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"미생물품질평가" 검색결과 601-620 / 2,237건

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    [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리
    자 보존기구는 살균작용보다 부패미생물에 대한 정균작용이나 효소의 작용억제- 미생물 발육저지 → 오,남용 시 사람에 대해 부작용 초래 우려 (사용대상 식품과 사용량 규제)- 화학 ... 인자pH보존료의 작용에 영향 → 주로 산형보존료의 효과 좌우산형보존료 → 산성영역에서 효과 발휘 (pH가 낮을수록 효과↑, 식품이 산성일 때 효과 큼)비해리형 분자쪽이 미생물 ... 의 세포막을 투과해서 작용부위에 도달 (비해리형쪽이 항균력 강함)미생물의 오염도식품 중 이미 존재하거나 2차적으로 오염된 미생물의 수가 많을수록 효과↓부패 또는 변패 직전에 있는 식품
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사
    의 변화를 조사함으로써 김치의 숙성정도, 미생물의 생육정도, 향미의 변화 등을 평가할 수 있기 때문에 환원당을 측정하였다(5). 이를 통해 깍두기가 발효, 숙성될수록 환원당이 감소 ... 다(3). 김치의 미생물로는 젖산 세균이 주 발효균으로 알려져 있어 젖산 발효식품으로 분류할 수 있다(2).김치의 숙성 중 젖산 발효에 의해 산 함량이 증가하기 때문에 pH는 김치 ... 깍두기가 높게 나왔다는 사실을 확인할 수 있었다. 김치가 발효 숙성되는 동안 미생물상이 계속적으로 변하여 결국 이들에 의하여 생화학적 변화가 일어나면서 김치에 독특한 맛과 향을 주
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17
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    실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]
    생물학적인 안전성 확보를 위해 보급. 1995년 WHO/FAO 공동회의에서 JACCP 시스템 평가, 우수성 인정. HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품 ... 하는 품질에 도달하기 위하여 개선점이 요망되는 경우에 특정 관능적 특성을 밝히기 위해 사용Ex) 신맛이 강하다, 질척하다, 미끈거린다묘사분석의 패널. 패널이 가장 중요한 전문적인 방법 ... 품질의 정의. 제품이 사용 목적에 적합한가의 여부를 나타내는 말. 제품의 성질, 모양, 성능, 기능, 효능 등을 결정하는 특성. 최소 비용으로 최적의 품질 -> 최대이윤생산업자
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    | 시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24
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    A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.
    성분을 완전히 제거한다. 밀가루는 박력분이 가장 좋다. 물의 경우 원료 중 가장 많은 부분을 차지하며, 미생물의 영양, 완충작용, 맛 등 술의 품질에 매우 밀접한 관계가 있어 잡균 ... 의 술이 이용되고 있다 (1).그 중 탁주와 약주란, 쌀 전분을 원료로 하여 누룩의 미생물 효소작용에 의한 당화공정과 알코올 발효공정을 거쳐서 알코올로 전환되어 숙성하여 만든다. 쌀 ... 전분과 누룩으로 담금을 실시할 때 미생물 곰팡이의 amylase에 의해 쌀 전분은 당분으로 분해되고, 발효성 당은 효모에 의해 알코올로 전환된다. 약주와 탁주는 이 두 가지 공정
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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    농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오
    의 위생품질 악화 요인으로는 부패, 병원성 미생물, 원료의 유해성분 등이 포함되며, 이러한 품질 악화를 예방하기 위해서는 위해 요소 중점 관리 기준 (Hazard Analysis ... 고 있어야 할 조건으로는 영양성분의 훌륭한 구성, 기호성, 기능성 및 위생적 품질이 있다.2.1.1 영양성분의 훌륭한 구성식품의 영양성분이 얼마만큼 훌륭한지에 대한 평가는 식품 ... 다. 그리고 이러한 기준을 바탕으로 식품의 가치를 평가하여 훌륭한 식품을 선정하고 섭취한다. 본 보고서에서는 인간의 생존과 직결된 문제는 ‘식’을 잘 영위하기 위하여 인간이 섭취해야 할
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19
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    2019 상반기 LS산전 환경관리자 합격 자기소개서
    습니다. 42일간 부분아질산화 미생물 배양실험을 조원들과 진행했습니다. 매 실험마다 암모니아 측정 Kit를 사용했지만, 관리 대장 부재로 무분별하게 사용했습니다. 이에 장부 작성을 건의 ... 았지만, 반드시 완성하겠다고 결심했습니다.먼저, 유사시 인명과 생산에 피해가 가장 큰 N-heptane 탱크, 유틸리티 장비를 위주로 포커스를 맞춘 후 위험성 평가서를 이용하여 사전 공부 ... 을 이루겠습니다.Digital transformation이 무엇이며, 지원하는 사업분야 또는 직무에 어떠한 변화를 예상하는지 서술해주시기 바랍니다.[신속한 정보공유, 데이터 품질
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.03
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    유전자 조작,유전자 조작 식품,유전병 치료,유전자 조작의 방법,유전자 조작의 역사
    식품안전청 (EFSA) 의 조력 하에 각 국의 규정에 따라 수행 유전자 조작 식품에 대한 법률미국 식물보호법에 생명공학규제서비스 프로그램을 마련하여 GE 동물 ․ 식물 ․ 미생물 ... 에 대한 환경위해성심사를 수행 전에 없던 새로운 종 , 생물체 , 변형인 경우 국가환경정책기본법 (NEPA) 에 기초한 환경영향평가를 수행 유전자 조작 식품에 대한 법률한국 「 유전자 ... : % 단위 : 톤장점 재배 효율 증가 제초제 내성 농작물의 경우 농사짓기가 편리 고품질 농산물의 생산이 비교적 적은 노력으로도 가능 기존 작물의 재배가 불가능했던 경작한계지
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    | 리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.05
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    수분량 측정(수분활성도, 자유수, 결합수)- 건조법, 적외선
    것으로 0에서 1 사이 값으로 나타난다. (주로 미생물의 성장의 지표로 사용되기 때문에 그 값이 0.97~1 에 해당되면 매우 오염되기 쉬운 식품으로 우유 또는 보통의 조직 식품 ... , 식품의 텍스처에 영향을 미치는 등 다양한 기능을 한다. 따라서 식품의 품질평가에 필수적이며 기본적인 요소이며 수분의 양을 측정하고 조정하는 것은 중요하다. 수분량은 자유수와 결합수 ... 를 분리할 수 없어 두가지 모두 포함하지만 수분활성도는 자유수의 활성 정도를 의미하며 주로 미생물 성장의 지표로 이용된다. 같은 수분량을 가지고 있어도 수분활성도에 따라 미생물
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.11
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    오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사
    가 나타나는 것을 부패, 탄수화물의 변화가 나타나는 것을 발효로 구분한다. 미생물의 혐기성 호흡으로 당이 이산화탄소, 알코올, 여러 유기산으로 분해하는데, 피클 제조에 사용되는 젖산 ... 은 대표적인 발효 미생물 중 하나이다(1).피클은 전 세계적으로 널리 이용되고 있는 침채류로, 피클 제조 방법은 두 가지로 구분된다(2). 첫 번째로 소금물 절임방법은 채소를 소금물 ... 에 수주일 담그면, 젖산균에 의한 자연적인 발효가 일어나는 것이고, 두 번째로 신선 팩 절임은 소금물에 먼저 담근 후 식초와 향신료의 끓인 혼합물에 담가 바람직하지 않은 미생물을 파괴
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07
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    사과잼 제조공정
    1. 잼의 정의과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 jelly화 또는 시럽화한 것을 말한다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발 ... 시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품이다. 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품으로 당으로 인해 삼투압이 높아져 미생물의 생육이 저해되기 때문에 저장성이 높아지 ... 일수록 좋다. 사과 고유의 성질이 잼 품질에 영향을 미치므로 성숙과실로 선택하는 것이 바람직하다. 당분이 많은 원료일수록 설탕을 첨가하는 양이 줄어들어 원가를 절감시킬 수 있다. 산도
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12
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    생명과학을 이용한 식량자원확보기술
    )아그로박테리움을 이용한 형질전환의 개발은 토양 내에 존재하는 미생물인 아그로박테리움이 식물체에 자신의 유전자를 이식시키는 것을 발견함으로써 시작되었다[ 식물의 줄기에 Crown ... 며 이후 제초제 내성 옥수수, 목화 등이 개발되고 있다.황금 쌀(Golden Rice)처음 개발된 1세대 황금 쌀은 수선화와 미생물에서 베타카로틴 형성에 관여하는 유전자를 찾아내어 벼 ... 되어 상품화되었다.해충 저항성작물 개발은 1980년대 초에 토양미생물인 고초균에서 곤충을 죽이는 단백질인 Bt 독소가 발견되면서 본격화되었다. 이 토양미생물이 생산하는 Bt 독소
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25
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    [보기좋기 정리해놓은] 유전자 재조합 식품 핵심정리
    간→ 식물의 유전자가 미생물에 이전되어 발현될 가능성×⇒ 항생물질 내성 유전자에 의해 장내세균들이 항생물질 내성을 획득할 가능성×- 항생제 내성에 대한 안전성을 평가하는 데 필요 ... , 알파파, 감자, 사탕무 등- 표시관리 → 국립농산물 품질관리원(원료의 표시관리), 식약처(가공식품의 표시관리)6) 안전성 평가(1) 평가항목① 신규성- 유전자 재조합 기술을 이용 ... 한 식품이나 식품첨가물이 기존의 것과 비교 시 성분 종류가 동일하고, 함량도 기존 품종의 오차범위에 있을 때에는 기존의 것과 동일한 것으로 간주- 재조합 미생물이 생산하는 효소
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    | 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    생약학의 역사
    어지는 동물, 식물, 광물, 미생물 및 그 대사생성물을 의약품으로 사용하기 위하여 간단히 가공한 것 + 부패, 품질저하를 방지하기 위하여 적당한 훈증제를 분무하는 등 그 본질이 변 ... 물, 추출물 혹은 관물과 미생물 및 그 대사생성물< 한약 >: 생약중애서 우리나라 선주들이 치료를 위해 약용자원으로 사용하였던 것eq \o\ac(○,4) 현재 우리가 배우고 있 ... 의 개발로 인하여 활성성분 규명 , biotechnology 비롯하여 품질평가방법도 발전4. 생약의 특성과 연구 방법1) 생약의 약효eq \o\ac(○,1) 생약의 약효는 해당생약 중
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    | 리포트 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.07.02
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    고추장 제조 결과레포트 A+
    , 소화 촉진 및 장기능 강화와 피로회복 , 식용증진 등의 효과가 있으며 단백질, 지방, 비타민, 카로틴과 같은 영양성분이 많이 함유되어 있어 발효되어 생성된 미생물의 정장작용, 고추 ... 에서 고추장 숙성과정에서 이들 미생물이 분비하는 효소 작용에 의하여 원료 성분이 분해되고 미생물의 대사산물에 의해 생성되는 유기산, 핵산, 알코올 등이 맛이나 향에 관여하여 풍미의 조화 ... 을 주원료로 하여 오래 띄우기 때문에 곰팡이와 같은 미생물들이 많이 펴 메주 특유의 퀴퀴한 냄새나 나지만, 고추장 메주는 멥쌀, 찹쌀, 콩가루를 주원료로 버물려 메주를 만들어 가루
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    (토양학 C형) 부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오
    함량, 부숙 여부에 따라 구별된다.. 주요 부숙유기질비료의 원료물질과 품질규격비료종류원료물질주요 규격유기물비료성분C/N율수분함량가축분퇴비농림수산 부산물, 인축분뇨, 음식물 폐기물, 식음료제조 잔재물, 미생물, 소석회 등*가축분퇴비 : 축분뇨50% 이상>30%- ... 다. 또 다른 하나인 부산물 비료는 농가의 유기성 부산물이나 다른 산업의 유기부산물을 유기물 자원으로 활용하는 것이고, 다양한 미생물제제 또한 비료공정규격에서 부산물비료로 구분 ... 하고 있다.부산물비료는 다시 유기질비료와 부숙유기질비료, 미생물비료, 그 밖의 비료로 분류할 수 있다. 농가에서 나오는 여러 영농부산물을 이용하여 이를 적절한 부숙처리를 가했을 경우
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.03
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  • 자료 표지
    관능검사, 관능검사실험 레포트
    하는 방법이다. 따라서 관능평가는 “사람이 측정기구가 되어 차이 특성을 평가하는 방법”으로 정의 한다.이화학적 평가방법은 물리적, 화학적 방법, 미생물학적 방법, 생물학적 방법 등 ... 의 품질 특성을 평가하는 패널을 의미한다. 이와 같이 다양한 관능검사 법에 따라 이용되는 패널이 다르다.3. 식품산업에서의 관능평가의 필요성과 이용현대는 식품산업의 발달로 인하 ... 식품의 평가를 통한 검사와 훈련을 받은 사람으로 5~15명으로 구성된다.특히, 신제품을 개발할 때 그 제품이 갖추어야할 품질특성을 정하고, 이것이 소비자들에 의해 실제로 좋
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19
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  • 자료 표지
    식품산업과 GAP, GSP, GMP, GLP, GHP
    Agricultural Practice의 약칭으로 농산물우수관리제도를 말한다. GAP(농수산물 우수관리제도)는 농산물의 생산·수확·포장·판매 단계에 이르기까지 농약·중금속·미생물 ... 수 있다 또한 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위하여 농축산물의재배, 수확, 수확후 처리, 저장과정중의 화학제·중금속·미생물에 대한 관리 및 그 관리사항을 소비자들이 쉽게 확인 ... 기준에 따라 생산·관리한 농산물의 포장·용기·송장(送狀)·거래명세표·간판·차량 등에 우수관리인증 표시를 할 수 있다. 한편, 농산물의 품질관리와 유통 및 규제 등에 관한 사항은 농
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05
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  • 자료 표지
    연세대학교 패키징학과 의약품 중간+기말 기출
    . 1차 포장에 대한 일반적인 요구사항- ① 약물의 영구적인 보호, ② 미생물 또는 매우 작은 입자로부터 깨끗할 것, ③ 충분한 수명을 위해 약물과 포장 사이의 상호작용이 없을 것 ... 화되고,미생물에 의해서는 약효가 상실되거나 약재의 성상이 파괴되고, 인체에침입해 해를 줄 수 있다.기타로는 성분이 자연적으로 분해되는 것과, 화학적 변화, 휘발성 약재의경우 자연 휘발 ... , ③약재의 변색 예방,④특수 약재 보관의 방법 등이 있다.약제의 좀벌레는 청결하게 만듦으로 미생물 번식을 억제하는 청결위생유지법, 미생물의 호흡을 억제시키기 위해 밀봉으로 산소를 차단
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.14
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    동물 영양 유전체학을 응용한 동물 생산 및 복지 증진 방안
    하는지, 그리고 조절이 동물의 건강과 수행과 어떻게 관련되어 있는지 이해하기 시작한다. 이러한 분자 기술은 또한 영양 전략의 신속한 평가를 가능하게 한다. 생물 정보학 분야의 발전 ... 라 미생물 군집도 포함된다. Nutrigenomics는 소화관 세포와 소장에서의 미생물과의 상호 작용을 통해 영양소가 장 건강에 어떻게 영향을 미치는지 이해하는 생물학적 접근법 ... 된 선택된 유전자를 하향 조절하는 것으로 나타났다. 영양과 GIT 건강의 상호 작용에 대한 우리의 지식을 증가시키고 있는 더욱 새로운 연구 분야는 미생물이
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.29
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  • 자료 표지
    돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험
    은 식육농업기술이 발전과 국가경제 성장으로 인해 국민소득이 향상하여 돈육의 수요와 공급이 증가하고 있는 식육의 부위별 특성을 파악하기 위함이다.돈육의 품질 평가를 위해 각 조 ... 한 용액을 tpc와 vrb에 접종하고 배양시킨 후 균수를 측정하는 미생물 검사에서는 TPC 3.8, VBR 3.7이 나왔다. 부위의 이름을 가려놓고 블라인드 테스트를 하는 관능검사 ... 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 각 부위별 관능검사, PH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물 검사
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06
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2025년 11월 22일 토요일
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