"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 4,121-4,140 / 8,538건

식품 화학 및 생화학 실험 예비 전분의 호화0k

다. 전분이 호화함으로써, 전분입자가 가지고 있던 결정성은 잃게 되고 편광현미경으로 관찰되는 볼굴절을 소실하여, X선 회절도도 호화전분의 것으로 변화된다. 전분분해효소에 의한 분해 ... 로 구성되어 있다.- 원리 : sample과 reference의 온도를 변화시키면서 energy 입력차를 온도의 함수로서 측정. 고분자 재료나 금속 재료와 같은 물질이 녹거나 하나 ... 한다. 전분농도가 높은 경우 이 현탁액은 점탄성적인 풀 같은 거동을 보인다. 풀이나 겔은 고분자용액 또는 고분자 겔을 충전하고 있는 팽윤입자에 의해 구성되는 복합재료라고 간주

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.13

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김치 만들기 실험

하여 체액의 산성화를 방지한다. 침채류는 채소를 원료로 하므로 섬유질의 중요한 공급원이며 발효 과정 중에 생기는 각종 효소는 소화를 도우며 젖산균등의 세균은 정장작용을 가지고 있어 침채류 ... 원료 성분의 삼투(渗透), 효소작용 및 미생물의 발효작용에 의해서 일어나는데 그 중 주로 일어나는 숙성(熟成)작용의 종류에 따라 다음과 같이분류하는 수도 있다.- 주로 미생물의 발효 ... (醱酵)작용에 의해서 숙성하는 것 (예 : 김치, 피클(Pickle) 등).- 주로 효소(酵素)작용에 의해서 숙성하는 것 (예 : 술지게미(酒粕) 절임).- 주로 삼투(渗透)작용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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맥주.docx를 PPT로 만든자료입니다.

이 번식하거나 부패하는 것을 막아줌4. 맥주의 재료 – 전분 원료맥주보리 보리가 발효될 때 생기는 효소의 활동이 활발 → 소화효소가 풍부하며, 알갱이 조직이 단단해 맥아를 만들 때 ... 스타우트포터담색 맥주필젠 타입도르트문트 타입아메리칸 타입중간색 맥주빈 타입농색 맥주뭔헨 타입3. 맥주의 종류4. 맥주의 재료 – 물, 효모, 홉물 - 맥주의 맛을 좌우 물속의 적당 ... 량의 칼슘이온: 당화 작업을 할 때 α-아밀라아제가 열에 의해 파괴되는 것을 막아주고, 액화를 돕고, 효소활동을 촉진시키며, 발효 후 효모 침전에도 도움을 줌 효모(Yeast)

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.23

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채소색소에 관한 실험

제목채소 색소에 관한 실험실험목적채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토크산틴이여러 가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다.실험재료시금치 250g ... , 일반조리기구실험방법재료준비 시금치, 당근, 붉은 양배추, 양파각 250g씩다듬어 씻기썰거나 채썰기 시금치는 4cm길이로 다른 재료는두툼하게 채썰기4등분하기 각 재료별 4등분4개 ... 비커에 물 넣기끓이기데치기 각 2분 30초씩ph 측정 국물 따로 담기평가 색, 질감각 실험마다 2분 30초씩 데침각 재료별 A : 물 250mlB : 물 250ml +소금 1tsC

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.05

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

의 제조방법1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 간장의 효과Ⅶ. 간장의 마케팅 사례1. 샘표식품 맑은 조선국요리 제격신세대 주부 겨냥2. 해찬들 한식 국간장태양열 장기숙성 특유향 일품3 ... )에 의해서 산화되는 갈변도 일어난다.전통적인 우리 음식에는 재료나 조리법에 따라 간장을 구별하여 쓴다. 재래간장은 소금 함량이 많아 짠맛이 강하지만 담백하고 은은한 감칠맛을 주므로 국 ... 원료중의 단백질과 전분질은 메주의 미생물이 자라면서 분비한 효소들에 의해 가수분해 된다. 생성된 저분자 물질은 다시 자연적으로 들어간 효모와 세균에 의하여 알코올 발효와 산발효기

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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전통 장류의 제품 특성 및 세계화

하거나 메주 등을 주 원 료로 하여 식염 등을 섞어 발효·숙성 시킨 것을 제조·가공한 것으로 메주,한식간장,양조간장,산분해간장,효소분해간장,혼합간 장,한식된장,된장,조미된장,고추장 ... 소스: 이태리 요리,수프,피자소스 등 다양한 요리에 사용, 특히 서양요리에서는 없어서는 안될 재료로 각종 요리에 맛을 내는데 사용되고 있다.이기금소스류 아시아,유럽,미국 시장에 폭

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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과학탐구보고서 - 천연 연육제(고기 연화제)의 탐구와 응용

하는 것도 가능하리라는 것을 검토할 수 있다.Ⅰ. 서론1. 연구 배경연육제는 고기의 근육을 분해하여 질긴 고기를 부드럽고 연하게 하는데 쓰이는 재료이다. 우리 민족은 조상 대대로 갈비 ... 의 작용플브로멜린무화과피신파파야파파인 대표적인 천연 연육제의 종류- 악티디닌-키위에 함유되어 있는 단백질 분해 효소로 다른 식물 유래의 피신, 브로멜린과 같이 티올 프로테아제의 일종이 ... 작용 방법이 유사하고 쾌변을 위한 작용 및 소화를 촉진하는 효과가 있다.-브로멜린-파인애플에 들어 있는 브로멜린은 강력한 단백질 분해 효소이다. 반응 5분 뒤에는 이미 myosin

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.17

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발효식품

적 가치가 높은 식품의 유형을 널리 취식되고 있다. 발효라는 말은 라틴어의 "Ferverve(끊는다)“ 라는 말에서 유래된 것으로, 미생물 내지 효소제의 작용으로 유익한 물질을 생산 ... 는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 발효의 맛은 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운맛, 떫은맛, 구수한 맛이 함께 ... (황곡균/黃菌)곰팡이와는 달리 균사는 발달하지 않는다. 뚜렷하지는 않지만 많이 번성하면 흰 무리모양으로 보이며, 이름대로 청국장을 만들 때 활동하는 균이다. 끈적끈적한 분해효소

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

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쥐 해부 실험 보고서

들에 대한 개념을 이해한다.2. 재료, 시약 및 기구마취제, 해부칼, 해부가위, 핀셋, alcohol, 전자저울, Rat3. 실험방법① 데시케이터 안에 드라이아이스를 넣어 환경 ... 되어 펩신을 만들어 단백질을 분해하는 소화가 일어난다. 그러나 이렇게 강한 산과 소화효소를 분비하는 위는 영향을 받지 않는데, 그 이유는 위의 내벽에서 뮤신이 분비되어 위를 보호하기 ... 성으로 된 미즙을 중화함으로써 이자액 중의 소화효소(단백질분해효소 ·지방분해효소 ·탄수화물분해효소)가 작용하게 된다. 인슐린은 랑게르한스섬의 β세포에서 분비되는 호르몬으로, 포도당에서 글리코겐을 생성하고 포도당의 산화 및 지방에의 전화를 촉진하는 작용을 한다.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.27

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동물발생학 겨울학기 (1)

는 셀룰로오스를 분해하는 효소가 없어 잘 분해되지 않으며, 장 내를 자극하여 장 운동을 촉진시키는 역할을 하기도 한다. 또 식물세포에는 엽록체와 액포가 존재하지만 동물세포는 그렇지 않 ... 에 있세포 내 소기관으로 수송하는 등 물질을 전달하는 역할을 한다. 리소좀은 여러 분해 효소를 가지고 있어 세포 내에 필요없는 물질이 생기거나 병균이 침입했을 때 그러한 물질들을 분해 ... 행해지고 있다. 배양세포는 흔히 생체 내의 조직세포와는 다른 성질을 나타낸다. 연구재료로서 오래 계대배양(繼代培養)되고 있는 것은 배양세포주(培養細胞株)라고 하며, 동물과 사람

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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(세포생물학) DNA 전기영동

물질들이 포함된 정도에 따라 전기영동 시 DNA가 이동되는 정도나 DNA가 gel에서 분리되는 정도가 달라진다. 따라서 효소 억제제와 nuclease가 함유되어 있지 않 ... %) DNA 조각들을 gel에서 용출한 후에 제한효소를 처리하면 효소작용이 억제되는 수가 많다.- agarose gel 전기영동 시 DNA의 이동에 영향을 주는 요인들① DNA 분자 ... % agarose gel* loading buffer (gel을 만드는 재료와 같은 농도만큼의 loading buffer가 있어야 전기영 동 시 전류를 받아 DNA가 이동할 수 있다.)

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.12

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발효식품

발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류 ... 이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효 ... 식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ?수산물 ?축산물 ?임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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영아기의 영양에 대해서

~250ml로 늘어남- 출생 직후에는 위의 pH가 약알칼리성을 띠나 24시간만 지나면 위산분비가 시작 되어 강산성을 띠게 됨- 영아의 소장 내 단백질 소화효소의 양은 성인에 비해 ... 부족하지만 영아가 섭취하는 단백질을 소화시키는 데는 문제가 없는 것으로 알려짐- 신생아의 소장에는 지방소화효소가 부족하지만 구강과 위에 리파아제가 있고 또한 모유에 담즙산염 자극 ... 의 성장 발육을 위해 가장 이상적임.- 지질 : 함량은 수유부의 식사, 계절, 출산횟수 등에 따라 2~5%로 매우 다양하며,지방을 잘 소화시키지 못하는 영아를 위해 지방분해효소인

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.24

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PEPSI의 의미

:” 바다 ” 뜨거운 태양 아래 바다 같은 시원함이라는 뜻 펩시 라는 이름은 콜라의 재료인 콜라너트 와 소화효소인 펩신 을 따서 펩시 콜라 로 이름 짓게되었다 .PEPSI 의 로고

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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식품중의 색소변화

에 이번 실험의 목적이 있다.실험 재료 및 방법실험 재료 및 기구5% 초산용액, 5% 탄산수소나트륨(NaHCO3) 용액, 0.05% 황산구리, 황산제2철암모늄 용액, 0.1 N ... 졌었다. 안토시아닌 색소들은 보통 배당체(glycosides)로서 존재하며, 이들 배당체는 일반적으로 물에 잘 녹는다. 이 배당체들은 산, 알칼리, 또는 효소 등에 의해서 쉽게 가수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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회분식 미생물의 배양 (결과)

하는 replicon, 그리고 원하는 유전자를 끼워 넣을 수 있는 insertion site 등을 가지고 있다. insertion site는 제한 효소에 의해 잘려질 수 있는 부위인데, 거기 ... 다.② 배지의 종류배지는 이용되는 재료, 사용형태, 사용목적 등에 따라 다음과 같이 분류된다.1) 재료에 따른 분류㈀ 천연배지: 배지 재료가 천연물로서 그의 화학조성이 확실히 알려져 있 ... 지 않은 배지를 천연배지라 한다. 감자한천, Oat meal 배지, 볏짚배지, Nutrient broth 배지 등이 있다.㈁ 합성배지; 화학 조성이 알려져 있는 재료만으로 만들어진

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.03

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식생활관리

))▶ 재료 (1인분)라면1봉지, 대파⅓대, 표고버섯2개, 청고추1개, 떡국떡15개, 스프봉지, 강황가루 1큰술, 달걀1개, 간장 1큰술, 소금 약간▶ 만들기1. 라면스프 반 ... 은 뇌세포발달에 도움을 주고, 사포닌은 혈액을 맑게 하여 혈액 흐름을 원활히 해주며, 노화를 방지하는 역할을 한다. 콩에는 단백질 소화와 흡수를 방해하는 효소인 트립신인히비터가 있 ... 어 가열하여 먹는 것이 좋다.노란콩을 이용한 레시피 (( 콩국물 ))▶ 재료노란콩2.5컵, 생수2.5L, 소금, 깨▶ 만들기1. 콩은 깨끗이 씻어서 12시간 정도 불린다.2. 불린

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.20

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탄수화물의 이화작용

와 이의 축합물이라고 정의할 수 있다.탄수화물은 주로 동물의 에너지원이 되며, 식물의 구성재료(cellulose, hemicellulose, pectin 등), 저장물질(s ... 와 구별하기도 한다. 이들 소당류와 다당류를 산 또는 소화효소로 가수분해하면 단당류가 생기고, 그 이상으로는 더 분해되지 않는다.3)탄수화물 분해효소(carbohydrolases

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.03

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발효식품과 기능성 식품

이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로써 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지니는 것이 특징 ... 이다. 농산물과 수산물, 축산물, 임산물 등의 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 및 저장 ... 으면 각종 유리아미노산 때문에 김치 맛이 좋아진다. 또 금방 담근 김치에 비해 숙성 김치의 유리 아미노산은 감소하는 현상을 보인다.그리고 김치의 재료에는 배추, 무 등 채소에는 비타민

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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양갱 제조 실험 보고서

양갱제조실습Report① 실험목적 : 양갱의 제조원리에 대해 알아본다.② 실험재료 및 분량실한천 7g, 물 320g, 설탕 235g, 붉은 팥앙금 500g, 통조림 밤 100g ... 어 조리시 에 부재료로 널리 쓰인다. 젤라틴은 안정제, 농후제, 품질개량제로서 과자, 젤리, 아이스크림 등의 다양한 식품가공업에 이용되며, 이외에도 접착제, 약용캡슐, 잉크, 플라스틱 ... 하게 해준다.(6) 설탕설탕용액의 농도가 0~50%까지는 농도가 증가하면 젤리강도가 감소된다.(7) 단백질 분해효소젤라틴은 단백질이므로 단백질분해효소를 사용하면 젤라틴이 저분자

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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