"향균가공"의 검색결과 입니다.

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식품산업기사 향신료 통기 발효 식품첨가물 ppt 버터 제조 S. cerevisiae 농축산식품이용학 버터 제조공정 유산균 활성화

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"향균가공" 검색결과 241-260 / 1,534건

식중독이란

Outbreaks Guidelines for Investigation and Control, 2008)분류종류원인균 및 물질미생물식중독(30종)세균성(18종)감염형살모넬라, 장염비브리오 ... , 콜레라, 비브리오 불니피쿠스, 리스테리아 모노사이토제네스, 병원성대장균(EPEC, EHEC, EIEC, ETEC, EAEC), 바실러스 세레우스, 쉬겔라, 여시니아 엔테로콜리티카 ... , 여로 등곰팡이황변미독, 맥각독, 아플라톡신 등화학적 식중독고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조·가공·저장

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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유니버설 패션디자인의 정의/필요성/분야/시니어의류

의류로서 최적의 섬유천연 항균 가공 천연 항균 방취 성분 키토산 배합의 ‘ 키토폴리 ’ 잡균의 번식을 막음 . 편안한 착용감 소재 (4) : 향균방취성http://www.kosdi ... 상의 융통성 - 안정성 - 공평한 사용 - 심미성 출처 소재 - 쾌적성 - 신축성 - 착용감 - 보온성 - 흡습성 - 향균방취성 - 내구성‘ 연령이나 성별 , 장애의 유무와 관계 ... 는 안전한 신소재 개발을 통한 시니어 제품개발 필요 시니어 의류의 기본 방향 친환경 소재를 이용한 의류 우수한 보온성 · 향균 · 소취 기능 땀 · 노폐물 흡수 습도를 떨어뜨리고 열

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| 리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.26 | 수정일 2017.04.27

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식품위생학-감염형과 독소형 식중독 세균과 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

가 생길 수 있었던 사건이다. 최근 가열이나 조리 과정 없이 섭취할 수 있는 가공식품이 증가하며 리스테리아균의 위험성 또한 증가하고 있어 우리나라에서도 각별한 주의가 필요 ... :____________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 세균성 식중독과 리스테리아?바실러스 세레우스 균- 이하 과제 작성1 ... . 서론2. 본론가. 세균성 식중독1) 감염형 세균2) 독소형 세균나. 리스테리아균다. 바실러스 세레우스균3. 결론4. 참고문헌1. 서론식중독이란 우리나라 식품 위생법상 ‘식품의 섭취

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.05

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아웃도어의류 소재별 특징과 관리법

옴중성세제로 가볍게 손빨래→ 자외선 차단 코팅이 벗겨지지 않도록 X물온도는 30˚·식초로 헹굼→ 수영장의 염소 성분을 중화시키고 향균효과가벼운 탈수와 그늘에 건조→ 소재가 늘어나 ... 오염은 물수건으로충전재가 있는 경우 통풍 좋은 곳에서 건조→ 수영장의 염소 성분을 중화시키고 향균효과그 외 다양한세탁·관리방법..PAGE:16아웃도어 전문 관리 ... 스판덱스의 일종 다양한 가공으로 염소에 부식되지 않음수영복 · 래쉬가드 · 등산복..PAGE:10UPF (50)+기능성가공자외선 차단을 위한 가공여름철 아웃도어 활동에 필수적수영복

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.17 | 수정일 2017.01.11

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

다. 이때, 식초는 휘발성 또는 비휘발성의 유기산, 당류, 아미노산, ester 등을 함유하고 있는 대표적인 발효식품으로 절임에 사용 시 pH를 낮추고 아세트산의 강한 향균력으로 유해 ... , fermentation, maturity서론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 변화가 나타나는 것을 부패 ... 면, 젖산균에 의한 자연적인 발효가 일어나는 것이고, 두 번째로 신선 팩 절임은 소금물에 먼저 담근 후 식초와 향신료의 끓인 혼합물에 담가 바람직하지 않은 미생물을 파괴시키는 방법이

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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10~19계산포함 정리

, 쓴맛 부여② 거품의 지속, 향균성③ 흡의 탄닌이 단백질 침전제거 , 맥주의 청징, 안정화에 도움④ 박테리아 증식 억제⑤ 발효 중 효모 활동 조절7. Q10값이 2, 20℃에서 반응 ... ,류, 패류, 채소류, 수산물 가공품, 조미건 어포류, 조미김, 된장, 간장, 고추장, 인삼알로에, 홍삼음료10kGy 이하 : 향신료, 소스류, 고형차, 침출차, 복합 조미식품 ... , 향신료 가공품8. 부패, 변패, 산패, 발효의 정의를 쓰시오.1) 부패 : 단백질 성분이 분해되어 악취나 불가식화 되는 현상2) 변패 : 일반적으로 미생물에 의해서 당질이나 지질

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| 시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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식가공-식품 회사와 제품 가공 방법

식품가공 저장학 레포트- 20개 이상 식가공 회사와50개 이상 제품 가공 방법-1. 농심1) 신라면사일로에 밀가루나 전분 저장 -> 저장된 원료는 자동계량, 생산시설로 이송 ... 살균실로 옮겨짐 -> 쌀 표면에 부착되어있는 각종 균을 완전히 살균 -> 용기마다 1인분씩 쌀이 담겨져 가압 및 살균 -> 가압 살균된 햅쌀밥은 깨끗이 살균 정제된 물을 넣어 지 ... 정원23) 식초원료배합 (식초의 종류에 맞는 원료를 사용하여 배합, 3년 이상 숙성된 청주박을 사용) -> 초산발효 (호기성박테리아의 일종인 초산균이 알코올과 공기를 먹고 식초

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

다.액상 발효유는 축산물의 가공기준 및 성분규격(이하 기준규격) 분류상 발효유에 속하며 대부분 갈색을 띄며 설탕과 과당 등의 감미료와 향으로 맛을 낸 특징을 가지고 있다. 호상 ... 과 전망1. 유산균 발효유 시장의 현황과 전망2. 발효유 시장 동향Ⅰ. 발효유1. 발효유란?발효유란 원유 또는 유제품을 위와 같은 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결 ... 한 것으로서 무지유 고형분이 3% 이상인 것을 말하며 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... . 본론1. 식품첨가물의 역할2. 식품표시제의 역할3. 가공식품의 식품첨가물 분석Ⅲ. 결론IV. 참고문헌Ⅰ. 서론발전을 거듭하며 기술만 고도의 발전을 겪은 것이 아닌 우리의 식단 ... 식품 첨가물을 알아보기 위해 가공식품 한가지를 선정해 정보표시면을 통해 영양학적 분석 및 식품에 대한 판단 및 평가를 해보려 한다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 역할1) 보존성 증가

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

의 연구는 그리 활발하지 않다. 현재로서는 비교적 저선량의 조사로 육가공품, 어패류, 과실류의 냉장 기간 연장으로 쓰이고 있다.방사선조사는 코발트(60Co), 세슘(137Cs) 등 ... 방사성 동위원소에서 나오는 감마선ㆍ전자선ㆍX-선 등을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나이다. 방사선조사는 방사성 동위원소인 60코발트 등을 이용해 감마선, 전자선 ... 에 쓰이며 파우더 형태로 얻을 수 있다.드럼건조 DD : 고상시료나 점성이 있는 액상 시료에 쓰인다.동결건조 FD : 제품본연의 맛과 향을 유지하며 액상, 고상시료 모두 이용 가장

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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식품첨가물 보고서

는 것이다. 가공식품의 원료가 되는 식품은 계절, 기후, 생산지역에 따라 색, 맛, 향, 식감이 다를 수 있다. 착색료, 광택제는 색을 유지하고 강화하거나 새로운 색을 부여 ... 을 제조?가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질」로 정의하고 있으며, 원칙적으로 식품첨가물은 과학적으로 안전성이 입증된 물질에 한하 ... 영양물질이다.식품첨가물은 식품의 제조?가공 시 원재료에 사용하여 식품의 맛과 색을 조정하거나, 부패나 식중독을 방지하는 등의 기능을 한다. 이러한 식품첨가물은 최종제품까지 식품

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

착향료의 사용 : 풍미를 더하기위해 좋은향을 만들어 내는것이기 때문에 각종 가공식품 과자나 아이스크림 등에 많이 사용된다. 흔히 바나나 우유엔 바나나가 아닌 바나나가아닛 바나나맛 ... . 아스파탐. 비프시즈닝파우더. 제삼인산칼슘▶밀가루. 백설탕. 가공유지. 코코아매스 쇼트닝. 전자분유, 산도조절제. 유당. 아몬드분말. 전지분골드. 정제소금. 덱스트린. 물엿 ,합성 ... , 니코틴산아미트. 탄산칼슘 혼합, 젖산칼슘, 구연산나트륨, 황상제일철. 산화아연, 합성착항료(땅콩향)▶정제수, 액상과당. 백설탕. 탄산가스. 카라멜색소. 인산. 천연착향료

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2019.11.11

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식물과 웰빙 중간고사

->집 먼지/진드기/모기/곰팡이 접근 못하게! 향균성성분 히노키디올)2. 녹나무 : 장뇌 원료, 켐풀 방출 , 방충.방부작용3. 나뭇잎으로 식품을 싼다.4. 약초,한방약 끓인 물/ 달 ... 탐잎맛과 향이 부드럽고 소화가 잘됨비타민과 미네랄, 무기질이 풍부(성숙아채보다 3-4배)재배기간이 짧고 농약이나 성장촉진제가 필요없다.ex>무순, 알팔파(코레스테롤수치 다운 ... .와사비,고추,생강, 마늘,양파,파)▪ 착색작용- 향신료 천연색소에 의해 요리의 색,맛,향 증가 (터메릭, 파프리카,샤프란)◎ 향신료 종류1. 매운맛 향신료 : 후추, 고추, 겨자

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| 시험자료 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.14

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가공학 - 어묵

실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. 목적(objects)1) 흰살 생선과 붉은살 생선을 이용하여 어묵을 만들어 각각의 특징을 비교해보고 제조과정을 이해한다.2) 조 ... 별로 생선종류 및 어묵에 첨가되는 전분의 종류를 달리하여 제조하고 그 결과를 색, 향, 조직감의 항목으로 평가하여 그 특성을 종합 토론한다.3) 조사한 어묵의 제조 원리와 실험논문 ... 조성 및 소화율도 다른 단백질 공급원에 비해 우수한 재료인 것이다. 수산물은 수분이 많아 변질 되기 쉽기 때문에 바로 소비하거나 저장 가공해야한다. 저장은 건조, 냉동, 염장 등

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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단급 식품학조리원리

혐기성균②식품의 가공과정에서 생존율 높음(냉동,건조)③냉동식품의 오염지표균특성대장균군장구균형태간균구균그람염색성음성양성외계,동결저항성약함강함병원성큼적음4.미생물의 살균과 소독종류살균 ... 의 위해요소(1)내인성1)식품의 원재료 자체에 함유되어 있는 유독,유해물질(2)외인성1)식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않으나 채취,제조,수입,가공,저장,조리,운반 또는 진열 ... 등의 과정 중에 외부로부터 혼입되거나 이행된 것(3)유기성1)식품의 제조,가공,조리,저장,운반 등의 과정 중에 생성되거나 또는 식품을 섭취한 후 체내에서 생성되는 유독,유해물질3

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| 시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

: 산패 향 가장 큰 영향? 콜라겐 기본 구조 단위 : 트리포콜라겐? 사과 껍질 색소 : 시아니딘(안토시아닌)식품 가공학(2019. 1회)? 젤리 응고 : 산, 펙틴질, 당분 ... 의 균으로 감염, 잠복기 긺? HACCP 선행요건 ; 작업장은 독립된 건물, 식품취급 이외용도 시설과 분리, 조명시설은 보호장치, 입고부터 출고까지 이동동선 설정 및 준수? 인수공통 ... , 부패균은 식품 종류에 따라 다름(2019. 2회)? E.coli : 젖당발효, 그람-, 메틸레드+, VP-? Sr90 : 반감기 길고 Ca 유사, 뼈 축적, 백혈병? IMP(중간수분

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| 시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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REPORT 식품과 건강

하고 먹을 수 있다. 또 맛과 향이 좋고, 영양가 함량이 높으며, 인공첨가물을 넣지 않아 신선도가 오래 지속된다.친환경 농산물의 필요성농산물을 재배할 때 사용한 농약은 비와 바람 또는 ... , 병원균을 사멸시켜, 식품의 위생상태를 향상시키는 처리 방법을 의미한다.방사선 조사식품을 소비자가 스스로 선택할 수 있도록 식품표시제를 도입하였다. 방사선 조사식품에는 국제적인 ... : 생선, 수산가공품, 육류, 육가공품, 딸기 등에 다양하세 오염되어 있는 부패성 미생물의 수를 감소시켜 보존기간을 연장시킨다.④ 과실 야채의 숙도 지연 : 버섯, 바나나, 망고

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.02.11

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두부 제조 및 품질특성조사

한다. 현재는 향균 효과와 더불어 항산화, 면역활성 증진 등의 효과가 있는 솔잎 분말을 첨가한 두부 제조(9) 등 다양한 부재료를 이용한 두부 연구가 지속되고 있어 천연 응고제와 기능 ... 화 억제의 생리활성을 나타내는 성분이 풍부하다고 알려졌다(2). 이처럼 두부는 가장 보편적인 대두 가공식품이지만 수분 함량이 많고 지방산의 불포화도가 높아 지방질에 의한 산패 및 미 ... )로 칭량접시의 중량텍스처 측정텍스처 측정기(500N zwicki, Zwick/Roell, Germany)를 이용하여 텍스처를 측정하였다.관능평가두부의 외관, 조직감, 맛, 향, 색깔

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

면서 식육의 품질을 중요하게 생각하게 되었다. 현재는 식육의 양보다는 질을 위주로 생산하게 되었고 식육의 형태 또한 생육형태뿐만 아니라 다양하게 가공이 되어서 이용되어지고 있다. 오늘날 ... 유화물의 양(5) 미생물검사총 세균수(Total Bacteria, TPC) 및 대장균 군(Coliform Bacteria, VRB) 검사는 식육 및 육제품에 존재하는 미생물을 정확히 ... 검사하여 그 신선도 정도를 알 수 있게 하는 검사이다. 두 가지 방법으로 먼저 시료를 10배 희석하여 총 세균수를 위한 평판배지 및 대장균군을 위한 배지에 제곱과 세제곱 배

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

, drip 양의 차이가 생기는 이유(4점)9. 점탄성을 나타내는 밀가루 2차 가공시험법에 대해 쓰고 (가), (다)의 그림이 강력분인지, 박력분인지 쓰시오(4점)10. 과일·채소 ... 된 케첩의 물성 특성을 설명하시오.10. 다음은 분쇄기의 구조를 나타낸 그림이다. 그림 A, B, C, D의 명칭을 쓰시오.(4점)11. 사카자키균의 영·유아에 대한 위해성을 설명 ... 하고, 소비자 측면에서 영·유아에 대한 감염 위험을 최소화할 수 있는 방법 3가지를 쓰시오.12. 인스턴트 커피는 추출공정 다음 건조공정을 거치는데 커피의 맛과 향을 잘 보존하는 건조

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| 시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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