이크

됐다)준비물: 시퐁팬, 분무기, 짤주머니3. Chiffon Cake실습 관찰 내용(With Photo)1) 제과 공정 관찰순서방법별립법실습사진1재료계량(Weighing Stuff)1 ... 법(책이론) 과 실제 공정 계량2. How To Make Chiffon Cake ... )..................................................4~5P1) 제빵 공정 관찰2) 제품평가기준에 따른 제품 완성도 평가4. 느낀점 및 고찰(考察

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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파리바게트 글로벌전략, 마케팅전략, 브랜드전략

) 파리바게트 고유의 맛 제공파리바게트 전국매장에 점주와 제빵 기사에게 레시피 책을 배분하여 파리바게트 고유의 빵 맛을 유지한다.(2) Price무엇보다도 소비자에게 가장 구매에 영향 ... 명사로 자리매김하고 있다. 이에 중국 베이커리협회가 선정하는 중국베이커리 최고급 유명 제과점에 2005, 2006년 연속 선정돼 전문가 단체 및 중국 소비자들의 인정과 사랑을 받 ... 이 정부차원에서 부문별 최고의 기업을 알리고 소비자의 권익을 보호하기 위해 시행하는 제도로 품질, 서비스, 신뢰 등 항목별 심사를 거친 뒤 상품 품질법과 소비자 권익법에서 모두 'A

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.11

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[브랜드마케팅]파리바게뜨 마케팅전략 및 성공요인 분석

급속성장 해외시장 진출파리바게트 소개회사명 주식회사 파리크라상 상호명 파리크라상, 파리바게뜨 대표이사 조상호 설립일 1986년 10월 17일 주요제품 제과, 제빵, 케이크 및 기타 ... .paris.co.kr/ 홈페이지 운영 전국 케이크 배달 고객이 직접 맛과. 가격. 모양등 여러 가지를 평가 고객의 의견을 반영매출 및 시장점유율제빵업계 시장규모 프랜차이즈 베이커리 ... .KTF제휴SK텔레콤, LG텔레콤제휴, 해피포인트상품권, 파리크라싱 상품권 소비자 중심의 마케팅 전략촉진유산균 발효유를 이용한 천연 자연 발효법을 적용한 바른 식문화 정착을 위해 제품

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.19

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케이크도넛

. Cake Doughnut실습 관찰 내용(With Photo)1) 제과 공정 관찰순서방법공립법실습사진1재료계량(Weighing Stuff)1. 무게별로 재료를 준비한다.(정확히 계량 ... 목 차1. Cake Doughnut배합표 작성(10.05.18 실습)....................................................2P1) 공립법 ... ).............................................4~5P1) 제빵 공정 관찰2) 제품평가기준에 따른 제품 완성도 평가4. 느낀점 및 고찰(考察

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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[제과제빵] 밤식빵

제과제빵 실습(밤식빵)1. 요구사항① 제시한 배합표를 완성하시오.재료비율(%)무게(g)1강력분8024002중력분206003물5516504설탕123605버터82406계란103007 ... 1932빵반죽 토핑용 반죽② 배합표의 재료를 계량하여 재료별로 늘어놓으시오.③ ‘스트레이트법’의 공정에 따라 배합하고 반죽온도는 27℃로 하시오.④ 반죽중량은 450g로 하고 약

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.28

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청소년성매매보고서

), 시청각교육기술교육미용(피부미용포함), 양재(재봉, 홈패션), 제과제빵, 발관리, 요리(조리사),간병인, 도배, 컴퓨터진학지도검정고시반, 한글교실자료 : 보건복지부(1999) 선도 ... 2월 3일 「청소년의 성보호에 관한 법률」이 제정되었으며, 이는 기존의 법만으로 대응하기가 어려워질 정도로 청소년의 성범죄는 확대되고 있음을 여실히 보여준다. 성인 성매매와 달리 ... ' 성범죄를 예방하고, 아동·청소년을 성적 착취와 학대 행위로부터 보호하기 위하여 필요한 조사·연구·교육 및 계도와 더불어 법적·제도적 장치를 마련하며 필요한 재원을 조달

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02

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