"유지의산패리포트"의 검색결과 입니다.

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"유지의산패리포트" 검색결과 81-96 / 96건

[농산가공]우리 전통 식품 한과

원리에 포함 시켜야 한다. 특히 탄수화물이 주요구성성분인 쌀, 보리, 옥수수 등의 곡류를 원료로 하여 만들어지는 한과의 경우 유지의 산패를 비롯한 화학적 성분의 변화방지 ... 다.4) 전통 한과 생산시 문제점한과류 중 가장 이용도가 높은 유과 및 유밀과류는 유탕처리에 의해 제조 되므로 수출 및 유통 과정에서 발생할 수 있는 유지의 산패가 중요한 문제점이 ... 이 사실이다. 따라서 이런 문제점을 해결하기 위해서 HACCP 시스템의 개발과 적용을 위해 노력이 필요하다.따라서 본 리포트에서는 벼의 1차 가공품인 쌀에 대한 전반적인 내용이해와

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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[화공실험]유지의 비누화가

[화공실험1]실험 6. 황산구리 중의 구리 정량(결과 리포트)화 학 공 학 전 공1. 목적?KOH, NaOH를 이용하여 비누화가를 측정할 수 있다.?유지의 구성 지방의 함유도 ... 를 알아본다.유지의 일반식유지의 일반적 성질R-COO-CH2R-COO-CHR-COO-CH21.상온에서 색, 냄새, 맛이 없는 중성물이나공기중에 오래 방치 하면 산패한다.2.물에 녹 ... 화가된다.2. 실험이론?비누화가(Saponification Value ; S. V): 유리산의 중화 및 에스테르의 검화에 필요한 수산화칼륨의 mg수이다.비누화가로 유지중에 검화 될

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.12

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최신식품기술

를 변화시키고 과채류에는 질식을 가져올 수 있음이산화탄소화학적으로 불활성 산화, 산패, 곰팡이 성장, 곤충성장의 방지질소신선육의 밝은 적색 과채류에서의 기본대사의 유지 혐기적 변패방지 ... 포장학 리포트(최근 식품포장기술)식품공학과 97141501 강 민 수차례 진공포장 가스충전포장 활성포장 레토르트 살균포장 무균화 포장1.진공포장1)진공포장의 유래 -니콜라스 ... 아페르가 발명한 유리병이 시초 2)진공포장의 정의및목적 -공기와의 접촉을 막고 외부 오염요소로부터 내용물이 손상되는 것을 막아 제품의 위생적 보관이나 신선도의 장기간 유지를 위해 사용

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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유지의 산패

Report유지의 산패이름윤영훈학번19991547학과식품영양학과당담교수김옥경 교수님제출일1999년 10월 19일유지의 산패(Deterioration of oils and fats ... 와 같은 유지의 품질 저하 현상을 일반적으로 산패(rancidity)라고 한다.유지의 산패는 일반적으로 다음과 같이 분류된다.1. 산화형 산패(oxidative rancidity ... );유지가 산소를 흡수함으로써 일어나는 산패를 말한다.(1) 비효소적 산화형 산패(non-enzymatic oxidative rancidity);자동산화에 의한 산패를 말한다.(2

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.03

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[문화와 식생활] 김치 레포트

레포트 주제를 정했다. 이왕이면 우리나라 대표 음식인 김치에 대해 알아보는 것도 재미있을 듯싶었다. 요즘엔 집에서 직접 김치를 담가먹는 집이 흔하지 않다. 할인마트 등에서 자신 ... 아야 하지 않을까? 이번 레포트에서는 김치에 대한 전반적인 내용을 정리해 보려고 한다.《 김치 소개 》◈ 김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘 ... 도 한 유통면에서도 큰 문제거리이다.김치류는 알맞게 숙성되었을 때 맛이 좋지만 계속해서 발효가 진행되어 완숙기가 지나면 산패되는데 발효속도는 온도에 비례하므로 특히 기온이 높은 하절기

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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[경영관련 과목] `종가집` 성공전략

REPORT종가집 성공전략목차서론Ⅰ. ‘종가집 김치’ 소개와 산업현황1. 두산 ‘종가집 김치’에 대한 소개2. 생산제품 소개3. 국내의 산업 현황4. 해외의 산업 현황본론Ⅱ ... 선두 기업인 (주)두산은 지난 75년 카이스트와 김치 상품화를 위한 산패 연부방지 에 대한 공동연구를 필두로 87년 세계 최초로김치 진공포장 방법 의 특허 획득을 통한 상품김치 ... 집 김치의 차별화 비결에는 몇 가지가 있다.첫째로 냉장제품으로서 우수한 품질 균일성 유지를 위해 100% 국산 농산물만을 사용, 김치의 주재료인 배추에서부터 고춧가루, 마늘, 젓

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.05.18

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[식생활과 건강] 나의 식생활 분석과 개선방안

하며과 콩의 섭취도 권장한다. 즉 질적인 면에서의 필수지방산 섭취의 균형을 유지하도록 한다. 식물성 기름은 체내외에서 산패되기 쉬우므로 보관시 공기 및 금속과의 접촉과 높은 온도 ... . 서론올바른 식생활의 중요성생명유지와 건강한 삶을 영위하려면 영양소가 골고루 들어 있는 균형이 잡힌 식사를 하여야 하며, 이에 필요한 영양소는 약 40여 종에 달한다. 그리고 이 ... 은 영양을 섭취하는 올바른 식생활이 우리의 건강에 얼마나 소중한가를 적절하게 표현한 말이라 할 수 있다.이런 의미에서 이번의 레포트는 단순한 레포트의 차원을 넘어서 나의 건강을 위해서

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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[식생활과 건강] 지방의 종류와 특성

적으로합성 시 비타민 B6 필요3. 가공과정에서 지질 식품의 변화(1) 유지류의 산패 : 산패물의 형성(2) 가수소화 : 고형화(3) trans-fatty acid 형성: 이중구조 ... 서론지질식품의 섭취와 질병이라는 타이틀로 레포트를 쓰려고 하니 막상 무슨 내용을 써야 할지 몰랐습니다. 그래서 지질의 특성, 분류 및 지질의 섭취량이 증가하였을 경우 일어날 수 ... 는 것을 기름이라 한다.▶ 지질의 분류지질을 단순지질, 복합지질 및 유도지질로 분류하면 단순지질은 지방산과 알코올의 에스테르 화합물로 정의되고 유지와 왁스로 대표되며, 복합지질

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.28

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파스퇴르

Pasteur, Louis 1822~1895그는 프랑스의 화학자이며 미생물학자 이다.이번 레포트는 '파스퇴르의 업적'이기는 하지만 나는 그의 업적에 대해 읽으면서 또 생각을 정리 ... 게 다섯 가지로 나눠 보았다.입체 화학을 발전시킨 그의 업적을 첫 번째로 하여 발효와 질병의 원인은 미생물임을 밝혀낸 업적을 두 번째, 저온 살균법을 통한 포도주 산패 방지를 이어 ... 하지 않았다. 하지만 그는 버터나 맥주로부터 추출된 미생물을 우유에 넣으면 우유의 맛이 시게 변하지만 미생물이 없으면 신선하게 유지된다는 것 을 직접 증명하였다.발효에 대한 연구

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.06

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

{실 험 보 고 서(The experimental report)학 과 : 학 번 : 이 름 :학 년 :{실험일자실험실 (호)실험조교담당교수평 가실험제목 식품중의 유기산 정량1 ... 와 산도신선한 우유는 pH가 6.5-6.7로서 중성이지만, 산패유나 초유는 pH가 6.5이하이고, 또 유방염류나 저 지방유는 pH6.7이상이 되며 우유를 희석하면 pH가 높아지고 산도 ... 만을 주로 섭취하는 우리에게 꼭 필요한 단백질의 주요 공급원으로 어린이의 왕성한 성장 발육과 성인의 강인한 체력 유지, 노인 체력을 유지시켜 줍니다. 또한 우유 칼슘은 어린이의 성장

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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김치에 대한 모든 것

을 증진다.이 기간 중에는 비타민C가 거의 감소하지 않으나 산패{) 산패 酸敗 rancidity유지(油脂)를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛 ... 이번 레포트의 주제를 생각해보다가 처음에는 우리 세대에서 즐겨 먹는 음식이나 재료에서 주제를 택하려 하였다. 하지만 그런 음식들에 대해 생각해보니 외국의 음식들이 대다수를 차지 ... 이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일. 변패(變敗)라고도 한다.기름의 열화현상(劣化現象)이며, 이것은 공기 속의 산소·빛·열·세균·효소·습기 등의 작용에 의하여 유지가 화학변화를 일으킴

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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[실험조리실습]관능검사 방법및 응용

실 험 보 고 서(The Experimental Report)실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.9.028조원미희송은승학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름 ... 에 조사하는 모든 검사물은 예비실험에 의해 결정된 최적조건을 일정하게 유지하여 제조하여야 한다. 패널요원에게 제공되는 검사물은 같은 종류의 용기( 나무나 플라스틱 용기는 피한다 ... 하는 방식의 차이○ Classification용어 선택 시 유의사항 (경 고)1) 부패나 산패와 같은 중요한 결함이 있는 제품의 경우에는 결함을 묘사하는 용어가 목록에 포함되지 않

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[현대사회와 스포츠] 영양과 건강

라도 배움이 있으면 좋겠기에 이렇게 영양과 건강이라는 주제를 가지고 레포트를 쓰게 되었고, 우리가 무심코 먹는 인스턴트 식품이 어떻게 안 좋은지, 그리고 어떤 식습관이 좋은지에 대해 ... 을 조절하는 전 과정을 의미한다.2) 영양소란?인체의 생명유지, 성장발육 또는 건강유지 등 정상적인 생리 기능을 원활하게 하기 위해서, 즉 원활한 영양상태를 유지하기 위해서는 인체 ... 하는 데 필요한 영양소는 단백질과 칼슘, 인등의 무기질이다. 생리 기능과 대사를 조절하는 물질로 작용하여 인체가 항상 정상상태를 유지할 수 있도록 도와주는 작용을 하는 영양소

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.15

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[미생물학] 미생물학의 발전과 식품성 병원균의 종류와 증상

산패방지법 개발아리스토텔레스의자연 발생설 부정탄저백신, 광견병 백신그림 22 둥근 플라스크 안에 고기국물을 담은후 길고 가는 호스로 연결한 것.Lister (1865) : 페놀 ... 하면 헛디딤 현상이 일어남).- 숙주내에서 병원성균의 활동을 조사하는데 PCR, reporter gene(green fluorescent protein ) 등 이용병원성균? 병원성 ... 은 식품을 섭취하여 생명과 건강 유지식품이 병원 미생물과 유독 또는 유해한 물질을 포함하면 경구 전염병과 식중독의 위험이 있음식품위생의 관리범위생산으로부터 섭취까지의 모든 단계

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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나의 식습관 (한국인의 식습관 10가지에 기인)

성과 동물성 유지 섭취의 균형을 지키도록 강조하며, 생선과 콩의 섭취도 권장한다. 즉 질적인 면에서의 필수지방산 섭취의 균형을 유지하도록 한다. 식물성 기름은 체내외에서 산패 ... 현대인의 식생활 레포트-나의 영양 상태 판정-한국인의 식생활10가지를 기초로나의 식생활 진단 및 계획-나의 하루 식사 계획은?한국영양학회에서는 한국인의 영양실태조사자료 및 국민 ... 계획해 보도록 하겠다1. 한국인을 위한 식사지침 10가지와 그 이유1다양한 식품을 골고루 먹자인체가 생명을 유지하고 건강하게 매일의 생활을 영위해 나가는데 필요한 영양소는 약

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.12

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태교에 대해서

성이 인식되어 오는 것 같다. 나 역시 예외는 아니었다. 똑똑한 어머니가 똑똑한 자식을 만든다고 생각하는 나로서는 태교에 관심이 가지 않을 수 없었던 것이다. 다행히 이 레포트 ... . 그러면 부모의 노력이 선행된 건강하고 질 좋은 정자와 난자가 만나서 한 생명이 시작되는 것이다.태교는 아기에게 편안한 분위기를 유지시켜 주는 것이 우선이며, 평생 살아갈 정신 ... 을 돕고 불포화지방산은 미세혈관을 튼튼히 해 두뇌의 혈류나 산소 공급에 도움을 준다. 또한, 비타민 E는 불포화지방산의 산패를 막으며 혈관이나 세포 형성을 활성화시켜 준다. 그 밖

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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