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요거트 제조 Rose - Gottlieb 단백질 검정 단백질의 검출 단백질검정법 조지방 정량 조지방 분석방법 단백질검출
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"우유의 산도실험" 검색결과 521-540 / 3,697건

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    발효유 제조 결과레포트 A+
    ) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴, 유산균(분말, 액상 ... 0.40ml요쿠르트향 B 0.24ml유산균0.1!0.2%(2~4ml)◎ 액상발효유의 실험 조건9. Result< 호상 요구르트 >① 우유1L, 탈지분유 30g, 설탕 70g, 펙틴 ... 시키고, 장의 연동운동을 도와 음식물의 소화 및 흡수를 촉진시킨다.발효유는 유산균발효유와 알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량
    우유, 특별우유, 산양유, 가공유 등에 적용한다. (7) 실험과정 원통여지의 밑에 탈지면을 조금 막았다 분쇄한 시료(라면 또는 감자스낵) 3g 정도를 정확히 칭량하여 원통여지에 넣 ... 식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. 지방질은 ether, 석유 ... 하여 ether로 추출하여 정량한다. 그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방뿐 아니라 시료 중의 색소, wax, alkaloid, 유기산, 지용성 비타민 등도 용출되므로 이 방법으로 정량
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01
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    [생화학실험]단백질 정량 분석
    단백질 정량 분석- BCA법 & SDS-PAGE 분석 & Western Blot -1. 실험 목적가. BCA Method를 이용하여 우유 중의 단백질 함량을 분석하고 SDS ... , Cuvettes, Epp. tube, Test tube, Microplate (8*12=96wells)Water bath, Micro pipette, Centrifuge2) 실험 시약우유 ... 반응을 이용하여 특정한 단백질의 정량 분석과 검출하는 방법을 실험을 통해 숙지한다.2. 실험 이론 및 원리가. 단백질 정량법1) BCA(Bicinchoninic Acid) 법단백질
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    | 리포트 | 14페이지 | 4,200원 | 등록일 2020.01.31 | 수정일 2020.08.13
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    조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)
    식품화학실험 레포트실험 주제 : 조지방 정량1. Abstract이번 조지방 정량 실험의 목적은 식품 중의 지질을 Soxhlet 추출법과 마조니아법을 이용하여 정량하고 그 함량 ... 을 계산하는 데에 있다. 분말 혹은 쉽게 가루가 되는 대두분말은 Soxhlet 추출법을 이용해 정량하였고 지방질의 함량이 높은 분유는 마조니아 법을 이용하여 정량하였다. 실험 방법 ... . 실 지방산, 고급알코올류, 각종 탄화수소 및 지용성 비타민을 포함한다. 지방 형태의 모든 성분을 일차적으로 분석하는 것을 조지방 분석이라 하며 전체적인 지방함량을 알 수 있
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
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    식품가공학및실험 치즈가공
    한 치즈가 더 잘 뭉쳐지면서 촉촉하여 수분함량이 높아 보였고 식초를 첨가한 치즈에서는 조금 더 신맛이 났다.2. 서론치즈는 우유에 산이나 레닌을 가하여 카제인과 지방을 응고시켜 유청 ... 와 에스테르 등의 다양한 유기화합물이 숙성치즈 특유의 향미를 형성한다. 자연치즈를 분류하는 기준은 응유방법(효소응고, 산응고, 가열응고), 원료유의 종류(우유, 산양류), 원료유의 지방 ... 제조 원리를 이해하는 것과 레몬즙과 식초를 이용하여 제조한 두 치즈를 비교하는 것이다.3. 재료 및 방법본 실험에서는 우유, 레몬, 식초, 소금, 냄비, 500ml 비이커, 헝겊
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
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    설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서
    으면 식감을 떨어지게 하여 주의해야 한다.그밖에도 한천은 산, 효소 및 소금 등의 첨가물에 영향을 받는다. 한천에 과즙이나 우유, 팥앙금 등을 넣을 때 첨가량이 많으면 겔 강도는 저하 ... 한다. 과즙을 넣고 가열하면 과즙의 유기산에 의해 가수분해를 일으켜 겔이 약화되므로 한천 용액을 60℃ 정도로 가열하여 과즙을 첨가하도록 한다. 과즙, 우유, 난백, 팥앙금은 겔 ... 실험1. 설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험제목설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험목적설탕 첨가량에 따른 팥양갱의 품질변화를 비교 · 실험한다.재료 및 분량팥
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 의한 달걀의 기포성 [실험조리 및 실습]
    실험 제목첨가물에 의한 달걀의 기포성실험 일자1. 실험목적머랭 제조시 지방 첨가의 유무에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료달걀 4개, 설탕1C2. 실험 ... 기구거품기, 볼, 팬3. 실험 방법① 시료 A는 난백을 분리한 후 거품기로 거품이 생기도록 거품을 내주었고, 시료B는 난황을 1ts 넣은 후 거품을 내었다.② 거품이 생기기 시작 ... , 상태 등을 관찰하였다.4. 실험 결과 및 고찰시료외관색머랭의 상태굽기 전구운 후굽기 전구운 후굽기 전구운 후A고운 거품이 생긴 후 생크림 같은 고체상태 이다.매끈하다흰색살짝 노르스름
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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  • 자료 표지
    일반 성분 분석 ­ 조지방(Rose-Gottlieb법) 결과A+
    우유의 조지방 분석을 실시하였다.지방이란 극성 용매에는 녹지 않고 유기용매에만 녹는 소수성을 가진다. 그 중 조지방은 순수한 지방 이외에도 지방산, 인지질, 색소, 정유, 납, 지용 ... } ``` TIMES `100W _{0} : 수기의 중량(g)W _{1} : 지방추출 후 건조한 수기의 중량(g)S : 시료채취량(g)흰 우유의 W0 : 96.4904g흰 우유의 W1 ... .542%@Rose ? Gottlieb 법으로 흰 우유의 조지방 측청 결과 6.54% 가 나왔다.10. Discussion식품검사를 할 때, 식품규격 검사로 조지방(Crude Fat
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
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    실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교
    는다.달걀의 응고상태는 달걀의 부위와 혼합정도에 따라 다르다. 달걀의 열 응고성에 영향을 미치는 요인은 달걀의 희석 정도, 가열온도와 시간, 염류, 설탕, 산, 우유와 같은 첨가물 ... 실험 제목농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질 비교실험 날짜2019년 05월 22일실험 목적달걀액의 농도와 첨가물의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여 알아본다.실험 결과* 소금 ... 은 0.5g으로 같은 양이 들어갔으므로 관능 평가에 포함하지 않는다.< 실험 1 >구분조건응고시간관능 평가색자른 단면의 상태응고물의 경도와 유출액A물 15g, 달걀 35g제일 늦게응고
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23
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  • 자료 표지
    레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교
    pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교Abstract우유를 가공시켜 만든 대표적인 유제품인 치즈를 형성하는 방법으로는 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 다양한 방법 ... 이 있다. 본 실험은 이 중 산에 의한 응고원리를 알아보고자 레몬즙과 식초를 시료로 한 카티지 치즈를 가공하고 이를 비교하는 것이다. 실험결과 레몬즙을 이용하여 만든 카티지 치즈 ... 고 산에 의해 응고되는 성질을 이용하여 만든 신선한 응고물 또는 발효숙성식품이다.. 카제인 및 지방을 응고시키는 방법으로 우유 또는 탈지유에 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02
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  • 자료 표지
    [식품분석실험] 조지방 정량분석
    용매에 용해하는 물질의 지방 이외에 색소류, 왁스, alkaloid, 유기산의 일부로 ether 추출물이라고도 한다. 조지방 정량 분석 실험은 액체 추출법, 산 분해법 등 여러 ... loid, 유기산, 지용성 vitamin 등도 용출된다. 따라서 이 방법으로 정량되는 것을 조지방 (crude fat) 또는 에테르 추출물(ether extract)이라고 한다 ... . 한편 우유와 유제품의 지방질은 Gerber 법이나 Roese-Gottieb 법이 일반적으로 사용되고 있으며 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈의 지방질은 Roese-Gottieb
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16
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  • 자료 표지
    첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화
    를 만들기 위해선 우선 거품을 형성한 후 산을 소량씩 서서히 첨가하여 교반해야한다. 실험 시 교반직후 기포는 입자가 작은 편이였으며 소금 다음으로 거품형성이 많아 팽창률이 컸 ... 었으며 유출액은 5ml로 비교적 많은 양이 나왔다.실험결과 가장 안정한 거품을 형성한 것은 B의 설탕을 첨가한 난백이었고 산을 넣은D는 비교적 안정한 거품을 형성하였다. 이에 비해 난백 ... 과 크기 등이 있다. 다음 실험들은 첨가물의 종류에 따라 변하는 난백의 기포성에 대해서 실험하였으며 윗부분은 넓고 밑면이 좁고 둥근 그릇에 각 1개의 난백에 첨가물을 첨가하여 수동
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08
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  • 자료 표지
    EPA DHA 혈액흐름 불포화지방산 오메가3 개선 기능성식품
    들보다 생선을 다량 섭취함으로 밝혀짐 1999년, 국내 남양사에서 DHA를 함유한 우유를 생산역사구조와 특징DHAEPA[RISS] 오메가-3 지방산 (경희대학원, 2013.08)생리활성효능 ... 계 지방산 섭취가 노인여성의 심혈관 반응에 미치는 영향 (한송이, 2011.02.)실험 대상 : 노인여성 1명실험 방법 : 연구대상자에게 운동을 시킨 후 심박수를 측정, 안정을 취하 ... 지방산의 일종 생선 기름 DHA, EPA 등 오메가-3 다량 함유정의EPA, DHA 1966년, 일본의 히라야마 박사가 17년간 일본인을 대상으로 어류 섭취 빈도를 조사, 어류
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02
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    조회분 정량 레포트
    식품저장학실험 결과레포트1. 실험날짜.2.실험제목조회분 정량3. 실험목적회분은 식품을 태우고 남은 재를 말하고 회분 양을 무기질의 양을 말한다. 회분은 식품의 품질을 감정 ... 를 550∼600˚C에서 태워 재로 만든 뒤, 재의 중량을 재고 그 양으로 식품내의 회분의 양을 구한다. 이번실험에서는 직접회화법을 이용하여 회분을 정량하는 법을 배우고 몇 가지 시료 ... 를 직접 실험하여 회분을 정량하고자 했으나 원격강의로 인하여 직접 실험을 하지는 못했다.4. 실험 원리식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하며 대체로 무기질의 양
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.28
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    환원당 정량(Bertrand법)
    따라서 실험과정에서 Lead acetate, 옥살산 나트륨을 넣어주었다. Lead acetate는 용매로서 이는 단백질 성분을 제거하기 위함이며 옥살산나트륨은 단백질 외에 우유 ... 식 품 화 학 실 험환원당의 정량(Bertrand법)1. Abstract이번 실험은 우유 속 환원당인 lactose를 Bertrand법을 이용해 정량해보았다. 실험방법은 먼저 ... 여 비례식을 통해 환원당량을 구한 값은 22.61mg이 나왔으며 따라서 주어진 식에 의하여 함량을 구해보면 우유 속 환원당(%)은 2.82%로 측정되었다. 다른 조 및 예비 실험
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    10주차 발효유의 품질검사-산도
    ) 및 원리산도의 뜻을 알 수 있다.실험 원리를 알고 조작한다.표준용액을 검체용액에 적정한다.식품의 산도(젖산함량)의 데이터 값을 알 수 있다.우유가 오래되면 산도가 증가한다. 또 ... 식품분석화학 및 실험1.실험제목: 10주차 (5/15) 발효유의 품질 검사 –발효유의 산도(젖산함량)측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.15(화)5.서론(목적 ... 유산음료나 유산균 음료에서는 유산균을 이용하여 우유 중의 락토오스를 젖산으로 바꾼다. 산도와 젖산함량은 규정 알칼리용액(수산화나트륨 용액)으로 적정하여 시료 중의 젖산 함량
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04
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    발효유의 품질검사 실험
    , 시료B(농축발효유)18.8실험원리1. 발효유의 산도 측정시료의 일정량을 사용하여 중화하는데 필요한 알칼리 양을 측정, 이 알칼리와 결합되는 산성물질의 전량을 젖산으로 가정 ... ), 시료B(농축발효유), 페놀프탈레인, NaOH기구 : 비커, 피펫, 비중병, pH미터기, 당도계, 전자저울실험방법1. 발효유의 산도 측정1) 시료 10 ml을 비커에서 끊이고 CO ... 에 흡수되어 이용된다.2. 젖산(Lactic acid)젖산은 우유 중에는 아주 미량 존재하지만 젖산균의 발효에 의해 크게 증가하여 요구르트 종류에 따라 0.8~1.2% 정도 함유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    Fresh Cheese Making
    될 수 있으므로 적절한 온도에서 가열하는 것이 중요하다.실험기구 및 재료-재료: 우유 115mL(전유), 레넷 1 tablet(7g), 물 10ml방법조재료ⅠA,G냉장온도(5 ... tablet(약 2g)-기구: 메스실린더, 온도계, 비커, 냄비실험방법1. 우유를 115ml씩 준비한다.2. 방법 I은 5℃우유를 준비하고, 방법 II는 우유를 36℃가 될 때 ... 에서 충분한 양의 curd를 얻기 위해 산성용액을 추가로 넣어 실험해 보기로 하였다. 다음은 그 결과이다. Rennet과 함께 산성물질을 넣어주자 rennet만 넣었을 때보다 훨씬
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29
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  • 자료 표지
    환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+)
    식품화학실험 레포트실험 주제 : 환원당 정량1. Abstract이번 실험은 Bertrand법으로 200ml 서울우유의 환원당 함량을 정량하는 실험이었다. 실험 방법은 소모기법 ... 가 거의 없었고, 3조가 5.02%로 가장 높은 모습을 보인다. 각 조마다 결과가 다른 이유는 Discussion에서 논의하기로 한다.Discussion :본 실험은 우유 속의 환원당(. ... -KMnO4 표준용액으로 적정하여 소비량을 통하여 factor를 구한다. 그 다음으로는 시료 당 용액을 만든다. 우유를 250ml 메스플라스크에 10g 투입하고 플라스크에 증류수
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
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    실험 보고서 4주 단백질의 정량측정
    실험 보고서용액의 산도(acidity, pH) 측정법 및 완충계(buffer system)실험제목과 날짜2017년 3월 30일 목요일실험의 목적이 실험의 목적은 단백질의 양 ... 을 측정하기 위한 것이다. Standard solution의 단백질 양을 이용하여 단백질의 양을 모르는 시료 안의 단백질의 양을 계산한다. 단백질의 양은 흡광도를 이용하여 측정한다.실험 ... 결과BSA solution standard의 선형회귀분석식y= 0.0049x + 0.0458, R^2 = 0.9791/500, 1/100 으로 희선된 우유에서 단백질의 양을 각각
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03
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2025년 12월 07일 일요일
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