"초고온순간살균법"의 검색결과 입니다.

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초고압살균 유제품 위생사 요점정리 식품 가열 살균 위생사 식품 위생사 식품저장학 요구르트 제조 phosphatase 시험

"초고온순간살균법" 검색결과 121-140 / 177건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

하여 원유중의 이물질을 청정·여과한다.(10) 균질 고압으로 원유중의 유지방을 잘게 부수어 균질 한다.(11) 살균 초고온순간 살균한다.(12) 냉각 살균이 완료된 우유를 플레이트의 열 ... ) 열 건조(Drying)3. 홍차 끓일 때는1) 물과 온도2) 시간3) 양4) 티백Ⅴ. 감귤쥬스의 제조방법1. 귤의 효능2. 귤 보관법3. 귤껍질 이용 방법4. 제조 방법Ⅵ ... 부착과정7. 케이스 병입과정8. 보관 과정참고문헌Ⅰ. 식혜의 제조방법1. 엿기름 만들기식혜의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데, 1800년대 말엽《 시의전서》에 엿기름 기르는 법

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

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판매자 표지

봉합,정맥주사,심폐소생술,자동제세동기,혈압측정

Needle holder Forceps(toothed, non-toothed) Scissors Kalleys 수술보 거즈 등 봉 합 ( 준비 )고온 고압 증기 소독 자외선 살균기 ... 혈압측정 봉합 수액 정맥주사법 심폐소생술 자동심실제세동기Contents 혈압 측정 Step 01 Step 02 Step 03 봉합 수 액 Step 04 정맥 주사법 Step 05 ... 해 준다 . (180~200 정도까지 압박 ) 혈압측정 절차배기용 밸브를 조금 푼 후 처음 소리가 들리는 순간 최고 혈압을 확인해 준다 소리가 약하게 들리는 상태에서 더 이상 들리지 않

리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.19

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식품가공과 저장

살균 또는 초고온순간 살균함.- 식품의 온도와 세균의 성장과의 관계(pp. 167, 표 6-5 참조)- 특정세균의 경우 가열치사곡선이나 가열치사시간 등을 실험적으로 측정하여 정확한 가 ... 이 있다.*건조법, 냉각법, 가열법, 염장법, 당장법, 산저장법, 훈연법, 조사살균법 및 가스저장법(1) 건조- 원재료 또는 식품에 함유되어 있는 수분을 적정수준까지 감소 ... 건조법,적외선건조법.- 건조의 가열방식: 열풍, 고주파, 적외선등이며 이들은 유사한점이 많다.- 분무건조법과 동결건조법---> 장시간 고온 가열에서 일어난는 품질변화를 최소한으로하

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.28

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치즈의 제조와 관련된 미생물과 그 역할

: 숙성시키지 않은 연질 치즈이며 원산지는 미국이다. 탈지유 또는 반탈지유를 순간살균하고 5~10%의 스타터를 가하여 5시간 젖산발효를 시킨다. 소량의 레넷을 넣고, 생성된 커드 ... )가 만들어져 좋지 않다. 오염이 적은 우유를 사용하여 72℃에서 5~6초 또는 60~68℃에서 10~15초간 살균하면 더욱 좋다.② 스타터와 레넷의 첨가: 살균된 원유를 치즈통에 넣 ... (Netherlands)초경질 치즈25 이상Bacteria에 의한 숙성Parmasan cheese(Italy)Romano cheese(Italy)2. 대표적인 치즈?Cattage cheese

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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[환경공학]환경미생물학 레포트

pasteurization) 또는 고온단시간살균법[High-Temperature Short-Time (HTST)]은 72 에서 15초 동안 재빨리 가열한 다음 급속 냉각한다. 유가공업체에서는 또한 초고온 ... 살균법[Ultra-High-Temperature (UHT)]을 쓰기도 한다. 우유나 그밖의 유제품을 140~150 에서 13초 동안 가열하는 방법으로 초고온살균 가공된 우유는 냉장 ... 하면 이런 미생물이 제거되고 포도주를 비교적 오랫동안 보존 할 수 있다는 사실을 발견했다.우유를 저온살균하는 방법에는 두 가지가 있다. 순간살균법(flash

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.28

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[유가공]열처리에 의한 우유 단백질의 변화

하기의 우유를 연속적으로 가열 살균 할 수 있는 장점이 있다.3. 고온순간 살균법( Flash pasteurization)우유를 80~95℃에서 순간 가열 처리하는 방법으로서 유럽 ... 방법은 저온살균법에서 고온살균법을 거쳐 현재는 거의 초고온처리법을 도입, 이용하고 있는 실정이나 국내 시판되고 있는 우유들의 열처리 조건에 차이가 많다.Table1은 미국 FDA ... 에는 적당하지 않다.4. 초고온 처리법( UHT; Ultra high temperature treatment)UHT멸균법은 130~150℃에서 0.5~2초간 멸균 처리하는 방법으로 높

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.04

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과실주스 - 천연 과실주스

깔 및 신선미를 손상시키는 결점이 있음 -고온순간 살균법 : 93℃ 전후의 고온에서 20초∼1분간 살균처리 살균이 끝난 과실쥬스는 살균이 된 무균용기에 넣고 밀봉·냉각하여 제품으 ... 를 함유한 공기를 제거. ⑧살균 및 보존 미생물의 생육으로 인한 부패·발효,효소작용으로 인한 품질저하 방지 -저온살균법 : 70∼75℃에서 15∼20분 동안 가열 과실주스의 풍미·빛 ... . 빛깔의 유지에 유효하다. 순간살균을 할 때 또는 용기에 담을 때 거품이 나지 않게 한다. 미생물 특히 호기성균의 번식을 방해한다.그 과실 특유의 향기성분의 함량 비타민류 특히

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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[식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

비사멸고온단시간살균(HTST)72℃로 15초살균효과 크고 영양소 파괴 적음, 우유초고온순간살균(UHT)130℃ 이상으로 1-2초장기보존용 우유고온장시간살균90-120℃로 30-60 ... , 주사침, 분말, 기름의 멸균화염멸균법불꽃 속에 20초 이상 접촉 -- 백금선, 백금이, 도자기류의 멸균조사처리법방사선 살균x선, r선 조사(냉살균) -- 발아?발근 억제, 살균 ... 되면독법과 살균법 ★소독 및 살균법살균 조건 및 대상가열살균법열탕소독법끓는 물(100℃)에서 15-20분 처리(아포 생존) -- 행주의 소독증기소독법수증기로 30-60분 처리 -

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.04.19 | 수정일 2024.10.24

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(발효식품)간장

된 생간장은 잔존 미생물의 살균, 유취의 제거, 풍미와 색조의 증진, 응고물의 제거 등의 목적으로 판형 열교환기로 80℃ 정도에서 고온 순간 살균한다. 살균이 끝나면 침전물을 여과기로 여과하여 제품화한다. ... 와 내장을 제거하고 이용하기도 한다.1. 진간장담근 햇수가 5년 이상 되어 맛이 달고 색이 진하여 약식, 전복초, 등을 만드는데 쓰인다.2. 중간장담근 햇수가 3∼4년 정도 된 장 ... 간장)콩밀로 제조하여 부산물인 된장이 나오지 않는다.3. 아미노산간장(화학식간장)산분해간장은 아미노산간장, 또는 화학간장이라고도 하는데 우리나라 식품 위생법에서는 ‘산분해간장’이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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[식품위생관리] 식품중 미생물의 오염지표에 대해서 설명하고, 소독과 멸균방법에 대해서 알아보시오

는 주로 부패방지가 주목적이다.(5) 순간고온 살균법순간고온살균법의 초고온 순간살균법(UHT법)은 130-135℃에서 2초간 가열 후 급냉하는 방법이고, 고온단시간 살균법(HTST법 ... )은 70-75℃에서 15-16초로 가열한 후 10℃ 이하로 급냉하는 방법이다. 요즘은 우유나 과즙을 살균하는데 이용하고 있다. 고온장시간 살균법(HTLT법)은 95-120 ... 군 소독 및 살균법의 종류1) 물리적 소독법(1) 가열 살균법1 화염멸균법 : 금속제, 자기체, 유리체 등 화염에 의해서 파손되지 않는 것에 대해서 사용하는 방법으로 alcohol

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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우유의 유통경로의 문제점...대책..

63℃에서 30분간 열처리하는 방법과 135℃에서 2초간 초고온 순간살균법을 이용하여 우유에 오염된 대부분의 미생물을 살균해서 위생적으로 안전하고 영양가가 잘 보존된 제품을 만든 ... 이 아니라 미생물에게도 좋은 먹이가 되므로 우유는 젖소로부터 짜낸 순간부터 정성들여 위생적으로 다루지 않으면 안된다. 먼저 우유를 생산하는 젖소의 질병 유무를 알아내기 위하여 법

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.04

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서울우유 유통에 대한 전반적인 고찰

서울법(75 ℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균에는 최근 초고온법(UHT법:135∼150 ℃에서 1∼10초)이 개발되어 유럽에서는 수출용 ·열대용 ·피서지용에 사용한다.환원 ... 으로 원유중의 유지방을 잘게 부수어 균질한다.(11)살균: 초고온순간 살균한다.(12)냉각: 살균이 완료된 우유를 플레이트의 열교환 부위를 거쳐 냉각한다.(13)저장: 냉각완료 된 제품 ... : 검사, 여과, 냉각된 원유는 살균, 생산되기 전까지 silo tank에 보관(7)여과: 저 유조에 저장된 원유를 살균하기 위해 살균기로 송유하기 전에 다시여과기를 이용하여 여과

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.03

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[유제품]유제품의 가공 및 저장

유제품의 가공 및 저장200403015 김수진 200403016 김세희 200403017 서미리유제품: 가축의 젖을 가공하여 제품화한 것의 총칭유제품 –우유초고온순간 살균살균11 ... 다.우유유제품 –저온살균(pasteurization) -100℃ 이하의 열처리. -우유 영양분의 열에 의한 파괴를 최소로 억제. 초고온처리법(ultra-hightreatment ... , UHT 또는 sterilization) -130~150℃ 범위에서 최소 1초이상 열처리 함으로서 '상업적으로 살균된 우유'를 생산하는 과정우유유제품 –원료유에 유산균, Rennet등

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[미생물학실습][미생물학실습]미생물 제어와 사멸 - 멸균, 살균, 소독

℃에서 15초 동안 재빨리 가열 후 급속 냉각한다. 유가공 업체에서는 초고온살균법(ultra-high temperature(UHT) pasteurization)을 쓰기도 한다. 140 ... 낮은 온도에서 열을 가해 미생물을 제어한다. 이 방법은 저온살균법(pasteurization)이라 한다.우유를 저온 살균하는 방법에는 두 가지가 있다. 많은 양은 보통 순간살균법 ... (flash pasteurization) 또는 고온단시간살균법(high temperature short term(HTST) pasteurization)을 쓴다. 이때에는 72

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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[식품]치즈의 가공

(UHT법)120-140℃2-3초순간적으로 가열처리, 대량으로 안전하게 처리하는 방법고온 단시간 살균법(HTST법)72℃15초1963년 처음 도입저온 살균법(LTLT법)62-65℃30 ... 의 원료인 우유? 우유의 영양적 가치? 유가공품의 분류? 우유의 살균법□ 치즈의 제조공정? 발효치즈(자연치즈)? 가공치즈□ 치즈의 품질검사? 제조과정에서의 품질검사? 치즈 제품 ... 식품에 가까우며 소화 흡수도 잘되는 알칼리성 식품이다.우리가 먹는 우유는 목장에서 착유된 원유를 살균 처리하여 축산물 가공처리법에 규정된 규격에 맞도록 제조된 시유이다.- 시유

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.08

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[식품공학] 식품 살균법

5] 자외선살균6] 증기살균법7] 간헐살균법8] 고온단기간 살균법9] 병장살균법10] 열탕(자비)살균법11] 건열살균법12] 전기 살균법13] 극초단파 살균법14] 동요식 살균법 ... 가열처리2. 식품 살균법의 분류①온도차에 의한 분류: 저온살균법, 고온살균법(상압, 가압살균)②열원에 의한 분류: 증기살균법, 건열살균법③처리시간에 의한 분류: 순간살균법(순간저온 ... ,순간고온살균), 간헐살균④물량에 의한 분류: Bulk살균법, 개장살균법⑤조사선에 의한 분류: 자외선 살균법, 적외선 살균법, 방사선 살균법(감마선,전자선,X선)√제균 : 여과

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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아이스크림공정

temperature): 초고온 살균법으로서 100~130도씨에서 순간 살균한다. 이것도 HTST와 마찬가지로 플레이트식과 튜브식이 있다. 아이스크림 제품을 만들기 위한 공정 ... .T.S.T(High temperature short time): 고온 순간 살균법으로 80도씨에서 약 25초간 살균, 장점은 믹스를 연속적으로 대량으로 처리할 수 있기 때문에 유성 ... 아이스크림 제조공정 - 표 이용1)배합공정 : 배합 - 여과 - 살균 - 균질화 - 숙성저장2)제조공정 : 동경 - 성형 또는 충진 포장3)냉동냉장 : 급속경화 - 냉장1)배합

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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친환경재료 숯

재료와구법 – 친환경재료❏ 숯의 특성고온에 구운 숯은 전기가 통하는 성질이 된다. 숯은 탄소질 덩어리이다. 숯은 미생물의 서식처이다. 다공성으로 인하여 흡착력이 크다. 비중은 1.4 ... %이상Ph약산성약 알칼리성 (ph 7.5이상)알칼리성 (ph 8~9)비교면적50㎡/g약 50~200㎡/g250~300㎡/g특징순간화력이 강함, 암모니아 흡수화학물질 흡착공기정화 ... 를 바르기 전에 먼저 붙이는 초벌지❏ 숯 초배지*건축재료와구법 – 친환경재료❍ 시공방법벽면의 바탕 조정 벽면의 건조상태 점검 표면에 요철 조정 및 틈새 매우기 초배❏ 숯 초배지*건축

리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.25

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[식품공학] 우유

년대말 널리 보급된 살균법입니다.③ 초고온 순간 살균(UHT, Ultra-High Temperature)130℃내외에서 1~3초간 순간적으로 살균 처리 후 급속 냉각하는 살균 법 ... 시65.6℃ 30분68.3℃ 30분고온단시간 살균법 (HTST)시 유크 림아이스크림초고온살균법(UHT)모든제품71.7℃ 15초74.4℃ 15초79.4℃ 25초137.8℃ 2초 ... 세균만 사멸시켜 일부 내열성 세균이나 포자상태의 세균은 그대로 존재하게 되어 보존성이 떨어지는 살균법 입니다. 현재 유럽이나 일본 등지에서는 거의 사용되지 않는 방법입니다.② 고온

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.08

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[건강교육론]영양에 관한 일반적인 개념과 식품위생 및 식중독

반복2 초고온순간살균법 : 130∼140℃에서 2초간 가열 후 급냉3 고온단시간살균법 : 70∼75℃에서 15초간 가열 후 급냉4 고온장시간살균법 : 95∼120℃에서 30∼60분 ... 가열5 초음파가열살균법 : 초음파에 의해 가열살균 후 급냉6 가압살균법 : 압력을 높여 살균하는 것(내열성 포자를 살균)7 우유의살균법 : 저온살균법, 초고온순간살균법, 고온단 ... 의 손상 막음(3) 가열살균법미생물을 사멸시키고, 효소도 파괴시켜서 저장하는 방법1 저온(간혈)살균법 : 61∼65℃에서 30분 가열 후 1일간 상온에서 방치했다가 다시 살균작 업

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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