"크림제조법"의 검색결과 입니다.

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"크림제조법" 검색결과 41-60 / 2,971건

[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

x2, 생크림 1C x2, 버터 4Tbsp x22. 실험 기구냄비 2개, 온도계(150°C 이상), 계량컵, 계량스푼, 저울, 나무주걱, 기름종이, 팬, 가위3. 실험 방법1 ... . 냄비에 설탕, 물엿, 크림과 버터를 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 끓인다.2. 걸쭉해지기 시작하면 냉수 시험을 실시하여 A시료는 펌 볼을 형성했을 때, B시료는 하드 볼을 형 성 ... , 맛, 조직감, 기호도(묘사법, 7점 척도)를 평가 한다.4. 실험 결과 및 고찰시료냉수 시험시럽 온도(°C)색맛조직감전체적인 기호도A펌 볼111.4흐리고 연한 노란색버터향이 나

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

Analysis Critical Control Point)는 ‘해썹’이라 부르며 식품 위생법에 ‘식품안전관리인증기준’으로 명시되어 있다. HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis ... )와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 ... 의 재질 등에서 출발하게 되는데 이들 요소를 우수제조기준(GMP)이라 한다. 그 다음으로 전반적 위생 운영절차인 표준위생관리(SSOP)이 필요하다. SSOP에는 영업장 청소, 소독절차

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

세요.· 리코타 치즈 제조법은 사람마다 다릅니다. 레몬즙을 1스푼 넣을 수도 있고, 3스푼 넣을수도 있습니다. 중불에서 30분, 혹은 1시간을 끓일 수도 있습니다. 이러한 이유는 각레시피 ... 한 치즈를 만들어 봅시다.* 만드는 방법1. 우유 1000mL, 생크림 500mL, 소금 1/3 큰술, 레몬즙 5 큰술을 넣고 섞어 줍니다.2. 모든 재료를 섞은 후에 중불에서 한번 ... 하다. 생크림과 우유가 1:2의 비율이라서 우유를 굳힌 맛 정도로 느껴지고, 레몬즙의 신맛은 전혀 나지 않아서 조금 느끼하다.맛의 세기 : 매우 부드럽다. 식빵에 발라보면 부드럽

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

발효유[유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성]1. 서론발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물 ... 한 성분을 가지고 있으며, 배양 후에 커드를 완전히 분쇄하여 점도가 낮은 제품으로 과즙, 향료, 감미료 등 각종 첨가물을 첨가하여 용해시키고균질 후 마실 수 있도록 제조한 농후발효유 ... 제품이다. 제조공정은 호상요구르트(stirred yoghurt)와 유사하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.③ 농후발효유(호상요구르트)농후발효유

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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화장품의 제조

일반화학실험(화장품의 제조)1. 실험 목적 및 이론-실험 목적: 주어진 시료를 이용해 핸드크림 형태의 vanishing cream을 만들어보고 그 원리를 이해할 수 있다.-이론 ... 한 것을 말한다. 다만, 『약사법』 제2조 제4호의 의약품에 해당하는 물품은 제외한다.∙”기능성 화장품”이라 함은 상기 화장품 중에서 다음 각 항목에 해당되는 것으로서 보건복지부령 ... 시켜 녹인다.④ 스테아르산이 녹아 투명해지면 준비해놓은 KOH 용액과 글리세린을 넣어준다.⑤ 향을 내고 싶을 때는 향료나 갖고 있는 핸드크림, 로션 등을 넣어준다.⑥ 유화가 일어나

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23

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방송중간 식품영양3 푸드마케팅 신선편의식품 즉석섭취식품 즉석조리식품 간편조리세트를 구체적으로 설명

되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품을 말하며, 식육함량 60%이하의 제품이 간편조리세트에 해당한다. 다만, 다른 제조업자가 제조 ... 이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 도시락, 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품을 말한다.3) 즉석조리식품의 개념즉석조리 ... 된다.4) 간편조리세트의 개념간편조리세트는 흔히 ‘밀키트’로 불리며, 조리되지 않은 손질된 농·축·수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어, 제공

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.05

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2023년 최신판 미용사(피부)자격증 요약본

- 고대미용의 발상지, 종교의식 중심- 청결을 효과있는 미용법으로 생각하여 체계적인 목욕법 탄생> 남성도 관리 미용 오일제조 기술그리스 : 히포크라테스 * 건강한 아름다운 위한 요법 ... 연구- 건강한 신체 = 건강한 정신- 식이요법, 운동, 마사지, 목욕 등> 머리를 치장 , 피부, 손톱, 손질법 개발 , 천연향과 오일 마사지 요법 성행로마 : 갈렌 * 콜드크림 ... 의 정의 (공중위생법)- 의료기구 , 의약품을 사용하지 않고 피부 상태 분석, 관리, 제모, 눈썹 손질을 행함l 작업장의 환경-상담실과 작업실은 분리되어야함상담공간 > 자연채광

시험자료 | 41페이지 | 7,000원 | 등록일 2023.05.22

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

케이크 (공립법)- 열린기공+거친조직 : 오버 믹싱, 낮은 비중 반죽스펀지 케이크- 공립법+ 더운방법 제조 케이크 : 버터는 배합 전 중탕, 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준비 ... 레이어 케이크- 180도무스크림- 주로 이탈리안 머랭 사용머랭- 이탈리안 머랭 : 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조향신료- 고대 이집트, 중동등에서 방부제, 의약품의 목적 ... : 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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[글쓰기] 기말보고서 A+

게 기여하는 계기가 되었다. 이때부터 1960년대 초까지는 주로 주문생산, 도매상을 이용한 판매방식을 취했는데 이것은 아직까지 제조기업의 마케팅 능력이 미진했으며 이에 대한 경영 ... 마인드가 부족했기 때문이다. 따라서 이런 도매상에 의존한 판매방식으로 인해 도매상들의 고자세 또는 여러 가지 횡포를 겪게 되었고 이를 극복하기 위해 제조업체들은 점차 새로운 유통경로 ... 되고 있는 추세이다. 세계 화장품의 개발은 미국의 경우 화장품과 의약품의 개념을 합한 제품을 개발하고 있다.(2) 화장품 연구의 지속 성장의 필요성현재 국내 화장품 제조업체는 우리

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.23

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식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

, 헤이즐넛 , 아몬드 , 호두 , 은행 , 피스타치오 등 ※ 재료 및 유래 성분이 들어갈 경우 반드시 표기해야 함유제품의 종류와 제조유제품의 종류 원 유 지방제거 탈지유 생크림 ... 동 결 가공유 저지방가공유 아이스크림 Set Type 액상발효유 농후발효유 발효치즈 발효유 유산균수 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의 분류 ( 식품법상 ... 크림 믹스류우유 공정도 원유 무균질우유 균질우유 고 압 균질 원유발효유 공정도 배양 혼합액 제조 ( 원유 , 기능성물질 등 ) 용해탱크 살균기 UHT/HTST 종균배양 배양탱크

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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한국의 전통과자, 율란

고 반죽하여 도토리만큼씩 둥글게 만들어서 잣가루를 묻히나니라.” 이러한 율란의 제조법은 현대까지 그대로 전해져 내려오고 있으며, 다른 한과에 비해서는 만드는 방법이 보다 단순 ... 다. 이와 같이 ‘란’자로 끝이 나는 숙실과는 재료를 다지거나 으깨어 꿀과 함께 뭉쳐내는 조리법을 가지고 있다. 이러한 단어의 뜻에서 볼 수 있듯 율란은 다진 밤을 꿀과 계피가루 ... 되었다.1913년 발행된 『조선요리제법』에서는 율란의 조리법이 다음과 같이 소개된다. “황률이나 흑생률을 삶아서 껍질을 벗기고 절구에 찧어서 어레미에 걸러 가지고 계피가루와 꿀을 치

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20

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우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

하는으로 사용하여 만든 치즈는 초코우유와 같이 미세한 응고물이 형성되어 생크림을 단독으로 사용하여 치즈를 제조할 수 없었기 때문에 (사진2-5)본실험에서는 생크림은 일반우유와 1:4 ... 았다.우유+생크림과 같이 대부분의 패널들이 “부드럽다” “고소하다” 라는 평가를 하였지만순위법을 평균으로 통계 내렸을 땐 두유는 평균3.75의 대체적으로 낮은 점수를 받았다.그 이유 ... 2019. 12. 11우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가.일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유를이용하여 만든 리코타 치즈의 성상과 관능평가 결과실험을 하게 된

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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서울아산, 서울성모, 세브란스(연세의료원) 최종합격자 자소서////2024년(2023년 준비) 연세의료원, 세브란스병원 신입 간호사 최종 합격 자소서/ 저토익, 저스펙/ 최종합격인증o, 스펙o, 자소서 쓰는방법o, 이거 하나면 끝

었어요.예)- 카페 알바- 2020. 6~9/ 시내에 위치한 떡과 빵을 파는 카페, 알바- 매장 전반적인 정리 및 재고 파악, 제품에 대한 설명 및 고객 응대, 음료 제조- 처음 오 ... 았고, 제품을 어필할 수 없었음. 예를 들면 “저번에 사간 초코생크림 떡 설명듣고 안 달줄 알았는데 생각보다 달더라고요~.”, “저번에 크림치즈 단팥빵 사갔는데 생각보다 느끼하고 크림 ... 인지 생각해보는 간호사, 환자의 질병이나 치료법에 대해서 끊임없이 공부하여 환자에게 충분히 전달되도록 공부하는 간호사가 되고자 한다. (약간 역지사지와 끊임없는 노력??)2. 병원

자기소개서 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.13

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위생학_내가 먹는 식품첨가물

으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 한국에서 식품첨가 ... 하면 보존중에 결정의 생성을 막고 빵에는 0.2~0.5%를 효모에멀젼 및 쇼트닝에 섞어서 사용한다. 아이스크림(0.5%), 초콜릿(0.3~0.5%),카라멜(0.2~0.5%)에 단품 또는 ... 포함)등을 말한다”고 규정되어 있다.3) 레시틴 : (1)-4)참조(3) 11월 30일 : 진라면1) 면류 첨가 알칼리제-사용목적 : 면류첨가 알칼리제는 중국면, 라면 등의 제조 때

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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제과제빵 필기 정리 요약본

, 황변미 중독, 맥각 중독2) 효모류- 출아법으로 번식하며 비운동성, 통성 혐기성 미생물- 주류의 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 활용3) 세균류- 세균성 식중독, 경구 감염병 ... 만 별립법과 달리 믹싱 시 공기포집을 많이 하지 않아 부드러운 식감의 제품을 만듦* 시폰 케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인→ 굽기 시간이 짧 ... 도록하는 방법 (이 경우 믹싱이 단단한 공기 포집으로 인해 기공이 거칠어짐)2) 롤 케이크① 제조 공정: 공립법(젤리 롤 케이크), 별립법(소프트 롤 케이크)→ 젤리롤 케이크: 스펀지

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

{3-0.1} )`=`862kg※ 원유의 지방이 낮을 때(크림 첨가)크림`첨가량`=`우유량` TIMES ( {목표지방-원유지방} over {크림지방-목표지방} )----------- ... 생물의 번식 억제? 고유 빛깔 유지6. 산당화엿 제조공정1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만들고 산을 가하고 가열하여 당화시킨 후 80도로 냉각2) 수산화나트륨이나 탄산나트륨 ... ? 원료전분을 정제 할 필요가 없음? 제품의 색과 맛이 좋음? 시설비가 적게 듬? 순도 높은 포도당을 얻을 수 있음? 당화후 중화할 필요가 없음7 두부제조 시 가열 살균할 때 가열

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.I. 서론과거에는 냉장과 저장 시설이 발달 ... 의 제조 과정, 특성, 가치에 대해 살펴보기로 하겠다.II. 본론1. 치즈란치즈는 우유에 ‘레닛’이라는 효소를 넣어서 굳힌 커드(curd)서 유청을 제거하여 가공 처리를 한 음식이 ... 를 즐길 수 있으며 식감도 풍부하다. 가공치즈는 자연치즈를 다시 가열하거나 보존제를 첨가하여 보다 오랫동안 보존할 수 있도록 만든 것이다.치즈, 그 중에서도 특히 자연치즈의 제조 과정

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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가공 식품 속 식품첨가물

제삼인산칼슘니코틴산아미드타르색소식품첨가물의 정의“식품첨가물“,두산백과,(2023.05.12.)식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있 ... 어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있다. 즉 식품첨가물은가공식품에 특정한 목적으로 사용하는 것으로, 식품의 제조, 가공 중에 사용 ... 에서 1962년 이래 식품위생법에 의해 규제받고 있으며, 1966년에는 식품 공전이 제정되었다. 식품첨가물로 허가되어있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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(식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

1. 실험 목적1) 식품에 함유된 착색료인 타르색소를 모사염색법과 박층chromatography를 통해 검출할 수 있다.2) 식품 중의 타르색소를 추출하여 초산용액에서 양모 ... 제조되는 대표적인 착색유이다. 식품의 착색은 천연색소를 사용하는 것이 바람직하나 화학적 안정성이 우수하고 가격이 저렴한 합성착색료가 널리 사용되고 있다. 타르색소는 염기성 타르 ... 성이 발견되어 미국을 비롯한 여러국가에서 사용이 금지되었으며, 적색3호는 쥐 실험결과 갑상선 종양 발생 가능성을 확인되었다. 빵, 건과류, 잼, 아이스크림 등에 사용되는 적색40호

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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[아동간호학 A+]아토피피부염 간호, 치료 해외아티클 보고서(번역, 선정이유, 쟁점, 느낀점)

을 허용함에 따라 모든 전제는 더이상 보편적으로 사실이 아니다. 로션 및 크림은 잘 제조되고 테스트된 특정 보습제는 규정 준수 및 결과 개선에 매우 효과적일 수 있다.국소 보습제의 일부 ... 이러한 새로운 치료법의 적절한 활용 관리를 위해서는 이러한 기초적인 피부 관리를 포함하여 기존의 관리에 실패한 적절한 환자들을 위해 예약되어야 한다. 모든 소아과 전문의가 아토피 ... 적이고 다각적인 접근 방식이 필요하다. 이 접근법은 환자 교육을 강조하고 자극제, 알레르기 유발제, 감정 스트레스 요인과 같은 급성 악화 인자를 식별하고 제거하며 피부 수화, 약리학

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.05.30

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