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식물분류학 유산균 활성화 패스트푸드> 딸기잼 제조 실습 식품안전기사 식품공학 대학원 식품첨가물 산값측정 농산식품가공학 식품위생학
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"식품의보존" 검색결과 41-60 / 14,362건

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    이문화(異文化) 식품의 저장⋅보존양식이 반영된 도구에 관한 연구-현지화 디자인 전략에 기반을 둔 인도특화 냉장고를 중심으로- (A Study on Tools Reflecting Food Storing Pattern of Cultural Differences -Focused on India-Specific Refrigerator Based on Design Localized-)
    한국디자인문화학회 조유석
    논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.14 | 수정일 2025.05.09
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    굴 패각과 해조펄프를 이용한 항산화 비드의 식품 보존에 관한 연구
    한국유화학회 류성렬
    Non-Ai HUMAN
    | 논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
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    발암성 분자와 식품보존제의 광화학 및 열적 반응메카니즘
    한국식품영양학회 곽보연, 이기환, 정한승
    Non-Ai HUMAN
    | 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... . 일부 식품 첨가물은 소금 (베이컨 또는 건어물과 같은 육류), 설탕 또는 이산화황 (포도주)과 같이 보존을 위해 수세기 동안 사용되어 왔다. 대규모 식품을 가정에서 소규모로 생산 ... 자에게 안전하고 양호한 상태로 유지되도록 첨가제가 필요하다. 식품 첨가물의 사용은 기술적인 필요가 있고, 소비자를 혼동시키지 않으며, 식품의 영양 품질을 보존하거나 식품의 안정
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27
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    식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    , 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국 ... 물은 식품의 품질을 높이고 보존성과 기호성을 향상시키며 식품의 실질적인 상품적 가치를 높이기 위해 인위적, 고의적으로 사용하는 것이지만 소비자들은 특별하게 식품첨가물의 사용에 대해 ... 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있는데 식품첨가물에 대한 한국, 일본, 미국, 유럽 등의 나라별 정의와 가공식품 중 소시지의 식품첨가물의 사용목적과, 사용기준
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06
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    식품위생학 = ) 1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서 ... 안전하게 보존하고, 영양성분을 추가하고, 음식의 맛을 향상시키고 외관을 더욱 좋게 만드는 등의 목적을 가지고 첨가된다.사실상 식품첨가물에 대한 일반적인 사람들의 인식이 그렇게 좋 ... 물변화되었다.식품첨가물에 관한 통합규칙에서 언급 된 식품첨가물의 개념은 일반적으로 음식 자체로 소비 되지 않지만 식품의 보존 등에 목정을 두고 음식에 의도적으로 첨가하는 물질이
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.14
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    식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    , 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다. 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국 ... 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물 ... , 간편성 지향으로 변하고 있다.3, 식품첨가물의 정의식품첨가물은 식품을 조리 또는 가공·제조할 때 식품의 품질을 개량하고, 그 보존성이나 기호성을 향상하면서 영양적 가치를 증진하기
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    | 방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24
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    [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
    [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)목차[식품위생관리] 식품의 위생적 관리I. 식품의 변질1. 부패2. 변패3. 발효4 ... . 산패II. 식품의 종류와 변질의 형태1. 어류의 부패2. 효소적 갈변3. 비효소적 갈변III. 식품의 보존법1. 물리적 보존법1) 건조탈수법2) 저온저장법3) 가열살균법4) 조사살균 ... 법2. 화학적 보존법3. 물리/화학적 보존법* 참고문헌[식품위생관리] 식품의 위생적 관리I. 식품의 변질식품을 보호 ? 보전 대책없이 그대로 방치해 두면 차차 외관적으로나 내용
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11
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    발아식품의 품질보존을 위한 전리방사선의 이용 (Utilization of Ionizing Radiation on the Preservation of Sprouting Foods)
    경북대학교 농업생명과학대학 윤형식, 권중호
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    | 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
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    식품 보존에 의한 질병과 위생관리에 대한 의견
    식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 쓰시오.1. 식품 위생의 정의인간이 살아가는 데 중요한 요소 ... 로 인간의 건강과 생명유지를 위해 식품은 적당한 영양소 함유와 병원미생물 등의 위생상으로부터 안전한 것이어 한다세계 보건기구 환경위생전문위원회에서는 “식품위생이란 식품의 생산 또는 ... 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안정성, 완전성 및 건전성을 확보하기 위한 수단을 의미한다.” 라고 말한다.2. 식품관련 전염병식품관련 전염병
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.30
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    식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정
    식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품 ... 의 변질1. 식품의 부패2. 식품의 산패II. 식품의 보존1. 저온 저장법1) 냉장법2) 냉동법2. 가열 건조법1) 가열법2) 건조법3. 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III ... 을 저하시키는 경우가 많다.II. 식품의 보존식품의 변패를 방지하고 최종 소비할 때까지 그 안전성을 유지하기 위해 식품의 보존은 매우 중요하다. 식품의 보존은 변패의 원인을 제거
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08
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    식품가공과 보존법
    하고 장기간 보존할 수 있도록 저장성이 있는 제품을 만들어야 한다. 가공식품은 식품의 품질저하를 억제하고 장기간 보존할 수 있도록 저장성이 있는 제품을 만들어야한다. 즉 식품의 가공 ... 에는 저장성이 필수적으로 요구된다.1.2 식품저장의 필요성식품은 특성상 품질보존과 안정성을 유지하기 위하여 저장이 필수적이다.-식품의 냉장효과①미생물의 증식 방지:식품에 함유 ... 목 차1. 식품저장의 필요성-1.1 식품가공과 저장-1.2 식품저장의 필요성-1.3 식품가공과 저장의 목적-1.4 식품저장의 역사-1.5 식품가공 및 저장 방법2. 식품의 저온
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    | 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20
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    식품의보존-건조
    식품의 건조식품의 보존C/O/N/T/E/N/T/S1. 식품의 보존이란?2. 건조란?3. 건조방법4. 건조속도에 미치는 요인식품의 보존이란?식품의 원재료를 그대로 또는 적절히 가공 ... 한 상태로 보존하여 식품의 변질과 부패를 막는 것식품의 보존이란?식품의 보존 방법물리적 변화를 주는 방법화학적 변화를 주는 방법미생물 발육시키는 방법건조란?신선한 상태의 식품 ... 을 자연적 또는 인공적으로 건조시킨 식품식품의 건조 목적 ▶ 수분활성을 줄여 미생물에 의한 부패 억제 ▶ 포장, 취급, 수송, 저장 등의 비용절감 ▶ 독특한 풍미 부여건조방법자연건조
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.13
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    식품의 부패와보존
    , 가공 및 보존의 환경과 그 식품의 성분조성(탄소원,질소원, 무기염류, 미량의 비타민 등의 종류 및 비) 보존온도, 산소의 유무, pH, 수분활성 및 식품원료의 종류 등의 화학 ... 식품의 변질과 미생물미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용 ... 의 방향을 잃거나 하는 경우에는 유해물질이 비교적 적게 생산되므로 변패(deterioration)라고 한다. 그러나 식품에 단백질, 지방 및 탄수화물 중 한 종류만 함유되는 경우는 거의
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19
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    실제 식품들의 보존 유형과 방법
    (산화방지제), 소르빈산칼륨(합성보존료), 아질산나트륨(발색제)② 포장지 재질: 나일론+폴리에틸렌③ 식품의 저장성을 높여주는 첨가물: 인산염(산도조절제), 에리쏘르빈산나트륨(산화방지 ... 제), 소르빈산칼륨(합성보존료), 아질산나트륨(발색제)④ 식품의 포장방법: 진공포장.(제품의 모양이 드러나게끔)⑤ 보관법: 상온보관.※ 오염 factors.- 육류이기 때문에 영양원 ... 오렌지식품유형: 주류- 과실주① 식품원료: 사과와인, 키위와인, 탄산수, 전화당, 오렌지쥬스, 구연산, 아스코르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산(합성보존료), 메타중아황산칼륨(산화방지
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    | 리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.09
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    식품첨가물 보존료, 살균제, 산화방지제 정리
    성이 강한 엷은 황색의 분말?약간의 쓴맛이 있다.?물에 녹고 알코올에는잘 녹지 않는다.?백색의 미세한 분말?치즈의 천연보존제로 사용?백~황백색의 결정성 분말사용기준-?전분식품의 보존제 ... ? 보존제(방부제) - (화학적 합성품/천연첨가물)종류데하이드로초산(Dehydroacetic acid, DHA)데하이드로초산나트륨(Sodium dehydroacetic acid ... 건강기능식품 : 0.5g/kg이하?오이초절임 및 마요네즈 : 1.0g/kg이하?잼류 : 1.0g/kg이하?망고처트니 : 0.25g/kg이하?마가린류 : 1.0g/kg이하종류파라옥시
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2016.01.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    제목)식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오
    과 목 : 아동 영양학제 목 : 식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오학 과 :교 수 :학 번 :이 름 :제목)식품관리에 있 ... 어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오Ⅰ. 식품의 의의인간이 살아가는 데 중요한 요소로 인간의 건강과 생명유지를 위해 식품은 적당한 영양 소 ... 에 유익할 경우가 해당된다(빵, 술, 간장, 된장의 경우)4)산패유지나 유지식품의 보존 가공 중 변하여 불쾌한 냄새가나고 맛, 색 등 품 질이 낮아지는 현상Ⅴ. 식품의 보존(부패
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14
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  • 자료 표지
    식품저장학 - 천연보존료에관한 ppt
    Natural Food Preservatives천연보존료의 종류와 저장에의 응용목차Ⅰ. 식품의 보존과 천연 보존료 Ⅱ. 향신료 Ⅲ. 유기산 Ⅳ. Glycine Ⅴ. Pectin ... Ⅵ. Lysozyme Ⅶ. 천연보존료를 사용한 식품저장Ⅰ- 1. 식품의 보존 방법가열이나 동결, 건조 등의 물리적 방법 소금, 설탕을 이용한 절임 및 훈연 화학 합성 보조제 이용 ... - 최근 합성 항균제의 사용 제한 추세Ⅰ- 2. 천연 보존료화학적 합성 식품 보존료의 안정성 규제 엄격 급성 독성, 만성 독성, 발암성 DNA에 영향을 미치는 돌연변이 유발 항균성
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    | 리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.17
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    [식품공학] 식품 보존의 원리
    저장의 역사§≪ 식품 보존의 원리 ≫1. 식품의 의의와 식품저장한가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 함유하고 있지 않으며 사람이 먹을 수 있고 소화 흡수가 가능한 천연물 ... 또는 가공물을 식품이라 하며, 이를 가지고 식품의 영양가나 기타 식품 가치를 좋게 함은 물론 장기간 보존할 수 있도록 저장성을 부영하고, 상품으로서의 가치를 향상시키기 위하여 식품 ... ≪ 목차 ≫1. 식품의 의의와 식품저장2. 식품저장의 목적3. 식품 저장의 필요성4. 식품저장의 장점5. 식품변패의 원인1) 식품변패의 생물학적 원인2) 식품변패의 화학적 원인3
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27
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    [식품공학] 식품 보존의 원리
    보존의 목적☆식품 보존이란 그 품질이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다. 여기서 식품의 품질이란 성분상의 품질과 기호적인 품질로 나누어 생각할 수 있는데, 흔히 ... 를 의미하게 된다.그러므로 식품 보존의 목적은 이 두 가지 면의 식품의 품질을 균형 있게 유지시키는 데에 있으며, 경우에 따라서는 식품을 일정 기간동안 숙성시켜 품질을 오히려 개선 ... .♤ 호염세균, 일부 내삼투압성 곰팡이 및 효모는 고농도 식염에서도 증식하는 것이 있어 장기간 보존은 곤란◈ 당장법 ◈♤ 식품에 고농도의 당을 첨가하여 식품의 수분활성 저하, 삼투압
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27
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2025년 11월 19일 수요일
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