컬러푸드와 레드푸드의 종류 및 영양

최초 등록일
2010.05.11
최종 저작일
2009.10
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컬러푸드와 레드푸드의 내용

목차

1. Color Food 란?
2. 젊음을 유지하는 정열의 Red Food
3. Red Food 의 종류 및 영양성
4. Reed Food 의 대표음식과 레시피
5. 느낀점
6. 참고문헌

본문내용

젊음을 유지하는 정열의 Red Food
검정콩, 흑미 등 블랙푸드가 한창 인기이더니 이젠 레드푸드가 휘슬을 분다. 어느 음식에나 활용도가 높은 토마토·루비알 같은 석류, 보기만해도 혀가 알알해지는 고추, 고구마와 대추, 비트 등 새빨간 야채들이 ‘레드 푸드’ 바람을 예고한다. 바나나와 양파마저 빨간색이 등장할정도이다. 음식만이 아니라 옷이나 물건 등 빨간 빛깔은 누구에게나 강렬한 인상을 주고 또 식욕도 자극한다. 누군가 유혹하고 싶을 때 빨간옷을 입거나 빨간 립스틱을 살짝 바르기도 하는데 패스트푸드점의 주요 빛깔이 빨간색인 것도 그런 이유에서라고 한다.
보기만해도 정신이 번쩍 드는 이 빨간 빛깔이 노화방지와 퇴행성 신경질환을 예방하는 것은 물론 암과 생활습관병 예방에 특효이다. 게다가 미국 ‘타임지’가 토마토를 21세기 베스트 식품으로 선정했고 광우병이다, 조류독감이다 먹거리에 비상이 걸렸으니 안심하고 먹을 수 있고 건강까지 챙겨준다는 이 빨간야채들과 과일에 관심이 쏠릴수밖에없다.
식품들이 빨간색을 띠는 이유는 라이코펜 성분 때문이다. 성분이 뛰어난 항암작용으로 전립선암 발생률을 절반 이하로 떨어뜨리거나 콜레스테롤의 산화를 방지해 동맥경화증과 관상동맥, 심장병 등의 질병을 예방한다. 그리고 위도 튼튼하게 하고 시력까지 강화시켜줄 뿐 아니라 노화예방, 치매예방 등에도 효과가 있다고 한다. 또 노화를 막고 피부탄력을 지켜주고 한의학에서도 빨간 식품은 간장에 좋다고 하며, 빨간 사과, 포도, 고추와 같은 붉은색 껍질을 가진 과일과 채소는 유방암의 악화를 지연시키거나 예방한다는 연구 결과도 나왔다.

3. Red Food 의 종류 및 영양성
●심장병과 암을 이기는 최고의 건강채소, 토마토
(새빨간 토마토의 속의 카로티노이드는 암과 맞서 싸우는 용감한 전사! 몸속 장기를 녹슬게 만드는 활성산소도 토마토라면 걱정 끝!)
⇨ 토마토에는 붉은색을 내는 라이코펜 성분의 항암효과가 있다.

참고 자료

1) 윤동혁PD, 『색을먹자』(기획출판 거름, 2004) 29~53.
2) 정경연, 『몸에 좋은 색깔 음식 50』((주)고려원북스, 2004) 141~193

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