"식품첨가물 조건"의 검색결과 입니다.

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"식품첨가물 조건" 검색결과 41-60 / 4,766건

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

다. 외부조건으로는 온도가 있다. 냉장된 상태의 식품은 미생물 증식을 느리게 하여 부패를 지연시킬 수 있다. 2.2 식품저장 2.2.1 식품저장의 필요성 식품을 가공하여 팔기 위해서 ... 오염 방지(Recontamination)를 위한 식품 저장 기술로는 무균가공, 위생적 가공, 위생적 저장, 포장이 있다. 미생물 제어의 핵심은 미생물의 생육 조건을 억제하는 것 ... 가) 초고압살균(high pressure processing; HPP): 물이 채워진 밀폐된 공간에 포장된 식품을 넣고 가압을 가하는 가공방식이다. 나) 진공 및 가스치환포장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라. 분석에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시키고, 종합적으로 그 식품에 대해 평가하라.

평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라. 분석에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함 ... 시키고, 종합적으로 그 식품에 대해 평가하라.Ⅰ 서론식품첨가물은 식품을 가공할 때 그 품질과 보존성을 향상시키고 풍미 및 외관을 증진시키고자 첨가하는 물질을 말한다. 식품첨가물은 인체에 유해 ... 한 영향을 미치지 않는 것을 조건으로 하여 기준치를 정하고 안전성을 확인하고 있으나, 현대인들은 하루에도 수십, 수백 가지의 첨가물을 섭취하며 살아가기에 그 기준치를 넘기기 쉽

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

성을 높인 가공법으로는 건조를 이용한 오징어와 미역, 염장을 이용한 젓갈류, 햄, 베이컨, 당장을 이용한 잼, 청, 마멀레이드, 식품첨가물(수분조절제, 습윤제)을 이용한 반건조오징어 ... , 곶감 등이 있다. 식품첨가물인 습윤제를 사용하면 반건조오징어, 곶감 등의 식품에 있는 미생물의 생육을 억제할 정도 까지만 낮추어 수분함량을 줄이지 않고 수분활성도만 낮추어 식품 ... 한다.출처-김승민, 김선아, 『식품 미생물학』 한국방송통신대학교 출판문화원-변진원, 송주은, 『조리원리』 파워북-고정삼 『식품가공학』 유한문화사-식품의약품안전처 [식품 및 식품첨가물공전

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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채소의색에 관한 실험 보고서

는4cm 길이로 썬다.(2) 각 채소 50g을 다음 조건에 따라 나누어 끓인 후 시금치는 2분, 당근과 양파는 4분, 자색 양배추는 3분 가열한다.① 물 200mL + 식초 2mL ... 치기④ 물 200mL(pH 7, 중성) → 뚜껑 닫고 데치기(3) 흰 접시에 조건대로 데쳐낸 채소를 담고, 색의 변화와 질감을 비교한다5. 결과 및 고찰각 채소별 색의 강도가 진한 ... (베이킹소다)을 첨가하였을 때 : 노란색으로 변하였다.설명 : 안토잔틴은 알칼리성의 조건에서 불안정하고 황색으로 나타난다. 질감은 다른 시료들보다 많이 물렀다.③중성에서 뚜껑을 닫

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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[생활과학과] 2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(유통되고 있는 가공식품 중 1종 선택)

식품이나 원료를 변하지 않고 가능하면 원형 그대로 장기간 저장하는 것이 중요하다.오늘날 가공식품에 사용되는 식품첨가물은 건전하고 안전한 가공식품의 소비를 위해 과학적인 근거 ... 에 기초하여 안전성을 검증한 후 허가된 식품첨가물만이 사용되고 있음에도 불구하고 식품첨가물이 건강에 좋지 않은 위해한 물질이라는 소비자 인식이 팽배해지면서 가공식품의 안전성에 대한 막연 ... 한 불안감이 지속되고 있으며, 식품첨가물에 대한 검증되지 않은 정보들이 혼재하면서 소비자의 불안감은 더욱 증폭되는 현상을 보이고 있다.식품산업의 발달과 가공식품 섭취 증가는 과체중

방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.17

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국제물류 관세법 무역 실무 수출입 인증 발표 PPT 템플릿

의 향상을 도모하며 올바른 정보를 제공함으로써 건전한 거래질서 및 국민의 건강증진에 이바지 적용 대상 수입식품등 [ 식품 , 식품첨가물 , 기구 , 용기・포장 ] + 건강기능식품 ... , 축산물 다른 법률과의 관계 특별법 우선의 원칙 이 법은 수입식품등에 관하여 다른 법률보다 우선하여 적용2 02. 수입식품등 용어 정리 식품 식품첨가물 기구 모든 음식물 ( 의약 ... 으로 섭취하는 것은 제외 ) 식품을 제조 · 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 · 혼합 · 침윤 기타의 방법으로 사용 되는 물질 음식기와 식품 또는 식품첨가물의 채취 · 제조

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.27

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식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

에, 우리 선조시대에 많이 사용하던 방식이기도 하다. 이와 반대로 당절임(Sugaring)은 설탕을 식품에 첨가하여 수분활성도를 낮추는 방법이다. 설탕은 물과 결합하여 미생물이 사용 ... 에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 수분활성도(AW)는 미생물이 이용할 수 있는 물의 양을 나타내는 값이 ... 다. 수분활성도는 식품에서 발생하는 수증기압을 순수한 물의 수증기압으로 나누어 계산된다. 수분활성도가 높을수록 미생물이 잘 자랄 수 있으며, 반대로 낮을수록 미생물의 성장이 억제

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

대학원 연구분야식품 소재에 대한 기초 지식 연구 및 이를 기반으로 한 위생 및 품질 평가 방법으로의 응용 연구1. 전분 입자 형성 메카니즘 연구: 찰옥수수 전분을 효소 가수분해 ... 연구를 수행했습니다.2. 식품 내 위해균 검출 연구: 전분자성입자와 항체를 활용하여 식품 내 존재하는 위해균을 선택적으로 분리했습니다. 그리고 효소적 방법을 활용하여 식품에서 분리 ... Chemical Acta, 2021, IF: 5.977.3. 기능성 캡슐 개발 연구: 앞서 개발한 전분 입자와 포접화합물인 베타사이클로 덱스트린을 활용하여 기능성 물질인 커큐민을 포집하여 캡슐

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

기3가) 식품첨가물이란? 3나) 식품첨가물 종류3(1) 기호 성향 3(2) 부패 방지 3(3) 품질 향상 3(4) 제조과정3(5) 기타 3다) 식품방부제 종류3라) 식품 방부제 ... 에서 쉽게 찾아볼 수 있는 부패 현상에는 과일의 썩음, 우유의 상함 등이 있다.2) 각 제품에 첨가되는 식품 방부제의 종류알기가) 식품첨가물이란?식품의 맛이나 향을 내는 등 가공 ... 하거나 보관기간을 늘리기 위해 사용되는 물질을 식품첨가물이라고 한다. 우리나라에서 사용되는 종류는 약 640여 가지이며. 크게 천연물질과 화학물질로 구분되는데 천연물질은 가격이 비싸

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

가능한 제도이다.2) 친환경축산물 (무항생제)항생제와 항균제 등이 무첨가된 사료를 먹이고 생산성 촉진을 위한 호르몬제나 성장촉진제를 사용하지 않고 축사와 사육 조건, 질병관리 등 ... 를 사용하여 생산한 친환경 농산물이며 무항생제 축산물'은 항생, 항균제 등이 첨가되지 않은 사료를 먹이고, 성장촉진제나 호르몬제를 사용하지 않으며, 사육 조건, 질병 관리 등의 인증 ... 농식품을 공급할 수 있도록 생산부터 수확 후 관리 및 유통단계까지 농업환경(용수, 토양)과 농산물에 잔류할 수 있는 농약, 중금속, 유해 미생물 등 위해요소를 합리적으로 관리

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.11

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[레포트] 식품 조미료로서의 Monosodium Glutamate ( MSG )의 사용량을 규제해야 할 것인가?

한 임상증상이 있었다. 결국 중국 음식이 중극 음식 증후의 원인이라는 결론을 내릴 수 없다는 것이다.”라고 한다. [나. 신경독성]에서는 “식품첨가물로써의 MSG를 경구적으로 투여 ... 천식과는 무관한 것이라고 간주한다. [라. 발암성]에서는 식품 첨가물로서 MSG는 발암성과는 무관하다고 결론을 내린다. [마. 식품첨가물로서 MSG 안전성에 대한 미국 FDA ... )에서는 ”오늘날에 사용되는 양의 수준에서 어떠한 위협이 되는 증거를 찾을 수 없었다“라고 한다. 결론적으로 MSG는 안전한 식품첨가물로 규정 등록되어 있는 실정이다(변시명 1986)결국

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.14

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식품의 포장과 저장

: 속포장 : 낱포장 보호 목적, 낱포장 보완: 겉포장 : 수송, 보관 시 물리적 손상 방지식품포장 재료 조건 및 포장설계구비 조건 (특히 낱포장): 위생성 : 수분, 산, 염류 ... 한 강도와 유연성: 상품성 : 상품으로서의 가치, 형상 및 디자인, 내용물 판단: 간편성 : 개봉, 가열 혹은 냉각 등: 경제성식품포장의 설계: 식품의 특성 : 물리적, 화학 ... 적, 생물학적 성질: 포장재료의 특성 : 차단성, 기계적 강도, 열물성: 포장의 요구조건 : 제품 형태, 디자인: 유통환경 : 온도, 습도, 수송조건: 생산 원가: 법적 허용 문제

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

이 흡수되어 맛을 저하시키는 원인이 된다.2. 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제사과의 갈변은 효소에 의한 것이므로 가열처리, 효소의 최적조건의 변화, 산소 제거, 환원성 물질 첨가 등 ... 가 유출되어 과일에 존재하는 폴리페놀 화합물과 페놀화합물을 산화시켜 갈색의 멜라닌이 생성되어 발생한다. 효소적 갈변반응은 식품 가공에 있어서 품질 저하의 원인이 되므로 이를 방지 ... 의 당과 산을 첨가함으로써 그물망 구조를 형성하여 망상구조가 형성된다.Purpose & ProcedurePurpose(목적)유지류의 가열 적정 온도를 파악함으로써 목적으로 하는 식품

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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방통대 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물

한 식품 등의 표시기준은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시 대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품 등의 위생 ... 위생법에 근거하여 식품 및 즉석 제조, 가공업, 건강기능식품 및 식품첨가물제조업, 식품소분업, 집단급식소 및 기타 식품판매업, 식품접객업 및 집단급식소 등 식품의 제조, 가공, 유통 ... 적, 물리적 위해요소를 분속을 평가하여 중심적으로 관리하는 사전 예방 식품안전관리 시스템이다.적용 분야는 축산물 및 식품으로 축산물은 축산물 위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

의 과정’을 말한다. 이때, 위해란 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 포장에 존재하는 위험요소 가리키며, 생물학적 위해요소, 화학적 위해요소, 물리 ... 에서 성분 배합비율에는 식품제조·가공업소의 경우 해당식품의 ‘품목제조(변경)보고서’에 기재된 원료인식품 및 식품첨가물의 명칭과 각각의 함량을 기재하고, 제조방법에는 일반적인 방법을 기재 ... )으로 나뉘는데, 먼저 위해요소분석이란 ‘식품 안전에 영향을 줄 수 있는 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는지 여부를 판별하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 일련

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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제과제빵 필기 정리 요약본

(식품위생학)식품접객업- 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집 ... 하고자 할 때는“식품의약품안전처장”에게 신고식품첨가물 공전에서 식품첨가물의 규격 및 사용 기준을 제한함ADI: 일일섭취허용량GRAS: 역사적으로 인체에 해가 없는 것이 인정된 화합물 ... (식품 미생물)미생물의 종류 → 곰팡이, 효모류, 세균류, 리케치아, 바이러스1) 곰팡이- 누룩곰팡이속, 푸른곰팡이속, 거미줄곰팡이속, 솜털곰팡이속① 곰팡이의 발생 조건- 건조 식품

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

성 식중독의 발생요인 2가지를 쓰시오. 식품첨가물 /유해중금속 / 농약 및 환경호르몬 등이 1) 고의 또는 과실에 의해 식품에 첨가 및 혼입된 경우 2) 환경으로부터 식품에 이행 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? (06년 1회) 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화를 방지 산소를 제거하여 식품 ... 시오. 2. 저메톡실펙틴을 정의하고, 저메톡실펙틴 젤리를 제조하기 위해 필요한 첨가물과 사용목적을 설명.(6점) 1) 정의 : methyl기를 7% 함유한 펙틴 2) 첨가물 : 다가이온

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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(푸드마케팅) 1. 인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오

에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품. 신선편의 식품이란 ‘신선한 상태로 절단(박피, 다듬기 포함), 세척과정을 거친 과일 ... , 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말한다. 그러나 이러한 편의식품 ... 하고 있다. 또한, 식품의약품안전처의 식품 및 식품첨가물 공전(2019)에 따르면 즉석식품을 조리편의성을 기준으로 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품으로 구분하였다. 즉석식품

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.08

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푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00

식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말한다. 유지가공식품으로 품질인증을 받고 있다. 즉석식품으로 냉장보관하고 있으며 영양가로 100칼로리 ... 푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00농학과 푸드마케팅4공통형1. 농축산물 ... 을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2. 농축산물을 원료

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.07

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푸드마케팅 ) 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오.

에 관한 법률」 제4조 및 제5조, 같은 법 시행규칙 제5조 제3항, 제5조의2 및 제6조 제4항에 따라 식품, 축산물, 식품첨가물, 기구 또는 용기ㆍ포장의 표시기준에 관한 사항 ... . (10점)3.1. 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명3.2. 표시된 품질 인증마크의 목적1. 식품 표시제의 목적 및 기능을 설명하시오(10점)인간이 음식물 ... , 무설탕, 무 첨가물, 식이섬유 풍부, 스테비아 첨가, 무항생제, 무 촉진제, 무 착색제 등을 표시한다.전면측면1후면측면2에서 볼 수 있듯이 제품의 전면에는 상하 유기농 우유

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10

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