"해동공정검증"의 검색결과 입니다.

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HACCP 제조공정도 식품기사 코로나식품 haccp 적용사례 식품기사 필답 haccp plan 학교 ccp

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"해동공정검증" 검색결과 21-40 / 60건

[이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

이 좋고 교통이 편리한 곳2) 건물 층수- 단층이 바람직 (why? 건축 용이, 유지관리비 절감, 설비의 직선화로 공정관리 용이)- 단층일 시 기계의 운송거리가 길어지고 높이가 높 ... 을 수 있는지- 물 → 생명유지에 필요 불가결, 각종 질병(수인성질병) 유발, 중금속 등 유해물질 함유 우려- 물 관리는 위생관리 측면에서 중요- 가공 공정 중 물의 사용량 증가 ... 으로부터 70m이상 / 하수로부터 30m / 지표로부터 3m 떨어져 있어야 함- 빗물 혼입방지 : U자관- 철저한 위생검증 : 식품 공장에 사용여부 결정, 염소처리방법 등도 결정- 지표수

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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(방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오!!!!!

을 용이하게 하고, 적업 공정 중 CCP에서 발생한 기준이탈 시점을 파악하게 하고, 문서화된 기록을 제공하여 검증 및 식품사고 발생 시 증빙자료로의 활용을 가능하게 하기 때문이 ... 은 이러한 위해요소분석을 통해 결정되는데, 중요관리점(critical control point, CCP)이란 해당 식품을 제조하는 공정 중에 발생할 수 있는 위해요소를 미연에 방지 ... 하거나 일정한 허용기준 이하로 줄여서 식품의 안전성을 보증하기 위한 과정 또는 공정이다.예를 들면 CCP의 사례로써 식품의 제조·가공·조리공정에서 미생물 성장을 최소화할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

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<방통대과제물>2015학년도 2학기 과제물 공통형 -식품위생학-

, 어떤 식으로 공정의 관리 상태를 복원시키고, 개선조치 책임자 부재 시 대리자는 누구인지, 개선조치는 항상 실행가능 한 것인지. 가 있다.6원칙. 검증절차 및 방법 설정HACCP ... 튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리 ... →판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오(8점)2) 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2017.08.15

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램시마와 류마티스관절염 발표ppt (학술제수상ppt)

→ 생물학적 활성 성분을 생산하기 위하여 개발 , 설계 ↓ 균주 및 세포주 해동 단계 종배양 (Seed Culture) - 플라스크 및 증식용 배양기 사용 본배양 ... 의 크로마토그래피와 바이러스 여과를 통해 필요 단백질을 추출하고 바이러스 를 제거하는 공정 최종 정제 - 목표 단백질의 최종 농도를 맞추기 위한 농축 과정과 최종 주사제에 적합한 버퍼 ... biosimilar and original product 사진출처 : 아이큐비아 (IQVIA) 유럽 28 개국 기준 의약품의 특성상 오리지널 제품은 오랜 기간 동안 임상 데이터로 검증 받

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.08

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HACCP 단체급식소 레포트

1. 학교급식 HACCP 시스템학교급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정의 흐름을 분석하여, 각 공정별(식단작성, 식재료 검수, 보관, 식재료 세척 및 소독, 조리작업 ... 하는지 아니면 그대로 먹는지 등의 용도를 말하는 것으로 학교급식에서는 학생 및 교직원의 급식용으로 제공함을 기술하면 된다.Ⅰ. 비가열 조리공정 : 가열공정이 전혀 없는 조리공정(무침, 겉 ... 절이, 냉채, 샐러드, 과일 등)Ⅱ. 가열조리후 처리공정 : 식재료를 가열 조리한 후 수작업을 거치는 조리공정, 조리후 냉각과정 거치는 공정(볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물, 전 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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관리격자모형의 경우, 리더의 행동유형을 5가지로 분류하고 있는데 이 5가지 내용에 대해 설명하고, 도식화

를 만들고 이를 통해 나타난 81개의 그리드인 리더십 해동 유형의 조합을 이용해서 총 5가지의 리더십 행동유형으로 분류되게 된다.Blake와 Mouton의 관리 격자론은 리더십 ... 가족적 환경 유지를 위해 노력하고 부하들은 생산적으로 움직일 거라고 믿는다.3) 5.5형(중도형)보수형적인 리더로 효과가 잘 검증된 기존의 기술 또는 절차를 사용한다. 모험적 시도 ... 하고 좋은 작업환경에서 일할 수 있도록 노력한다. 공정한 임금구조를 유지하고 좋은 사회적 관계를 촉진하기 위한 행동 등을 하게 된다. 작업집단을 구축하기 위해서 일차적인 관심

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)

을 설명하시오(7점)3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김 ... 은 가열조리공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리 ... 공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오(8점)2) 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오(5점)3) 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.09.24

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HACCP 정말 자세한 자료

하여 축산물의 위해요소를 방지제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 축산물의 안전을 확보할 수 있는 단계과정 또는 공정한계기준(Critical Limits : CL)중요관리점에 대하여 설정 ... -18℃이하)에서 보관업소명 : OOOOO 정육점소재지 : OOO OOO OOO OOO사용 의도체질에 따라 알레르기를 유발할 수 있음냉동제품 일 경우 해동후 재냉동금지작성 일자 ... 하게 유지된 시설 및 장비- 오염된 포장재료- 종업원의 부주의 등원재료 및 가공공정에 대한 위해분석을 수행하기 위한 첫 번째 단계는 브레인스토밍(각자가 아이디어를 내놓아 최선책을 결정

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| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.03.27

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식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

) 부피감소 4) 미생물 살균효과5) 녹색야채의 유기산을 파괴(변색, 변질방지)6) 색이 더 선명해짐3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 ... 설정 / 모니터링 방법 설정개선조치 방법 설정 / 검증절차 방법 수립문서화 및 기록 유지5. 치즈 스타터(starter)의 개념과 대표적인 스타터 유산균 2가지를 쓰시오1) 개념 ... ..... = 1.62*10-3 HP10. 탄산 공정을 거친 지방 5000 kg을 지방 무게 2% 만큼의 활성백토를 이용하여 탈색하였다. 탈색 후 지방 함량 30%의 폐백토를 얻었을 때,다.

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| 시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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HACCP 7원칙 12절차

도 현장 확인 HACCP Hazard Analysis Critical control Point 공정흐름도 현장 확인 5 작성된 공정흐름도 및 평면도 현장 일치 여부 검증 작업현장 ... 에서 공정별 각 단계를 직접 확인 검증 공정흐름도 및 평면도의 실제 작업공정과 동일 여부 확인 현장검증 결과 변경이 필요한 경우 해당공정 흐름도나 평면도 수정원칙 1 단계 위해요소 분석 ... Point A C C P위해요소분석 (HA) B C P 생물학적 위해요소 화학적 위해요 소 물리적 위해요소중요관리점 (CCP) 입고 / 보관 해동 선별 세척 세절 쵸 핑 계량 만두피

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.10.23

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제8장 인지행동 상담

때문에 그 사건이 발생했다고 지각할 떄 자동적 사고와 가정을 검증 내담자로 하여금 사건에 대한 책임과 원인을 공정 하게 귀인하도록 돕는다.③ 재정의(특이한 의미 이해하기): 문제 ... 들에 대한 내담자의 반응을 이끌어 낼 수 있어야 한다.② 중간 및 후기상담자는 조언자로서의 역할을 하며 상담 중간 및 후기 회기에서는 해동적 기법보다 인 지적 기법을 더 많이 강조 ... 는 질문을 통해 내담자가 보다 정확하고 구체적으로 표현할 수 있도록 돕는다.(2) 행동적 기법노출치료, 사고중지, 행동적시연과 역할연기 등이 있으며, 이외에도 가설검증, 자기대화

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.29

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학교 급식의 Haccp 적용 및 사례

시나. 손을 잘 씻어 손에 의한 오염이 일어나지 않도록 주의3) 식재료 관리가. 잠재적으로 위험한 식품 여부를 고려하여 식단을 계획하고 철저한 공정관리 실시나. 식재료 검수 시 ... 된 식품과 세척, 소독된 배식기구, 용기 등은 교차오염의 우려가 있는 기구, 용기 또는 원재료 등 과 접촉에 의해 오염되지 않도록 관리라. 해동은 냉장해동 (10℃ 이하), 전자레인지 ... 해동, 흐르는 물 (21℃ 이하)에서 실시마. 해동된 식품은 즉시 사용바. 날로 먹는 채소류, 과일류는 충분히 세척, 소독사. 가열조리 식품은 중심부가 74℃이상으로 가열되고 있

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.21

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HACCP(식품위해요소 중점관리제도) - 만두중심

성을 확보하기 위해 중점점으로 다루어야 할 관리점▶ 냉동만두 제조공정도 ( 냉동만두 HACCP의 효과적인 검증방법)▶ 공정별 가공방법▶ 냉동만두 제조공정1. 냉동만두 제조공정(1 ... 하여 amylose의 함량 은 대략 25%정도이다. 특히, 제분 공정 중 손상전분의 양에 따라 반죽의 흡수율을 증가시키는 요인이 되며 점도에도 영향을 준다.④ 물기계의 적성에 맞게 30~40 ... 는 현상이나 냉동 육의 해동방법 및 전처리가 제품의 품질에 중요한 요인으로 작용한다.해동의 방법으로는 저온해동,상온해동,Ohmic heating, Microwave 가열 등 이 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.28

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가족상담 기말고사 정리(6장~)

표면행동과 이면행동이 일치하도록 유도, 그러나 역기능적 가족의 규칙은 내면의 정서와는 다른 표면해동을 보이도록 하는 경우가 많다.-발생모델 : 가족구조가 부모-자녀관계의 발생 ... 가 자녀들에게 방해받지 않아야 한다.4.부부간의 욕구충족문제를 해결하기 위해 공정한 협상과 조정능력이 있어야 한다.5.가족이 내외적 환경으로부터 스트레스를받을 때, 새로운기능을 발휘 ... , 밎음, 이미지)-인지수준은 믿음-인지수준은 도식> 인지치료의 목표는 내담자 자신의 역기능적인 생각을 확인하고 검증하는 것을 배우는 과정으로 시작으로 현재의 역기능적 믿음을 변화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.04

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HACCP

ontrol P oint H azard A nalysisHACCP 이란 ? 원료와 공정에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적 , 화학적 , 물리적 위해 요소 분석 HA 위해 요소 ... 분석 위해 요소를 예방 , 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리 CCP 중요 관리점 HACCP결론적으로 해썹 (HACCP) 이란 식품의 원재료 ... 제품설명서 작성 3. 용도 및 대상소비자 4. 제조공정도, 표준작업절차서 및 설비배치도 작성 5. 제조공정도, 표준작업절차서 및 설비배치도 현장확인 HACCP 준비 5 단계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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Perceived Organizational Support and Learder-Member Exchange : A Social Exchange Perspective.

고, 종업원의 불평에 귀를 기울이며 종업원이 난관에 직면했을 때 도와주기 위해 노력하며, 공정하게 대우하는지에 대한 종업원의 인식·리더-멤버 교환이론(LMX): 리더가 구성원 ... 와 구성원간 주요 행동과 관련한 선행연구들이 존재한다. 본 논문은 두 이론의 차별성을 확인하고 두 이론과 구성원 결과 변수들 간 관계를 검증하고자 한다. 독립적인 선행, 결과 변수 ... 이론의 연구를 통합하거나 동시에 실증적으로 검증해보려는 시도는 없었다. 각각의 연구흐름이 문헌에 독특한 기여를 하고 있기 때문에 POS와 LMX를 구별하는 것은 중요하다. 예

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| 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.03.17

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단체급식-참치haccp플랜

– 위해요소 분석 원칙 1 제조공정 위해분석 위해 요소 제조공정 위해요소 관리장소 관리방법 생 물 학 적 위 해 해동 해동 과다에 의한 온도 상승으로 미생물증식 해동탱크 해동 ... 공정공정 보관온도점검일지절차 6 – 위해요소 분석 원칙 1 제조공정 위해분석 위해요소 제조공정 위해요소 관리장소 관리방법 화 학 적 위 해 해동 해동온도 및 해동과다로 인한 히스타민 ... 생성 해동공정 해동공정점검일지 ( 해동온도 , 해동시간 ) 내장제거 작업지체로 인한 히스타민 축적 내장제거공정 내장제거공정점검일지 ( 지체시간 관리 ) 방랭 방랭 후 지체로 인한

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.21

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[급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan

. 본 론? HACCP팀 구성1? HACCP Model 계획1? 오징어덮밥의 HACCP Model 개발내용11. 메뉴선정12. 공정흐름도(flowchart)13. 잠재 위해 요소 ... . 발생할 수 있는 이탈에 대한 조치(correction action)18. 검증 절차19. 기록보관 및 문서화 순서1Ⅲ. 결 론1※ 참고문헌Ⅰ. 서론학교급식은 성장과정에 있는 학생 ... 있는 이탈에 대한 조치(correction action), 제8단계: 검증 절차, 제9단계: 기록보관 및 문서화 순서로 오징어 덮밥의 HACCP 시스템 적용을 계획하였다.각 조리

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

원인 : 동결온도, 동결기간영향을 미치는 요인- 얼음결정에 의한 세포의 손상- 세포체액의 빙결분리- 단백질 변성- 해동경직에 의한 강수축으로 수용성 성분이나 풍미불질이 함께 빠져나와 ... 공정에서 주의해야할 일 / 당이 1kg일 때 생성되는 초산의 양은?초산발효는 Acetobacter균을 이용한다. 이는 호기성 균이기에 알코올을 가지고 초산을 만들기 위해 산소 ... + 12에 매우 중요한 정보를 준다.예1. 제조공정도2. 작업장평면도3. 용수 및 배수처리계통도식품제조현장에서 위해물질의 혼입과 오염을 방지하기 위한 제도인 HACCP을 적용하기 위한

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| 시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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어묵 HACCP plan

을 기록, 유지한다.담당공정담당자검증방법내용*CCP-1B 공정일지 기록확인 - 생산담당자는 공정일지가 제대로 기록되고 있는지 매일 확인방법*CCP-1B 공정일지 기록확인 - 생산담당자 ... 에서 냉각을 하고, 별도 보관 후 품질관리팀에서 미생물 검사 후 정상일 경우 출하하며, 불량일 경우 폐기한다. - 생산팀담당자는 내역을 기록, 유지한다.담당공정담당자검증방법내용- CCP ... 발생 전, 정상 운전 확인 시점의 그 이후에 생산된 제품을 다시 검사한다, - 생산팀담당자는 그 내역을 기록, 유지한다.담당공정작업자검증방법내용- CCP-3P 공정일지 기록 확인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.08

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