"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 481-500 / 2,352건

판매자 표지

[일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

생물로 발효시킨 후 숙성시키는 공정. 주로 주류, 된장·간장·식초 등을 만드는 공정이 여기에 속한다. 아밀라아제를 이용해 녹말을 당으로 만들고 여기에 종효모를 넣으면 발효 ... -amylaseβ-amylase는 미생물 (효모, 곰팡이, 세균 등)에서도 존재한다. 또한 식물들, 특히 씨에 존재하는데 직물에서 녹말크기만한 물질을 제거하고, 곡물을 발효당으로 전환 ... 되는데, 오늘날 녹말의 당화에는 누룩곰팡이로 만든 누룩 또는 맥아에 함유된 당화효소 등이 이용되고 있다. 간장에는 강력한 단백질 분해효소를 함유한 누룩곰팡이가, 식초에는 아세트산균이, 된장

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

다운로드 장바구니
온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.

, 식초류, 주류 등의 저장 발효 식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다. 현재는 한식세계화 포털(www.hansik.org)에서는 한식의 종류에 대하여 ‘한국음식은 크 ... 열량 음식으로서, 요즘 추세에 잘 맞는 웰빙 음식이다. 또 기름에 튀기기보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법이며, 또 김치, 장류 등의 발효 음식의 기능성은 이미 밝혀진 바

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

다운로드 장바구니
국내 유제품산업 활성화를 위한 방안

되며, 효모는 발효주, 발효식품 및 제빵에 이용된다. 세균 중에 유산균은 치즈와 요구르트 등의 종균으로 이용되며, 초산균은 식초 발효 및 발효침채류에 이용되며, 고초균은 장류 중 메주 ... 국내 유제품산업 활성화를 위한 방안1. 서 론가. 식품발효에 이용되는 미생물1) 종균(starter)은 미생물이 가지고 있는 대사능력을 이용하기 위하여 식품발효에 의도적으로 첨가 ... 하는 미생물로서 발효식품의 빠른 제조를 위하여 종균첨가제(starter culture)의 형태로 배양하여 증식시킨 후 첨가용 균체로 수요자에게 제공된다.- 식품발효에 이용되는 대표

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02

다운로드 장바구니
[식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

전부터 이용되어 왔으며, 음식의 신맛을 내는데에는 식초 이외에 감귤류와 같은 신맛이 강한 과일의 즙이나 요구르트 등의 발효유제품이 사용된다. 식초는 식품의 조리 및 가공에 많이 ... 사용되는 산미료로 그 신맛의 근원은 초산이며, 약 4∼6%의 초산이 함유되어 있는 액체로 제조방법에 따라 양조식초와 합성식초로 나눌 수 있다. 양조식초는 초산발효균이 내는 효소반응 ... 으로 알코올 또는 당을 발효시킨 발효식초이며, 합성식초는 화학적으로 합성된 빙초산을 희석하여 만든 화학식초로 자극성이 강하고, 산도가 높으며, 감미가 없고, 가열되면 휘발성이 크

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

다운로드 장바구니
실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

갈색A보다는 밝음D식초A보다 밝은 갈색임 연한 갈색밝은 갈색밝은 갈색E아스코르브산 용액연한 노란색밝은 노란색노란색F철용액녹색진한 녹색녹갈색실험 고찰식품을 저장, 가공, 조리할 때 ... . 효소적 갈변 반응은 신선한 채소나 과일의 기호도를 떨어뜨린다. 반면에 녹차가 발효될 때 녹차에 있던 카테킨, 갈로카테킨이 산화, 중합하여 홍차의 테아플라빈 색소를 만드는 갈변 반응 ... 하지 못하지만 반대로 품질을 향상시키는 예가 홍차 특유의 적색색소인 테아플라빈의 생성이다. 녹차가 발효되어 홍차가 될 때 녹차에 존재하는 카테킨 갈로카테킨 같은 탄닌이 산화, 중합

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

다운로드 장바구니
건국대-일본 문화의 이해-정리본-족보

를 사용식재료가 가진 맛을 살리기 위해 조미료와 양념의 사용은 최대한 절제재료, 맛, 조리법이 겹치지 않도록 구성[스시 : 식초+밥]나레즈시(가장 오래된 나레즈시 - 후나즈시)스시 ... 는 원래 고대 중국에서 생선을 보존하기 위해서 고안된 방법으로 생선을 쌀과 함께 소금에 절여 2개월-1년 동안 발효. 발효 후 쌀은 버리고 생선만 먹는다. 이것은 야오이시대에 벼농사 ... 문화와 함께 일본에 전해진 것으로 추측.19세기 초, 에도에서 처음 생선을 소금이나 식초에 절인 것을 밥 위에 얹어 먹기 시작담백한 것 → 기름진 것 먹는 순서가 정석.(흰색→붉은색

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.10

다운로드 장바구니
<한식메뉴조리> 김치와 과메기

로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다 . 인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법☞소금으로 절이는 방법☞발효시키는 식품 저장 ... ( 고추장 , 식초 , 설탕 , 다진 마늘 , 통깨 , 참기름 ) 을 곁들이며 김을 곁들이기도 한다 . 왜적의 침입이 잦은 어촌에서 어선을 약탈당했을 때 청어를 지붕 위에 던져 ... 숨겨 놓았던 것이 얼었다 녹았다를 반복하면서 발효된 것에서 유래되었다고 전해진다 . 과메기는 경북 포항시 구룡포 의 특산물이다 . 과메기 의 유래 이규경 ( 李圭景 , 1788

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

도록 도와주고 있다.(2) 정보표시면: 정보표시사항 명시에 앞서 가장 상단에 '햇살담은 간장의 특별함'이라는 말과 '햇살담은 간장은 자연숙성 발효한 100% 발효간장만 사용 합니다'라는 ... 문구를 통해 주표시면에 담았던 100% 양조간장이라는 강점을 다시 한 번 언급하며 발효가 된 간장의 차별성에 역점을 두고 있다. 그 뿐만 아니라 왼쪽 상단에 네모칸으로 '제조방법 ... 에 하여 대두 등 곡류에 을 배양해 발효 및 숙성시킨 간장이고 곧 소비자의 건강에 좋은 영향을 끼친다는 암묵적인 설명을 하고 있다. 정보표시면의 주된 세부사항으로는 제품명으로 시작

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

다운로드 장바구니
유아과학교육계획안 - 10월

를 이용한 알코올 발효식품 : 맥주, 포도주, 과일주,- 곰팡이의 당화작용에 의한 식품 : 막걸리, 청주, 소주.- 세균(젖산균)을 이용한 식품 : 김치, 요구르트, 식초.- 곰팡이 ... 에 설탕을 넣고 변화를 관찰한다.4. 샬레 뚜껑을 닫고 변화를 관찰한다.5. 발효 되어 이산화 탄소가 발생하는 모습을 관찰한다.(발효 가 완전히 되려면 1시간 이상 시간이 소요 됩니다 ... . 하지만 이산화탄소의발생은 3분정도 지나면 발생 하기 시작합니다.)* 실험이 끝나면 페트병에 모은 후 교실에 놓고 관찰합니다.(병마개는 닫지 마세요.)실험 일지1. 발효식품

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

다운로드 장바구니
공부법

이 일치하여이 간장을 맵게 만든 생강물과 함께 발효하면 인지기능 개선에 도움되는 발효를 일으킨다. (23~30도에서 미생물 증가시키도록)==> 생강식초를 만들어보기위해, 2시간 130 ... 부터, 백색소음으로 마음을 안정화시키고, 메타인지 중 자기조절----을 잘해서 정신차려라!![내 연구 무시하세요]3. 생강을 새발효법으로 맵게하고 뜨겁게 발효한뒤 미생물 (효모 ... ,곰팡이 누룩,막걸리,맥주 등으로 뜨겁게 발효시킨)로 파라돌을 증가시켜인지개선 성분을 증가시킨 생강생강을 140도에서 2시간 진저롤을 가열하면 쇼가올이 급증한다. 이 급증한 쇼가올

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

우리 주변의 미생물

으로 알려져 있다.미생물은 역사적으로 인간에 유익한 영향과 해로운 영향을 동시에 주었으며, 미생물의 유익한 영향으로는 식품발효, 의약소재, 산업공정에 이용하고 있다. 포도주와 식초 ... 는 기원전 1만년, 빵은 4천년 경에 만들어진 발효식품으로 추정되며, 치즈와 요구르트는 기원전 3천년 경에 중앙아시아 지역에서 우연히 발견된 발효식품이다. 또한 고대 바빌로니아, 이집트 ... 를 만든다. 이 과정은 효모가 당을 알코올로 변환하는 과정과 유사한 발효의 일종이다. 혹위의 소화 작용에는 여러 가지 세균과 원생동물이 특화된 역할을 하지만, 셀룰로스 분자를 잘

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01

다운로드 장바구니
자연이 준 선물, 식초

*자연이 준 선물, 식초2008 . 06 . 11*ListList발효 1-1 정의 1-2 종류 2. 발효 식품 2-1 정의 2-2 종류3. 식초 3-1 정의 3-2 역사 3-3 ... 조건 3-4 성분 3-5 분류 3-6 제조 3-7 효능 3-8 활용 3-9 시판 식초 3-10 천연 식초1. 발효정의미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해 ... 2) 양조주 3) 요쿠르트 4) 메주,간장,된장,고추장 5) 세계 여러 나라의 발효식품*종류3. 식초정의미생물들의 생육억제 효과가 있으며 식품에서 신맛과 향기를 부여하는 조미료

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

다운로드 장바구니
일본의 음식문화

갈이고 자(?)는 생선에 소금과 쌀, 또는 밥을 넣어 발효시킨 식품이다. 신맛은 쌀이나 밥의 녹말이 유산균에 의해 분해가 일어나 유산이 생성되기 때문이다. 스시라는 이름도 시 ... 단축으로 요약되며 니기리즈시도 기본적으로는 그 연장선상에 있었다. 다만 발효에 집착했던 전통 스시와는 분명한 선을 그었다. 생선이 제대로 발효했느냐가 아니라 거꾸로 얼마나 싱싱 ... 한 생선을 쓰느냐가 경쟁력의 핵심이 되었다. 식초를 넣어 신맛을 내는 데서 전통 스시의 흔적이 엿보이기도 하지만 식초의 양을 줄이는 대신 설탕을 넣어 은은한 신맛과 단맛을 살린 니기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18

다운로드 장바구니
음식과 세계문화 6~15주차 총 정리

에는 적어도 13종류의 치즈가 생산됨오늘날에도 세계적으로 알려진 100여 가지의 치즈가 생산고르곤졸라, 리코타, 모짜렐라 등⇒ 발사믹 식초단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통 ... 에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초이탈리아 북부 모데나 지방에서 생산되는 전통 식초깊은 향과 맛을 지닌 최고급 포도식초드레싱이나 생선, 육류요리용 소스로 사용⇒ 파스타밀 ... 과 설탕을 넣고 끓기 시작하면 커피 분말을 넣음여과 천에 부어 커피 알맹이는 걸러냄강하게 볶은 커피를 사용⇒ 12잔~24잔 평균 마심술카챠카 (cachaca)사탕수수를 발효

시험자료 | 105페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.05

다운로드 장바구니
총당(전당)의 정량- Phenol-H2SO4법 / 환원당의 정량- DNS법

라고 생각했으나 예상을 깨고 미량이나마 당이 검출되었다. 이는 아마 원료로부터 식초를 제조하는 과정에서 아세트산으로 발효가 채 이루어지지 않은 당 성분 또는 식초 가공과정에서 첨가 ... 와 같다. 식초를 100배 희석한 용액의 흡광도를 측정하고 검량선을 이용하여 총당의 농도를 구했다.흡광도 값농도 값샘플10.1820.0196샘플20.1930.0208샘플30 ... .2060.0221평균0.1940.0208따라서 식초를 100배 희석한 샘플에는 총당이 0.0208 mg/ml 들어있으므로 식초 1ml에는 2.08mg의 총당이 들어있다고 계산할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09

다운로드 장바구니
쑥을 이용한 항산화 활성이 증가된 우리밀 식초 제조

경상대학교 농업생명과학연구원 신지현, 조계만, 서원택

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

(푸드마케팅)가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다

적으로 표시된다.제품명: 초고추장업소명 및 소재지: 청정원 순창내용량: 300g원재료명: 고추장 85.6%, 발효식초 4.3%(2) 주표시면용기·포장의 표시면 중 상표, 로고 등이 인쇄 ... 합장(살균제품)내용량: 300g내용물: 고추장 85.6%물역, 고과당, 소맥분(밀: 미국, 호주산), 고추양념(중국산), 쌀 고추장용콩메주(대두)설탕, 발효식초 4.3%내실농축액

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

다운로드 장바구니
음식으로 보는 화학, 식품에서 나타나는 화학적 반응

음식으로 보는 화학CONTENTS4. 식초3. 설탕, 갈변2. 밀가루1. 돼지고기목차5. 우유6.호화CONTENTS(1)돼지 고기불포화 지방산의 효과 콜레스테롤 수치를 감소 ... 파인애플, 파파야 같은 재료들이 단백질을 분해하는 효소가 들어 있어 고기에 갈아 넣으면 고기가 연해지는 효과를 볼 수 있다.CONTENTS(2) 밀가루효모발효글루텐형성팽창구멍빵 ... 이 되어 발효를 촉진한다. 단백질의 열에 의한 응고를 지연시킨다. 즉, 열응고 온도를 상승시킨다.★ 설탕은 단맛을 내는 것 말고 어떤 역할은 할까?CONTENTS(3)설탕, 갈변구리

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.18 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
일본의 음식문화 피피티

등을 부식으로 한다 . 이 점에 있어서는 한국과 비슷하다 . 조미료는 소금 · 설탕 · 식초가 기본이며 , 또 콩을 발효시켜 만든 된장 · 간장 · 낫토 등이 있다 . 밥 종류 ... 으로 구분된다 . 대표적 음식 ② 발효식품 : 습도가 높아서 발효하기에 이상적인 기후인 일본에서는 술 이외에 많은 발효식품이 있는데 , 대표적으로 된장인 미소 ( みそ ) 는 콩 ... 에 누룩곰팡이를 발효시켜 만든 것이다 . ① 쌀 : 주로 일본인 입맛에 맞게 양념한 중국식 밀가루 국수를 간장 소스나 된장으로 양념한 맑은 국물에 말아서 먹으며 , 얇게 저며 구운

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.20 | 수정일 2019.06.09

다운로드 장바구니
약선요리

물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘다 랩을 덮어서 35~40 도의 온도에서 6 시간 발효시킨다 . ( 온도에 예민하여 부풀어 오르지 않으므로 온도 조절에 유의한다 .) 2 배로 부풀 ... 어 오른 반죽을 충분히 저어 공기를 뺀 후 다시 덮어 1 시간 더 발효 시킨다 . 1 시간 후 반죽이 3 배정도로 부풀어 오르면 공기를 충분히 뺸다 . 반죽을 4 등분하여 1 분량 ... 에서 15 분 , 센불에서 20 분 다시 약불에서 10 분을 찐다 . * 생막걸리를 사용하지 않으면 발효가 안되므로 생막걸리를 사용할 수 있도록 한다 .인삼설기떡 재료 맵쌀가루 5 컵

리포트 | 87페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2020.11.24

다운로드 장바구니

이전10개 20 21 22 23 242526 27 28 29 다음10개

파워링크

신청하기