"제과제빵법"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 케이크 제빵기능사 실기 제과제빵 필기 파리의아침 제빵사 자소서

"제과제빵법" 검색결과 581-600 / 1,170건

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마케팅사례분석-

제과제빵에 대한 관심 업체간 의 마케팅경쟁 심화 경쟁기업과 점유율 차이 드라마로 인한 관심기업소개Everyday Fresh Real Taste Natural Global brand ... 지원 CJ 의 앞선 마케팅 지원환경분석 SWOT 분석 거시 환경 미시환경환경분석 - 거시환경 거 시 환 경 관련법 – “ 식품위생법 10 조 ” “ 식품 등의 표시기준 ” 식품

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.16

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데니쉬 페이스트리

Pastry 제빵공정에서는 스트레이트법이지만 페이스트리의 양의 더 나오기 위해 12배의 계량으로 실습했다.재 료스트레이트법실제 공정 계량비율(%)무게(g)비율(%)무게(g)1강력분(s ... 목 차1. Danish Pastry 배합표 작성(09.09.22실습)...............................3P1) 스트레이트법(책 이론)2) 실제 공정 계량2 ... . How To MakeDanish Pastry (스트레이트법)..................4P~6P1) 책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점)① 재료계량 (sc

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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조리학과에 대한 발전방안 제시 - 조리학과 교과과정의 장단점, 조리학과 국내 국외 비교

음식의 조리법, 영양학, 음식과 재료 저장법, 프랑스 요리법, 육류손질법, 제과, 제빵 등의 과목을 공부하게 된다.과정 중 18주 동안은 외부수련과정을 이수하게 된다. 전체 이수 ... , 일식, 이태리식, 제과·제빵, 주조 등의 실무기술과 기능을 습득케 하여 이를 바탕으로 호텔식음료부문, 전문레스토랑, Fast Food업체, 항공기 기내식, 단체급식 등의 외식산업 ... 하도록 하고 있다. 학 과 특성상 현장중심의 교육으로 국내 최고 수준의 최첨단 전문 조리 실습실(양식, 한식, 일식, 중식, 제과제빵, 칵테일실습)을 보유하여 기초조리실습 및 각종

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.30

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제빵산업공장규모의 생산량 및 종류

를 이용한 다양한 제빵 법이 발달.4) 로마B.C2000년경 제빵 법이 상업화 시작. 효모를 보존할 수 있는 제빵 법이 개발. 5) 중세∼1500년경 - 제빵 기술이 답보 상태 ... 로써 다만 지역적인 빵만이 명백을 유지해 옴 . 6) 근대1800∼1920 - 전기, 가스오븐의 사용으로 대량생산과 빵의 생산 증가의 계기를 마련.3. 제빵 발효방법1) 직날법 (直捏法 ... 여 구운 제품성형반죽 제조1차 발효2차 발효굽기제빵의 공정포 장 법빵속의 온도를 35-40℃, 습도 38%로 낮추어 포장 포장의 종류 - 봉투에 넣는 방식 : 식빵의 경우 - 필로우형

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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파운드케익

조리실습 4. 제과 ? 제빵1. 파운드케이크(Pound Cake)♣ 파운드케이크는 어디서 왔을까?부드럽고 촉촉하여 누구나 좋아하는 고급 케이크인 파운드케이크는 소맥분, 달걀 ... 로 제과, 제빵 조리용으로 이용된다.또한 제조공정에서 크림을 유산균으로 발효시킨 발효버터와 발효시키지 않은 감성(甘性)버터크림으로 분리된다. 발효는 유산균이 만들어내는 독특한 풍미를 더 ... 는다.※ 제과 제빵시 버터, 우유 넣는 이유와 그 효과? 빵을 부드럽게 한다. (수분 보유력 증가) 식빵기준? 식감을 개선한다. 썰기를 돕는다. (슬라이스)? 저장성을 늘린다. 밀

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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퍼프페이스트리

Photo)1) 제과 공정 관찰순서방법스트레이트법실습사진1재료계량(Weighing Stuff)강력분1320g, 계란198g, 마가린132g, 소금13.2g, 냉수660g 충전 ... ) 스트레이트법(책이론) 과 실제 공정 계량2. How To Make Puff Pastry ... (With Photo)......................................................4~5P1) 제빵 공정 관찰2) 제품평가기준에 따른 제품 완성

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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사회복지행정론 프로그램 설계

) 프로그램 구성, 예산 편성프로그램명 : 제과제빵사업활동방법 : 제과제빵 훈련기술을 습득하여 지역 복지시설 및 학교, 어린이집, 종교단체 등 정기적인 판로 개척을 통한 자립능력 배양 ... )○ 훈련실적 : 총 212회 1,767명 훈련, 간담회 7회 66명 참석○ 기술수준 : 일반빵, 케잌류, 식빵류, 쿠키류, 머핀류 등 직접생산, 판매⇒ 제과제빵 자격증 취득 : 5명 ... 에 위치한 인구 86여만명(경기도 전체 인구의 8.2%)의 대도시이다. 2004년 8월 기준으로 국민기초생활보장법과 관련 부천시 수급자 현황은 일반수급자 7,879세대 14,820

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.05.30

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제과제빵의 이론 - 제과제빵에 사용되는 재료 조사

에 물을 붓고 반죽을 하면 끈적끈적한 반죽이 치댈수록 매끈한 반죽이 된다. 이러한 현상은 밀이 가지고 있는 중요한 기능 특성으로 제면, 제빵, 제과가 가능하다. 밀의 배유뷰분이 밀가루 ... 는 분류학 상 자낭균류에 속하는 엽록소가 없는 타가영양체이며 원형 또는 타원형의 단세포 미생물로, 보통 출아법에 의하여 증식한다 이스트의 종류는 수백 종에 이르며, 그중에서 제빵 ... .50.6~0.75.4~7.5? 이스트의 종류-생이스트, 압착효모(Compressed yeast) : 제빵에 폭넓게 사용되며, 저온에서도 어느 정도 견디므로 냉장냉동 반죽에도 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.12

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가족복지 사회사업서비스에서 시행되고 있는 기관, 프로그램, 내용과 가족사회복지정책에 대한 실시배경과 시행내용 성과를 조사하시오.

) 프로그램 내용○직업재활사업 : 장애인들의 직업능력 개발을 지원하고 고용기회를 제공하여 사회경제적 자립을 도모함 - 보호작업장, 직업재활센터, 기쁨누리, 제과제빵, 조이플 기쁜우리 ... , 2002년부터는 건강보험재정건전화특별법(2002년 1월 제정)에 의하여 지역가입자에 대한 보험급여비용과 지역가입자의 건강보험사업에 대한 운영비의 40%(2005년부터는 35%)에 상당

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.31

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서양 조리 교수학습 과정안

-제해결학습을 통해서 음식들 상호간의 관계에 대하여 생각해 보고 각각의 서양음식의 특징을 파악할 수 있도록 한다.4. 고등학교 제과·제빵 교과의 내용 체계표Ⅰ. 서양음식의 특징1 ... (Convection) 현상의 하나이다.오븐은 바로 이러한 대류의 원리를 이용해서 음식을 익히는 기기이다.3. Recipe레시피는 조리법, 비법, 비결 등을 뜻하며, 약제 등 ... 의 처방전을 말하기도 한다. 요리에서는 조리법을 가리키며, 해당 요리에 필요한 각종 재료까지 포함된다.레시피에는 음식명, 필요재료 및 분량, 필요기구, 만드는 방법, 주의할점 등

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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밀의 역사와 문화사적 의미

, 특히 밀가루 가격이 요동치면서 국내 경제에도 적잖이 영향을 미치고 있다. 빵을 만드는 제과업체들은 가격인상을 서두르고 있고, 한편 식사 때에 쓰이는 식빵만큼은 가격을 동결 ... 했고 자기 아닌 외부와 접촉 및 교류하면서 일종의 진보를 이루어 왔다. 문명과 국가가 이룩되고, 범죄와 전쟁, 법의 제정과 같은 인간 삶의 자취를 이루어왔던 것이다. 이런 점에서 인류 ... 이 발견되었는데, 열일곱 종류가 넘는 빵이 200만 개에 달한다. 발굴된 빵을 통해 당시의 수준 높은 제빵 기술을 알 수 있다. 사후 세계를 믿었던 고대인에게 빵은 절대적인 음식이

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.05.05

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[A+] 호텔신라 인사조직관리 조사보고서 / 인적자원관리 / 호텔 인사관리 개념 및 중요성 / 인재상 / 인사제도 / 직무소개 / 신라호텔 채용안내 / 실습제도 / 서비스드림팀 / 급여 / 복리후생 / 직급

하고 친절한 성격의 소유자가 적합한 업무입니다.3-3) 조리직조리/제과/제빵수준급의 요리를 선보이는 신라호텔의 조리 부문은 국내 제일의 Chef를 꿈꾸는 사람이라면 꼭 거쳐가야 할 ... 관문으로 여겨지고 있습니다.중식, 일식, 양식, 한식, 제과, 제빵 등의 다양한 분야가 있으며 조리 업무를 체계적으로 배우고자 하는 분들을 환영합니다.4. 채용안내4-1) 신입채용 ... -VTR 촬영후 Feedback식음료 관리론-Menu Engineering-업장 Inventory관리법-음료 관리법테이브 매너-양식 풀코스-Wine-식사시 갖추어야 할기본매너14

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.24

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냉동생지로 제조한 옥수수식빵의 안정성을 위한 활성글루텐 첨가

을 공급하기위함 다품종 소량 생산 체제 개선 냉동 생지 제빵법(frozen dough method) 채택비타민E가 많아 체력증강, 신장병치료 작용 도움 노화방지, 정장작용, 신경 ... 밀을 중심으로 한 서구화와 간편화 제빵 분야 에서도 건강유지를 위한 기능성 제품의 상품화 빵류 및 케이크류는 비교적 다른 식품소재를 첨가하기 쉬운 제품냉동생 지의 중요성기능성 빵 ... ), 연농1호(경기), 일미찰(경기)등 보급종의 선호도가 증가 전분의 용도 이용: 조리용(물엿), 제과용 비스킷, 아이스크림,등 가공식품: 곡실로 엿,찰옥수수로 찰떡,풋 옥수수

리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.12

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제과, 제빵 기능사 시험 대비 이론 완벽 요약 1600선

제과 제빵 기능사 시험 대비항목별 요약 예상문제 1600선☆ 이 예상 요약 문제는 제가 제과 ? 제빵사 시험을 대비하여 만들었던 문제를 더 보충하여 1600문항 이상 만든 것 ... 으로 제과 제빵 기능사 시험을 대비하려는 분에게 얼마간의 도움이 될 수 있는 자료라고 생각합니다.☆ 무조건 이론 참고서를 외우다보니 어렵기도 하고 이해가 힘들어 문제 형식으로 아래 ... 음을 알려 드립니다.1. 제과 ? 제빵사 관련 서적 정독2. 본 문제 자료 문항을 내용을 이해하며 외우기3. 확인 학습4. 기출제 문제 풀어 보기(제과 ? 제빵사 시험에 출제된 문항

시험자료 | 190페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.01

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SPC그룹 파리크라상 공채 자기소개서 + 합격스펙 (SPC그룹 채용 자소서/파리크라상 취업 자기소개서)

의 빵을 먹으며 우리나라 사람들이 느꼈던 행복을 공유하는 파리크라상에서 성장하고, 역량을 발휘하고 싶습니다. 특히 SPC에서는 2020년까지 세계 1위의 제과제빵기업이 되는 것 ... 내며 제빵계의 글로벌 제패를 꿈꾸고 있습니다. 미국은 물론, 최근 프랑스 파리에 지점을 내 성공적인 프랑스 안착기가 뉴스기사로 들려오기까지 했습니다. 점차 해외로 나가 우리 기술력 ... 었습니다. 무엇보다도 인간관계의 노하우와 대처법을 배웠습니다. 더불어 “경험”이란 가장 소중한 가치입니다. 해병대 복무시절 혹독한 훈련 속에서 뭐든지 해낼 수 있다는‘자신감이라는 큰

자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.12.27 | 수정일 2019.10.17

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유청

위해 유청그대로 또는 설탕 첨가 농축해 제과용 사용 분말유청 : 유산균 음료, 아이스크림. 제과, 제빵원 사용 식용부적당한 것은 사료로 사용 탈염분말유청 : 우유와 모유의 성분차이 ... 스포츠맨의 식이, 어린이와 노인뿐만 아니라 유아용 식품에 매우 좋다. WPC의 기능성으로 난백 대신 제과류에 사용 식물성 식품에 첨가하면 생물가가현저히 증가제빵 제품에 있어 유청 ... 에 충분하며 장시간 저장시에는 살균처리함제 조 공 정23. 보존제첨가 – 법적 허용시 아황산나트륨, 과산화수소 첨가해 저장가능 4. 농축과건조 – 농축은 낙하막 농축기 내부서 진공

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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우리나라 소비자 정책 추진체계

화된다. 매장이 1백개 이상인 제과ㆍ제빵류, 아이스크림류, 햄버거, 피자 판매 업체는 메뉴에 열량을 표시하고 자세한 영양정보를 리플릿, 포스터, 홈페이지 등을 통해 제공해야 한다.어린이 ... 는 ‘소비자기본법’ 제23조에 의해 설립된 비상설 기구로서, 우리나라의 소비자정책의 최고 의사결정기구라고 할 수 있다. 소비자정채구이원회는 소비자정책의 기본계획과 시행계획의 수립 ... 소비자정책의 발전에 많은 기여를 하였다. 기획재정부의 전신인 경제기획원은 1980년에 ‘소비자보호법’을 제정하고, 1985년에는 소비자피해보상규정을 제정·고시하였으며, 1987년

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

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외국의사회적기업성공사례 & 한국에서 사회적기업성공사례

) 영국?관련법:공동체이익회사법(Community Interest Company,CIC,2006)?CIC성격:순수히 사적인 이득이 아닌 공동체 편익을 위해 비즈니스나 기타 활동 ... 적 기업들이 성장하게 되었습니다. 이어서 새로운 법적형태인 공동체이익회사(Community Interest Company : CIC)가 사회적 기업을 위해 개발되었으며 실무를 위한 ... 조합에 관한 법’ 제19조를 수정하여 새로운 협동조합적 지위를 도입함으로써 2001년 6월 탄생한 것으로 주식회사, 유한회사로서 상법의 적용을 받으며 사회적 유용성을 가지는 공익

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.06

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주요 식품가공 공정

로 만드는 단위조작ex)제과제빵규, 과자류, 스낵식품Fig. 5. 성형을 통한 과자4. 삼투압 공정4-1. 삼투압: 농도가 다른 두 액체를 반투막으로 막아 놓았을 때, 용질의 농도가 낮 ... : 식품 표면에 존재하는 오염된 미생물 수를 감소③조직의 연화: 조직을 부드럽게 한다. ex)통조림6. 가열살균법6-1. 살균: 식품을 안전하게 보존하기 위해서 행해지는 공정물리화적인 ... 는 살균을 저온살균이라고 하며, 100℃ 이상에서 행하는 살균을 고온살균이라 한다.6-3. 현재 활용되고 있는 현대적인 우유 살균법에는 저온장시간 살균법(LTLT), 고온단시간

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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제과 (쇼트 브레드 쿠키)

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 제과 (쇼트 브레드 쿠키)3. 실험 목적 : 제과의 원리를 알아보고, 직접 쇼트 브레드 쿠키를 만들어 본다.4. 이론 및 원리◇ 제과의 정의과자 ... 된다. 또한 같은 과자라 해도 팽창형태, 가공형태, 익히는 방법, 지역적 특성, 수분 함량 등에 따라 다양한 분류가 가능하다.◇ 제과의 분류(1) 팽창 형태에 따른 분류1) 화학적 팽창 ... flour)강력분은 제빵용으로서 경도가 높아 물을 넣고 반죽하였을 때 점탄성이 커서 가스의 보장 력이 커진다. 따라서 빵을 만들었을 때 부피가 커지며, 이것은 일반적으로 경질의 밀

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.27

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