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사과주스 유기산 젤리 제조 식품기사 필기 무기소재화학실험 담백질 함량 상대습도평형 실생활 간장 염도 비타민C 정량 식품안전기사
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"과일주스유기산" 검색결과 221-240 / 662건

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    급성신부전식단(증상, 식이원칙, 급성신부전금지식품, 허용식품, 1일영양기준, 급성신부전식단, 레시피, 식단모음)
    아 혈액 중의 그 양이 증가합니다. 이 고질소혈증(高窒素血症)이 진행되면 혈청전해질(血淸電解質)에도 이상이 생겨서 칼륨 ?마그네슘 ?인산 그 밖의 유기산이 증량하고, 칼슘중탄산 이온 ... 입루, 빈대떡, 도토리묵채소 및 과일말린 과일, 옥수수, 산채, 양송이어육류간, 뇌, 참새, 메뚜기, 산토끼, 생멸치, 복어, 낙지, 붕어, 아구, 빙어, 양어알, 건어패류 ... 은 저하합니다. 산염기평형은 대사성 산혈증(代謝性酸血症)으로 되고, 얼마 후에 요독증(尿毒症)의 증세를 나타냅니다.급성 신부전은 신장이 이제까지 정상이었던 것이라도 큰 외상
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.07 | 수정일 2016.03.07
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    간호와 영양 - 비타민&무기질
    ◈ 정의?에너지를 생산해 내는 탄수화물, 지질, 단백질이 아닌 음식에 포함된 유기물질 이여야 한다.?특정한 대사기능을 수행하고 관련된 결핍증의 예방을 위해 아주 적은 양만 필요 ... , 황색 과일◈ 비타민D- 비타민D 전구체 : 에르고스테롤(식물); 7-디히드로콜레스테롤(피부)- 비타민 : D2(에르고칼시페롤) 및 D3(강화된 음식에서 사용되는 콜레칼시페롤)1 ... 공급원 : 강화우유, 강화 두유, 강화 오렌지 주스, 강화 마가린,기름진 어류(연어, 참치), 햇빛에 피부 노출◈ 비타민E- 토코페롤, 대부분의 활성형 알파토코페롤1) 생리적기능
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15
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    자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성
    한 사전 실험결과에 근거하여 선호도가 높은 사과즙이 펙틴과 유기산의 공급원 결정 , 설탕의 첨가량은 0, 20, 30, 40, 50% 로 조정하였다 . “ ”2. 재료 및 방법 잼 ... 하여 제조되며 , 펙틴 함량이 높은 과일인 사과 , 복숭아 , 딸기 , 유자 등의 과육이 주로 사용된다 . 본 연구 에서는 자주색을 띠는 전분질 식품인 자색 고구마를 이용한 잼 ... 을 개발 하기 위해 설탕 , 레몬주스 , 사과주스 , 물을 첨가하여 제조된 자색고구마 잼의 색도 , 조직감 , 관능적 특성을 평가하였다 . 안토시아닌 [anthocyanin]2. 재료
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04
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    비타민C의 구조
    위에서는 신선한 야채나 과일을 공급받을 수 없었기 때문에 선원들에게는 공포의 병이었습니다 .최초의 비타민 C 발견 첫 발견은 1747 년 영국 군의관인 제임스 린드를 통해 이루 ... 어졌다 . 많은 영국 해군이 괴혈병 으로 고난을 앓던 시기 제임스 린드는 연구를 통해 오렌지와 레몬이 괴혈병을 치료할 수 있다 는 것을 알아냈다 .헥수론산의 발견 1928 년 ... 에서 1932 년 사이에 얼베르트 폰 센트 - 죄르지와 요세프 슈비르베이 그리고 미국의 찰스 글렌 킹은 항괴혈병 인자를 최초로 발견 하고 헥수론산으로 이름 지었다 . 파프리카에 헥수론산
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    | 리포트 | 49페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.23
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    1. 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. 각기 다른 색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.
    을 예방하는 효과가 있다.이중 토마토는 몸을 차게 하는 효능이 있기 때문에 몸에 열을 느끼며 피로감을 느낄때에도 효과를 발휘한다. 토마토에 들어 있는 유기산은 신진대사를 촉진해 주어 ... 있고, 비타민 B도 많아 피부 미용에도 좋다. 귤의 독특한 맛을 내는 주성분은 유기산이며, 당의 함량은 품종에 따라 차이가 많으나 평균 10% 정도이고 환원당과 설탕, 포도당 ... 1. 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. 각기 다른 색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.1) 이들 식품
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.28
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    와인 이해하기
    , 당분, 유기산, 미네랄, 폴리페놀 등으로 이뤄짐"" 1) 와인 자체는 산성이지만 철분, 칼슘, 칼륨 등 함유하고 있어 몸 안에서는 알카리성을 띠는 건강 음료"2) 육식을 많이하 ... 에 약초, 향료, 색소, 과일 주스, 감미 재료 등을 첨가하여 독특한 맛과 향기를 갖도록 만든 와인"5. 양조 원료에 따른 구분" 1) 사과 와인 : 프랑스 북부 노르망디 지역과 영국 ... Ⅰ. 와인이란1. 와인(wine)은 과일을 발효시켜 만든 술1) 포도로 만든 포도주만 생각하기 쉽지만 넓은 의미에서 과일을 발효시켜 만든 과일주를 의미" 2) 포도로 만든 포도
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09
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    불고기 브라더스의 기업소개와 SWOT분석,현재메뉴구성,신메뉴 개발 및 기대효과
    산 다. 주류의 가격 역시 다른 음식점보다 약간 비싼 편이다. 음료는 과일 에이드, 과일 주스, 계절 생과일 주스, 탄산음료를 판매한다. 계절 생과일 주스의 경우 과일을 직접 갈 ... 활동이 촉진된다.3. 키위체지방 분해를 하여 다이어트 효과가 있다. 구연산, 퀸산, 사과산 등 다양한 유기산을 함유하고 있어 체지방을 분해하고 원기를 회복하며 혈액을 맑게 해 몸 ... 어야 하나? 라는 인식이 대다수4. 한우를 사용할 것 같은 이미지 때문에 수입쇠고기를 사용하고 있는 것이 신뢰감을 떨어뜨릴 수 있음값이 저렴하면서 한우만큼 좋은 품질을 가진 호주산
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.25
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    식품화학-식물성색소,동물성색소,무기질,비타민,갈변
    : 4개의 pyrrole링을 가진 porphyrin구조의 중심에 Mg원자를 가진 유기화합물로 C-H사슬 가져 지방산과 유사한 구조인 phytol기와 ester결합을 형성하고 있 ... 조직이 손상되면 조직 내 있던 chlorophyllase에 의해 엽록소의 phytol기가 떨어져 나가 선명한 녹색인 chlorophyllide를 형성한다. 이것은 조직 내의 유기산 ... 을 가열하면 단백질과 결합하고 있는 엽록소가 유리되어, 조직 내 유기산에 의해 Mg가 H이온과 치환되어 녹갈색의 pheophytin으로 변한다. 계속해서 산이 작용하면 가수분해에 의해
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05
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    잼, 젤리 제조 예비
    (유럽종)펙틴과 산이 적은 것잘 익은 복숭아, 서양배, 너무 익은 과일▶ 젤리의 응고젤리화에는 펙틴, 유기산(pH) 및 당 함량이 각기 적당한 양이 들어 있어야 한다. 그러나 젤리 ... ◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 ... (생물을 기준하여 40% 이상 단, 딸기 이외의 베리류 30%이상)를 당류 등과 함께 젤리화한 것을 말한다”라고 정의하고 있다.? 젤리(Jelly) : 과일 주스에 설탕을 넣어 응축
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27
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    식생활과 다이어트 식품 성분 비교
    %))로 표기되어 있다.정의 : 과일?채소류음료라 함은 과일 또는 채소를 주원료로 하여 가공한 것으로서 직접 또는희석하여 음용하는 것으로 농축과?채즙, 과?채주스, 과?채음료를 말 ... 로 사용되는 제품은 제외한다).(2) 과·채주스과일 및 채소를 압착, 분쇄, 착즙 등 물리적으로 가공하여 얻은 과?채즙(농축과?채즙, 과?채즙 또는 과일분, 채소분, 과?채 ... 에 달한다고 한다. 구연산은 자연에 존재하는 대사물질로 레몬이나 감귤, 오렌지 등에 많이 함유되어 있는 유기산으로 각종 감미료 등에 쓰이기도 하는데 신진대사에 있어서 중요한 역할을 하
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.21
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    식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 효소 (효소반응에 영향을 주는 요인, 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소, 식품가공에 관계하는 효소)
    할 때, 절편을 유기산의 수용액에 침지해서 갈변을 방지하거나, 또 육류나 채소류를 초절임해서 저장한다.효소반응의 진행을 저해하는 화학물질에는 효소 단백질에 직접 작용하는 것과 효소 ... 에서 분비되며, 오렌지주스의 청징에 이용된다.펙틴분해효소는 과일 및 채소의 조직에 널리 존재하여 이들 조직의 연화에 관여 한다. 펙틴분해효소에는 불용성인 프로토펙틴을 펙틴으로 분해 ... 은 특이성(特異性)과 반응성(反應性)으로 유기화학 반응을 촉매하는 작용을 가지고 있는 단백질이다. 효소 반응에 영향을 주는 원인은 효소농도, 기질농도, pH, 온도, 활성제 및 저해제
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20
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    사과잼 귤젤리 pre report
    의 과피가 함유된 것” 이라고 정의하고 있다.■산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test)일반적으로 감귤류, 사과, 딸기 등과 같은 과일은 젤리화에 필요한 정도의 유기산을 함유 ... 로 함유.0%, 당분이 10∼15%, pectin은 수용성이 0.1% 정도이나 pectin 총량은 약 0.6%나 된다■ 젤리젤리는 과일 그대로 또는 물을 넣어 가열하여 얻은 과일주스 ... 가열시 부서지므로 산을 보충해야만 한다. 따라서 원료 과일의 수확과 저장은 젤리 가공원리를 충분히 고려하여 실시해야만 한다. 젤리 가공시 사용되는 원료 과일 중 사과, 복숭아
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21
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    현대인의 질병과 영양 기말고사 정리본 A+ 받으세요
    을 증가시키고 장의 내압을 떨 어뜨려 보다 더 빨리 통변하도록 하여 변비를 치료하고 담즙산 속에 있는 유기물이나 유해 물질 등을 흡착시킨다. 식물섬유가 많은 식사를 하면 대장안에 내용 ... 만 섭취하고 수분 공급이 부족하면 오히려 변비가 될 우려가 있 다. 아침에 일어나 찬물이나 과일주스 한 컵을 마시는 것도 바로 이런 이유 때문이다.표 7-3. 변비시에 권장되는 식품변 ... 인 핵을 갖고 있다. 대포적인 원핵생물로는 인간 창자에 서식하는 락토산균과 독성물질을 생 산하는 포도상구균 등이며 질소고정 박테리아, 치즈·요구르트를 생성하는 박테리아 뿐만아니
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    | 시험자료 | 111페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.12.08
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    감염미생물과간호/소독과멸균/감염/미생물/소독/멸균/피피티/ppt
    초 과일주스 , 우유등 미생물 사멸 아포 사멸 X 135 ℃에서 2 초간 대량의 우유 멸균 121.6 ℃에서 20 분 기구 , 린넨 , 치료기 구 , 배지 , 기타 액상 완전 멸균 ... 영향 반응액의 pH 변화에 의한 영향 반응액 중에 존재하는 유기성분이나 무기성분에 의한 영향소독약품 사용시 주의점 살균력의 범위 작용시간 환경에 미치는 영향 사용자에게 독성 기구 ... 에 사용알데하이드류 글루타르알데하이드 일반 소독제의 종류와 특성 사용 방법 내시경의 부속품 _2% 용액에 10 시간 침적 높은 수준의 소독 _ 2% 용액에 20 분간 침적 특성 산
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.10.01 | 수정일 2016.10.09
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    첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 실험 보고서
    에 사과 주스, 레몬 주스, 식초와 가튼 산을 첨가하면 청색으로 색이 변색되는 것을 방지 할 수 있다. 또한 유기산을 이용하여 색의 변화를 방지할 수 있다. 적색 채소는 일반 ... 가지 유기산이 존재하여 채소를 가열할 때 엽록체와 액포의 막이 파괴되어 유시간이 엽록소에 접촉하게 된다. 그래서 녹색채소를 물에 데치면 수용성인 클로로필라이드(c ... 채소를 데칠 때는 산의 접촉을 가능한 적게 해야 한다. 가열 초기에 냄비의 뚜껑을 열어 두면 휘발성 유기산이 휘발되므로 색의 변화는 어느 정도 막을 수 있다.③ 알칼리엽록소
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12
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    레몬에 관한 고찰 리포트
    로 성되어 있어 껍질째 먹는 것이 좋다. 레몬의 유기산 함량은 5~8%로 특히 양질의 구연산이 많이 들어 있으며 비타민 E도 다량 함유되어 있다. 귤과 비교할 때 영양성분은 일반 ... 직경은 8~9cm이고 중량은 80g 내외이다. 저장성이 낮아 10~11월에 수확하여 12~3월경에 대부분 식용한다. 하우스 밀감은 5~9월에 나온다. 오렌지감은 과일 정상부에 둥글 ... 게 생긴 배꼽이 클수록 단맛이 좋으며 캘리포니아 산이 많다. 과육은 부드러우며 즙이 많고 씨가 없으며 향기가 좋다. 쓴 물질인 리모노이드를 많이 함유한다. 향산감귤에는 유자, 레몬
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    프랑스 음식에 대해서..(파워포인트), 과제1등작품
    으로, 고안한 우리나라의 김장김치와 유사.유산균에 의하여 발효가 진행되고, 이 과정에서 양배추의 당분이 유기산으로 전환된다. 유기산은 슈크루트의 신맛을 낼 뿐 아니라 유해 박테리아 ... ..PAGE:8다양한 종류의 포도와 과일의 재배,과실주와 와인 (특히 화이트와인)의 주생산지..PAGE:9그리고??다양한 종류의 포도와 과일의 재배,과실주와 와인 (특히 화이트와인)의 주생 ... 은 알자스산 포도주와 곁들이기 좋다.ⅠⅡ..PAGE:20소금에 절여 발효시킨 양배추와 다양한 소시지, 훈제햄, 베이컨, 감자맥주 한잔이나, 실바네(sylvaner), 히즐링
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    | 리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.04.16
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  • 자료 표지
    식품가공학) 청과물 가공
    , 환원당과 유기산의 상호작용에 의한 갈색화 반응, 캬라멜화 갈색화 반응 등에 기인된다고 한다. 각종 토마토 가공제품이나 딸기잼과 같은 과실잼류의 가공, 저장과정에서 색깔의 질 ... 다.사과는 젤리로 가공했는데, 젤리란 과실주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 젤라틴화가 일어나도록 가공한 것이다. 이것과 유사한 제품으로 마말레이드가 있는데 이것은 젤리에 과육 ... 는 채소 중에서도 비타민을 가장 풍부하게 함유하고 영양가가 많으므로 이 제품들을 가공할 때는 영양분이 없어지지 않도록 특별히 주의하여야 한다.과일의 가공으로 펙틴의 응고성을 이용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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    색色, 채소 (채소의 건강기능성) 레포트
    를 도와 줌.- 비피더스균 등 유익한 장내세균을 증식시켜 당분을 분해시키고, 유기산을 산출하여 장운동을 촉진함으로써 원활한 배변을 유도.- 식사 후 당분의 흡수속도 조절Ⅲ. 색 ... 수피에서 자연적으로 분비? 점액질- 종자 또는 해조류에 주로 들어 있음? 리그닌(lignin)- 과일에 많음? 키틴(chitin)- 유일한 동물성 식이섬유로서 새우 · 게 등의 껍질 ... 에 많음? 글루코만난(glucomannan)- 곤약, 구약감자에 많음? 알긴산alginic acid- 다시마·미역의 끈끈한 성분? 한천- 우뭇가사리다. 식이섬유의 생리적 기능
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10
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    과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교 실험 보고서
    지나치게 가열하면 펙틴이 분해되어 좋지 않다.② 산젤리 형성에 유효한 산은 말산, 시트르산, 타르타르산, 젖산 등이다. 따라서 과일 중의 산의 양이 부족할 때에는 이와 같은 유기 ... 으로, 다시 저분자인 폴리갈락투론산으로 변화하여 과일의 단단함을 좌우한다.2.- 사과 : 사과의 성분 중 가장 중요한 것은 당분과 유기산과 펙틴이다. 당분은 10~15%가량인데 ... 의 형상 비교2. 개요과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교해 본다.과일의 숙성도의 차이로 인하여 펙틴의 양 측정 결과가 달랐다. 젤리는 산이 너무
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12
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2025년 11월 27일 목요일
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