"식품 검수기준"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

학교급식 ppt 일화합격자소서 단체급식 연수자료 영양교사 단체급식관리 콜드체인 haccp 급식운영계획서 마켓컬리 swot

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품 검수기준" 검색결과 501-520 / 698건

식자재의 검수관리

③각 종류별 검사기준 ④냉동식품검사 ⑤구매주문서와 거래명세서간의 수량 단가의 일치여부 ⑥포장해체에 따른 식품의 보존상태 ⑦반품처리 절차 및 수량차이 해소절차 ⑧특정 품목별 검수 ... 시간 한다.5검수기준쌀의 좋은 농산물과 좋지 않은 농산물 비교품 명좋은 농산물좋지 않은 농산물쌀? 10-11분도로 적당히 가공됨? 맑고 윤기가 있음? 곰팡이 냄새 등이 없음? 잘 ... 식자재의 검수관리1.검수의 의의검수관리는 주문에 의거해서 양질의 원재료를 올바르게 정확히 받으려는 목적이다.검수의 주기능은 남품한 상품의 수량, 질, 가격면에서의 주무서 혹은 일

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.10

다운로드 장바구니
식품구매론 기말고사 정리

에 관한 기록의 기재배달 물품에 대한 장부 기록 업무도 중요한 검수 기능 중의 하나이다. 이 기록들은 급식소에서 검수한 식품이나 기타 물자에 대한 정보를 보유하는 기능을 하게 된다. ... 에 선입 선출의 원칙에 의거한다. 이는 식품 낭비를 막는다. 또한 각 물품들은 창고내에 고정된 위치에 저장한다.☆ 저장 상태 ☆저장 온도 및 습도 기준은 식품에 따라 다르며, 저장품 ... ☆ 효과적인 검수업무를 위한 구비조건 ☆1. 유능한 검수 전담요원(receiving clerk)=정직하고 의욕적이며, 검수할 물품과 검수절차에 대해 잘 알고있는 사람을 의미

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.07

다운로드 장바구니
[식품학]해물파전의 헤썹 적용.ppt

온도 관리, 식품 온도 검사 ■ 운전사 개인위생 검사 ■ 조리장 안에서 검수를 하는 것은 바람직하지 못함.검수실 이용검수 : 해산물오징어: 몸통이 진한 갈색과 붉은 색을 내는 것 ... 않은 것 포장상태 확인. 중량확인. 유통기한 확인. 이물질 확인.검수: 물- 오염시식중독, 세균성이질 집단발병 가능 -수돗물 외의 물은 수질검사 기준에 적합여부 확인 필수 -먹 ... 된 파전을 적당 크기로 잘라 담는다배 식원재료구매 및 검수전처리조리 전처리조 리배 식 관 리조리공정도* 해물파전신선한 채소 구매신선한 재료 구매다듬기 흐르는 물에 세척/소독/헹구기썰

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.03

다운로드 장바구니
CJ GLS

택배 시장 점유율 (2011 년 기준 ) 기업소개 사업소개 SWOT 경쟁우위요인 최근이슈 향후전망사 업소개[ 택배서비스 ] [ 기업물류 ] 사 업소개 - 기업물류사업 기업소개 사업 ... 개념 물류서비스 - 최적의 인프라와 50 여 개에 달하는 풍부한 의류브랜드 물류경험을 바탕으로 재고보관 , 유통가공 , 배송 , 검수 등을 아우르는 차별화된 서비스 제공 기업소개 ... - 쿨가디언 ( CoolGuardian )최 근이슈 향후전망최 근이슈 향후전망 기업소개 사업소개 SWOT 경쟁우위요인 최근이슈 향후전망최 근이슈 향후전망 냉장 · 냉동 식품류 배송

리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.17

다운로드 장바구니
국제물류의 이해 생각해보기

하에 의약품 유통업, 유럽식 하이퍼마켓, 대형 식품유통업 등과 같은 전문유통분야에 진출, 성공적인 사업다각화를 추진하였다. 이렇듯 월마트의 모든 전략적 의사결정의 목적은 명확 ... 화로 검품 및 검수작업 용이⑧ 보관효율의 향상으로 재고관리 합리화 도모⑨ 총체적인 물류비 절감으로 기업의 물류성과 향상포장부문운송부문보관부문하역부문물류정보부문파렛적재 용이과대포장 ... 화가 기업의 경제적 측면과 국민경제 측면에 미치는 영향은 무엇일까?물류표준화는 물류의 제 상품에 대한 표준화에서부터 관리기준, 팔렛타이징, 프로세스등물류의 전 분야에 대하여 이루

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

다운로드 장바구니
급식관리 체크리스트,어린이집급식

항상 청결을 유지하고 있다.6가열 식품의 중심온도(74℃이상)를 측정?확인하고 있다.7조리 후 관리 및 오염방지를 위한 조치를 취하고 있다.8보존식 보존 및 관리기준을 준수하고 있 ... 을 위한 정기적인 방역 소독필증을 보관하고 있다.2. 식재료 관리1식재료의 입고날짜를 기록한 라벨을 부착하고 있다.2식재료 검수일지를 작성하고 보관하고 있다.3식재료의 재고관리(기록

서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2013.07.15

다운로드 장바구니
단체급식에서 위생관리

모니터링 방법 설정과정․ 온도, 소요시간 기록표 ․ 식품온도 모니터 링 기록표․ 온도, 소요시간 ․ 육안검사 - 종업원 관찰, 원재료 검수․ 관리기준 일치 여부확인 ․ 적합성 확인 ... 4. 시설위생관리(1) 조리종사자의 위생관리 (2) 납품업자의 위생관리3. 조리인력 위생관리(1) 구매 및 검수 단계 (2) 보관 및 저장 단계 (3) 전처리 및 세척 단계 (4 ... ) 조리단계 (5) 배식단계2. 식재료 위생관리(1) 식중독 (2) 잠재 위해 식품1. 위생관리 개요위생관리 개요단체급식에서 위생관리의 목적식사를 계획하고 식품을 보관,조리식사 제공

리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.26

다운로드 장바구니
[조리관리] 조리관리에 대하여

다.③ 안전할 것주방에서 소모될 식재료는 위해 및 변질 등 위험성이 내포된 식품을 선택하여 사용해서는 안된다. 특히 농약이나 중금속, 유해첨가물은 허용기준치를 초과한 상태로 사용 ... 까지 위생관리를 통한 품질관리를 해야만 한다.1.식품의 구매관리구매관리 활동은 적정한 물품을 적정한 시기에 구매하는 것만이 아니라, 식음료 사업을 계획·통제·관리하는 경영활동 ... 적 요인이 직접 작용하게 되므로 식재료의 구매 및 선정에 있어서 더욱더 세심한 주위가 필요하다. 특히 구매담당자는 복잡한 유통구조에 관한 사전지식, 식품의 감별법, 식재료의 구매 시

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.16

다운로드 장바구니
단체급식

을 심의3) 학교급식 영양사의 업무 및 역할① 식단작성 및 위생관리② 식품재료의 선정 및 검수③ 식품조리지도 및 검식④영양 및 식생활 개선에 관한 학생 지도와 학부모의 상담⑤조리실 종사 ... 질병의 예방대책 연구 및 영양상담 등을 통해 근로자의 건강을 개선시켜야 할 것이다.② 생산관리검수, 구매, 저장, 전처리, 조리 및 배식에 이르는 식품 생산 전 과정이 효율적 위생 ... .가) 학교급식운영위원회 업무① 초,중등 학교 학교급식을 포함한 학교운영의 제반사항을 심의② 학교급식과 관련하여 급식실시 여부에 대한 의견 수렴 및 결정③ 급식업체 선정기준, 급식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

다운로드 장바구니
기업분석 (현대푸드시스템).

19개점한국 서비스품질 우수기업 인증 획득㈜현대 지-네트 법인명 변경 -> ㈜현대푸드시스템12월5월3월연매출 2,213억 / 오픈점 27개점HACCP(식품 위해요소 중점 관리 기준 ... 만족경영대상(토털 푸드서비스 부분) - Herald Biz2003 서울 세계음식박람회(SIFE2003)조리경연대회 대상수상(세계음식)HACCP(식품 위해요소 중점 관리 기준) 지정 ... 품질경영시스템 인증 획득HACCP(식품 위해요소 중점 관리 기준) 지정 획득- 현대백화점 미아점12월6월2월연매출 1,134억 / 오픈점 48개점기흥 식자재 전처리 공장 가동㈜지

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.15 | 수정일 2020.06.24

다운로드 장바구니
[HACCP]조리공정도에따른CCP작성(해물파전의HACCP모델링)

방지 위해 계란을 용기에 따로 담아 뚜껑 을 담고 냉장고에 보관한다.(냉장보관온도 0~2℃)#3.소금1.구매 및 검수 - 유통기한 확인식품의 포장 상태 확인식품의 중량 확인2.저장 ... 0. 차 례조리레시피작업공정도검수 및 전처리썰기 및 반죽가열조리조리후처리 및 배식참고-미생물 검사법참고-기기 설비 위생 및 조리원 위생해물파전 HACCP model1.조리 레시피 ... 을 떠서 부친다.5.도마에 놓고 한입크기로 썰어놓는다.6.배식용기에 담는다.2.조리공정도3.위해요소 제거를 위한 검수/전처리 방법(1) – 해산물#1. 오징어1.구매 및 검수- 몸통

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04

다운로드 장바구니
단체급식 용어 관련 정리

들의 다양한 요구에 부응하기가 용이하다.- 식재료의 가격변화에 따라 메뉴를 수정할 수 있는 융통성이 있다.- 레시피조정이 가능하기 때문에 독창적인 음식을 생산 할 수 있고 품질기준도 원 ... 및인분량과 예측식수를 근거로 산출한다. 이때 폐기 부분이 없는 식품과 있는 식품의 발주량은 [ 폐기 부분이 없는 식품의 발주량 = 1인분량 X 예상식수 ]/[ 폐기 부분이 있 ... 는 식품의 발주량 = 1인분량 X 출고계수 X 예상식수 ][ 출고계수=100/100-폐기율 ] 와 같은 공식에 의해 산출되며 폐기율에 따른 출고계수를 감안하여야 한다.2) 적정발주량

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

다운로드 장바구니
개인위생관리와 주방위생관리

한 유통경로로 확인② 공산품은 식품품목신고 여부, 유통기한 등 포시기준에 의한 표시내용을 확인③ 식품용기 포장상태의 적법성을 확인④ 관능검사의 시험가능한 이화학적 검사⑤ 식품의 품명 ... , 원산지, 품목신고번호, 유통기한, 포장단위, 구입처 등을 검수부에 기록보관2) 보관 및 저장식품군관리요령주식류▷보관: 건조, 서늘하고 통풍이 잘 되는 위생적인 용기에 보관▷관리 ... : 곰팡이가 피어 있거나, 색깔이 변한 곡류는 사용하지 않음유지류▷보관유지는 직사광선을 받지 않는 서늘한 곳에 위생적인 용기에 보관유지는 생선 등과 같이 냄새가 많이 나는 식품과

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.11

다운로드 장바구니
단체 급식 급식소 기기

?검수설비 및 기기* 저울* 전자식 온도계: 액정판에 온도가 표시됨. 반응속도가 빠르고 탐침 끝 1~2mm 부분에서 온도를 감지한다.* 적외선 비접촉식 표면온도계: 식품을 검수 ... 에 비해 비싸다.* 책상: 여러 가지 기구들을 올려놓기 위하여 필요하다.* 캐비넷: 검수기록을 보관한다.* 손수레, 운반 카드? 검수가 끝난 식품들을 저장공간으로 옮기기 위하여 이것 ... 할 때 유용, 식품을 접촉하지 않으므로 온도계를 살균 처리하지 않아도 되고 식품이나 포장에 손상을 주지 않으며 온도를 순간적으로 잃어 시간적 지체가 없는 장점이 있으나 다른 온도계

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

다운로드 장바구니
[단체급식관리](단체급식관리 A형완성)단체급식소의 최근 식중독현황의 조사와 작업공정(구매, 검수, 전처리, 조리, 배식)단계별 식중독의 대처방안

중점관리기준(HACCP) 적용이 제도화되면서 위생 관리의 중요성이 부각되고 있다.단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정 ... 대처방안1) 구매 및 검수 단계식자재를 구매할 때 공급업체의 선정 및 관리기준을 마련하여 위생관리 및 운영 능력이 있는 업체를 선정하여야 하며 정기적으로 납품 차량 및 배달원의 위생 ... 상태도 점검하여야 한다. 식재료의 신선도와 완성되는 음식 품질 및 위생, 안정성 확보와 직결되므로, 식재료를 구입할 때는 규격기준을 분명히 제시하고 이에 따라 검수를 철저히 하

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.09.27

다운로드 장바구니
학부모가 바라는 학교급식 운영과 참여방안

다.4) 급식업체 선정의 투명성 확보학교운영위원회는 급식과 관련된 전반적인 사항을 심의할 수 있도록 규정하고 있다. 그 중 급식업체 선정기준, 급식품의 선정 및 조달방법 등을 심의 ... 도우미(47.2%), 학교운영위원회 급식소위원회 참여(24.2%), 식재료 검수(19.5%), 급식후원회(9.1%)로 조사되었다(그림 2).그림 1. 학교급식 운영 참여 여부그림 2 ... ?「.....식품의약품안전청이 내놓은 지난 3월 식중독발생 현황 및 예방대책 에 따르면 식중독 사고 건당 환자규모는 ’95년 28.8명, ‘96년 34.5명, ’99년 44.6명

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.14

다운로드 장바구니
버거킹품질경영_사례조사

에 따라 제품의 입고여부가 결정됨. 만약 기준에 미치지 못할 경우에는 제품은 반송되며 안정성이 확인될 때까지 재출하가 금지됨.(2) 매장 내 관리 : 매장에 입고되기까지 까다로운 검수 ... 의 이념을 실천할 인원을 배출해서 매뉴얼에 기준한 영업활동을 충실히 시행하도록 하고 있다. 이러한 기본 이념을 바탕으로 한 사업 운영은 버거킹 임직원 모두의 전반적인 생활 철학 ... 및 품질이 보장되기 때문에 부서와 직위에 관계없이 모든 판단의 기준이 고객이어야 한다는 것임)품질은 우리의 자존심이다. ( 완벽한 품질관리란 기술적 품질을 넘어 소비자의 취향

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.09

다운로드 장바구니
영양관리

및 영양에 대한 인식(3) 학교영양사의 업무학교급식 전담직원은 급식 학교의 장을 보좌하여 식단작성 및 위생관리, 식품재료의 선정 및 검수, 식품의 조리지도 및 검색, 영양 및 식 ... 을 위하여 준비된 형으로 수집된 자료에서 확인되고 있다. 보통 인체에 필요한 기초식품으로 5가지 기초식품군으로 나누어 설명하고 있다.① 곡류와 감자류② 육어류와 콩류③ 뼈째 먹 ... 는 생선, 우유 및 유제품④ 채소 및 과실류⑤ 유지류이상의 식품들을 골고루 섭취하여야만 우리 몸의 정상유지와 활동을 기대할 수 있으므로 학생들에게 편식의 식습관을 지도하여야 한다

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.14

다운로드 장바구니
조리사의 개념적 접근 및 조리업무과정의 기초 매뉴얼

조리사의 개념적 접근 및 조리업무과정의 기초 매뉴얼조리사의 정의조리사란? : 국가 기술자격을 취득한 자가 식용 가능한 식품군들을 선별, 검수하여 물리적, 화학적, 기술적 방법 ... 을 통하여 새로운 형태의 식품으로 만드는 일에 종사할 수 있는 사람. 조리기능사의 국가 기술자격시험에 응시할 수 있는 규제가 없다.한국과 일본의 비교한국 : 조리사의 자격기준과 어무 ... 뿐만 아니라 국민의 건강 및 생활 향상의 질을 높이는 데 역점을 두어야 한다. 표준 recipe 의 기준을 지켜야 한다. 조리 업무과정을 충분히 분석하여 사회 구성원에 대한 배려가 우선되

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08

다운로드 장바구니
학교급식 현황 및 운영 위탁&직영의 차이점

업체 선정기준 급식식품의 선정 및 조달방법을 결정④ 학부모가 부담하는 경비 또는 급식비의 결정 및 급식활동에 관한 학부 모의 지원 방안⑤ 학교급식 또는 위탁급식 실시 운영에 관한 ... 등을 하고 있다.3)위탁&직영의 차이점4)학교급식 영양사의 업무 및 역할① 식단작성 및 위생관리② 식품재료의 선정 및 검수③ 식품조리지도 및 검식④ 영양 및 식생활 개선에 관한 ... 중요사항 등을 심의-학교 급식의 경비 관리--식품비-1.전액 보호자(수익자)부담원칙2.특수학교 재학생:1인 1식당 1900원 지원 (무상우유 별도 지원)3.학교급식비 지원(중식지원

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.26

다운로드 장바구니

이전10개 21 22 23 24 252627 28 29 30 다음10개

파워링크

신청하기