"고구마 전분제조"의 검색결과 입니다.

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감자 고구마 전분 바이오에탄올 묵의 형성 원리 고구마 전분 제조 감자 전분 실험 전분가공 식품기사 위스키

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"고구마 전분제조" 검색결과 361-380 / 564건

고추장의 종류 및 성분 느낀점

수 있다.고추장은 곡류, 메주가루, 소금, 고춧가루, 물을 원료로 제조하며 전분 원료로는 찹쌀가루, 보리 가루, 밀가루를 사용한다.고추장은 전분이 당화한 단맛, 단백질이 분해 ... 하여 생긴 구수한 맛, 소금의 짠맛, 그리고 고추의 매운맛이 조화된 우리나라 고유의 식품이다.고추장은 된장보다 단맛이 더 강하다. 그러나 재래식 제조방법으로는 당화와 단백질 분해가 잘 ... .고구마고추장경상도 마천 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀, 밀가루, 찹쌀로 고추장을 담그는데 특이하게 고구마로도 고추장을 담근다. 삶은 고구마에 엿기름을 넣고 삭힌 후 베보자기에 넣

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

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[자연과학]농산가공 식품의 예

어서 기름에 튀긴 것 이다. 간편하게 튀겨 먹을 수 있게 냉동감자도 나오고 있다.⇒고구마 가공 식품들*스낵: 고구마를 얇게 슬라이스 해서 튀긴 제품 등 종류가 다양하다.◎ 전분전분 ... 성분들이 보리 구조를 강하게 만들어 준다. 보리는 탄수화물이 75%정도 (그 중 60%가량이 전분)인 곡류로 성숙할 때 껍질이 낟알에 강하게 밀착되어 껍질을 제거하기 매우 어려운 ... 이 아니라 싹을 내서 맥아를 이용한다. 적기에 수확을 해야만 발아율이 좋고, 맥주 빛깔은 보리의 껍질 색이 되는데 담황백색이 좋다. 또, 미숙한 것은 전분질이 많고 발아조직

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[교양원예]Starch(전분)의 특성과 종류

Ⅰ. 전분의 특성과 성질◎ 전분(澱粉)이란 무엇인가?전분은 녹색식물에 존재하는 다당류(多糖類)로 옥수수, 보리 등의 곡류와 감자, 고구마, 타피오카 등의 뿌리에 존재하고 아밀로즈 ... 하는 것이 대부분인데, 녹말의 성질은 원료가 되는 식물의 종류나 품종, 생육환경, 녹말의 제조조건, 순도, 녹말입자의 크기 등에 따라 많은 차이가 있으며, 그것에 따라 전분의 용도 ... 는 것과, 고(高)아밀로오스인 옥수수, 보리, 쌀, 콩류처럼 아밀로오스를 30～70%나 함유하고 있는 것도 있다.○용도전분을 식품가공이나 조리에 이용하는 것은 점성을 증가시켜 이용

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.28

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[식품공학, 식품재료학]주정 참고자료

게 전분질 원료와 당질 원료로 구분되며, 곡류(쌀,보리쌀, 옥수수)와 서류(고구마, 감자, 타피오카) 등이 함유하고 있는 전분질을 맥아나 효소 등으로 당화시켜 발효성 당으로 변화시킨 후 ... 과 원료와 제조방법에 따라 맛과 향 그리고 색과 형상을 달리하며 다양하게 발전을 거듭해 왔다. 우리나라에서도 많은 종류의 술이 있으나 그 중에서도 대표적인 국민주(國民酒)로서 자리 매김 ... )은 세계에서 가장 우수한 품질을 자랑하고 있으며, 특히 그 주원료로서 쌀, 보리, 옥수수, 고구마, 타피오카 등 우리 국민이 식량으로 사용하는 곡물 등을 사용하여 미생물에 의한 최신

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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약용식물학 요약 및 정리

, 고구마) β.복합전분립(compound starch grain) : 1개의 백색체 중 2개의 hilum을 중심으로 각각 형성되는 전분립 γ.반복합전분립(half compound s ... 한 연구소재나 정보를 제공. 생약 – 약용식물을 비롯하여 동물, 광물등 천연물에서 채취한 것으로, 그 중 유효한 성분을 추출하거나, 합성하여 의약품으로 제조. 생약의 평가는 그 생리 ... 제조된 것약용식물의 분류와 분포 약용식물의 명칭 1) 지방명(local name) 국명(한국이름 : Korean name) 2) 학명(scientific name) ⅰ.학명

리포트 | 139페이지 | 13,000원 | 등록일 2008.04.07

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일본 문화의 이해 - 일본 술의 역사와 종류

"는 정미도가 높은 쌀을 쓴다. 어떤 응양주는 그보다 더 깎아 낸 쌀을 쓰기도 해서 쌀알 가운데 있는 순수한 전분만을 이용하는 것도 있다. 이것이 일본 술의 독특한 제조법이 ... 생산을 할 수 있게 하는 10석들이 술통이 제조되어 술은 사원주로부터 토산주의 시대로 점차 변해간다. 수많은 로컬 브랜드가 탄생하고 지역간의 술의 질, 제조량의 경쟁이 심화 ... 되는 가운데, 오늘날의 청주 주조의 완전한 원형이라고도 할 수 있는「諸白」（もろはく）제조법이 완성 되었다. 이「諸白」는 국(누룩)과 덧술을 모두 백미로 하여 빚는 것이며, 「片白」（かたはく

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.31 | 수정일 2014.02.12

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관능검사 식빵편

이 들어간 웰빙형이다. 단호박, 녹차, 고구마빵은 이미 시중 제빵 매장에서 쉽게 볼 수 있는 단골 아이템이 되었고 호밀, 흑미 등 곡류와 호두, 해바라기씨 등 견과류가 들어간 제품도 호평 ... 도조절제, 카라멜, 이스트후드(전분, 염화암모늄황산칼슘, 효소제제, 비타민C)포장재질: 폴리프로필렌밀가루(밀/캐나다산, 미국산),곡류가공품1(대두그릿츠,해바라기씨,소맥분,맥아분,식염 ... 가 정확히 이루 어졌다면 샤니는 곡류의 비율을 상대적으로 많이 집어 넣은 것에 비하여 이마트 보다 현저하게 곡류맛을 못느끼게 식품이 제조 되었다.- 고소한 맛: 고소한 맛에 많이 영향

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28

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탄수화물

다. 탄수화물 식품 중 글리코겐 형성에 좋은 식품은 감자, 고구마이다. 물론, 글리코겐으로 저장되고 남은 탄수화물은 체내에서 지방으로 축적되기도 한다. 탄수화물 1g당 4㎉의 열량을 내 ... )와 이당류(맥아당, 유당 등) 다당류(전분, 덱스트린, 글리코겐 등)로 나뉘며, 운동 직후를 제외하고는 다당류 형태의 식품을 섭취하는 것이 급격한 혈당의 변화방지에 좋다. 이러 ... 하여 천천히 소화시키거나, 유당 분해효소를 첨가하여 유당을 분해시킨 저 락토오스우유를 섭취하면 된다.유청 단백질 - (whey protein)우유로 치즈를 제조할 때 생기는 부산물이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.06 | 수정일 2024.02.24

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한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과Ⅱ. 한국전통음식(전통식품) 젓갈1. 각 지방의 젓갈2. 젓갈의 제조방법1) 소금만을 침장원으로 하는 젓갈2) 간장 또는 간장과 향신료 ... 의 육?내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여, 자가소화효소 및 미생물의 분해작용에 의해 알맞게 숙성되는 원리를 이용한다. 젓갈은 제조공정이 단순하고 숙성 후의 제품 ... 어서로 하는 전남지역의 민물 새우젓(토하젓), 소금물을 침장원으로 하는 관서 해안지방의 참게 및 꽃게젓, 다른 젓갈의 젓국을 침장원으로 하는 명태젓, 벌떡게젓 등 특이한 젓갈의 제조

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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역적정

으며, 주로 전분당화액이 이용되고, sucrose 또는 glucose를 이용하면 회수, 정제가 용이해 진다.전분원료는 고구마, 감자, 옥수수 등이 사용되고, 발효법에는 당화방법과 당확 ... 생육하는 고온성 간균이 이용된다.생산 방법공업적인 젖산발효생산의 원료로서 당밀, 전분당화액 등이 사용되고 있다. 당밀은당 이외의 불필요한 물질이 많아서 좋은 원료라고 할 수 없 ... 으며, 단행발효법은 맥아 또는 koji의 효소를 이용하고, 산당화법은 황산, 염산 또는 수산을 이용하여 전분을 당화한다. 당화액의 총당농도는 10~15%가 되도록 하고, 질소원이 되

리포트 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.11.18

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PDA 배지에 배양한 곰팡이 실험 보고서

한 동식물 발효공업에 중요한 속.- Rhizopus속(거미줄곰팡이속) : 전분 당화력 유기산 생성능력이 강하다.- Absidia속(활털곰팡이속) : 동물의 병원균이며, 부패한 통조림 ... 하기도 한다.- Aspergillus속(누룩곰팡이속) : 전분을 맥아당으로 분해시키는 효소를 가지고 있다 - Penicillium속(푸른곰팡이속) : 포자는 푸른색을 띠며, 빗자루 ... ·된장 등의 누룩제조에 사용한다. 각각 용도에 따라 특수한 품종이 만들어지고 있다.3) 거미줄곰팡이 | Rhizopus nigricans조균류 털곰팡이과의 곰팡이.흔히 볼 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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[일반 상식]소주

고구마를 썼고, 얼마 전 까지만 해도 사카린을 첨가물로 사용했다.3. 소주의 제조법전분(澱粉)이 함유된 물료(物料), 국(麴)과 물을 원료로 하여 발효시켜 연속증류식(連速式蒸溜) 이외 ... 부활했다. 원료로는 전분이 많이 들어 있는 쌀, 보리, 옥수수 등 곡류와 감자, 고구마 등을 쓴다. 원료를 삶거나 쪄서 소화시킨 후 누룩 등의 곰팡이 효소를 이용, 당분을 만든 ... , 타피오카 등의 전분질 원료가 쓰이고, 주정 공장에서 만들어진 원료 주정은 소주 공장으로 옮겨져 물로 희석되어 소주가 된다. 알코올도수 35도 이하. 제조장별로 희석하는 주정분은 다르

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.10

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증류주종류

whisky)발아시키지 않은 대맥, 호맥, 소맥, 옥수수 등에 맥아를 첨가하여 당화시켜 만든 위스키이다. 따라서 곡물 이외의 전분질원료(감자, 고구마)나 당질원료의 사용이 허용되지 않 ... -목차-Ⅰ. 브랜디Ⅱ. 리큐르Ⅲ. 위스키Ⅴ. 소주Ⅳ. Gin (진)Ⅰ. 브랜디1. 브랜디 원료와 제조◆ 원료품종포도주의 경우와 마찬가지로 유럽계 포도인 비티스 비니페라(vitis ... )가 많이 사용된다.일반적으로 브랜디 제조용으로는 백포도주용의 품종이 좋으며, 포도의 성분으로는 과즙의 산도가 높고 당분함량이 다소 높은 것이 좋다(18-19%가 적당).◆ 과실주

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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식품가공의 기초공정

다. 액체수송은 유가공공장, 양조공장, 청량음료수 제조공장 및 전분공업에서 특히 중요한 수송수단이 되고 있다.(2) 세정세정은 원료에서 협잡물을 분리하거나 가공식품의 용기 또는 제품 ... 제조에서 고구마의 마쇄와 향신료의 분쇄에서 습식으로 행해지는 것이 있다.(4) 혼합과 유화?혼합혼합은 2가지 이상의 성분이 하나의 공간 내에서 서로 뒤섞여 균일한 상태로 존재하게 하 ... 과 같다.①조직을 파괴하면 필요한 성분의 추출이나 분리가 용이하다.②각종 향신료의 제조나 쵸콜릿의 정제공정에서 볼 수 있는 바와 같이 일정한 입경으로 세분화하는 것이 제품의 품질

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.22

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[식품분석]전분입자관찰

로서 종류에 따라 입자의 크기와 모양이 다르다. 쌀, 보리, 밀, 옥수수 등의 지상전분은 입자가 작고 다각형의 모양이 많으나 감자, 고구마 등의 지하전분은 입자가 크고 대부분 타원 ... )으로 나눈다.지상전분은 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 도토리 등의 종실에 함유되어 있으며 지하전분은 감자, 고구마, 칡, 타피오카 등 식물의 뿌리에 함유되어 있다.③ 전분의 성질* 전분 ... 재로 기계화된 대공장 경영이 가능하며 생산비도 매우 저렴하다.현재는 고구마 이용이 감소되는 반면 옥수수 이용이 증가하는 추세이며,중국의 옥수수작황이 세계 전분가격의 중요한 변수

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.11.14

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간장, 된장, 청국장, 고추장에 대한 실험

시켜 제조한 것이거나, 이를 향신식물 등으로 조미한 것[대두(증자대두) 55%이상이어야 한다]을 말한다.(2) 식품의 종류 및 구분1) 간장의 종류 및 특징1. 양조간장대두, 탈지대두 ... , 엿기름가루, 고춧가루를 섞은 후 소금으로 간을 하여 담근다.⑤ 팥 고추장멥쌀로 흰무리를 찌고, 콩과 팥은 푹 삶아 절구에 찧어 반대기를 만들어 고추장을 담근다.⑥ 고구마 고추장 ... 경상도의 화전민이 사는 마천이라는 곳에서 고구마를 원료로 고추장을 담근다.⑦ 마늘 고추장마늘이 많이 나는 계절에 찹쌀가루, 마늘 다진 것, 누룩, 고춧가루를 넣어 담근 고추장이다

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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식품저장법333

대사를 유발하여 사멸시키거나 효소의 작용을 억제하여 식품을 보존하거나 살균한다.-방사선 효과①발아억제 :감자, 고구마, 양파, 마늘, 생강, 밤 등의 발아가 억제된다.②해충제거 ... 생물의 작용에 의하여 전분은 당, 단백질은 펩 타이드나 아미노산으로 분해되어서 감칠맛이 나게 된다. 그러나 염의 농도가 낮으므로 부패균의 생육이 쉽고 본존성은 떨어진다. 김치 ... -육류의 절임은 옛날부터 사용되어 왔으며, 고전적인 방법은 장기저장의 목적으로 다량의 소금을 사용하여 저장한다. 지금은 햄이나 소시지의 제조과정에서 주로 색과 품미를 향상

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26

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[식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

, 감미포도주, 기타 합성주술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 발효시킨 것 ... →숙성술덧→사별및 제성→탁주종국→↑↑↑물발효제↓재국→입국→주모담금→교반→발효→숙성→주모↑종효모▶ 탁주의 제조 공정▶ 실험목적이번 실험에서는 맵쌀(4kg)을 전분질 원료로 사용 ... ≪전통주 제조≫1. 서론▶ 술의 정의단발효주 : 포도주, 사과주, 일반과실주발효주단행복발효주 : 맥주(양조주)복발효주병행복발효주 : 청주, 탁주, 약주주류단행발효주 원료

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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[외식자료] 일본음식문화

'는 정미도가 높은 쌀을 쓴다. 어떤 응양주는 그보다 더 깎아 낸 쌀을 쓰기도 해서 쌀알 가운데 있는 순수한 전분만을 이용하는 것도 있다.이것이 일본 술의 독특한 제조법이다. 이렇게 ... 酒), 음양주(吟釀酒), 본양조주(本釀造酒) 등 품질을 나타내는 향·원료·제조법의 요건을 정하고 그것을 용기 등에 표시하도록 하였다. )청주는 그 독특한 맛과 향으로 많은 사람 ... 들에게 사랑 받는데 그 제조법부터가 세계의 다른 술과는 달리 독특하다. 청주의 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것)와 물

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.21

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수력 조력 바이오 에너지

시스템-바이오에너지의 대상이 되는 주요 바이오매스 자원으로는 버드나무ㆍ아카시아 등의 나무, 사탕수수ㆍ고구마ㆍ강냉이 등의 초본식물, 그리고 수생식물ㆍ해조류ㆍ조류ㆍ광합성세균 등이 있다. ... 의 확보를 위한 연구를 진행 중 -바이오 에탄올의 경우, 전분질계 에탄올 연속 생산 기술을 실용화 가능 단계이고, 목질계 에탄올 연속생산 기술은 기반기술 확립 -고농도 바이오매스 ... 를 이요한 바이오가스화 플랜트에 대한 연구가 지속적으로 이루어지고 있으며, 다양한 처리 물질을 대상으ㅓ로 통합 소화에 대한 연구 진행 중. -목재 펠릿 제조 설비 및 목재 펠릿 전용

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.08

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