"갈변억제방법"의 검색결과 입니다.

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"갈변억제방법" 검색결과 641-644 / 644건

기능성식품

되고 있다.생리작용으로는 간지방 억제작용을 비롯 지질대사에 이바지 하는 작용 등이 밝혀져 있다. 또 간기능 개선작용 글루코스 흡수저해작용 등에 대한 상세한 연구보고도 나와 있다.▲`트레 ... 으로 남지 않는 온화한 감미질이고 △비환원성 당질이기 때문에 아미노산이나 단백질과 함께 가열해도 갈변반응이 일어나지 않고 △열이나 산에 매우 안정적이며 △물에 대한 용해도는 설탕 보다 ... 을 중시하는 소비자들을 공략하고 있다. 올리고당을 이용한 "백설올리고당" "백설요리당"은 대표적 건강지향 제품. 올리고당은 변비예방 비만방지 충치억제 등에 효과가 뛰어난 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.06.03

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저온에 의한 저장

은 달걀, 생야채(상추 따위), 섬유질이 많은 것(머위 등), 우유, 마요네즈* 냉동법이란?식품을 저온에서 보관하는 방법에는 냉동법 외에도 냉장법 ·빙장법(氷藏法) 등이 있 ... 다. 냉동법은 식품 자체 중의 대부분의 수분을 빙결시켜 저장하는 방법이므로 처리 방법이 좋으면 식품의 종류에 따라서는 저장 중에 품질의 변화가 적으므로 1년 이상 저장할 수도 있다. 냉장 ... 법은 식품을 빙실 또는 이에 준하는 저온실에 넣어 저장하는 방법인데 이것은 좁은 의미의 냉장이고 넓은 의미로서의 냉장은 빙장 ·냉동을 모두 포함한다. 냉장법은 저장기간이 길

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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[일본요리] 스시

다.·노리마끼김밥의 역사는 일본에서 시작되었다. 일본의 노리마끼(김밥)는 우리나라의 김밥과는 달리 그 종류가 상당히 많고 복잡하다. 노리마끼는 식재료와 김을 마는 방법 등에 따라 ... 에서 모두 만들지만 김을 사용하는 방법에서 큰 차이를 보이고 있다. 관동지역에선 김을 바삭하게 구워 말기 때문에 향이 좋고 윤기가 흐르는 반면 김이 눅눅해지지 않도록 빨리 조리해야 한다 ... 에 밥을 김으로 마는 방법 등이 있다.-야채로 초밥을 만들 때는 영양가가 높은 두릅과 순채, 버섯, 아보카도 등을 이용 한다.요즘엔 사시사철 생산되지만 원래 이른 봄에 잠깐 나오

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.13

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냉동식품

의 일환으로 현장답사, 선도유지 방법, 과학적인 콜드 시스템에 따른 이상적인 수송체계 등을 위해 수년간의 노력을 기울여 이제는 당사만이 생물참치에 한해서만은 명실상부하게 국내 ... 으로 미생물의 번식을 억제시키므로 산화방지제등의방부제를 사용하지 않아 안전성이 높다위생적이며 간편성이 뛰어나다제품이 규격화 표준화 되어 있다2품질변화저온 장해(chilling ... pitting과는 달리 장해를 받으면 과피 표면이 분화구처럼 움푹 패이는 증상이 나타나는게 다르다. 그러나 갈변된 상태의 장해 초기에는 호반증상과 구분이 어려우며 증상이 진행되어 과피

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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