"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 721-740 / 2,198건

과학적 조리과정 및 조리용기구, 조리작업(The principle of Cook)

하고 조리실로 … ◈ 검수기준에 부적합한 식재료는 반품하고 그 내용을 검수일지에 기록◈ 식자재 검수구 분기 준냉장식품10℃ 이하냉동식품얼은 상태유지 , 녹은 흔적이 없을 것당일 사용 ... 을 닫는다. 메인(main) 스위치를 끈다.(6) 냉동고 관리과정온도관리식재료 관리청소방법선입선출육류, 해산물, 냉동식품 등은 영하 20℃ 이하 온도에서 저장이 이루어지는 만큼 ... , 수시로 온도체크를 해야 한다.냉동고에 저장된 모든 식재료들은 포장이 잘 된 상태 로 저장해야 한다. 포장이 잘 안된 상태에서 장기 저장된다면 본 제품은 말라 버리거나 색상의 변화

리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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<식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

했을 때 신선대두유는 식용유지로 사용하기에 적합하고, 산패대두유는 식품공전의 기준인 2.5를 초과하여 조리에 쓰기에는 부적합한 것으로 판단되며, 과산화물가는 예비실험과 비교하였을 때 ... 으나 도살 직후에 적당한 열처리에 의해 유지가수분해효소인 lipase를 불활성화시키는 과정이 필요하다. 유지의 산화는 식품 변질의 가장 중요한 요인인데 이것이 산화적 산패다. 유지는 가열 ... 하지 않더라도 실온보다 높은 온도에서 산소의 흡수에 따라 자연발생적인 산패가 일어나 유지나 유지가 함유된 식품에 좋지 못한 풍미를 주게 되고 식품의 영양 가치를 저하시키기도 하

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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국내 가정식사대용식(HMR)의 현황과 분석 일본과 비교를 중심으로

그대로 먹거나 간단하게 데워서먹을 수 있는 가정에서 만드는 음 식을 대체 할 수 있는 고급 일품 요리 형태의 음식을 말하므로 기존의 냉동식품이나 햄버거와 같은 패스트 푸드 ... 으로 기존의 냉동식품과 달리 조리 즉시 먹거나 데우기만 하면 신선한 맛이 그대로 살아나는 음식이라고 정의▶ Linda Lipsky (1999 ) 특징 내용 정찬의 성격 식전요리 ... , 레토르트 식품 ( 국 , 스프 , 카레 , 스파게티 등 ), 냉동피자 , 전 , 잡채 , 즉석국 등 ※ 간단 조리 후 먹는 음식 ( Ready to end-cook ) 냉동

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.15

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[식품가공학및실험1](A+평가)예비 등온흡습곡선

시켜 교질상태를 만들며 식품을 냉동시키면 동결하여 얼음의 결정을 이룬다. 또한 미생물의 번식이나 산소 또는 비산소 반응에 이용되고 식품의 변질에 영향을 미친다.(2)결합수(bound ... 의 EMC가 BET단분자막 형성 수분함량보다 큰 수분함량을 나타내는 영역으로 식품의 품질저하를 가져오는 화학반응, 효소에 의한 반응이 촉진되고 미생물의 증식이 활발한 영역이다.5 ... ※실험제목등온흡습곡선.※실험목적식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도(Aw)를 측정함으로써 등온흡습 곡선(MSI)을 그려보고, 식품에서 수분의 역할을 알아본다.※이론 및 원리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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어패류의 조리

에는 급속냉동 후 저온저장 하는 것이 선도에 좋음7-1. 어패류의 보관 ( 훈연법 ) 육류와 어류의 저장성을 높이고 풍미를 주어 맛을 좋게 하기 위해 연기를 쐬는 식품가공법 훈연 법이란 ... . 조리법 ( 구이와 조림 ) 11. 수입산과 국내산의 구분 12. 계절별 분류 13. 어패류를 제철에 먹는 이유 [ 어패류 ] 1. 해조류란 ? 2. 조리 시 특징 3. 식품학적 ... 의의 4. 해조류와 가공식품 5. 해조류의 보관방법 6. 해조류의 선도판정법 [ 해조류 ]1. 어패류의 분류 강병남 , 우리 식품 바로 알기 , 논문 ( 자체홈페이지 ), 페이지

리포트 | 34페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.20

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동결저장

의 원리① 저온처리의 효과2-2 Frozen storage의 기초① 빙점② 냉동곡선③ 완만동결과 급속동결Ⅲ. Frozen storage의 방법 및 식품변화 ... ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? p4-73-1 Frozen storage의 효과① 냉동법② 급속냉동③ 냉동식품④ 동결건조3-2 Frozen storage의 식품변화Ⅳ. Frozen storage의 결론 ... 로 최근 급속냉동이 보급되고 있다. 이론상으로도 식품의 냉동속도가 빠른 것이 바람직하나, 많은 종류의 식품이 냉동속도가 어느 범위 내에서는 품질상 크게 차이가 없으므로 그다지 중요하지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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파리바게뜨 마케팅전략/선정배경/환경분석/자사분석/국내성공요인/해외진출현황/경쟁사분석/4P/STP/SWOT

로 고급 브랜드 이미지를 전달하는데 주력.경영 환경의 변화에 따른 능동적 대처와 원가 및 품질 부문에서의 우위확보, 전산 시스템의 통합적인 관리 체계 수립을 주요 목적으로 하 ... 에서는 웰빙 열풍으로 바쁜 일상 속 간단한 식사대용으로 “빵”을 찾는 사람들이 많아지면서 작은 먹거리 하나하나에도 건강과 연관을 시키고 있으며 식생활 또한 상당히 서구적으로 변화하고 있 ... 으며 바게트 빵의 본고장인 프랑스에서 한국의 빵이 다시 한 번 인정을 받고 있다.SPC 그룹은 1945년 설립 이후에 60여 년의 제빵 노하우를 통해서 일구어낸 기술력을 바탕으로 식품

리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.12

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광고와 마케팅,싱글족 마케팅,독신남독신녀,싱글족 특성,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

싱글족 마케팅나 혼자 산다 광고와 마케팅마케팅 사 례 싱글족 겨냥 유망상품 미니 사이즈 1 인용 제품들 IT 제품들 냉동식품이나 캔 음식 즉석제품 , 소 용량 주류 소형이 ... 석 광고와 마케팅 여성의 경제력 향상 싱글에 대한 인식 변화 ’ 나 ’ 중심적 사고 자유 추구 성향 증가 → →광고와 마케팅 Dem o gr a phic Household ... 들이 무엇을 원하는지 숨겨진 니즈 를 찾는 적극적 노력과 이를 제품화하려는 아이디어 + 기술력 필요 공간 활용성을 높여라 ! 보는 즐거움을 선사하라 ! 견고한 품질력으로 승부하라

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.18

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식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.

식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.차 례1서론2위 ... 관리제도의 적용을 법에서 권고하고 있다.우리 나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리(QC ... 냉동설비 관리: 냉장시설의 온도 관리, 청소, 보관 방법에 관한 기준.④ 용수관리: 조리에 사용하는 용수, 용수저장시설 등에 관한 기준 및 관리지침.⑤ 보관 운송 관리: 식품

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2014.09.29

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유해가공식품의 실태

은 한국인의 식생활에 많은 변화를 가져왔다. 식품의 수입개방, 식생활의 레저화, 국제화 추세에 따라 다양한 가공식품, 조리된 식품, 반조리된 식품, 냉동식품 등이 있다.) 현대는 개발 ... 물 햄, 과자, 와인, 마가린 등 다 양한 가공식품을 제조할 때 식품첨가물이 들어간다. 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또 는 기호성을 향상시킬 뿐만 아니라 영양가 및 식품의 실질 ... ·북어·김·미역·다시마·고사 리·도라지 등) ③ 절임가공식품(김치류·장아찌류·젓갈류) ④ 설탕절임 가공식품(잼·마멀레 이드등) ⑤훈연가공식품(햄·소시지·생선·조개·훈연제품) ⑥ 냉동

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.19

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CJ 햇반,햇반마케팅전략사례,햇반 성공전략,세분시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

(2) 신제품 개발..PAGE:14『인스턴트 밥은 맛이 없다!』뛰어난 품질과 적극적인 마케팅에도 불구하고높은 인지도에 상응하는 구매로 이어지지 못함2. 구매 전 태도변화(1) 신념 ... 에서 해먹어야 맛있다”.라는 고정관념을 깨고새로운 식문화를 성공적으로 개척탁월한 맛과 품질을 선호하는 한국인 식습관소비자 구매장벽 완화 필요2. 구매 전 태도변화(1) 신념을 변화 ... 인스턴트 식품이 가지는 부정적 의미비교적 높은 수준의 가격 구매를 꺼림구매(3)브랜드 태도를 변화시켜라.2.구매 전 태도 변화..PAGE:21해결책,거리를 줄일 수 있는 개념이 필요

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.02

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세븐일레븐 편의점경영,세븐일레븐 마케팅사례,세븐일레븐 성공사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

, 주먹밥 등 3) 냉동식품 – 아이스크림등 4) 상온식품 – 통조림, 라면, 조미료2. 온도에 따라 미리 제품을 분류, 따로 배송 ▶ 제품신선도 유지 ▶ 운송트럭의 수 줄임 ... Corporate profile01. 소개 및 배경현재상황현황 : 영업02. 현재상황02. 현재상황현황 : 영업02. 현재상황현황 : 영업01.영업이익 변화2011년 8월 974억 ... 엔으로 전년 동기 8.2%증가.02. 1일 평균 판매 (10000yen)02. 현재상황현황 : 재무02. 현재상황현황 : 재무 - 주식소매전략소매전략 : 점포(품목분류)가공식품과

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.08

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[기업분석] 빙그레식품 (빙그레의 이해와 특수성 전망)

불의 식품의 안정성이 중요하게 부각되고 있음 따라서 국민의 건강 증진 및 안정성을 확보한 고품질의 식품공급이 요구되고 있음 둘째 . 식품산업은 주로 경제성장률보다 낮은 성장세 ... 식품업계 와 빙그레㈜식품산업 식품업계 구도 빙그 레 분석 빙그레 재무 결론식품산업 정의 : 인간의 지혜와 기술을 동원하여 인간의 욕망을 충족시킬 수 있는 식품 ( 재화 ... 를 총칭하는데 . 식품은 일반적으로 생산된 단계로부터 유통 , 가공을 거쳐 소비자에 손에 들어간다 , 일전에는 많은 식품이 식재료로 그다지 가공되는 일 없이 소비단계에 유통

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.30 | 수정일 2013.12.08

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식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

으로 예견되는 물질 이다 .”식품 첨가물의 정의 식품첨가물의 역할 ① 식품 제조 공정의 능률화와 품질안정 효과 ② 식품의 기호성을 높이는 효과 ③ 영양강화의 효과 ④ 식품의 손실 ... 이 타당하여야 하며 원래의 성분에 변화를 주는 제조방법이어서는 아니 된다 . 희석제 는 전분 , 소맥분 , 포도당 , 설탕과 그 외에 일반적으로 식품 성분으로 인정되는 것이어야 ... 한다제조 방법 및 품질에 관하여는 허위표시 또는 과대광고 , 과대포장을 하지 못한다 .식품 첨가물의 규격 및 기준 사용기준 일반사용 기준 ① 특정식품 ( 영 유아용 곡류 조제식 및

리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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판매자 표지

저장,통조림

- 최대빙결점생성대를 통과하는 시간의 장단에 따라서 식품의 품질이 좌우된다.- 급속냉동 : 최대빙결정생성대 통과시간 35분정도 소요(미세한 얼음결정 생성) : 35분 이하- 완만냉동 ... 이 많이 사용되며 laminate를 병용하면 더욱 효과적이다7. 냉동중의 품질변화 방지- 온도 : 최대빙결정생성대를 15분 이내에 통과하도록 하며 저장 기간 중에도 저장온도를 일정 ... : 0℃이하식품동결이 식품변화를 주는 단점이 있으나 장기간 보존가능, 해동 후 부패빠름④ 급속동결 : -30℃ ~ -40℃로 급속도로 동결.* 단점 : 호냉성의 일부 세균, 곰팡이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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농심 기업분석

? 냉동식품의 제조, 가공 및 판매? 가맹점 모집 및 운영업? 전 각호에 부수되는사업? 전 각호에 관련된 사업에 대한 투자신라면, 안성탕면 등 라면류?라면, 스낵, 각종 면류?새우깡 등 ... 시장점유율 제고를 위해 신제품 출시/품질 개선/프로모션/서비스 경쟁이 더욱 치열해지고 있으며, 국제화 진전과 함께 다양한 형태의 식품이 등장하고 서구문화에 익숙해진 세대의 증가 ... 의 내용주요제품 및 서비스?라면의 제조 및 판매? 식품 및 식품첨가물의 제조, 가공 및 판매? 과자류의 제조, 가공 및 판매? 유지제품 및 동가공품의 제조 및 판매? 청량음료 및

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.16

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[기업윤리]유키지루시

식품 니치로유키지루시식품소멸타기업과의 제휴고객품질신뢰식품검사실설치 검사체제 강화 식품위생연구소경영개혁재발방지신용회복을 위한 노력준법사무국설치 자문위원회설치 고객센터 설치제 2 ... 클로버 유업 인수합병 2000 매출규모 1조 3000엔 달성 2000. 6 집단식중독사건발생 2002. 수입소고기사건발생 2004. 유키지루시식품 해산유키지루시유업 행동기준 기업이념 ... 경험연구품질정직소비자에게 좋은 상품웃는얼굴 맛 건강 안심영향력히트상품을 출시하며 절대적인 영향력을 행사 일본인들이 안심하고 신뢰하는 국민브랜드가정냉장고에 하나 정도는 있는 대표적인

리포트 | 18페이지 | 무료 | 등록일 2012.01.04 | 수정일 2023.02.28

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[기업윤리]유키지루시

식품 니치로유키지루시식품소멸타기업과의 제휴고객품질신뢰식품검사실설치 검사체제 강화 식품위생연구소경영개혁재발방지신용회복을 위한 노력준법사무국설치 자문위원회설치 고객센터 설치제 2 ... 클로버 유업 인수합병 2000 매출규모 1조 3000엔 달성 2000. 6 집단식중독사건발생 2002. 수입소고기사건발생 2004. 유키지루시식품 해산유키지루시유업 행동기준 기업이념 ... 경험연구품질정직소비자에게 좋은 상품웃는얼굴 맛 건강 안심영향력히트상품을 출시하며 절대적인 영향력을 행사 일본인들이 안심하고 신뢰하는 국민브랜드가정냉장고에 하나 정도는 있는 대표적인

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.04

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중국 분유 사업 계획

규모 ( 연간 출생 인구 ) 영유아 분유 및 이유식 규모 중국 유아식품 전망 분유파동으로 인한 중국인의 인식 중국 소비자들의 인식 변화 중국 유아용 분유 주요 수입국 수입 현황 ... 好羊 ( 유아식품 ) 중국 진출 계획서 - 분유 사업 -목차 1. 중국 유아 시장 규모 및 현황과 전망 2. 시장 선정 3. 경쟁사 분석 4. 합작기업 선정 5. 기업 관리시장 ... % 성장 중국유제품협회 “2013 년 중국 기업의 유아용 분유 생산량은 70 만 톤으로 전년 대비 15% 증가 ” 중국 영아식품 시장은 분유와 이유식의 비중이 90% 이상으로 추정

리포트 | 46페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.06.22 | 수정일 2014.10.22

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CJ 기업보고서

제당공업주식회사를 전신으로 한다. 1993년 제일제당, 제일제당건설, 제일씨앤씨, 제일냉동식품, 제일선물이 삼성그룹에서 분리되었고, 1996년 제일제당그룹이 출범하였다. 1998년 ... 된 제일제당㈜의 음식과 맛에 대한 애정은 식품소재, 소스류를 비롯한 상온 식품, 신선 제품군으로 뻗어나갔다*햇반좋은 품질의 쌀을 엄선하여 압력밥솥의 원리로 밥을 지은 햇반은, 무균 ... 화 포장을 통해 갓 지은 밥맛을 유지할 수 있다. 고온의 스팀으로 순간가압을 통한 미생물 제거, 무균화 포장 시스템으로 만들어지므로 6개월간 실온에서 보관해도 품질에 변화가 없

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.14

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