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사과주스 유기산 젤리 제조 식품기사 필기 무기소재화학실험 담백질 함량 상대습도평형 실생활 간장 염도 비타민C 정량 식품안전기사
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"과일주스유기산" 검색결과 321-340 / 662건

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    포도주
    의 와인(Wine) 등이 있다.{또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분 ... 이 그대로 살아 있는 술이다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있 ... 으며 이것이 혈소판응집을 42% 제어 한다.♣미네랄흰 포도주에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 다량 함유돼 있어 이뇨 작용이 좋다. 또 흰 포도주에는 약0.5%의 유기산
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.04
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    컬러푸드와 레드푸드의 종류 및 영양
    가 우리 몸에 유익한 것은 칼륨, 유기산, 섬유소, 플라보노이드가 풍부하기 때문이다. 플라보노이드는 과일과 채소에 여러 형태로 들어 있는 항산화물질로서 심장병, 암, 천식, 중풍 ... 으므로 피부 미용에도 좋고 흡연자, 만성치은염 보유자에게도 좋다.? 사과는 위액분비를 활발하게 해서 소화를 돕고 철분 흡수율도 높여준다. 사과산과 구연산을 비롯한 여러 가지 유기산이 풍부 ... 정 미국의'five a day' 캠페인에서 시작되었다.육류 섭취가 많고 패스트푸드와 인스턴트 음식의 천국인 미국에서 하루에 다섯 가지 컬러의 채소, 과일, 곡류를 섭취하는 운동
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.11
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    배숙.hwp
    자당) 10∼13%, 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C, 섬유소·지방 등이 들어 있다.기관지 질환에 효과가 있어 감기·해소·천식 등에 좋으며, 배변과 이뇨작용 ... 부분이 얻기 쉬운 보편적인 재료를 이용한 것이므로 널리 보급될 수 있었다.◎ 배의 성분 및 효능◇ 성 분- 배의 단맛은 대부분이 과당이며, 사과산 구연산 주석산등의 유기산이 적어 신 ... 거나 주스·통조림·잼·배숙 등을 만들어 먹는다. 특히 배잼은 여러 음식과 잘 어울려 다양한 요리의 재료로 쓴다. 연육효소가 들어 있어 고기를 연하게 할 때 갈아서 넣기도 한다.◎ 음청류
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.30
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    천연 비누 만들기
    을 씻거나 그 밖의 섬유제품?식기?식품?금속 등 여러 가지 물건들의 기름때?먼지?그을음 등을 깨끗이 씻어내기 위한 목적으로 쓰이는 유기 및 무기화합물이 총칭으로 세척제라고도 한다 ... )을 동시에 갖고 있는 물질로서, 친유성 부분이 오염에 흡착되어 친수성 부분이 물 쪽으로 배열됨으로써 오염을 바깥쪽으로 떨어뜨리는 작용을 한다.비누와 합성세제의 차이점은 지방산 나트륨 ... 과 지방산칼륨이 계면활성제로서 어느 정도 사용되어지고 있느냐에 달려 있다.비누란 계면활성제로서 지방산나트륨이나 지방산 칼륨이 100% 사용되어진 것을 말하는데에 반해, 합성세제
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10
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    토마토,과실주스,잼류,과채류가공 할인자료
    는?- 토마토퓨레, 설탕(1/2), 야채즙, 향신료, 설탕(1/2), 소금ㆍ식초9. 토마토 통조림 제조 중에 육질의 연화를 방지하는 것은?- 구연산 칼슘, 염화칼륨▣ 과실주스1 ... = w(b-a) / 100-b= 10(24-10) / 100-24=1.84㎏19. 포도 주스 제조시 주석제거 이유 (2006산업기사 3회)- 상품가치 저하 방지- 산도 저하 방지 ... 에 설탕을 첨가하여 졸인 것4. 과육에 함유된 pectin의 정량을 간편하게 측정하는 방법은?- 알코올(95%) 침전방법5. 과육에 함유된 유기산의 정량방법은?- 알칼리적정법
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    포도주스 및 포도잼의 제조
    적으로 산성이 강하고 과실 본래의 맛과 향기를 지니고 있다. 사과·포도 주스 처럼 투명한 것과 오렌지·파인애플 주스와 같이 불투명한 것이 있다.② 스쿼시(squash): 과일을 으깨 ... 와 같이 과일주스와 과육질의 분리가 어려운 과일을 원료로 하여 만든다.⑥ 가루주스: 한국에서 시판되는 것으로 분말향료·산·당색소 등을 배합한 인공분말 음료이다. 양질의 분말주스는 과일 ... ▶ 실험 제목 : 포도주스 및 포도잼의 제조▶ 학습 목표 : 1. 과실주스의 제조 공정 및 포도의 주석산에 대하여 알아본다.2. 잼의 제조 공정 및 제조원리를 이해한다.▶ 실험
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22
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    <조리과학 및 실험> 과일류
    대로 순위를 적는다. 이때 과일은 미리 실온에 두었다가 사용하면 갈변 현상을 효과적으로 관찰 할 수 있다.방법1. 아무런 처리를 하지 않는다.방법2. 희석한 레몬쥬스(1tsp 레몬주스+1 ... 음)가 5.7~6.8이며, 과일의 경우는 pH가 5~6이다. pH가 낮은 과일은 산성쪽에, 산이 적은 과일인 경우는 중성쪽에 있다. 일반적으로 폴리페놀 산화효소가 가장 작용하기 ... 을 준다.③ 아스코르브산 산화반응식물 중에 함유되어 있는 아스코르브산은 유기산 또는 아미노산과 반응하여 아스코르브산이 분해하여 푸르푸랄과 그 유도체를 생성하는 반응에 기인하여 갈변
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07
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    스크랩3
    보다 약간 높다. 수분을 뺀 나머지는 대부분 탄수화물(10~20%)로 구성돼 있다. 탄수화물 중 과당·유기산이 많다.과일이 건강에 이로운 진짜 이유는 비타민·미네랄·식이섬유·각종 ... # 사과 _ 아침에 good!사과는 유기산이 몸에 유리하게 작용하는 시점에 먹으면 효과를 볼 수 있다. 한편에선 ‘사과는 밤에 먹으면 좋지 않다’는 속설이 있다. 이 속설은 어느 ... 과일 껍질 깎아 먹자니 아깝고…그냥 먹자니 찜찜하죠?과일은 채소와 함께 대표적인 웰빙 식품이다. 수분이 80~90%로 채소보다 약간 적지만 열량은 100g당 50㎉ 전후로 채소
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.28
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    파이토케미컬에 대해
    직산과 갤릭산이 대표적 화합물이다. 카페익산(과일이나 커피원두),페룰릭산(과일의 섬유소사이에 존재)이 있다.5)술포라팬(Sulphoraphane)-이소시오시아네이트로 불리는 유기황 ... 며 phytochemical의 종류에 따라 다르게 나타나고 있으며 신선한 과일과 채소, 콩류, 차류, 견과류에 많이 존재한다. 맑고 예쁜 색을 띠고 있는 식품일수록 phytochemical ... 라고 한다.*무지개색 채소와 과일*빨강- 토마토, 수박, 딸기주황- 당근, 호박, 살구, 감노랑(주황)- 오렌지, 귤, 황도, 파인애플노랑(초록)- 무청, 갓, 옥수수, 그린빈, 완두콩
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.14
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    [교육학] 과일 . 과실 주스의 제조 / 식품가공학 토대로 작성
    과실주스의 제조대부분의 수분으로 구성, 무기물, 비타민, 유기산, 천연색소, 당분 등을 함유하고 있다. 과실음료 중 과실 성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛 ... ②혼탁과실주스 : 오렌지주스, 파인애플주스, 토마토주스 등천연과실주스농축과일주스 : 과실주스를 농축한 것으로당분, 산, 착색료 등을 넣지 않은 것.가루 주스 : 농축 과실주스를 건조 ... , 성분 및 영양적으로 유용한 성분은 대부분 수분에 포함되어 액즙으로 나온다주스의 종류 천연과일주스, 농축과일주스, 가루주스①청등과실주스 : 사과주스, 배주스, 포도주스 등
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.07
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    앵두(과실, 과일), 모과(과실, 과일), 코코넛(과실, 과일), 매실(과실, 과일), 참외(과실, 과일), 딸기(과실, 과일), 사과(과실, 과일)에 관한 분석(과일, 과실, 열매, 앵두, 모과, 코코넛, 매실, 참외, 딸기, 사과)
    다. 신맛의 성분은 사과산과 구연산등의 유기산인데 1.5%가량 들어 있다. 앵두에는 정장효과가 있는 펙틴이라는 성분이 많아 젤리나 잼이 잘 만들어진다.2. 앵두의 효능앵두씨는 생약 ... 으로 이용되며 특수성분을 추출해서 기침과 변비의 약재로 쓴다. 앵두의 유기산은 체내에서 신진대사를 도와주며 피로회복의 효능도 가지고 있다. 펙틴이라는 성분이 있어서 정장효과도 있 ... 고 한방 의학서인 과 에도 효능이 자세히 기록되어 있다. 매실의 효능은 구연산을 포함한 각종 유기산과 풍부한 비타민, 무기질에 의한 것. 현대에 와서 효과와 효능이 과학적으로 증명
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    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.20
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    (식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서
    , 포도당), 제빵, 유아식품, 주류, 된장, 과일, 주스 등의 제조 프로테아제(protease) : 간장, 된장, 아미노산, 치즈의 제조, 육류 가공, 제빵, 제과 셀룰라아제(c ... ) 유통중인 가공식품 알긴산은 아이스크림이나 오렌지 주스, 맥주의 거품에 안정제로 흔히 쓰이고 있다. 또한 앞에서도 잠깐 이야기 했듯이 최근 분자요리가 각광을 받으면서 알긴산이 이 ... 식품첨가물 Report (겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서)[ 차례 ] Ⅰ. 겔형성제 가)한천 나)알긴산 다)구아검 Ⅱ. 충진제 가)이산화탄소 나)질소
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    | 리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19
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    사과를 이용한 Jam & Jelly 제조
    를 짠 찌꺼기 등에서 추출한 pectin을 사용하고 여기에 적당량의 당, 유기산 및 향료를 배합한 펙틴젤리도 젤리류에 속하며, 또한 기호에 따라 펙틴젤리에 과일주스 및 과일을 넣 ... 생성(生成)된다. 과실(果實)은 10% 내외 당분(糖分)과 주된 유기산인 능금산을 약 0.5% 함유(含有)하나 품종(品種)에 따라서는 각각 함유량(含有量)이 달라 특유한 풍미(風味 ... 은 바로 세워서 식힌다.2. 사과를 이용한 Jelly의 제조(製造)Jelly는 과일을 그대로, 또는 물을 넣어 가열(加熱)하여 얻은 과일주스에 설탕(雪糖)을 넣어 농축(濃縮)?응고
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09
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    과일류
    ) 10∼13%, 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C, 섬유소·지방 등이 들어 있다.기관지 질환에 효과가 있어 감기·해소·천식 등에 좋으며, 배변과 이뇨작용을 돕 ... 가공용으로는 단단한 황도를 쓴다. 주요 생산지는 영덕·영천·청도·경산·김해·장호원·음성 등지이다. 주성분은 수분과 당분이며 주석산·사과산·시트르산 등의 유기산이 1% 가량 들 ... Experimental Title과 일 류Worker NameDate2008.9.11Principle여러 가지 신선한 과일과 가공 제품을 준비하고 적당한 크기로 잘라 특성을 평가
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.07
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    감을 이용한 통조림 제조 및 품질 측정
    게 하고, 제2롤은 이것을 일정한 꼴로 권체 한다(5).통조림 내용물의 변패 중 먼저 Flat sour는 살균부족 등으로 Bacillus 속의 호열성 세균의 발육으로 인한 유기산 생성 ... 은 환경에서도 번식할 수 있는 미생물에 의한 생물학적인 부패이다. 수소팽창은 통조림 통의 재료로 쓴 철금속과 유기산의 철염이 생기면서 수소가스가 발생되어 통을 부풀게 하는 것인데, 이 ... 포자를 형성할 수 있는 곰팡이가 중요하다. 부패된 산성 과일 제품에서 가장 흔히 발견되는 부패 미생물은 효모이고 그 중에서도 가장 일반적으로 발견되는 것들은 Candida
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11
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  • 자료 표지
    당뇨 환자 관리법 (식이)
    로 분비되는 지방산은 간에서 케톤체로 변환된다.- 케톤체는 유기산으로 대사성 산증을 유발한다.- 인슐린 저하로 인한 고혈당에 대한 반응으로 글루카곤, 카테콜라민, 성장 호르몬, 코티졸 ... 의 변화.→ 약한 저혈당 반응 시 농축된 당 섭취→ 저혈당이 심한 무의식 환자에게는 글루카곤이나 포도당을 즉시 IV→ 무의식 환자에게 주스나 설탕물을 구강으로 투여할 경우 흡인의 위험 ... 한다.? 증상- 초기 : 다갈, 다뇨피로, 권태, 졸음, 식욕부진, 오심, 구토, 복통, 근육경련- 후기 : Kussmaul 호흡, 달콤한 과일냄새가 나는 호흡저혈압, 약한 맥박, 혼미
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.26
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  • 자료 표지
    음료의 현황 및 전망
    탄산음료의 소비율이 지난해보다 감소 과일주스 , 녹차음료 , 등의 기능성 음료와 다류의 시장규모가 전체의 20% 에 달할 정도로 강세 . · 세계적인 현상이며 저칼로리 열풍 ... 을 일으키는 과산화지질을 분해해 동맥경화를 예방 해주며 , 유기산이 풍부 해 근육에 쌓인 젖산을 분해하는 효과 가 크 며 예로부터 피로회복에 애용되어 온 대표 적인 알칼리성 식품
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.14
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  • 자료 표지
    블루베리 성분, 품종 및 효능, 저장 가공, 기능적 특성
    당이고, 전 당에 대하여 90% 이상을 차지한다. 또 과당과 포도당은 거의 일정비(1～1.2)이다.유기산은 성장에 따라 평균 1% 전후인데, 익은 정도(숙도)에 따라 변동 ... 하고, 미숙과는 함량이 많고 또 성숙과가 되면 모든 유기산은 거의 구연산(83～93%)으로 소량의 기나산(酸)과 사과산이 포함된다. 완숙하면 당산의 밸런스가 취해져서 맛 좋은 과실이 된다 ... 로 1. 레몬주스나 베이킹 소다 등 산성이나 알칼리성이 강한 재료와 섞이면 블루베리 속 천연색소가 붉게 변하는 성질이 있기 때문에 케이크 반죽 등 색상이 중요한 요리에 사용할 땐
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.07.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    통조림식품과 레토르트 식품(A+)
    , 양념장, 쨈류, 애완동물 사료 등? 분류내용식품의 pH에 따라 다음과 같이 분류된다.1. 산성통조림식품(acid food) : pH 4.5↓ 과일, 채소 일부, 90℃↓ 살균2 ... 가 심한 것은 텍스쳐가 연화되어 맛이 변하므로 식용할 수 없다. 과일 통조림과 같은 산성식품에서 많이 발생한다.- 버클드 관(Buckled can)버클드 관은 돌출 변형관이라고도 하 ... 은 철판의 양면에 주석을 도금한 것이다. 따라서 양철관은 높은 강도를 지녔으며, 또한 내부식성, 잉크의 인쇄적성, 유기랙커계(organic lacquer system)에 대한 도장
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2018.03.20
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  • 자료 표지
    배와 건강
    .3%내외로서 다른 과일과 큰 차이가 없다. 당분(과당 및 자당) 10∼13%, 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C, 섬유소·지방 등이 들어 있다. 지방질은 0 ... , 칼슘 등의 함량이 많아 체내에서 알칼리성을 나타내므로 중요한 알칼리성 식품이다.과실은 유기산을 함유하고 있어 신맛이 나지만 체내에서 이 산이 분해하여 그 회분이 알칼리성이 되 ... 개발5V. 참고문헌6??Ⅹ?Ⅸ. 배의 분류 및 재배지역배는 대표적인 온대과수의 하나로써 세계 총 과일생산량의 4%를 차지하여 사과 다음의 5위를 차지하고 있다. 그런데 현재 경제
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.21
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