"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 441-460 / 21,753건

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

olub성되는 당분은 고추장의 감미면에서 중요한 성분일뿐만 아니라 이들 당분이 숙성과정중에 효모나 유산균의 발효기질로 이용되어 알콜류의 향미성분, 유기산의 풍미성분 등을 생성하므로 고추 ... 장의 품질면에서도 중요시 된다. 고추장은 단백질원의 콩보다도 찹쌀, 쌀, 보리쌀 등의 전분질원을 담금원료로 많이 사용하므로 숙성과정중에 생성되는 당분의 함량이 타 발효식품보다도 높 ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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(환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ ... . 본론1. 미생물의 생육에 영향을 주는 환경적 요인2. 수소가스와 혐기성 수소발효3. 미생물 연료전지4. 혐기성 수소발효 및 미생물 연료전지의 비교Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론인류의 문명은 불 ... 적 요인을 분석하는 목적에는 자연계에 미생물의 불포를 확인하고 미생물의 활성을 조절하며 유해한 미생물의 제거 방법을 개발하기 위함이다.이러한 관점에서 본고에서는 ‘혐기성수소발효’와 ‘미

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성 증대를 위한 방법에 대하여 설명하시오.

을 촉진하는 데 중요한 역할을 한다. 소가 소화 과정에서 여러 차례 되새김을 통해 섬유소를 분해하는 과정은 성장과 건강 유지를 좌우한다. 게다가 사료비에서 조사료가 차지하는 비중 ... 하게 된다. 그러나 볏짚은 단백질 함량이 낮고, 소화율도 그다지 높지 않아 다른 보충 사료와의 배합, 가공 방식 개선, 적절한 발효 기술 등을 적용해야 한다는 과제가 있다.여기 ... 가 재배하는 과정에서 대량으로 생산되므로, 농가 입장에서는 생산비용 면에서 유리하다. 또 건조나 보관이 비교적 간단하며, 소가 기호성은 다소 낮아도 어쨌든 섬유소 공급원으로는 안전

방송통신대 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.10

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다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

성 화합물들이 들어있어 항암, 항노화, 항산화, 항동맥경화 등의 기능성을 보인다. 또한 이러한 콩에 포함된 생리활성 물질들은 된장에서 발효 과정을 거치면서 생체 내 흡수율이 증가되는 것 ... 기 위해서는 배추를 소금으로 절이는 과정이 필요한데, 이때 소금물에 들어있던 효소들이 배추 내의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효한다. 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치 ... 의 독특한 발효의 맛이 나게 된다. 김치는 숙성함에 따라 항균작용을 갖는데, 이 과정에서 발생하는 젖산균은 장 내의 다른 유해균의 작용을 억제한다. 이로서 이상발효를 막을 수 있고 병원균

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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칼로리 제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 지방산과 혈당대사에 미치는 영향

및 연구과정 Ⅲ 예상되는 결과 Ⅳ INDEXⅠ . 서론 칼로리 제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 지방산과 혈당대사에 미치는 영향Ⅰ. 서론 코로나 19 “100 명 중 44 명 ... 연구과정 칼로리 제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 지방산과 혈당대사에 미치는 영향연구가설 17 Ⅲ. 연구가설 및 연구과정 프로제스테론 코티졸 성장호르몬 여성호르몬 갑상선호르몬 ... 소개 전화 , SNS 게시물 등 모집 제외기준 : 약물 , 건강식품 , 인삼제품 복용자연구과정 19 Ⅲ. 연구가설 및 연구과정 복합발효배양물 제한식전 복합발효배양물 제한식후 설문

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.07

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막걸리 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

에는 찐 쌀에 물을 붓고 누룩과 효모로 발효시킨 다음 걸러내는 비교적 단순한 공정을 거쳐 제조되기도 하며(5), 이러한 발효과정 동안 원료로부터 유래된 당분, 아미노산, 유기산 등의 맛 ... 막걸리 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가Quality evaluation according to manufacturing and fermentation period of ... , fermentation서 론막걸리는 곡류에 누룩과 물을 원료로 발효시켜 담그는 우리나라 고유의 술로, 감미, 산미, 고미, 신미, 삽미의 오미가 조화된 특유의 맛과 청량미를 지닌다(1

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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김치의 유래와 역사

들은 음식물을 소금이나 간수로 절이게 되었고 이것은 ‘담금’, 즉 삭으면서 익는 ‘발효’의 과정으로 이어졌다. 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이라 하지 않을 수 없다.조상 ... 김치의 유래와 역사1. 김치의 유래건조와 절임, 발효인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. 근대 과학 ... 에서도 최초의 식품저장방법이 ‘건조·염장·발효’임을 증명하고 있다.곡식이나 열매 류는 말리지 않아도 보존이 가능했지만, 당시 수분이 많은 어육류와 채소를 오래 보존하기 위해서는 건조

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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보이차에 대하여

찻잎은 말로 운송하였으며 운송과정에 온도가 높고 습도가 높은 환경을 지나면서 발효되기도 하였다. 그런데 발효된 차는 의외로 맛이 좋았다. 이로하여 보이현의 이 차를 보이차라 불렀 ... 습니다. 일반적으로 흔하게 접하는 차가 보통 보이숙차입니다.차를 만드는 제다과정에서 보면, 생차는 모차를 긴압하여 만들어 완성하는 것이고, 숙차는 그러한 모차를 악퇴발효라는 인위적인 ... 고, 살균）?건조?③ 보이차의 형성과정：㉠? 숙차 제조 과정：채엽?통풍건조?저온살청?유념?정리?쇄간?발효?점검?배열(보이산차）?증압 성형?굽기?포장?검사?출시㉡ 생차 제조 과정:채엽

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04

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혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

과 제 명 : ‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지‘를 비교하여 서론,본론 및 결론으로 나누어 논하시오.목 차Ⅰ.서 론1.혐기성수소발효 및 미생물연료전지 개요Ⅱ.본 론◆혐기성 수소발효1 ... .수소발효의 원리2.수소발효의 운전인자3.고형폐기물의 수소발효◆미생물연료전지미생물연료전지의 개념미생물연료전지의 재료미생물연료전지의 이론Ⅲ.결 론1.혐기성수소발효 후속공정2.혐기성 ... 수소발효의 장,단점3.미생물연료전지의 장,단점4.혐기성수소발효 및 미생물연료전지의 향후전망 및 대책ⅳ.참고문헌,참고웹사이트Ⅰ. 서 론현재의 인류는 산업의 발전,생활수준의 향상 등

방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.02.09

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

를 제조한다는 것은 우유를 적정 온도에 맞추어 발효시키는 과정을 거침으로써 우유의 영양성분이 변화하며 살아있는 프로바이오틱스가 번식하게 되며 대사 물질인 포스트바이오틱스까지 갖춘 ... 영양물질이 되며 우유의 발효과정에는 우유 속 각종 비타민, 아미노산, 펩티드 등을 활용되며 식이섬유와 올리고당 등의 당질을 프리바이오틱스가 이용하게 된다. 이때 유산균 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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조리원리 레포트 - 요구르트

적으로 보존한다고 여겼다. 우유에 우연히 유입된 유산균이 발효시킨 것이 최초라고 여겨진다.발효 과정에서 생산되는 유산균은 젖이 부패하지 않도록 도와준다. 일부 연구 결과에 따르 ... 레포트의 주제를 ‘요구르트’로 선정하게 되었다. 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히 ... 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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식품미생물학

)Saccharomyces 속의 집락: 백색의 집락을 형성한다. 집락은 광택이 있고, 볼록하며, 모서리가 매끈하다.미생물을 이용해서 어떠한 발효식품이 만들어지는가?술을 만드는 과정=Etha ... e(포자)를 형성X-간균-그람음성균-운동성이 있을 수도 있고 없을 수도 있다.(없는 종류도 존재)-Lactose(유당)를 혐기적 환경에서 분해하여(발효하여) 산과 가스를 발생 ... : lactose broth=액체배지 LB배지 필요-Cap tube에 lactose broth를 넣는다.-거꾸로 하여, Durham 발효관을 집어넣는다.-Durham 발효관 내의 공기

시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

으로 나누어 논하시오.- 이하 과제 작성- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 혐기성 분해과정 및 관련 미생물1) 가수분해2) 산생성(산발효)3) 초산생성(초산발효)4) 메탄생성(메탄발효)2 ... 의 형태의 유기 고형물을 가수분해하고 발효시켜 마지막 최종단계인 메탄으로 전환시키는 혐기성 미생물들의 일련의 혼합배양과정을 뜻한다. 그래서 혐기성 소화 처리를 메탄발효라고도 한다 ... 에 영향을 받지 않고 살아가는 통성혐기성미생물이 있다.슬러지는 하수처리 과정 중에 발생하는 모든 고형물을 의미한다.슬러지의 종류는 1차 슬러지, 2차 슬러지, 3차 슬러지로 나뉘

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.

는 시유를 발효 및 숙성 과정을 통해 만든 제품으로, 두 제품은 가공 과정에서 큰 차이를 보인다. 자연치즈는 우유를 응고시켜 만든 후, 자연 발효를 통해 숙성된 치즈로, 풍부한 맛 ... . 자연치즈와 가공치즈자연치즈는 우유를 응고시켜 만든 치즈로, 자연 발효 과정을 통해 숙성된다. 자연치즈의 가공 공정은 다음과 같다. 첫째, 우유에 유산균과 렌넷을 첨가하여 응고 ... 독특한 제조 과정과 특성을 가지고 있다. 자연치즈는 발효와 숙성 과정을 통해 다양한 맛과 질감을 가지며, 전통적인 치즈의 풍미를 제공한다. 반면, 가공치즈는 자연치즈를 재가공

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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독일의 맥주문화

)과 포터(porter)는 8세기경부터 만들어졌다고 한다. 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨 ... 는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다. 상면발효는 상온에서 일어나지만 반대로 아래로 가라앉는 하면발효를 위해서는 상대적으로 낮은 온도가 필요하다. 이를 위해서는 냉각 ... 기술이 있어야 했는데, 19세기 이전까지는 냉각 기술이 없었다. 바이스비어나 알트,쾰쉬,에일,포터 등과 같은 맥주는 모두 상면발효 방식을 사용했다. 상면발효 맥주는 대부분 어둡

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

어 있는 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효하기 시작하며 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효맛이 나게 된다. 절임이 끝난 배추를 세척하고 채반 ... -카비놀, 아이소사이오시아네이트, 알릴 설파이드, 캡사이신 등이 들어있기 때문이다.김치의 발효 과정에는 생기는 유산균으로 인해 소화가 잘되고 장을 깨끗이 하는 정장 작용도 하게 된다 ... , 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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[호텔경영론] 상품화가 되지 않은 술

같은 맛이 나며 타는 듯한 맛이 목을 쭉 타고 흐른다.Raksi개요네팔의 전통 증류주생산지네팔 및 티베트 지역재료수수나 쌀제조 과정1. 수수나 쌀을 쪄서 끓여 발효한다.2. 많 ... , 효모, 생홍고추제조 과정1. 발아현미를 씻은 뒤 건조해 분쇄한다.2. 이를 물, 누룩, 효모와 섞어 25도에서 2일간 발효시킨다.3. 발아현미의 10%정도의 생홍고추를 갈아 넣 ... 어 드린 것이 유래생산지충청남도 아산시 연암마을재료연잎, 솔입, 쌀, 물, 누룩제조 과정1. 가을에 연잎을 채취하고 채취한 연잎과 솔잎을 항아리 밑에 깐다.2. 그 위에 쪄서 식힌

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.04

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[디자인마케팅] 전통주 수출을 위한 시장의 강점과 약점, 기회요인, 위협요인 분석, SO(공격적 대응전략) 수립하기

시장의 강점, 약점, 기회요인, 위협요인을 분석하고, 효과적인 SO전략을 수립하는 데 중점을 둔다.장점1) 전통주의 고유한 맛과 향전통주는 독특한 발효 과정과 재료로 인해 다른 ... 국가의 주류와는 구분되는 특별한 맛과 향을 가지고 있다. 특히, 깊은 발효 과정은 복잡한 향의 레이어를 형성하며, 이는 와인과 같은 다른 전통적인 주류에 대한 경쟁력을 형성한다.2 ... 국가의 소비자들에게도 새로운 경험을 제공할 수 있다.3) 건강에 대한 긍정적 효과전통주는 그 발효 과정 중에 다양한 유익한 미생물과 효소를 생성한다. 이러한 구성요소들은 소화기능

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.04 | 수정일 2023.10.06

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[식품미생물학실험 레포트] Methylene blue와 검경에 의한 막걸리 속 효모의 생균 수 측정

효모의 색이 다르게 보이는 원리는 다음과 같다. 살아있는 효모 세포는 산소를 이용하여 호흡을 하거나 탄수화물을 발효하여 알코올 발효를 하는 특징이 있다. 이러한 과정에서 탈수소효소 ... 를 생성하며 ethanol과 CO2로 분해된다. 효모가 발효를 할 때 이용하는 것은 glucose, fructose, mannose, galactose같은 육탄당 ... maltose와 sucrose는 효모에 의해 쉽게 발효가 일어나지만, lactose 같은 경우 이를 발효하여 알코올을 생성하는 Kluveromyces속을 제외하고는 잘 발효되지 않

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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소독법과전염병학 ) 지구상 존재 미생물과 우리 인류 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리하

에 의해 발병하는 질병이다. 곰팡이는 주로 땅속이나 식물, 동물의 죽은 유기물 위에서 성장하며, 일부는 식품의 발효 과정에 사용된다. 미생물은 인간의 건강에도 중요한 영향을 미친다 ... 을 한다. 발효식품의 제조 과정에서는 박테리아나 곰팡이의 활동이 필요하며, 이를 통해 맥주, 요구르트, 피클 등의 제품이 생산된다. 또한, 미생물은 토양의 건강을 유지하고, 식물 ... 생물들은 환경의 균형을 유지하는 데 있어 핵심적인 역할을 한다. 식품 산업에서도 미생물의 중요성은 부각되고 있다. 발효 과정을 통해 만들어진 다양한 음식들은 우리의 식생활을 풍요

리포트 | 5페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.04.24

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