"초고온순간살균법"의 검색결과 입니다.

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초고압살균 유제품 위생사 요점정리 식품 가열 살균 위생사 식품 위생사 식품저장학 요구르트 제조 phosphatase 시험

"초고온순간살균법" 검색결과 41-60 / 177건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

식가공-식품 회사와 제품 가공 방법

를 사용하여 5도씨 이하로 냉각 저장 -> 원유는 균질기를 통과하면서 우리 몸이 잘 소화될 수 있도록 지방의 크기가 잘게 쪼개지고, 초고온 순간살균법으로 135도씨에서 2초간 살균 ... 위한 공정. 고과장, 올리고당, 비타민, 철분, 식이섬유 등을 물에 용해시킨 후 초고온으로 살균) -> 고온 살균기 (120~135도로 2~3초간 순간 살균 처리하는 방식 ... -> 사이다시럽원료에 포함되는 첨가물을 마이크로여과를 통해서 이물을 완벽히 제거 -> 여과된 시럽원료를 98도씨 고온으로 미생물을 고온순간살균 -> 여과 및 살균된 물과 시럽원료

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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식품가공학실험-사과주스 제조

~20분간 가열하는 저온살균법과 95℃에서 20~60초 가열하는 고온살균법이 있다. 하지만 가열살균시 향미 성분의 상실, 천연색소의 변화 그리고 영양소가 손실되는 문제가 있으므로 이 ... 를 최소화하기 위해 고온살균법을 주로 사용하고 있다. 살균이 끝난 과일주스는 일반적으로 바로 살균한 용기에 담아 밀봉, 냉각하여 제품으로 하지만, 통조림하는 경우도 있다. 최근 ... 에는 무균공정에 따라 순간살균한 과일주스를 미리 살균한 용기에 담아 밀봉하게 되어있는 무균적인 연속식 방법을 쓰고 있다.본 실험의 목적은 주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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위생사 최신경향정리 식품위생학

-포도르가 유해균만 죽이기 위해 개발했다. 초고온순간살균법은 현재 국내에서 가장 많이 이용하는 방법이다. 초고온순간살균법은 거의 무균에 가까운 살균법을 보인다. 고온단시간살균법은 유산 ... 위생을 말한다. 식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 위생과 관계있다. 우리나라의 경우 식품위생법에서 식품위생에 대해 규정하고 있다.★

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

, 25초) 또는 UHT법(99~103도, 순간~40초)에 의해 살균처리하게 되는데, 고온 처리 시의 장점을 보면 다음과 같다.*고온 처리의 장점-살균효과를 증대시킨다.-풍미와 조직 ... 로 살균온도 이전에 첨가한다.⑤색소와 풍미물질은 아이스크림 믹스가 냉동되기 직전에 첨가하도록 한다.2) 아이스크림 믹스의 살균LTLT법(68.4도, 30분), HTST법(79.5도 ... 함으로써 아이스크림의 저장 중 비이점의 형성을 억제 또는 감소시켜 조직을 부드럽게 하고 녹는 것을 억제함4. Ice cream 제조공정-믹스계산→믹스혼합→믹스살균→균질→냉각 및 숙성→냉동→포장

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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식품가공기능사 : 식품위생학 핵심정리

, 트리메틸아민?초고온 순간살균법(UTT) : 130~150℃에서 0.3~0.5초간 살균?고온 순간살균법(HTST) : 72~75℃에서 15~25초간 살균?저온살균법(LTLT ... 살균력, 미생물을 완전히 사멸처리함?소독 : 병원미생물을 죽이거나 병원성을 약화시켜 감염 및 증식을 없애는 조작?방부 : 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 방지하는 조작

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.26

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

한 발효유를 생산하기 위하여 시럽을 제조한다. 시럽제조는 고과당, 올리고당, 비타민, 철분, 식이섬유 둥을 물에 용해시킨 후 초고온 살균법으로 살균한다.4) 송액공정유산균 배양액 ... 에 규정된 성분규격에 적합하도록 여러 가지 원재료를 혼합하여 성분을 조정하는 공정이다. 용해탱크에서 이루어지며 배합된 원료는 고온살균기를 거처 배양탱크로 이송된다.- 살균원유에는 많 ... 개발되는 추세이다.3. 발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)1) 유산균액 제조공정- 원료 배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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[식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)

생물은 완전히 살균된다. (1) 저온가열살균(60~65'C), 수분간 가열, (2) 고온 단시간 살균(70-95'C/ 20초 내외) (3) 초고온 순간 살균법(120-130-C ... 에서 1-2초) (4) 고온장시간 살균(95~120'C, 30-60분간) 있다.4/ 조사살균법(Irradiation Sterilization)자외선의 이용은 유효과장이 2,500-2 ... . 산패II. 식품의 종류와 변질의 형태1. 어류의 부패2. 효소적 갈변3. 비효소적 갈변III. 식품의 보존법1. 물리적 보존법1) 건조탈수법2) 저온저장법3) 가열살균법4) 조사살균

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11

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한식조리기능사필기 핵심 요약집

에 의해 변질⑤ 발효: 탄수화물이 미생물의 작용4. 우유살균법-저온살균법 :61-65℃ 30분-고온단시간살균법 :70-75℃ 15-20초-초고온순간살균법 :130-14℃ 2초5

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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판매자 표지

[미생물제어]식품미생물 제어법

?고온 살균 : 저온살균공법(LTLT), 고온살균법(HTST), 초고온순간살균(UHT) 등3) 원적외선 살균 : 발열체에서 방사되는 열에너지에 의하여 피가열물이 가열4) 마이크로파 ... 식품미생물 제어법미생물 제어는 여러 조작이 있으나 이들 조작의 주된 것을 단위 조작으로서 정리하면 제균, 살균, 정균, 격리(차단)으로 나누어 볼 수 있습니다. 미생물 제어 ... ) 등이 사용되고 있습니다.2. 살균살균은 크게 가열살균과 비가열살균(냉살균)으로 나누어 볼 수 있습니다.가. 가열살균1) 습열?건열 살균 : 피가열물의 전도에 따라 가열2) 저온

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.14

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면전(Cotton plug) 만들기 리포트

다. 현대에 와서는 우유를 살균하는 방법으로 이용되고 있으며 이 방법을 변형한 초순간고온살균법(121℃~125℃, 1~2초)이 우유 살균법으로 이용되고 있다.② 자비법 ... 가 주위를 오염시킬 우려가 있다.(2) 습열 멸균법습열을 이용한 살균의 원리는 열에 의한 미생물 효소의 변성이다. 이러한 습열을 이용한 미생물 성장 조절방법에는 대표적으로 저온살균 ... 법(pasteurization), 자비(boiling), 및 가압멸균(autoclave)이 있다.① 저온살균법(pasteurization)저온살균법은 Pasteur가 포도주의 산패

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.19

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

순간 살균법시유나 유제품 제조시 주로 많이 이용하는 살균법으로 71-73‘C에서 15초간 가열 살균하는 방법이다.- 초고온 순간 살균법시유 살균시 이용하는 살균법으로 132'C ... 하는 있다. 식품을 보존하는 저장법에는 저온 저장법, 가열건조법, 염장 및 당장법, 산절임법, 훈연법, 가스저장법, 조사 살균법 등이 있다.(1) 저온 저장법식품의 변패에 관여하는 미 ... )을물이 완전 살균된 것이다. 180'C 이상에서 살균하는 건열법은 식품 살균에 이용하는 경우가 적다. 가열살균에는 다음과 같은 방법이 있다.- 저온 살균법pasteur가 고안

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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감염미생물과간호/소독과멸균/감염/미생물/소독/멸균/피피티/ppt

가능 저온살균 초고온 순간멸균 고압증기멸균 방법 온도 용도 비고건열멸균 170 ℃ ~180 ℃에서 1~2 시간 동안 건열 기름 , 초자기구 , 금속기구 습열에 손상되기 쉽 ... , 아포에는 작용하지 못함 피부소독제 , 방부제 _ 피부나 조직에 있는 미생물을 살균하기 위한 약제 1멸균방법의 종류 2 여과 멸균법 세이츠 여과기 _ 세균을 여과할 만큼 작은 여과공 ... 미생물 사멸 고압증기멸균실시 살균작용제 _ 미생물을 파괴시키거나 죽이는 약제 정균작용제 _ 미생물의 증식을 저해하는 약제 소독제 _ 무생물의 표면에서 사용되는 항미생물제제

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.10.01 | 수정일 2016.10.09

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공중보건학 요약집

*멸균>살균>소독>방부이학적소독건열멸균 습열멸균 저온살균초고온순간멸균 자외선살균 세균여과화학적소독알콜 과산화수소 크레졸 석탄산역성비누 승홍 생석회 염소와 유도체 포르말린*소독약살균기 ... 불완전변태: 바퀴 이 빈대 진드기 메뚜기30. 소독법멸균: 아포까지 멸살살균: 미생물에 물리화학적 자극가해 단시간내 멸살소독: 미생물 파괴나 멸살로 감염력이나 증식력 없앰. 아포x ... 가장 큼)2단계 환경조성(법적규제, 담뱃값 인상)3단계 장기간 지속되는 예방대책4단계 임상개입5단계 상담, 교육7. 공중보건의 역사 고대기→중세기→여명기(요,태,르)→확립기→발전

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2023.11.30

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판매자 표지

급식의 기본계획과 식단작성시 고려할 사항에 대해 설명하시오

기에 올바른 식습관을 형성하기 위해 노력하는 것은 매우 중요하다.2) 안전한 식품구입① 우유 및 유제품은 저온 살균법, 고온 순간살균법, 초고온 살균법에 의해 소독된 우유를 구입한다.② 달. ... 쯤은 의심을 하게 만드는 이 현실은 그동안 안일한 우리의 불량식품의 관리 때문일 것이다. 처음부터 강력한 법처리를 하였다면 지금처럼 음식에 장난을 치는 사태가 일어나지 않았을 텐데 ... 들은 부들은 뜨겁거나 찬 음식보다 실온의 음식을 좋아한다.⑤ 맛: 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 등 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.⑥ 조리법: 식품재료의 특성, 영양

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.17

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매일유업

한 크기로 분해시키면 소화기능이 향상되고 더욱 좋은 우유의 맛으로 균일화 됩니다...PAGE:134.살균130℃이상에서 2~3초간 UHT방식(초고온 순간 살균법)으로 원유를 살균 ... 분리기를 이용해 이물질을 100%제거합니다.4.살균,농축120℃±5℃에서 5~7초간 UHT방식(초고온 순간 살균법)으로 나쁜균이 들어가지 않게 철저히 살균합니다.살균 후, 제품 규격 ... CONTROL POINTS의 머리글자로 ‘해썹’이라고도 부르는데, 우리나라의 식품위생법 및 축산물 가공처리법에서는 그 명칭을「(축산)식품위해요소중점관리기준」으로 정하고 있습니다.1

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.05

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사업계획서 레포트 ( 아기 분유 )

의 성격에 따라 원료를 표준화한다.청정- 5400RPM 원심력을 이용한 원심분리기를 이용해 이물질을 100%제거한다.살균, 농축- 120°C에서 5∼7초간 UHT방식 (초고온 순간 ... 살균법)으로 나쁜 균이 들어가지 않게 철저히 살균한다. 살균 후, 제품 규격에 맞추어 검증된 표준 조유 액을 다단계 농축 공정을 거치어 농축유를 만든다.건조- 도양 최대 용량의 위생 ... 를 거두지 못하고 경제난이 가중되고 식량문제가 심각해지자 대외개방정책을 골격으로 하는 도이머이(Doi Moi) 정책을 추진하게 되었다. 이 개방정책은 신외자법, 외국인 투자법, 외국환

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.27 | 수정일 2022.05.05

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시유의 모든 것

멸균법 (bottle sterilization) 개발, 스팀 주입식에 의한 직접살균법 개발직접살균법 (direct steam injection) 특허취득130-140 ℃ 초고온 ... 순간 연속식 살균법 특허취득미국 뉴욕시에서 우유를 61.1 -62.7℃ 에서 30분간 살균할 것을 고시함고온살균법 (HTST)이 등장함, 직접 UHT법 특허취득, 실용화(초기 ... ℃ 이상에서 25분간 가열처리한 멸균유를 말한다.* ESL우유 (Extended shelf life milk); 열처리 방법은 125℃～130℃ 에서 2～4초간 초고온살균

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.01

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Peroxidase로 우유 품질 검사 실험 보고서

아진다)4. 살균- 저온살균(pasteurization) : 60-65℃, 30분- 순간고온살균(HTST, high temperature short time) : 72℃, 15초-초 ... 고온살균(UHT, ultra high temperature) : 130-150℃, 1-5초5. 냉각과 포장우유시험법1. 세균 검출 시험(세균의 유무, 정량 판정)- 원리우유 중 ... 다.Peroxdiase가 없다(X) : 색 X / 고온살균하였다.4. 재료 및 방법재료 : 우유의 세 종류(열처리 조건 : 63℃/30븐, 130℃/2초, 140-145℃/3-4초

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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식품가공 및 저장학-유우가공

온도시간저온살균(LTLT)62~65도30분고온 순간살균(HTST)71~75도12~30초초고온 순간살균법(UHT)130~150도1~3초기타 : 적외선 살균, 자외선 살균, 초음파 ... 은 75도에서 15초간 고온 순간 살균한다. 그러나 내열성 포자를 형성하는 낙산균은 사멸되지 않아서 이상발효로 가스가 발생하는 경우가 있다. 그러므로 살균 우유는 원심력을 이용한 제균 ... 살균Uperization : 우유에 고압증기를 주입하여 순간적으로 150도로 가열한 후 진공에서 우유를 분출, 냉각하여 여분의 수분을 제거하고 무균적으로 용기에 채운다. 수개월간

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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세균배지

(Autoclaving) : 의류, 초자기구, 고무제품, 배지, 약품 등을 대상으로 고압의 증기에 의한 살균방법이다. 일반적으로 포자까지 파괴시키는 방법이다.· 초고온순간살균법(Ultra high ... 를 형성하지 않는 결핵균,Salmonella 등의 세균을 살균하는 방법이다.· 고온살균(High temperature sterilization) : 우유 살균 등에 이용되며 71 ... ~63℃에서 15초 살균하는 방법이다.· 자비소독(Boiling) : 주사기, 식기, 도자기, 의류 등을 15~20분 끓는 물에 처리하는 방법으로 영양형은 살균되지만 포자의 파괴

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12

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