"유지의산패리포트"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 유지의산패측정 산가 측정 유지 산패 측정법 우유 신선도 요오드가 산가

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"유지의산패리포트" 검색결과 21-40 / 96건

비누만들기 실험 예비레포트 A

일반화학실험 6주차 프리레포트비누 만들기실험 목적동물성, 식물성 기름을 이용하여 비누를 만든다.실험 이론계면활성제1-1. 계면 활성제: 정의로는 묽은 용액 속에 계면에 흡착 ... 에 오래두면 변한다는 것이다. 이를 비누의 산패라고도 한다. 이는 비누에 들어 있는 지방산인 불포화 지방산이 산화가 일어나 발생하게 된다. 이를 방지하기 위해서 티오황산나트륨 또는 ... 아황산나트륨등 환원성 물질을 첨가하기도 한다. 비누 제조법에는 중화법이 있는데, 이는 원료 유지를 촉매를 통해 가수분해하여 글리세롤과 지방산으로 분해하고 다시 알칼리로 중화하는 법

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.11

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[충북대/A+] 지질의 검정 레포트

실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험I실험제목지질의 검정실험월일담당교수제출자이름:학과:학년:학번:충북대학교 생명과학과Department of ... (lipid)은 물에는 거의 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 유기화합물이다. 이것을 유지라고도 하는데, 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있 ... 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화가 적으므로 정밀 기계의 윤활유로 사용된다.(2) 동물성 고체 왁스경랍

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.01 | 수정일 2023.01.03

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약에 관한 책을 읽고 나서 감상문

REPORT| 과목명| 담당교수명| 학과| 학번| 이름| 제출일목차0. 이 책을 고른 계기3- 『약사가 알려주는 대한민국 약의 비밀』, 김정환1. 약, 잘못 쓰면 독이다.32 ... 양강까?1) 오메가-3오메가-3는 필수 지방산 종류다. 사람이 정상적으로 발육되고 유지하는데 꼭 필요한 지방이고 체내에서 스스로 합성할 수는 없고 외부 음식을 통해 보급되어야 하기 ... 는지 선별하고 불순물이 거의 들어 있지 않아야 하며 어떤 원료로 만들었는지 확인하고 기름이 산패될 수 있으므로 가급적 소포장 용량을 골라야 한다.2) 프로바이오틱스우리 몸에 유익

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.16

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지질의 검출 결과 리포트

Art museum 2020 May 19Report주제: 지질의 검출반응부제: 생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 반응하여 발색하는 수단Ⅲ 용액을 이용 ... 다. 이것을 유지라고도 하는데 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있다. 기름은 상온에서 액체 상태로, 지방은 상온에서 고체 상태로 존재한다. 또한 ... 단백질ㆍ당질ㆍ핵산 등과 같이 비교적 성질이 유사란 구성성분이 중합한 것이 아니라, 많은 종류의 물질을 함유하고 있다. 따라서 생체 내에서의 역할도 다양하다. 예를 들면, 유지

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.15 | 수정일 2022.02.18

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[고찰A+유기화학실험] 에스테르화와 비누화

유기화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2017년 12월1. 실험제목 : 에스테르화와 비누화2. 실험날짜 : 2017년3. 실험목적 : 산과 알코올 ... acid 존재 하에서 에스테르의 가수분해(비누화 반응)는 지방과 기름으로부터 비누를 제조하는 데 이용되며, 또한 에스테르를 정량적으로 측정하는 데 사용한다.유지의 비누화 값지방 1g ... 을 비누화 시키는데 필요한 수산화칼륨의(Potassium Hydroxide) 양을 비누화 값(saponification value)이라고 한다. 따라서 유지의 지방산의 알킬기가 작

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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대형마트에서 어패류의 저장&개선방안

Report[대형마트에서 어패류의 저장&개선방안]< 목차 >Ⅰ. 서론1. 잘못된 보관으로 인한 식중독의 피해Ⅱ. 본론1. 어패류란 ?-어류, 연체류, 조개류, 갑각류2. 어육 ... 동물가 없다.연어의 살이 분홍색을 띄는 것은 카로티노이드계 색소인 아스타잔틴이 들어있기 때문이다.생선살이 적갈색인 것일수록 산패가 빨리 진행되는데, 이는 마이오글로빈에 함유된heme ... 로 유지하기 위한 산소공급수단과 냉각수단이 마련된 어패류포장상자를 제공하는 데 있다.각종 어패류를 살아있는 상태로 포장, 배송할 수 있는 어패류포장상자에 있어서;해수와 어패류를 수용

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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식품포장 조사

식품 포장학 레포트-시중에 있는 식품들의 포장 조사-식품공학과 32153289 이승규1. No Brand 감자칩 오리지널품목 : 과자주 소비층 : 남녀노소식품의 특성 : 고체 ... 과 유사한 형태 인데, 이 포장 방법은 바우어(Fred Baur)가 개발한 것으로 인공 방부제를 넣지 않고도 신선도를 유지할 수 있는 포장 방법 이다. 내부는 질소충전을 하여 안의 내용 ... 로 플라스틱 재질질의 seal이 감싸져 있음.포장의 재질 : 용기는 유리로 되어있고 뚜껑은 철로 되어 있다. 액체를 담는데 유리는 매우 용이하고 차단성이 좋아 유음료의 산패에 유리

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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유지의이화학적성질분석 - 유지의 산패가 식용유의 이화학적 성질에 미치는 영향

유지의 산패가 식용유의 이화학적 성질에 미치는 영향Abstract In this experiment, we measured effects of rancidity of fat ... )의 효과가 있으나 식품을 가공하거나 저장할 때 쉽게 산화·분해되어 유지의 산패를 촉진시키는 작용을 하기도 한다(7). 유지의 산패가 발생하면 식품의 맛과 색깔의 변화를 초래하여 식품 ... 는 Table 1과 같다. 신선한 식용유와 산패된 식용유의 굴절률은 1.47로 동일한 값을 보였는데, 20℃에서 약 1.44∼1.47 정도인 일반적인 식용유지의 굴절률(13)과 일치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : Thiobarbituric acid Assay1. AbstractTBA를 측정하는 본 실험의 목적은 유지의 산패가 진행되어될수록 생성되는 카르보닐 ... 소수가 짝수 개로 이루어져 있다. 각 유지는 일반적으로 서로 다른 지방산글리세리드를 함유하고 있는데, 보통 6에서 10종을 함유하고 있다. 2)2) 산패변패라고도 한다. 기름 ... 다.① 가수분해형: 가수분해에 의하여 생기는 유리지방산이 산패 냄새의 주원인이 되는 것이다. 버터 등 분자량이 작은 유지에서 잘 일어난다.② 케톤형: 미생물에 의하여 불포화결합이 산화

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이 ... 또빛깔이 없어지는 순간을 종점으로 정한다.신선한 유지류는 10meq/kg보다 작은 값의 과산화물 값을 가지며 30-40 meq/kg의 과산화물 값은 상당히 산패가 진행된 것 ... 은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 신용이 불가능하다. 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다. 유지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 비누화가 및 요오드가 측정1. Abstract이번 유지의 비누화가 및 요오드가 측정의 목적은, 먼저 비누화가의 경우 유지 1g이 완전 비누 ... 게 나왔으므로 유지의 구성 분자량이 가장 크며 불포화도가 가장 작다고 볼 수 있다. 비누화가의 경우 신선유와 산패유를 비교하였을 때 뒤죽박죽이어서 확실한 결론을 내리기가 어려웠 ... 화하는 KOH의 mg수를 측정해 이에 반비례하는 지방산의 분자량을 구하기 위해서이며 요오드가의 경우 100g의 유지에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타내어 유지의 불포화

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정

는 꽤 높은 수치라고 할 수 있으며 이로 미루어 보아 이미 산패가 진행 중이며 신선하지 않은 유지로 보인다.참고문헌1. Kim Chul Jung. Medical Report ... 료의 일환으로 인식되어 애용되고 있는 식품이다(5-6).이렇게 우리의 식생활에서 자주 접하는 유지들이 산패가 일어나게 되면 불쾌한 풍미를 발생시키고 영양가가 저하되는 등 식품 ... 의 품질이 낮아질 수 있기 때문에 산패의 측정은 식품분석 중 중요한 부분이다(7).점도는 산패의 영행을 받는데 산패가 발생할 경우 유지의 점도는 높아지게 된다(8). 본 실험에서는 산패

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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지방의 산화평가1-산가

실 험 보 고 서(The experimental report)실험일자실험실(호)실험조교담당교수평 가학과: 식품영양학과 학년: 학번: 이름:실험제목(Title) 식물성 유지의 산가 ... 다.*원리유지는 오랫동안 저장하는 동안에 공기 중의 산소와 미생물의 작용을 받아 산패하게 된다. 이때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생성되며 이것이 분해 ... 당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자를 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 값이 높

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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지방의 산화평가2 - 과산화물가

실 험 보 고 서(The experimental report)학과: 식품영양학과 학년: 학번: 이름:실험일자실험실(호)실험조교담당교수평 가실험제목(Title) 식물성 유지 ... 된 과산화물의 mg당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자를 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 ... 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다.R-OOH + 2H? +2KI → R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → Na4S4O6

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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비누제조 (지방산 NaOH 비누화)

실험실습 보고서(The experimental report)실험일자 : 2018 . 09 . 18 학번 : 1724100137 이름 : 조 한나1. 실험제목 (Subject) ... - 비누제조 (지방산 +NaOH → 비누화)2. 실험원리(Principium)비누화 [saponification,: 예전에는 유지나 밀랍으로부터 비누를 만들어 내는 반응을 비누화반응이 ... 나트륨 또는 수산화칼륨을 사용한다. 한편, 산을 첨가하는 예로 유지(油脂)로부터 글리세롤을 얻을 때 묽은 황산을 쓰는 경우가 있으나, 유지와 산이 잘 혼합되지 않으므로 이때는 적당

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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지방산패 레포트

122) 상승작용133) 천연 산화방지제133. 결론144. 참고문헌15표 1 산패의 종류4표 2 각 지방산의 산화속도 비교5그림 1 유지의 여러 가지 자동산화 과정을 나타내는 곡선5 ... REPORT< Autoxidation mechanism of fat & oils>수강과목:담당교수: 교수님학과:학번:이름:제출일: 년월일1. 서론32. 본론3가. 지질이란3 ... 나. 산패란3다. 자동산화(Autoxidation)에 의한 산화41) 자동산화의 기작52) 과산화물의 생성과 분해7라. 지질의 산패 측정 방법101) 과산화물값(Peroxide

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl ... 의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용된다. TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530 ... 발색의 정도를 비색정량하여 유지 산패의 정도, 특히 육류의 지방질 산패 여부를 알 수 있다.-Reichert-Meissl가유지 5g을 검화한 다음, 증류하여 얻은 수용성인 휘발성

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들

리포트를 통해 트랜스 지방산에 대해 알아보고 트랜스 지방산의 생성과정 및 다량 함유된 식품과 트랜스지방산의 섭취증가로 발생되는 문제점을 조사하여 트랜스 지방산 섭취를 줄이기 위한 의견 ... 을 제시하고자 한다.본론1. 트랜스지방이란?지방은 탄수화물, 단백질과 함께 인간의 건강을 유지시켜주는데 필요한 영양소의 한 종류이다. 유지의 주요 구성성분인 지방은 포화지방과 불 ... 는 상태를 말하는데 포화지방은 안정한 분자이며 차곡차곡 잘 쌍이기 때문에 실온에서 고체이다. 동물성 유지에 많이 함유되어 있고, 과잉섭취 시 심장병이나 비만, 혈관 질환의 주요원인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2021.07.22

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우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. 재료 및 방법1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5 ... 그리고 우리나라에서 우유의 수급현황에 대해 알아보았다.이 리포트는 PH 측정, 산도 측정, 비중 측정, Alcohol Test, Boiling Test 총 5가지 실험을 통해 우유 ... 시료와 알코올의 온도 차이가 없도록 해야 한다. 우유와 알콜의 온도차가 심하면 안 되기 때문에 상온 15도 정도를 유지하도록 해야 한다.5) Boiling Test우유의 신선도

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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[일반생물학 및 실험] 지질의 검정

실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험 Ⅰ실험제목지질의 검정제출월일년월일담당교수제출자성명:학과:학년:학번:Ⅰ. 실험 목적(Purpose of ... knowledge)1. 지질(lipid)지질(lipid)은 물에는 거의 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 유기화합물이다. 이것을 유지라고도 하는데 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(Oil ... )1가 알코올(또는 2가 알코올)의 지방산 에스테르로 액체 왁스, 동물성 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스: 수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.03

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