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2. 창업시스템 사업계획서 죽 사업계획서 단체급식 애슐리 외식사업 운영안 외식창업계획서 창업아이템 spc기업분석 급식경영학
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"외식조리원가관리" 검색결과 361-380 / 864건

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    주방의 식품안전관리
    주방의 식품안전관리Contents 1절 식품안전관리 1. 호텔 및 외식업체 식자재 2. 식품안전의 과학적 시스템화 2절 구매관리 1. 구매관리의 개요 2. 구매관리부서의 조직 ... 조사의 유형 3. 재고관리의 기법 4. 재고회전율 5. 재고자산의 가치평가법제 1 절 식품안전관리주방의 식품안전관리호텔 및 외식업체 식자재 ≫ 원산지에 따라 국산ㆍ수입산 식재료 ... : 내방, 전화, 팩스, 인터넷 등 ≫ 발주서 배분: 검수, 창고, 청구부서, 원가관리부서 등 ≫ 특별한 경우 별도의 계약 체결 7) 납기관리 ≫ 발주서 관리 및 납품여부 확인
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    | 리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03
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    VIPS
    관리(서비스교육, 조리교육 등의 직원교육활동, 1달에 한번씩 검사관이 각 점포 방문하여 맛, 서비스 등을 점검), 표준화된 매뉴얼 제공(국내 외식업체들은 제대로 된 매뉴얼과 레시피 ... (Segmentation)(2) 표적시장 (Targeting)(3) 포지셔닝(Positioning)3. VIPS의 4P(1) Product 상품1) 샐러드2) 스테이크(2) Price 가격1) 원가 ... 하여 외식하러가려는 사람이 줄어듦, 대중교통을 이용하는 사람 상승), 원자재 가격 급등, 물가 상승(→고객들의 소비심리가 위축됨), 아웃백&TGIT&베니건스&VIPS&마르쉐 등이 꾸준히
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02
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    삼성 웰스토리(wel story) 기업분석
    하고 고객의 건강과 기호에 맞는 식사를 제공합니다 . 조리사 - 동영상 현장에서 조리 , 조리실 운영 및 관리 를 수행합니다 . 효율적인 식재료 관리 및 조리를 통해 고품질의 음식을 고객 ... 에게 제공하여 고객만족을 높입니다 . 또한 주방의 기물 , 시설관리 및 조리원 관리 등을 통해 운영효율을 향상시킵니다 . R D - 동영상 영업 / 운영에 대한 소프트웨어 지원 ... 트러스트社와 업무제휴 체결 FS 사업부 , ISO 9002 인증 획득 조리아카데미 (ECA : EVERLAND Culinary Academy) 개원 FS 사업부 , ISO
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.05 | 수정일 2021.10.06
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    음식점 사업제안서(ppt템플렛)
    한 계층의 고객을 유인할 수 있는 다양한 메뉴 구성 메뉴 진열장을 설치하여 고객의 구매욕구 유발최고 수준의 전문인력 투입 우수한 조리사 확보 (5년 이상 경력자) 중식 외식업 전문 직원 ... 으로 다양한 마케팅 실시 고객이 참여할 수 있는 이벤트 실시4.조직및 인원운영대표이사매니저영업팀조리팀관리팀음식조리메뉴개발위생관리접객서비스식음료서비스주문관리예약접수관리고객관리홍보기획 ... 총무4.조직 및 인원운영부서직책급여인원총급여관리매니저380013800소계1영업부영업팀장270012700서비스직180011800Casher150011500소계3조리부조리팀장
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    | 리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.25
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    외식산업의 역사
    1외식산업의 역사..PAGE:21) 고대의 외식산업고대 페르시아는 화려한 연회나 축제를 즐긴 것으로 유명고대의 음식들은 오늘날에도 세계적으로 널리 전해지고 있으며, 그 당시 조리사 ... 굽기, 포도주, 맥주 등의 제조에 관련된 기술들이 개발길드에 의해 음식이 생산되고 판매됨현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기1외식산업의 역사4 ... -1 외식산업의 역사..PAGE:44) 프랑스요리의 시작프랑스귀족들은 자신의 성안에서 경쟁하듯 화려한 연회문화능력 있는 조리사는 음식의 연구와 개발에 전념할 수 있는 생활본격적인
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    | 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.08
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    빕스의 마케팅 전략 분석
    레스토랑 냉장육 확산에 영향을 줌)2) 인적자원관리제안제도, CJ Foodvill Academy(CJ푸드빌 내의 자체 서비스 교육기관), VIPS내 조리사는 모두 특급 요리사 수준 ... (센트럴 키친화 : 중앙 공급식 생산의 체계화)를 통한 표준화 역량외식업계의 대형화, 매뉴얼화로 인해 집중적으로 처리할 수 있는 시스템이 필 요하게 되었다. 대량으로 조리가 가능 ... 을 제공한다. 신 가족(Young Family) 고객을 위한 최적의 서비스, 따라서 가족외식을 위한 선택, 가족들과 함께 문화생활을 즐기듯 외식을 나누는즐거움을 만끽할 수 있는 곳
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.04
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    아웃백의 한국진출전략 ppt
    - 12 -2. “ Outback ” 의 경영 3. 인사관리 조직 시스템 직원 복지 임금 , 채용 점주 직원들이 투자를 해당치 않는 점장제를 시행한다 . 구매 , 채용 , 원가관리 등 ... . 결론 - 문제점과 향후 진출 방향 - 2 -서 론 - 3 -1. “ Outback ” 선정 및 소개 점점 치열해지는 외식업체 경쟁속에서 도 성공한 요인 , Outback 이 어떻게 ... 오너십 높이는 경영을 함 . 매니저 점주 아래에 실무를 총괄하는 중간관리자 음식의 맛 , 모양 , 상태를 체크 , 그날의 예약고객 확인 후 담당서버 지정 시급제 사원 평균 5-10
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    | 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.02
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    [프랜차이즈창업]프랜차이즈창업의 본사조건, 프랜차이즈창업의 아이템선정, 프랜차이즈창업의 유의점, 프랜차이즈창업의 현황, 프랜차이즈창업의 계약서작성,프랜차이즈창업의 창업자자세 분석
    는 반드시 본부에서 공급을 해야 하며 이에 따른 시스템이 필요하다.② 주방장 없이도 조리할 수 있는 시스템으로 프랜차이즈 전개를 위해서는 일정한 자본금을 가진 외식업 무경험자 ... 를 끌어들일 수 있어야 하는데, 그렇게 하기 위해서는 주방장없이 조리할 수 있는 시스템을 갖추어야 한다. 즉, 초보자도 영업이 가능하도록 중앙에서 식재료를 공급하고 점포에서는 1차 가공 ... 된 것을 간단히 조리할 수 있는 시스템이 필요하다. 이 때 체인본사는 조리에 대한 확실한 노하우를 가지고 있어야 한다.③ 본사의 직영실적으로 체인본사가 되기 위해서는 본사의 직영
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06
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    식당경영 교재를 통한 연구 발표
    식당경영 교재를 통한 연구발표“식당경영, 이렇게 하면 성공한다” 이준혁 지음목 차1장 - 외식업의 정의와 QSC 2장 - 식당 상권 조사 3장 - 매출 증대와 관리 4장 – 경영 ... 자의 자질과 영업 5장 - 식당 기획 6장 - 메뉴 경영 7장 - 종업원 관리1장 - 외식업의 정의와 QSC외식업이란?외식이란 집이 아닌 외부의 식음서비스를 이용하는 행위이고 ... , 식재료의 저장 및 보관이 얼마나 가능한 지, 메뉴에 따른 적합한 조리 기구가 있는지 등의 주방 내의 기기의 크기, 개수 및 용량을 파악해야 한다.생산 능력식재료 원가란 메뉴
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    | 리포트 | 60페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.28
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    더본 코리아
    상 시작이 어려운 업종에서 틈새시장을 찾아 자세한 계획을 세운다.재능보다는 노력이고 노력보다는 즐리는 것이고 즐기는 것보다는 미치는 것이 낫다 했다. 아이템 선정부터 입지, 가맹점관리등 ... 개발 배경쌈밥집으로 사업 시작-대패삼겹살 시작1.삼겹살의 모양2.소스에 담궈 굽는 조리법3.밥을 볶아줌4.메뉴통합으로 가격대를 낮춤5.테이블, 불판, 쌈바구니, 쌈냉장고에 대한 ... 원가계산이 어려우나 그 것을 잘 이용. 재료는 싸게 양은 많이 원가대비 효율적으로 운용.7분타이머가 올려야 먹을 수 있는 7분돼지김치찌개, 돼지고기를 즉석에서 썰어내 70~80년
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.23
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    패밀리레스토랑과패스트푸드 서비스비교분석,패밀리레스토랑서비스,패스트푸드서비스,서비스마케팅사례
    (직원관리)단순한 조리과정, 서비스 제공 과정적은 비용, 간결, 신속한 교육 실시파트타이머 위주의 매장 운영신선도/청결/파트타이머 직원 교육 미숙 문제소비자 인식 문제 확산,이미지 ... /포지셔닝상품, 프로세스,인적자원 관리마케팅믹스가격관리프로모션 관리서비스마케팅 이론에 기반한서비스 산업 분석기존 서비스 문제점 분석개선 방안 및 제안패밀리레스토랑VS. 패스트푸드123 ... 가족동반 형태의 10대와 40대Positioning특별한 날,편안하고 친근한 외식브랜드 이미지공감성 소비자 취향, 감정의 세세한 이해신뢰성확신성서구식품의 수요가 많은 10-20대간결
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08
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    마케팅관리-한솥도시락의 마케팅 분석
    에 만전념할 수 있도록 한다. 한솥도시락은 한편으로는 원가절감, 조리과정의 간편화, 맛의향상과 통일성유지를 위하여 노력하여 상품이 항상 참신하다는 소리를 듣도록 노력한다.6. 종합보장 ... 마케팅 관리팀 프로젝트 과제프랜 차이즈‘한솥 도시락’의마케팅 기법 분석목차1. 브랜드 선정 이유2. 업체소개2-1. 기업 이념2-2. 업체가 탄생한 배경과 히스토리3. 환경분석3 ... 한 내부시스템관리로 한솥도시락 만의 특성과 맛을 살리고 있다.1. 연수 교육 제도한솥도시락은 연수교육제도에 가장 중점을 두고 있다. 음식 업에 경험이 없는 사람이라도 훌륭한 경영주가 될
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.13
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    프랜차이즈 업체의 성공비결
    채소 ?> 건강스스로 서빙 ?> 어른들과 함께 어려움다양한 메뉴, 식사와 후식 겸.즉석조리이탈리아, 멕시코 요리친절한 서비스매장마다 미국 도시를 연출한 인테리어아이들을 위한 메뉴 ... 점포당 평균 매출은 2백50만불이다.족 위주의 외식이 늘어나면서 업체 수도 함께 늘어나게돼 커가는 시장을회전율 10회무료 인터넷TGIF, 베니건스 등 패밀리레스토랑 9개 브랜드 ... 와 롯데리아, 맥도날드 등 대표적 패스트푸드 6개브랜드, 피자헛, 미스터피자를 포함한 피자 6개브랜드의 2000년도 총매출이 1조5백60억원 정도로 추정돼 외식시장 규모가 점차 증가
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.21
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    기업경영전략 보고서(기획서)
    , 건축, 외식조리학과 등의 대상으로 이벤트 및 행사 운영 (실적 및 경험기회 제공과 그에 따른 광고 효과를 얻는 윈윈전략) ▷인사관리 성실도, 친절함 평가에 의한 탄력적 근무제도 및 ... 보상제도▷구매, 물류 유학생들을 동원 하여 최대한 저렴한 가격에 중간 거래를 거치지 않 는 직거래. ▷생산 외식조리학과 아이디어 공모전 등의 형식을 이용 새로운 타입의 학생 ... TAKE OUT 찻집목차사업계획 환경분석 원가우위 다각화 차별화 성공여부사업계획▷ 학교 내의 장소를 이용하여 TEA를 판매. ▷ 여러 나라의 TEA를 들여와 부담이 되지 않
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.07
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    놀부의 해외시장 개척기
    감시단을 구성하였다. 외식업에서 가장 중요한 것은 위생이다. 그러한 점에서 위생 감시단은 이에 대한 특단의 비책인 것이었다. 식재료검사는 물론 조리실을 꼼꼼히 살피고 제품의 유통 ... 1. 서론놀부의 해외시장 개척기놀부는 그동안 보쌈을 시작으로 부대찌개, 항아리 갈비 등 새로운 신제품을 내놓으며 외식업계의 신화를 가져왔다. 87년 작은 가게에서 시작한 놀부 ... 다면 프랜차이즈를 제안해 왔지만 거절했다. 이 시절은 프랜차이즈라는 개념이 흔하지 않은 시대였기 때문이다. 그때 놀부의 사장은 자신의 사업이 더 큰 외식사업으로 번창할 수 있다는 확신을 가지
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.15
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    BBQ, 국내 최고의 치킨브랜드가 되기까지(마케팅 성공 사례 분석 및 향후 전략 제언)
    별, 소스별 판매로 단가를 낮춤2) 약점① 품질의 저하 : 가맹점 관리 실패로, 매장 별 품질의 차이를 보임② 소비자들이 방문하여 직접 구매=> 조리과정이 비교적 긴 치킨의 특성 ... ‘BBQ’국내 최고의 치킨브랜드가 되기까지.(마케팅 성공 사례 분석 및 향후 전략 제언)-마케팅 관리론-목차Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 본론1. 브랜드 개요(1) 컨셉 (2) 경영성과 (3 ... 한 양분되어 있던 시장을 아우르는 브랜드로서, 그동안의 치킨프랜차이즈에 대한 불신을 극복하고 프랜차이지(가맹점)와의 신뢰를 바탕으로 한 새로운 관계를 만들어 감으로서, 외식창업시장
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.01
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    아웃소싱
    여 비교적 작은 편으로 이는 교차오염의 증가와 위생관리의 생략을 조정하기 쉽다. 좁은 공간을 최대한 효율적으로 사용하고 식품 안전성 제고를 위하여 전처리장을 없애고 그 만큼을 조리장으로 활용하는 것은 매우 바람직하다. ... 대답이 제조업 부문에서 약 96.1%, 비제조업 부문에서 약 94.5%로 나타났으며, 아웃소싱 도입에 따른 경영 성과도 긍정적으로 평가되어지고 있다.(백강령,2004)따라서 외식 ... 는 무엇이며, 현재 외식업체에서 어떻게 사용되어지고 있는지 알아보도록 하겠다.■ 본론본론1- 아웃소싱에 대한 전반적 이야기.1. 아웃소싱의 이란?- 아웃소싱의 개념은 그 범위도 넓
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.12
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    레스토랑창업(퓨전주점) 사업계획 발표
    다 . 프랜차이즈의 경우 본사에서 일정수준이상의 조리메뉴얼을 세팅한 다음 조리법을 운영인력에게 교육시키기도 한다 . 따라서 외식업의 특성상 인력의 이동에 따른 관리에서 실패의 요인 ... 가 승패를 좌우 할 정도로 경쟁우위를 점하려는 브랜드의 각축장이 되고 있다 .사례를 통한 리스크분석 퓨전요리전문점의 가장 큰 위험요인은 맛과 서비스 및 식자재관리이다 . 주점의 음식 ... 을 가져오기도 한다 . 주류전문점은 메뉴가 일반 외식업보다는 훨씬 다양하고 많아야 하는데 퓨전요리전문점은 특히 많은 다양한 메뉴를 준비해야 하므로 많은 메뉴를 준비하다보면 식자재 수급
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    | 리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.10
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    애슐리
    완성된 음식만을 맛볼 수 있는 타 외식업체의 형태와는 다르게, 모든 음식의 조리과정을 지켜볼 수 있는 점을 내새워 고객들에게 위생적인 면에서 믿음과 신뢰를 줍니다.■따로 광고를 하 ... 는 경우가 빈번히 발생합니다.직급업무파트타이머(Mate)교육 후 식기정리리더(Leader)메이트(시급제 사원) 관리, 포지션관리, 주방 조리 관리트레이너(Trainer)매니저팀헤드 ... Bar3) Drink4) Wine5) Menu 식재료 원가율5. Ashley 건대점의 S.W.O.T
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.21
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    프랜차이즈전략
    성 ③ 엄격한 자금관리 ④ FC 경영에 대한 적극적인 자세와 노력2. 외식산업의 정보관리 시스템1) `단순한 관리시스템 운영 2) 점포 수, 점포 영역에 맞는 정보시스템 구축 필요 3 ... .109-112 참조 - 정량적 분석요소 - 매출구성요소메뉴 선정 기준 ☞ 메뉴의 효율성이나 원가 등 남과 다른 메뉴 구상 ☞ 모델점포의 핵심고객을 중심으로 간판메뉴 구상 ☞ 조리 ... 도록 한다. ☞ 규모, 생산능력, 인원 등을 고려한 메뉴설정 ☞ 식자재 조달의 규격화, 통일성 ☞ 메뉴관리에 원가 관리 개념 의식 필요 ☞ 고객의 검증을 거친 메뉴 설정 ☞ 신규
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    | 리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2017.08.04
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