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제과제빵 제과제빵요약 가공실습 빵 중력분 설탕 소금 식품가공학실험 조회분 정량 제과제빵 필기 제빵법에 대하여
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"밀가루 팽창력" 검색결과 341-360 / 1,153건

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    [제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품, 이스트 푸드, 제빵 개량제
    제빵의 주요 재료와 기능목차1. 밀가루1.1 밀의 특성1.2 밀가루의 성분1.3 밀가루의 분류1.4 제빵에서 밀가루의 기능2. 기타 가루2.1 호밀가루(Rye flour)2.2 ... 대두분(Soybean flour)2.3 활성밀 글루텐(Vital wheat gluten)2.4 옥수수가루(Corn flour)3. 물3.1 물의 분류3.2 제빵에서 물의 기능4 ... 의 기능10. 이스트 푸드11. 제빵 개량제참고문헌1. 밀가루1.1 밀의 특성1) 밀의 구조껍질층(Bran layers)：밀알 전체의 13∼14%를 차지하는 껍질층은 보통 밀기울이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17
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    천식의 병태생리와 간호중재
    가루, 동물의 털이나 음식물 등의 환경적인 항원에 의해 유발되며 가족력이 있고 다른 형태의 알레르기 질환을 동반한다.?제 1형의 IgE 매개성 과민반응의 전형적인 형태이며 비만세포 ... 되지 않는다.?육안적으로 폐는 과팽창과 부분적인 무기폐를 보인다.?기관지와 세기관지를 막고 있는 두껍고 끈적끈적한 점액 덩어리가 특징적으로 관찰된다.?현미경상 점액 덩어리 내에 호산구 ... , 골다공증, 복부팽창, 안면홍반, 경련, 무균성 농양- 금기 : Penicillin계 약물 과민 환자?Ventoline (진해거담제)- 용량 : 회 5mg씩, 1일 2회 아침. 점심
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15 | 수정일 2018.11.22
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    [제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구
    ) 굽는 방법에 따른 분류5) 원료의 특징에 따른 분류4. 제빵 기기와 기구1) 제빵기기2) 제빵기구참고문헌1. 빵의 정의 및 어원빵이란 밀가루를 주체로 효모, 물, 소금 등 주재료 ... 는 밀가루로 밀이 재배되면서부터 빵과 과자의 역사가 시작되었다.기원전 4,000년경 메소포타미아 지역 사람들은 여러 가지 곡물이나 나무 열매를 돌로 부숴 거친 가루를 물과 섞어 죽 ... )을 사용하였다는 것이 화석 등에서 발견되었다. 그 이후 맥주발효종에 밀가루를 섞어서 가렛토란 편평한 빵을 만들어 먹었는데 이것이 세계 최고(最古)의 빵이라고 생각된다.고대 빵
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17
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    유통 판매중인 스낵과자의 비교 분석
    로 사용되고 있는 밀가루, 달걀, 설탕, 버터, 우유 등이 오랜 세월 인류의 역사 가운데에서 다른 시기, 다른 장소에서 발달되어 만들어지게 되었다. 따라서 현재의 과자들은 이러한 원재료 ... 컴파운드향), 난백분(계란), 강황분말오리온썬옥수수, 혼합식용유(해바라기유50%, 팜올레인유50%), 밀, 미분, 조제귀리분말(귀리분말, 백설탕, 식염, 밀가루), 백설탕, 핫스파이시맛 ... 꽈배기, 자갈치, 맛동산, 에이스와 같은 밀을 원료로 만든 과자로 나눌 수 있으며 이 과자들은 원재료가 다른 만큼 성분, 포장재 등이 조금씩 다르며 이에 따라 가격에서도 차이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.03.07
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    밀을 이용한 가공품
    분, 박력분으로 나눌 수 있다. 밀가루에는 여러 가지 성분이 있으나, 그 중 물과 결합하여 생기는 글루텐(Gluten) 이라는 단백질이 가장 중요한 역할을 한다. 글루텐은 우리 눈 ... 에는 보이지 않지만 마치 그물망 같은 조직으로 되어 있어, 빵의 발효와 굽는 과정에서 생기는 이산화탄소를 새어나가지 않게 붙잡아두는 역할을 한다. 밀가루 안에 단백질이 많 ... 아서 글루텐을 많이 만들어 낼 수 있는 밀가루를 강력분이라 하고, 반대로 단백질의 양이 적어 글루텐을 적게 만드는 밀가루를 박력분이라 하며 그 중간 정도 글루텐을 만들어내는 밀가루를 중력분
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.31 | 수정일 2016.07.19
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    공예 정리 (도판 有)
    (=지노)종이를 노끈처럼 꼬아 직조하듯 제작바구니, 망태기지호종이를 반죽하여 만듬(종이를 잘게 찢어 물에 불린 뒤 밀풀과 섞어 점토처럼 만듬)반짓고리, 상자, 함지박 등전지종이 ... 인류에 의해 사용- 공기 중 습기로 인해 녹이 슬어 녹청이 생성, 염분 및 이산화탄소를 함유하지 않는 순수한 물에는 녹지 않으나, 염분이 있는 물에는 녹는다.특성팽창성펴지고 늘어나 ... 기(불순물 제거를 위한 세척) →뒷면에 유약바르기(CMC바르기:접착풀, 가루유약) →1차 굽기(1분30초) → 철 수세미로 앞면 이물질 제거 → 앞면에 유약바르면서 꾸미기 → 구워내기
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.09
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    [A+보장]폐렴 컨퍼런스, 케이스스터디 자료입니다. 6개의 간호진단, 2개의 간호과정이 포함된 17페이지 고퀄리티 자료입니다.
    하는 경우가 대부분이며 그 외 곰팡이, 기생충 등에 발병하는 경우도 있다.기타 알레르기가 폐렴의 원인이 되는 수도 있고, 가루약 등을 잘못 복용하여 흡인성 폐렴이 생기기도 한다 ... 는데 저산소증일 경우 tachypnea와 dyspnea가 나타나기 때문이다.2. 중력에 의해 횡격막을 아래로 밀어 폐 확장을 최대로 하여 호흡곤란환자, 흉부수술환자 등 편안하게 하기 ... 이 달리는듯 해보임.(dyspnea)20:0034호흡수 진전없고 얕고 빠름.(tachypnea)21:0032호흡수 진전없고 얕고 빠름.(tachypnea)2. 흉곽 팽창의 최대
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.15 | 수정일 2023.04.07
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    울혈성심부전
    적인 긴장감을 풀고 수면을 취하도록 도와야 함.?소랑의 진정제나 수면제3) 염분제한?저염식이, 저칼로리 식이, 가스발생식이(양배추, 밀가루, 야채)는 금지4) 수분제한?심한 경우 ... .?편안한 자세를 취하여 흉곽을 최대한으로 팽창시킬 수 있도록 도와준다.?용량 폐랑계나 다른 보조기구 사용하는 법을 알려 준다.?대상자가 흉곽이나 복부에 수술을 하였다면 기침을 하
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.03
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    항공기 유압장치계통의 구성품과 기능에 대하여 설명하시오.
    를 저장한다.③ 공기 및 각종 불순물을 제거하는 장소의 역할을 한다.④ 계통 내에서 열팽창에 의한 작동유의 증가량을 축적시키는 역할을 한다.레저버는 다음과 같은 구조이다.위쪽의 여압 ... 로 밀 어 내는 것을 방지한다.③ 피스톤형: 실린더 안에 피스톤이 있어 공기실과 작동유 실을 분리하고 오늘날의 항공기에 많이 이용한다.※ 계통 내 압력이 최고에 도달하면 실린더는 작 ... 동유 2 : 공기 1의 비율? 여과기(Filter)작동유는 선택 밸브나 펌프 등의 마멸로 인해 작은 금속가루가 생기는데 이것들을 걸러내지 않으면 구성 부품을 손상시키거나 작동 불량
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.15 | 수정일 2017.04.16
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    (식품가공학)식빵 제조 실습
    재료는 서로 섞어 체질을 한다. 또한 사용할 물은 반죽 온도에 맞도록 조절을 한다. 밀가루, 탈지분유 등 가루 상태의 재료는 체 쳐 사용하는데, 가루 속의 이물질이나 덩어리를 제거 ... 하며 이스트가 호흡하는 데 필요한 공기를 넣어 발효를 촉진시키고, 흡수율을 증가시키고, 2가지 이상의 가루를 골고루 섞기 위해서이다. 생이스트는 밀가루에 잘게 부수어 넣고 혼합 ... 며, 반죽상태가 부드럽고 윤기가 나는 상태가 되도록 한다. 반죽이란 밀가루, 이스트, 소금, 그 밖의 재료에 물을 더하여 밀가루의 글루텐을 발전시키는 일을 말한다. 배합재료들을 균일
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10
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    식품학
    ) 를 이용 ② 무발효빵 : 팽창제 ( 베이킹파우더 ) 에 의해서 생긴 탄산가스 (CO 2 ) 를 이용 2. 빵의 원료 ① 밀가루 ② 효모 ( 이스트 ) ③ 베이킹파우더 (B.P ... ) 소맥 ( 밀 ) : 밀은 가루로 만들기 쉬우며 소화율도 좋아짐 글루텐 함량에 따른 밀가루의 종류 종 류 글루텐 함량 용 도 강력분 13% 식빵 , 마카로니 중력분 10%~13
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    | 리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10
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    밀가루의 pekar test
    1. 실습 목표밀기울의 혼입 정도에 따라 다르게 나타나는 밀가루의 색깔로 미지시료를 구분 해 본다.2. 이론 및 원리● 밀의구조밀알의 구조는 밀겨, 배아, 배유로 구성되어 있 ... 다. 배유는 밀알 총질량의 약 83%를 차지하며 전분을 다량 함유한다.(70~72%). 밀 단백질은 물과 함께 점탄성이 있는 글루텐을 형성하여 반죽의 텍스처를 결정한다. 효모나 팽창제 ... 에 의한 가스형성에 의해 반죽이 팽창되고 제빵 및 제과의 중요한 적성을 제공한다. 글루텐의 점탄성은 밀 품종, 반죽시간, 첨가제의 종류에 따라 달라진다.밀겨는 총 질량의 약 14
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12
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    성인간호학/성인간호/심장/울혈성 심부전/심부전/HF/heart failure/울혈성/문헌고찰
    으면 저염식에 적응 가능-음식은 소량씩 자주-과일, 야채, 양배추류, 밀가루식품, 소다수는 장내에서 가스를 형성하여 위에 팽만감 주므로 피하기③수분제한-심한 심부전 환자 ? 1000ml ... 팽창을 보이는 것이 특징④사지냉감-말초 혈류 감소 -> 사지 냉감, 손톱에 청색증⑤심리적 불안⑥영양실조-체중 감소, 악액질 ? 이뇨제 투여로 부종 감소시 악액질 상태 뚜렷
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.12
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    2-chloro-2-methylpropane의 제조 - 예비
    한다. 단미로 사용할 때는 열에 의해 분해되어 알칼리성이 강하게 되고 빵 등에 사용하면 황색을 띠고 밀가루 중의 비타민류가 파괴되는 등의 결점이 있으므로 산성인산칼슘 등의 산성물 ... 하고 있다.Sodium bicarbonate:화학식 NaHCO3 분자량 84.01중조, 중탄산소다, 산성탄산나트륨이라고도 한다. 팽창제, 인조 탄산수, 발포 분말주스의 원료로 사용 ... 질을 배합하여 사용하면 좋다. 이 외에 의약, 가루비누의 배합제, 양모의 세정용, 포말 소화제, 농업용, 섬유 공업용, 피혁 공업용, 금속 공업용(금속 열처리용, 정련용, 요업
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.23
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    공유압계통의 각 부품 명칭과 그 기능
    에 의해서 작은 금속가루가 생긴다. 이 같은 금속 가루는 여과기로 여과하지 않으면 구성 부품을 손상시키거나 작동 불량을 초래 할 수 있다. 여과기는 레저버 내부, 압력관, 귀환관 및 그 ... 때를 킥 인 상태라고 부르고, 작동유가 유입되어 계통의 압력이 상승해 규정값에 도달하게 되면 피스톤에 작용하는 유압이 스프링의 힘을 이겨 바이패스 밸브의 볼을 밀어 올리기 때문 ... 의 압력 증가를 막는 역할을 한다. 작동유의 온도가 주변 온도의 영향으로 높아지면 작동유는 팽창하여 압력이 상승하기 때문에 계통에 손상을 초래하게 된다. 이것을 방지하기 위하
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.15
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    폭발의 정의 및 조건
    은 아세틸렌, 과산화물, 다이너마이트, 산화에틸렌 등이 있음을 보인다.- 분진폭발 : 공기 중에 미세한 가연성 가루가 부유를 할 때에 폭발로서 예로는 밀가루 등을 들 수가 있다. ... - 고상간의 전이에 의한 폭발 : 안티몬이 다른 안티몬으로서 전이가 될 때에 발생을 하게 됨을 보이게 된다.- 압력폭발 : 압력 밥솥의 폭발 이외에 기체물질의 열 팽창에 의한 폭발
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.07
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    알루미늄캔의 제조와 및 재활용
    는 과정2. 드라이밀맥아껍질과 알갱이를 분류하고 가루로 만드는 과정3. 담금/ 당화맥아에 함유된 천연효소를 이용하여 부원료를 당화에 적합한 구조로 바뀔 수 있도록 하는 과정4. 맥 ... 퍼센트 산화철 30% 그리고 산화 규소와 물로 이루어졌다.○ 특성으로 은백색으로 부드럽고 팽창력이 좋은 경금속이다. 귀금속에 속하지는 않지만 반응성이 매우 높은 활성 금속이
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    | 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.25
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    정수 필터 과학 실험 보고서 (흙탕물 거르기)
    색 가루로 물에는 녹지 않는다. 녹말에 뜨거운 물을 붓거나 물을 부어 가열하면 녹말 입자는 팽창하여 점성이 강한 액체, 즉 풀이 된다. 이 현상을 호화(糊化)라 한다.바. 펠트지 ... 과 물을 섞어 담근다.2. 흙+기름+물에 녹말가루(밀가루)를 넣는다.3. 그 혼합물을 다시 한지에 걸러낸다.실험 결과녹말이 기름을 거를 수 있으며 작은 알갱이 정도는 거를 수 있 ... ) 녹말가루 12(6) 펠트지 13(7) 신문지 14(8) A4용지 156. 간이정수기 만들기 16(1) 자연여과 정수기 16(2) 우리가 만든 정수기 17제 3장. 결론6. 결론 18
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    | 리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.08.07 | 수정일 2017.05.22
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    식빵제조실습
    되면 글루텐이 연화되고 효모에 의해 탄산가스가 쉽게 팽창되므로 밀가루 반죽이 잘 부풀게 된다.「배합량에 따라 다르지만 설탕함량 5%정도 까지는 이스트의 영양분이 되어 발효력을 증가 ... .」 )(그림1)그림1. 반죽 정도에 따른 식빵의 형태● 설탕설탕은 밀가루 반죽에서 여러 가지 작용을 한다. 반죽에 단맛을 주며, 제품의 표면을 갈변시킬 수 있다. 「오븐에서 고온 ... 를 지나치게 많이 사용하면 설탕을 이용한 효모의 성장이 지연되어 발효작용을 억제한다.」)● 유지밀가루 반죽에서 유지의 중요한 역할은 「글루텐의 그물조직을 연화시켜 부드럽게 하
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17
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    ER Case Study혈기흉
    의 1차 치료는 산소를 투여하면서 기다리는 거이다. 하지만 기흉 환자의 대부분은 흉관삽입을 하게 된다. 이 흉관 삽관의 장점은 지속적인 공기 누출이 있는 경우에도 폐의 팽창이 효과 ... 을 이용한 흉막 유착술을 많이 시행하였으나 최근에는 활석가루나 요오드화 오일, 자가 혈액 등을 기용하기도 한다. 공치유출이 일주일이상 지속되거나 재발성 기흉이 생긴 경우, 폐 양쪽 ... 속안으로 들어가는지를 확인한다.7) 흉강배액관 삽입- 흉막배액관을 굽은 겸자로 잡고 흉강내로 유도한다. 등쪽 낮은쪽 방향으로 밀어넣되 배액관 측공이 흉막바깥에 남아있지 않도록 주의
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.22 | 수정일 2022.12.25
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