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HACCP 제조공정도 식품기사 코로나식품 haccp 적용사례 식품기사 필답 haccp plan 학교 ccp
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"해동공정검증" 검색결과 41-60 / 60건

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    CJ그룹(CJ, 씨제이, 제일제당)의 조직과 CJ그룹(CJ, 씨제이, 제일제당)의 사업방향 및 CJ프레시웨이, CJ엔터테인먼트, CJ드림뮤직, CJ오쇼핑 분석(CJ그룹, CJ프레시웨이, CJ엔터테인먼트, CJ드림뮤직, CJ오쇼핑)
    처리 작업 중 해동공정은 작업자가 쉽게 생각 할 수 있는 부분이나 부적절한 환경에서의 해동은 많은 위해요인이(물리적, 생물학적)내포 될 수 있으므로 각별한 관리와 관심이 요구 된다 ... . 특히 해동공정은 대기온도/주방온도가 높은 하절기의 경우, 미생물의 증식이 활발하기 때문에 해동수의 온도와 시간 관리를 중점 포인트로 정하고 있으며, 냉장해동이나 급속해동을 반드시 ... . CJ프레시웨이1. 단계별 위해 요소 관리 방법1) 상품(식재)개발2) 1차 식재 및 가공품 관리3) 주요 관리 항목 분석4) 물류(배송)관리2. 급식·작업 공정별 취급 관리1
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    | 리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.03.13
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    [식품위생학] HACCP system
    ) 예비준비단계(절차1~절차5)절차5단계 : 공정도에 대한 검증 Verify the Flow diagram[ 공정도의 정확성 검증을 위하여 HACCP팀은 작업시간 중에 공정도에 대한 ... 현장검증을 실시하고, 필요하면 공정도를 수정, 보완하여야 하며, 이는 다음 단계인 위해요소의 분석에 있어서 필수적임.]2. HACCP system의 12절차(순서) 1) 7원칙(절차 ... (순서) 1) 예비준비단계(절차1~절차5)절차1단계 : HACCP팀의 구성 Assemble the HACCP Team[ 제품생산에 따르는 전 공정에 대한 이해와 관련 지식을 바탕
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10
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    HACCP
    의 시설 및 장비 관련 위해 요소. *공정 위해요소: 식품의 가공, 제조 및 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있는 위해요소. 실질적 위해요소 *생물학적 위해 *화학적 위해 *물리 ... 를 제거하거나 기준치 이하로 감소시킬 수있는관리점을 설정한다. CCPS의 몇가지의 예. *조리, 재가열, 고온저장. *냉장, 냉장저장, 냉장 전시. *수취, 해동, 재료혼합 기타 ... 적으로 운용되고 있는지 확인하기 위하여 HACCP계획 및 각종 측정장비 등의 정확성 등을 검증하는 방법을 설정한다.HACCP의 7원칙과 12절차3HACCP시스템 이행 기록을 문서
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01
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    HACCP운영계획서
    업무수행공정위해요소관리기준(한계기준)모니터링방법개선조치검증기록(기록체계)대상방법빈도관리자CCP1식단구성미생물의오염 생존및 증식공정과정에서 통제하기어려운 위해요소가 높은식단 제한 ... 제동냉장해동 : 72시간침수해동 21℃이하흐르는 물에서 해동냉동식품확인기록해동시조리원즉시폐기완전해동취급교차오염칼?도마?고무장갑,용기구분사용사용습관육안해당공정시조리원분리사용현장지시 ... 중점1) 위생관리 표준 설정2) 단계별 위해요소 분석3) 공급업체 선정, 관리기준4) 공정관리5) 중요관리점 관리방안6) 일반위생 현황7) 환경위생 관리8) 위생교육 훈련◎ 운영
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17
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    유통과품질,공정,미생물공정 할인자료
    예방책을 명확히한다.② 중요관리점 의 설정③ 위해허용한도의 설정④ 모니터링 방법의 설정⑤ 시정조치의 설정⑥ 검증절차의 수립⑦ 기록의 유지 관리체계수립4. HACCP실시 12단계 ... (Codex 지침서)① HACCP 팀구성② 제품에대한 기술③ 의도하는용도/ 대상소비자파악④ 제조공정도/ 시설설비 도면의 작성⑤ 제조공정도/ 시설설비 도면의 현장확인⑥ 위해요소분석⑦ 중요 ... 관리점(CCP)의 설정⑧ 위해허용한도의 설정⑨ 모니터링 방법의 설정⑩ 시정조치의 설정⑪ 검증절차의 설정⑫ 기록의 유지관리 체계수립5. 쇠고기 이력추진제?- 소의 출생부터 사육
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    동기부여 2(과정이론 소개)(백기복의 책 조직행동연구 7장)
    Motivation Ⅱ (Process theory)● Contents과정이론(Process theory) 1) 기대이론 2) 공정성이론 3) 목표설정이론 4) 인지적 평가이론 ... 의 방향을 선택한다는 관점 선택은 개인이 각 해동(또는 노력)에 대하여 갖은 성취 가능성(기대감)과 대안적 행위(노력)의 결과로 얻어지는 결과물의 주관적 가치에 의해서 결정 동기 ... 환계적으로 설명하고 있다는 점에서 기여한 바가 큼이론의 한계기대이론에 대한 연구들이 지나치게 선택행위 중심으로 이루어져 있어 직무수행 상황에서의 동기유발효과를 보다 직접적으로 검증
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    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09
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    냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시
    냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시목 차Ⅰ. 서론3Ⅱ. 본론41. 용어정리42. 제조공정도53. 공정별 가공방법64. 공조흐름도75. 원부재료별 위해요소 ... 가열식품, 비가열식품, 발효식품 등 각각의 제조 공정에 적합한 선행요건을 만들어 나가야 할 것으로 생각된다. 우선 HACCP 의무 적용을 진행하고 있는 냉동만두의 검증방법 제시 ... ,기계정기점검,금속검출공정)아니요예예(금속검출공정)CP해동BE. coli O157,Salmonella spp. 등의 병원성세균아니요예(해동조건관리, 작업자교육, 증숙공정)아니요예예
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.13
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    HACCP(위해요소중점관리기준)제도 안내 및 관리방안
    의 가공 또는 제조 과정중에서 식별된 위해를 예방,제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 단계 및 공정CCP (중요관리점)SSOP [위생관리기준 ... ] (작업전, 중, 후 위생관리기준)제조시설기준자재/공정기준작업방법품질기준GMPs (우량제조시설)SOP (작업표준)ISO 9001[미국에서 태동하여 정부 · 학계 · 업계 합동 ... 표전체공정관리샘플링 검사관리방식작업공정최종제품관리대상사전통제사후통제특 징HACCP 위생관리종전의 위생관리구 분기존 위생관리방식과 HACCP 방식과의 비교5.2 식품위해요소중점관리
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    | 리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.09.19
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    인적 관리,정보 관리, 직무설계,개별적 고과 방법,인사고과,고용관리,노동력,채용관리 정리
    은 주로 직무평가와 관련시켜 연구-각 직무의 상대적 가치를 결정하는 직무평가에 의해여 공정한 임금에 기여하고자 한 흐름라이틀/오티스/류카트/노레스/벨처/스타틀/마이너*직무분석의 절차밀 ... 코비치는.....? 직무의 예비정보 계발① 인터뷰 실시② 직무정보 통합③ 직무기술서의 검증디센조와 로빈스는....? 직무분석의 목적 이해① 조직에 있어서 직무역할의 이해② 표준 ... 분석의 새로운 추세? 미래지향의 직무분석① 나의 직무에서 조직의 일로② 직무 과업과 해동에서 작업자명세소로- 인적자원관리가 직무기반에서 역량기반으로③ 고객을 위한 직무분석*직무평가
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.27
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    [HACCP] HACCP 적용 사례 - 학교급식, 위생관리
    , 개선조치, 검증 등의 실시 결과를 정확히 기록. 보존하는 일은 HACCP계획을 적절히 실시하고 있다는 증거가 됨은 물론, 외부 감사시에도 시설의 위생관리, 공정관리 상태를 조사하는데 ... 8/원칙3. 각 CCP에 대한 한계기준 설정중요관리점에서의 위해요소 제어방식과 괸리 한계기준을 정하는 것으로 학교급식의 경우는 중요관리점별로 냉장온도, 조리온도, 열장온도, 해동 ... 조정, 소독제 농도조정, 계속가열 등의 개선조치를 취하고, 그 기록을 남기며 필요에 따라서는 HACCP 계획을 조정한다.절차11/원칙6. 검증방법의 설정검증이란 위생관리
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16
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    [식품학]해물파전의 헤썹 적용.ppt
    된 파전을 적당 크기로 잘라 담는다배 식원재료구매 및 검수전처리조리 전처리조 리배 식 관 리조리공정도* 해물파전신선한 채소 구매신선한 재료 구매다듬기 흐르는 물에 세척/소독/헹구기썰 ... 를 실시전처리: 해산물조개: 깨끗한 물로 애벌세척 후 소금물에 해감 오징어: 냉동의 오징어는 유수로 해동(30분), 내장 제거 새우:껍질 등의 이물질을 걸러냄 ※오염구역에서 실행전처리 ... 이잔류농약검사계 검사-지하수는 검증된 물만 사용 -지정 소독액 농도,시간 엄수 -잔류농약기준 1.4% 미만일것세척 단계O X ℃ O X O X-흐르는 물 확인 -온도 확인 -오염구역
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.03
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    [교육학]교육학 총정리
    검증 ┐ : 모집단의 분산을 알았을 때 t z│ ├ t 검증 ├ 종속변수가 동간 ? 비율 척도 일 때 : 사례수 30이하, 두집단에만 쓰임│ ├ F 검증(분산 분석) ┘ : 사례 ... 수 상관 × , 모든 검증에 쓰임│ └ X 검증(카이 자승 검증) : 종속변수가 명명척도일 때│상관관계 높다상관관계 有(정적 상관관계)상관관계 ×└ 요인간 비교(상관도 ... , 개인적 조절감 증대만족감(S) : 시험에 나온 것과 학습 연계/긍정적 결과 강조 전략, 공정성└ 켈러 ┬ ARCS 이론 : 가네의 주의집중을 자세하게 제시├ 거시적 교수 설계
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    | 리포트 | 56페이지 | 7,000원 | 등록일 2006.10.11
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    [HACCP]조리공정도에따른CCP작성(해물파전의HACCP모델링)
    0. 차 례조리레시피작업공정도검수 및 전처리썰기 및 반죽가열조리조리후처리 및 배식참고-미생물 검사법참고-기기 설비 위생 및 조리원 위생해물파전 HACCP model1.조리 레시피 ... 을 떠서 부친다.5.도마에 놓고 한입크기로 썰어놓는다.6.배식용기에 담는다.2.조리공정도3.위해요소 제거를 위한 검수/전처리 방법(1) – 해산물#1. 오징어1.구매 및 검수- 몸통 ... , 주방기구 소독3.전처리냉동의 오징어는 흐르는 물로 해동한다.(소요시간은 30분 이내로 한다.)오징어를 썰 때에는 도마와 칼은 채소를 써는 기구와 분류하여 사용한다.도마와 칼
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04
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    제너럴리스트 실천 (통합편)
    가 제공하는 기회와 자원을 확대시키는 데 기여하는 것이다. 또한 공정한 사회경제 정책을 촉진시키고 모든 사람이 혜택을 받을 수 있도록 사회서비스 전달망을 조직하는 것이다.(3) 전문 ... 는 내부적 규제가 요구되고, 따라서 사회복지사들의 윤리적으로 책임질 수 있는 해동이 논의될 수 있어야 한다.한편 사회복지사는 지역사회의 욕구를 파악하고 그에 맞는 프로그램을 개발 ... 하며, 제공된 서비스에 대한 효과성을 검증할 수 있어야 한다. 이러한 사회복지사의 책무성 확보를 위해서는 서비스에 대한 과학적인 분석이 필요하다. 따라서 사회복지사는 실천가이면서 조사.
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.20
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    식품산업기사/식품기사 정리집 (합격자가 최종 정리)
    이 잘 알려진 소재를 이용한다면 알레르기유발성의 예측 또는 평가가 용이할 수 있어, 유전자재조합 농작물을 식품으로 이용하기 앞서 이러한 위험성을 충분히 검증할 수 있다. 실제로 지금 ... 는가를 연어 육질이 원래의 상태로 가깝게 복원된다.- 급속해동 : 단백질의 변성이 일어나기 쉬운 온도대인 -2～-5℃의 통과시간이 짧아 내부 변질이 적고, 해동시간이 단축되므로 미생물 ... 이동성5. 빠른 침투성장점 : 1. 환경친화적인 공정2. 에너지 절약의 공정3. 잔류용매가 없음4. 물질의 변성을 최소화 시킬 수 있음산업에서의 이용 (식품산업)1. 잔류농약
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    | 시험자료 | 68페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.08 | 수정일 2017.05.23
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    [냉동식품] 냉동식품 및 전원식품견학
    의 조사, 원리 및 전처리 공정 김혜령: 탕수육의 성분과 분석표 유지연: 돈육가공품의 가공 공정 및 포장 원리, 포장재 신가영: 완성품의 품질 검사 항목과 그 원리 김은형: 냉동식품 ... *보존성 *안정성돈육가공특성 # 일정한 크기 # 변형 생산 # 보수력 향상 # 조직감 향상 # 유통기간 향상돈육가공공정 육괴간의 결착 돈육가공품 분류 1.염지된 제품 2.신선돈육 ... 을 예비가열 판매하는 제품 소비자 경향 1. 가열을 거친 제품 2. 건강을 고려한 제품즉석육가공의 제조가공 공정을 거쳐 판매하는 방법 장점: 특별하지 않은 제조기술 단점: 제품
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    | 리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06
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    [경영학] 동기 유발 이론
    -보상, 보상-목표 관계에는 별로 관심을 보이지 않는다.그리고 보상에 있어서 또한 공정성이론에서 중요한 역할을 한다. 개인은 관련되 ㄴ다른 사람의 투입-산출비율을 자신이 투입 ... 하려는 몇몇 실증적 연구에서조차 검증에 많은 어려움이 따르고 있다.(2) 맥그리거의 X이론과 Y이론맥그리거는 인간이 본성에 대한 두 가지 서로 다른 견해를 제기하였다. 기본 ... 와 그러한 결과가 개인에게 얼마나 매력적인 것인가를 보여주는 유인정도에 따라 해동하게 된다고 보고있다.① 노력-성과: 일정한 정도의 노력을 함으로써 성과를 얻을 수 있다고 개인
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.05
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    [정책학원론, 정책학] 정책의 유형과 유사개념
    등2 규제정책(Regulatory Policy) : 규제정책은 개인이나 일부집단에 대해 재산권행사나해동의 자유를 구속 억제하여 반사적으로 많은 다른 사람들을 보호하려는 목적을 지닌 ... 을 규제하는 공정거래법, 근로조건과 노동자의 단체행동을 규제하는 근로기준법, 음식물의 위생상태를 규제하는 식품위생법 등b 경쟁적 규제정책ⅰ. 내용 : 많은 수의 경쟁자들 중에서 몇몇 ... 개념들의 모호함은 조직화를 어렵게 하기 때문에 검증하기가 불가능하다.3. Almond와 Powell의 分類가. 정책의 유형1 배분정책 : Lowi의 배분정책과 대동소이하다.2 규제
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.05
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    [경제, 경영]업종별창업총정리
    -월세 계산방법 기재 -임대기간확인 (임대차보호법기준) -계약연장/해약에 관한 사항의 공정성 -임차보증금/월세 인상폭 -계약종료시 구축물(시설)처리 -계약만기시 보증금 반재사항 ... ·분위기(인테리어,간판) ·시설집기 ·거래선 ·기존점포 ·매출조사준 비 사 항·고객반응 ·사업모델타당성 ·입지적합성 ·매출검증·완벽한준비 ·오류체크·원할한 일정관리·지역1등 점포목표 ... ㉠ 차가운 제품은 차게, 뜨거운 제품은 뜨겁게 보관한다. ㉡ 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. ㉢ 냉동식품은 –18˚C 이하의 냉동에서 보관한다. ㉣ 해동된 제품은 다시 냉동
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    | 리포트 | 54페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.11.27
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    팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성
    + 물 (1.5 배 ), 20℃, 48h 수침 → 물빼기 → 불린 콩 3% 첨가 → 분쇄 (3 회 ) → 체에 내려 진공 포장하여 -25℃ 보관 , 사용시 냉장고에 12h 해동 3 ... (LDO-150N), 대류식 오븐 (HECS-13, 전자레인지 (MW-290EC) 사용 - 제조 공정 콩가루첨가 찹쌀가루 + 물 + 복분자 추출물 + 대두유 → 반죽 후 찌기 (25 ... , 유의성은 P 0.05 수준으로 Duncan 의 다중범위시험법을 사용하여 검증 실험 재료 및 방법실험 결과 및 고찰 복분자 추출물의 일반 성분 - 수분 76.22% - 탄수화물
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    | 논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.19
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2025년 11월 24일 월요일
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