"피클링스파이스"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 피클제조 실험 피클링스파이스 피클 제조 겨자씨 코리앤더 향신료 미국식 정찬

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"피클링스파이스" 검색결과 41-60 / 90건

향신료의 특성및 쓰이는요리

의 종류 및 사용되는 요리1.베이리프--건조된잎이 방향이 강함.비비는것만으로향기가 높아짐.파우더가 쓴맛이 약간 강해서 카레,스튜,등의조림요리마리네,피클 등에 이용 스파이스를 묶 ... 은샐러드의 재료,향미,장식에쓰임7.쿠민 --케이크,빵에풍미를줄때나 미트로프,스튜,육류요리,피클,소시지정유는 리큐어의 향기를내는데 이용8.캐라웨이--독일이나 오스트리아의 요리에사용,자 ... 와크라우트(독일요리의식초에 절인 양배추) 나 네덜란드의술인 큔멜에사용치즈,빵,쿠키단맛9.펜넬 --생선요리,중국에서 회향이라고부름 브렌드스파이스이 오감이나한방약에 이용. 어린잎을 생선

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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[식품가공학]채소가공 - 오이피클

■ 재료 및 분량물 1 1/2C식초 69g설탕 180g소금 9.5g피클링 스파이스 3g생강편 1개계피 3g마른고추 1/2개오이 2개풋고추 2개천일염 21g■ 기기 및 기구유리병 ... 1개, 냄비 1개, 가스렌지, 나무주걱, 칼, 수저, 도마, 계량컵, 면기 2개■ 만드는 방법1. 피클을 담을 병을 열탕소독하여 말려둔다.2. 오이는 3등분하고 다시 길이로 4등분 ... 하여 씨를 살짝 제거한 다음 소금으로 절인다.3. 따뜻한 물을 절인 오이에 부어준후 물기를 제거한다.4. 피클 국물을 끓여준다.5. 병에 오이를 넣고 끓는 피클국물을 부어준다.6

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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허브의 이해

하는 방법이다. 고대 이집트인들은 허브의 방부작용을 미라(Mira)에 이용했다. 시체의 부패를 막기 위해 많은 허브와 스파이스(Spice)를 사용했다. 클레오파트라는 허브 화장품 ... 이 향기요법(아로마테라피)으로 이용되고 있다. 아시아에서 나는 향기로운 허브와 스파이스는 피로와 무력감을 해소하고, 졸도나 중풍, 독사나 전갈에 물렸을 때의 해독작용 등에 효과가 있 ... 부향제및 향미, 향신료로 사용 릭큘, 치즈, 피클, 스프, 스튜, 빵 케익등에 쓰임13) 캐러웨이(Caraway)서부아시아, 유럽, 아프리카북부 원산. 유럽, 아시아, 아프리카

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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동·북 유럽 음식문화

등을 넣고 잘 섞은 후 , 구슬처럼 만들어 버터를 녹인 프라이팬에서 황갈색이 나게 구워낸 것이다 . ⑦쇠고기 완자 다진 소고기에 달걀 , 비트 뿌리 , 피클 다진 것 , 다져서 ... ) 캐서롤 ① 순무 캐서롤 삶은 순무를 곱게 갈아서 크림 , 빵가루 , 시럽 , 스파이스 , 거품낸 달걀 , 순무 삶은 물과 잘 섞은 다음 그릇에 담고 위에 빵가루를 뿌리고 버터를 얹 ... 어 오븐에 구워낸 것이다 . ②당근 캐서롤 당근을 익혀서 으깬 후 , 우유와 녹인 버터 , 달걀 , 스파이스 등과 잘 혼합한 후 쌀 푸딩과 섞어서 그릇에 담고 , 위에 빵가루를 뿌리

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.19 | 수정일 2018.04.11

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세계음식향신료

맞습니다.피클링스파이스신선한 단맛과 시큼한 맛이 오이의 맛과 조화롭게 어우러져 오이피클 제조용으로 사용합니다.큐민카레, 칠리파우다 소스등에 사용합니다.육류요리나,생선요리의소스 ... . 또한 방부력이 뛰어나 피클에도 사용됩니다.월계수잎스프, 스튜, 고기, 야채 요리등에 광범위하게 사용되는 월계수잎은 이태리요리에선 빼놓을 수 없는 필수품입니다. 생잎은 약간 쓴 ... 맛이 있지만 건조된 잎은 달고 강하고 독특한 향기가 있어 식욕을 증진 시킬 뿐 아니라 풍미를 더하며 방부력도 뛰어나 소스, 소시지, 피클, 스프등의 부향제로도 쓰이고 생선, 육류

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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향신료에 관한 모든것 ppt

에 쓰이며, 소스, 수프, 샌드위치에 사용 꽃-샐러드나 피클에 넣기도 하고 줄기, 씨와 함께 식초에 담가 드레싱으로 이용 장식용으로도 애용(2) Lemongrass(레몬글라스)상큼 ... 와 수프, 피클, 샐러드, 토마토, 달걀 요리에도 이용(20) Saffron (사프란)사프란의 꽃술을 일일이 손으로 채취하여 말린 것 아주 가는 실고추처럼 선명하고 짙은 붉은 색을 띠 ... 에 따라 원하는 향의 허브를 가감한다.스파이스(Spices)(1) Nutmeg mace(넛멕 과 메이스)원산지 : 향료의 섬이라 일컬어지는 인도네시아 몰루카제도 넛맥(육두구

리포트 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.12

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허브원예- 허브요리에 대하여

장류의 냄새를 제거하는 동시에 단맛, 매운맛, 쓴맛, 신맛 등으로 맛의 변화를 줄 수 이있다. 러브나 스파이스 종류 중 방향과 자극성이 뛰어난 식물의 뿌리, 수피. 과실 들을 통째 ... 로 추, 네트맥, 시나몬 등 여러 가지 방향성 식물에서 얻어지는 것으로 조리할 때 음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 주는 부향제로 쓰이는 식물성 조미료 또는 약미로서 보통 ... 가 많으며 조리에서는 스파이스의 기능이 강조될 때도 많다. 또 조리에 있어서 허브가 함유한 정유성분이나 화학성분 등이 음식물의①고기나 생선등의 역한 냄새를 없애는 소취제 역할②상큼한

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.28

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허브와 스파이스 종류

< Herb & Spice >1. 허브(Herb)란? 12. 스파이스(Spice)란? 13. Herb & Spice 의 차이점 24. 허브의 종류 25. 스파이스 종류 161 ... 에 많이 사용한다. 감자와의 상응성이 좋다.○ 꽃과 씨앗 모두 피클용 향재료로 이용하며, 소화촉진과 장을 다스리는 작용을 한다.○ 장시간 가열하면 향미가 소실되므로 향을 살리기 위해

리포트 | 66페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.10

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허브와 향신료

를 구별하여 생각하기도 한다. 허브는 스파이스 안에 포함되는 개념으로서 좁은 의미이므로 스파이스는 허브를 포함하는 개념이라고 할 수 있다.허브의 어원허브의 어원은 풀이나 향초 식물 ... 수 있는데 이용 부위나 맛 등에 의해 다음과 같이 분류되는 경우도 있다.향초계(허브 스파이스)는 천연 그대로 강렬한 방향을 발산시켜 육류의 냄새 제거나 방부제 등으로 사용 ... 등이 있다.종자계(시즈 스파이스)는 주로 온대식물의 작은 씨앗이나 과실을 건조시켜 가루로 만들어 사용하는데 과자나 빵, 양주의 향을 낼 때에 이용하는 경우가 많다. 샐러리 씨

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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[조리원리] 향신료의 종류및 조미료의 종류

1향신료의 정의 및 분류‘스파이스’란 음식물에 풍미를 주기 위한 부재료로 사용되는 방향성 식물로 향(香), 맛(味), 색(色)을 가지고 있는 것의 총칭이라고 정의될 수 있 ... : Fruit or seeds of herb plants4. Seasoning : Mixture of a dried, powdered spice and salt이러한 스파이스를 우리 ... : Dill, Parsley…..그리고 이러한 스파이스는 각 맛이나 향기의 특성에 따라 또 다시 분류될 수 있다.매운 스파이스 : Pepper, Red pepper, Mustard

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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[외식]허브와 스파이스

음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 첨가하는 부향제로 쓰이는 식물성의 조미료 또는 약미로서 보통 분말상태이나 다시 이것을 혼합한 조미료를 포함시켜서 스파이스라 한다."고 설명하용한다. ... 를 스파이스(향신료)라고 한다2. 허브와 스파이스의 차이허브 스파이스 안에 포함되는 개념으로서 좁은 의미이므로 스파이스는 허브를 포함하는 개념이라고 할 수 있다.스파이스는 향신료(영어 ... , 소화, 이뇨, 살균, 항균작용 등이 있어서 식이요법을 겸하는 경우가 많으며 조리에서는 스파이스의 기능이 강조될 때도 있다. 조리에 이용할 때 주의할 것은 과용은 오히려 음식

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.19

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[식품]서양의 조미료와 향신료

동남아시아의 여러 나라에서 스파이스로 중요하게 사용되고 있다. 씨는 과자, 쿠키, 빵 등의 향신료로 이용된다. 오이 피클이나 육류제품, 수프의 향신료로 이용된다. 뿌리와 줄기 ... 용의 소스나 피클(pickle)을 만들 때 매리네이드(marinade)를 만들 때 이용한다.4) 레몬주스레몬의 즙을 짜서 식초 대용으로 이용하기도 하고, 방향이 좋기 때문에 샐러드드레싱 ... 여러 나라에서도 약효, 건강, 미용, 방향, 장식품 등으로 다양하게 생활에 이용되고 있다.2). 허브와 스파이스의 개념허브란 라틴어의 ‘푸른 풀’을 의미하는 허바에서 출발하며 ‘잎

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.09

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패스트푸드 시장현황

teak)로 바뀌었다. - 북유럽인들이 소금 후추 양파즙을 타타르 스테이크에 뿌려 먹던 잔형 이 남아 오늘날 어류 요리의 소스로 피클, 양파, 올리브, 마요네즈, 양념류로 만들어진 ... 으로 음식의 맛과 향(Flavor)을 아주 풍부하게 만드는 요리비법파파이스의 대표적인 메뉴 스파이스 치킨 타바스코맛 샌드위치 케이준후렌치후라이버거킹 - 1954년 미국 마이에미 ... - 고기를 팬에 굽는 일반 패스트푸드와는 달리, 고기를 직접 불에 구워 조리하는 직화 방식을 이용 - 타 업체에 비해 풍부한 야채(양상추, 피클, 토마토, 양파)를 사용

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.07

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[세계의 음식문화]각 나라에서 쓰이는 향신료에 대해..

향신채의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. 육류 등의 좋지 못한 냄새를 제거하며 식욕증진·소화흡수를 돕고 방부효과 등 ... 의 작용을 한다. 향신료는 음식물에 직접 사용하는 형태에 따라 요리의 준비나 조리 과정 중에 사용하는 쿠킹스파이스, 완성시키거나 완성된 요리에 사용하는 파이널스파이스, 식탁에서 각자 ... 의 기호에 따라 이용하는 테이블스파이스로 나눌 수 있다. 또한 향신료의 효과를 끌어내는 방법에 따라서는 대부분의 가루 향신료처럼 식품에 뿌리거나 섞기만 하면 되는 것, 고춧가루·서양

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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[향신료] 향신료 이야기

성 식물을 허브(향신채)라고 하고, 이 신채의 뿌리. 수피. 잎. 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. 과거에는 향료라고 불렸지만 최근에는 향신료 ... 를 만들의 4대 향신료’가 육지와 바다의 스파이스 로드를 거쳐 지중해 연안 지방으로 유입되었다. 당시의 유럽에는 향신료라고 하면 허브류 정도밖에 없었다. 이윽고 동양으로부터의 이런 향신 ... 으면 구할 수 없게 되었다. 그 때부터 정향(丁香:clove)과 너트메그(nutmeg)의 2종류가 중요한 스파이스로서 등장하게 되고, 이 2종류가 모두 몰루카 제도의 특산물이었기 때문

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.18

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[허브] 허브에 대해서

및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. 향신료는 일반적으로 영양가가 높을 뿐만 아니라 독특한 맛이 있어 양은 적게 들어가도 서양음식을 만들 때 빼놓 ... .2. 향신료란 무엇인가 ?향신료는 영어로 스파이스(spice)라 하는데, 그 스파이스의 어원은 후기 라틴어의 ‘약품’에 해당하는 말로, 한국어로 번역을 하게되면 ‘양념’이라는 뜻 ... 식, 오스트리안식, 자마이칸식 등이 있다. 머스터드는 소스, 샐러드, 피클 등에 사용하고 육류와 곁들여 먹기도 한다.⑧ 터메릭 (Turmeric) : 터메릭은 생강과에 속하는 식물

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.14

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[외식산업]스시뷔페조사(사진첨부있음)

이 화산형상을 해서 볼케이노 라고 이름이 붙여졌다.이 롤은 게살, 참치, 스파이스 소스등이 어우러져 매콤한 맛을 낸다고 한다.* 필라델피아 롤고소한 크림치지와 아보카도가 어우러져 ... , 비타민등이 풍부해 성장기 어린이에게 좋다.★ 美in 의 그밖에 다른 음식들스시 & 롤과 곁들여 먹을 수 있는토마토샐러드와 야채샐러드,오이피클, 락교, 단무지,콘 옥수수, 허니 머스타드 소스, 파인애플 소스 등이 마련되어 있다.

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.24

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카레의 모든것

지짐이, 카레구이, 카레샐러드, 카레피클 등 그 종류도 다양하다.7. 노란색의 비밀카레 특유의 노란색은 주재료 중의 하나인 강황 또는 울금이라 불리는 식물의 뿌리에서 나오는 천연 ... , 카더멈 등이 강한 향을 낸다.② 맛을 나타낸다.스파이스를 사용하면 요리에 달콤한 맛, 씁쓸한 맛, 아린 맛 등을 느끼게 한다. 그 중 매운맛은 가장 강하게 느껴지며 카레 맛에 중요

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.20

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[식품학] 향신료의 종류와 요리법

는 역할을 한다. 그래서 영어의 스파이스 라는 말에는 "지루한 인생의 나날에 생기를 더한다"는 의미가 있으며, 어원은 라틴어인 "Species Aromatacea" 로써 지구 ... 으로는 상한 음식의 역한 냄새를 피하기 위해 스파이스를 이용했다. (지금 우리가 맛있게 먹고 있는 흔한 음식이 되어버린 카레는 인도의 가난한 사람들이 상한 음식을 먹기 위하여 냄새 ... 우리의 혀만을 즐겁게 해주는 역할만을 인간에게 제공한 것은 아니다. 이 향기 나는 물건들을 구하기 위하여 사람들은 목숨을 걸고 사막을 건너고, 바다를 건넜다. 열대의 스파이스를 구하

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.30

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기본메뉴 코스별 소스

: 데미글라스와 마데라 와인, 트러플(송로버섯)- 신화 소스 : 데미글라스와 다진 샬롯, 화이트와인, 식초, 피클4) 붉은색 - 토마토소스토마토소스를 생산하기 위해서는 질 좋 ... 은 토마토와 야채와 브라운스톡, 농후제가 필요한데, 현재는 농후제로 농도를 맞추지 않고 토마토와 야채, 허브, 스파이스 등 여러가 지 재료들을 혼합하여 퓨레형식으로 농도를 조절하고 있

리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2009.03.30

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