"유지의산패리포트"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 유지의산패측정 산가 측정 유지 산패 측정법 우유 신선도 요오드가 산가

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"유지의산패리포트" 검색결과 41-60 / 96건

[일반생물학 및 실험] 지질의 검정

실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험 Ⅰ실험제목지질의 검정제출월일년월일담당교수제출자성명:학과:학년:학번:Ⅰ. 실험 목적(Purpose of ... knowledge)1. 지질(lipid)지질(lipid)은 물에는 거의 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 유기화합물이다. 이것을 유지라고도 하는데 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(Oil ... )1가 알코올(또는 2가 알코올)의 지방산 에스테르로 액체 왁스, 동물성 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스: 수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.03

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지질의 검정

실험보고서Experiment Report교과목명일반 생물 및 실험실험제목지질의 검정제출월일담당교수제 출 자성명:학과:학년:학번:지질의 검정1. 실험 목적 (Purpose of ... knowledge)1. 지질(lipid)지질은 물에는 거의 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 유기화합물이다. 이것을 유지라고도 하는데 상온에서의 상태에 따라 다시 기름과 지방으로 나눌 ... )의 지방산 에스테르로 액체 왁스, 동물성 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스: 수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한 점성도의 변화가 적으므로 정밀 기계

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.26

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깨의 수분정량

식품 소재 실험 레포트1. 통깨 수분정량과목명실험날짜실험조원제출자담당교수Ⅰ. 서론 ( Introduction )1) 실험 목적수분은 생체 및 식품에 필수성분으로 존재하며, 식품 ... 의 보존부터 형태나 구조, 맛 등 식품에 다양한 영향을 주고 그 함량에 따라 식품의 품질 결정에도 매우 중요한 역할을 한다. 세포가 생명활동을 유지하기 위해서는 물이 반드시 필요 ... 적 변화가 일어나게 되면서 생겨나는 휘발성성분과 지방의 산화현상이 정확한 수분정량을 방해 할 수 있다. 이번 실험에서 예상했던 무게보다 지방의 산패에 의해 증가했을 가능성이 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26 | 수정일 2019.10.05

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식품첨가물

[식품재료학 레포트][식품첨가물]1.서론현대사회가 큰 발전을 이루었고 빠르게 변화해가듯 현대 식생활도 빠르게 변화하고 있고 크게 발전했다. 식품업계가 낳은 20세기의 최고의 걸작 ... 으며 두부제조 과정에 사용된다.5)산화방지제지방산패와 색깔 변화 같은 산화에 의한 품질 저하를 방지하여 식품의 저장기간을 연장시키는 것으로 화학적합성품이다. 10종의 산화방지제가 있 ... 에 함께 표시해주어야 한다. 천연첨가물로는 50여 품목이 있다.7)발색제식품의 색깔을 안정, 유지 또는 강화기키는 것으로 화학적합성품으로 아질산나트륨, 질산나트륨, 질산칼륨 등이 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.17

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유지류 시장조사 관련 리포트

유지류 시장조사 관련 리포트Ⅰ. 식물성 유지ⅰ. 건성유1. 들기름ⅱ. 반건성유1. 콩기름2. 참기름3. 옥수수유4. 해바라기유5. 포도씨유6. 카놀라유ⅲ. 불건성유1. 올리브유2 ... . 견과유3. 땅꽁버터Ⅳ. 기타1. 요리유2. 튀김전용유Ⅱ. 동물성 유지ⅰ. 버터(서울우유)Ⅲ. 가공 유지ⅰ. 마가린ⅱ. 커피믹스(모든 영양 성분표는 가식부 100g당 기준 ... 되었을 때의 안정성도 우수해서 산패가 잘 되지 않는다. 또한 토코페롤이 있어 피부재생능력과 항암, 항산화 효과가 있고 올레인산이 풍부해 보습에도 좋다.옥수수의 배아로부터 분리한 후 동유

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.19

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식품과 영양 과제

REPORT식품과 영양과 목 명 : 식품과 영양(식품첨가물조사)원래 나는 물과 음료수가 있다면 음료수를 선택하였었다. 언젠가부터 ‘물과 음료수는 얼마나 많이 다를까?’ 라는 생각 ... 으로 함유되어 있다. 청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다.-규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생 ... 에 안정하여 가공식품의 색, 향 및 신선도 유지 목적으로 다양하게 사용된다.4. 카스타드원재료명: 전란액(계란), 백설탕, 밀가루, D-소르비톨액, 쇼트닝(대두), 식물성 유지

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

환경인자와 관련지어 설명하시오.2017년도학과:과목명:학번:이름:[ReporTree] 레포트는 본인이 직접 작성을 한 자료입니다. 이 자료가 구매하시는 모든 분들에게 좋은 참고자료 ... 에도 영향을 미치며, 합성되는 효소의 성질이나 대사산물에도 변화가 일어난다.4) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 삼투압의 영향 설명미생물은 외계보다 약간 높은 삼투압을 유지 ... 과 당분이 소모되어, 점차 신 맛을 더하고 산패해간다. 그러므로 김치가 익는 도중 적당히 공기를 통하게 해 지나친 젖산균의 발육을 막는 것이 좋다.3) 소금의 영향김치를 익히는 동안

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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면전(Cotton plug) 만들기 리포트

면전(Cotton plug) 만들기 리포트1. Introduction1) 면전의 정의와 장·단점각종 시험관이나 flask에 배지를 넣고 배양할 때에는 배양용 마개인 면전을 하 ... 법(pasteurization), 자비(boiling), 및 가압멸균(autoclave)이 있다.① 저온살균법(pasteurization)저온살균법은 Pasteur가 포도주의 산패 ... 를 방지하기 위해 고안한 방법이라고 해서 붙여진 이름이다. 이 방법은 병원균으로 지정된 미생물의 사멸을 위하여 온도를 63℃로 유지하여 30분 혹은 72℃로 15초 처리하는 방법이

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.19

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미생물학 파스퇴르와 코흐의 업적

레포트파스퇴르와 코흐의 업적Louis Pasteur (1822~1895) 의 업적1. 광학 이성질체 발견 (키랄 분자 발견)파스퇴르는 포도주 병 바닥에 침전되어 있는 타타르산 ... 의 죽임으로써 포도주 산패를 방지 할 수 있다는 사실을 발견하게 된 것이다. 이것이 바로 오늘날 많이 사용되고 있는 '저온 살균법(pasteurization)'의 시초였다.D ... 하는데, 파스퇴르는 현미경을 통해서 병에 걸린 애벌레나 알에 작은 미생물이 붙어 있는 것을 보고 이들이 병을 일으키고 있다는 것을 확인한다. 그는 누에들을 건강한 상태로 유지하는 간단

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02

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유부의 제조과정에서의 변성 및 유지산패

제조과정에서의 유지 산패3. 결론4. 참고문헌1. 서론● 유부에 대하여유부는 두부를 기름에 튀겨 만든 것이다. 유부는 기름에 튀겨 만든 음식이라 물에 살짝 삶아 기름기를 제거 ... 하지는 않지만 수가 많기 때문에 두부의 형을 유지하고 있는 중요한 결합이다.● 유부제조과정에서의 유지 산패유부과정이 두부제조과정과 차이 나는 것은 유부는 두부를 만든 후 대두유 ... 부분 대두유, 채종유가 쓰인다.이처럼 유부를 제조할 때 기름을 쓰기 때문에, 유부를 잘못 보관하면 유지의 산패가 일어나 유부가 상할 수 있다. 저장 중에 지방이 가수분해를 받

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.25

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식품화학실험 산가 실험보고서

의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.2.장치, 재료 및 시약1/10 N KOH ... ·ethanolether : ethanol 혼액 (2:1)1% Phenolphthalein 용액삼각플라스크뷰렛, 메스실린더일반식용유지, 산패된 유지? 1/10 N KOH ... 는 유지 특유의 수치가 아니고 보존, 산패 등에 의해서 변하는데 유지의 품질 판정에 중요하다.? 산가란 유지류 1g에 들어있는 유지지방산을 중화하는데 필요한 KOH 의 mg수이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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생활과 화학 레포트

..PAGE:1생 활 속 의 화 학- 생활속의 제품 61가지의 독성안전공학과 200901262 최환호담당교수님 : 곽일환 교수님..PAGE:2레포트의 주제 : 생활 속에서 사용 ... ..PAGE:79 초코파이성분 : 쇼트닝조사할 성분 : 쇼트닝들어간이유 : 지방질이 100%로서 제과·제빵 등의 식품가공용 원료로 사용되는 반고체상태의 가소성 유지제품이다. 초코파이도 ... 을낸다..PAGE:2239 오뚜기 고소한 참기름성분 : D-토코페롤들어간이유 : 기름은 산패되는데 토코페롤이 첨가되어 기름의 산패를 최소화 시킨다.독성 : 과다 복용시 심장발작

리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.24

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식품화학(food antioxidants)

이 중요하다.Chemistry of Lipid Oxidation유지의 변질은 유지의 구성성분인 triglyceride들이 물과 접촉하는 동안에 일어나는 화학적인 가수분해에 의한 산패 ... 식품화학 REPORT(food antioxidants)지방질의 산화는 식품질 저하에 가장 흔한 원인 중 하나이다. 지방질의 산화는 특징, 영양의 질, 식품안전성에 영향을 미치 ... 을 최고로 유지할 수 있다.불포화 지방은 프리 라디칼의 자동산화에 의해 산화된다. 지방의 자동산화를 늦추기 위해선 지방질의 산화의 화학적 과정, 자동산화의 반응 메카니즘 등을 아는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.28

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유지의 품질평가 방법

과목명 : 식품화학공학Report-유지의 품질평가방법-날 짜:학 과:학 번:교 수 님:성 명:1. 유지의 품질평가방법유지는 화학적 성질을 잉용한 7가지의 품질평가방법을 가지 ... 으로서 페놀프탈레인을 써서 0.1N의 수산화칼륨용액으로 적정하고, 30초 동안 착색이 없어지지 않을 때를 중화의 종말점으로 한다. 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 ... 의 종류(1) 검화가KOH나 NaOH와 같은 알칼리 용액을 유지에 가하여 가열하면 glycerol과 지방산염이 형성 되는데 이를 검화 또는 비누화(saponification)라

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.18

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지방의 산가(acid value, A.V)측정

중요한 함수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.대체로 정제된 식용유의 산가는 1.0이하 이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O4. 장치 및 ... 산패는 유지 및 유지 식품의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분리되는 현상으로 품질의 맛, 냄새, 색등이 변화되는 것이다. ... 실 험 보 고 서( The Experimental Report )실 험 일 자실 험 실담 당 교 수평 가학과 : 식품영양학과 학년 : 1학년 반 : A반 학번 : 000000

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.25

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운동과 건강 리포트 - 건강한 식이요법

운동과 건강 리포트건강한 식이요법 알아보기1. 건강음료에 첨가물의 종류와 용도 알아보기건강음료의 첨가물1.큰집 식혜(해태)보리 엿기름 추출액, 멥쌀, 설탕, 생강농축액, 비타민C ... 을 촉진하며, 항염증과 진통 효과가 있다. 향신료로 쓰이기도 한다.비타민C :산화방지제 및 원료육의 변색방지에 이용한다. 기타 밀가루, 과자, 유지, 유제품 등에 사용한다.빛이 차단 ... 된 밀봉용기에 보관한다.원유 :젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체. 우유는 송아지의유일한 먹이로서 이것만으로 생명을 유지하고 정상적인 성장을 할

리포트 | 7페이지 | 1,200원 | 등록일 2013.01.03

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네일아트 제품의 성분조사와 인체에 미치는 영향, 그리고 주의사항

Report네일 화학제품의 성분조사과목명 : 네일아트담당교수님 :학과 :학번 :이름 :제출일 :-차례-Ⅰ. 네일 화학제품의 성분Ⅱ. 네엘 화학제품이 인체에 미치는 영향Ⅲ. 네일 ... : 보습기능 , 수분제공 , 윤기제공, 상처치료-알란토인: 가려움을 제거하고 자극을 완화하여 피부 청정함을 유지,피부 보호하여 손상방지-메칠파라벤: 착향제, 살균보존제(방부제 ... ): 발암가능성, 알레르기유발-페녹시에탄올: 방부제-디소듐이디티에이: 금속이 산패되는 것을 막아주는 첨가제, 제품의 변색방지-소듐시트레이트: 금속이온봉쇄제, 완충화제, 착향제, pH조정제

리포트 | 15페이지 | 5,500원 | 등록일 2014.08.12 | 수정일 2015.09.30

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식품 첨가물 바로알기

REPORT과 목 :제 목 :교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :문제1. 식품첨가물의 종류1) 식품첨가물이란? - 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선 ... 는 아스피린에 민감하지 않았고, 식이에서 benzoate를 제거하여도 천식증상이 개선되지 않았음이 보고되었다.3) BHA & BHT: 항산화제는 일반적으로 바삭바삭함을 유지하고 산패취 ... 시키거 나, 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨 가 하는 물질을 식품첨가물(food additives)이라고 한다.식품첨가물의 정의(식품

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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지질, 지방에 관한 모든것

61.3 식용유지 및 유지제품91.4 유지의 유화101.5 유지의 이화학적 성질121.6 유지의 산패와 자동산화162. 지질성 식품2.1 동물성 유지222.2 식물성 유지262.3 ... 므로 식도 보존이 용이하며 첨가될 유지나 식품에 좋지 않은 품미와 냄새 및 색을 주지 않고 인체에 무해한 것이어야 한다.1.6.4. 산패의 종류유지의 산패를 일으키는 원인은 여러 가지 ... 있지만 크게 다섯 가지로 나눌 수 있다.1) 가수분해에 의한 산패유지는 물, 산, 알칼리, 가수분해효소 등에 의해 트리글리세리드가 글리세롤과 유리지방산으로 가수분해된다. 이때 불쾌

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.18

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트랜스지방

리포트를 통해 트랜스 지방산에 대해 알아보고 트랜스 지방산의 생성과정 및 다량 함유된 식품과 트랜스지방산의 섭취증가로 발생되는 문제점을 조사하여 트랜스 지방산 섭취를 줄이기 위한 ... 의견을 제시하고자 한다.본론1. 트랜스지방이란?지방은 탄수화물, 단백질과 함께 인간의 건강을 유지시켜주는데 필요한 영양소의 한 종류이다. 유지의 주요 구성성분인 지방은 포화지방과 불 ... 는 상태를 말하는데 포화지방은 안정한 분자이며 차곡차곡 잘 쌍이기 때문에 실온에서 고체이다. 동물성 유지에 많이 함유되어 있고, 과잉섭취 시 심장병이나 비만, 혈관 질환의 주요원인

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.23

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