"육가공"의 검색결과 입니다.

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HACCP 제조공정도 대장암 스페인 하몽 대장암 간호진단 비혼식 식품기사 냉동 연육 식육가공기계 육가공 음식과 세계문화

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"육가공" 검색결과 3,361-3,380 / 6,022건

철강업계 레전드 포스코_04_15

사업5) 부동산 임대업 및 유통업6) 지역난방사업7) 광물의 국내외 해상수송 및 가공, 판매8) 교육서비스업 및 사업관련 서비스업9) 비철금속의 제조, 가공, 판매 및 자원개발 ... 액은 전년 대비 1조원 증가한 13.8조원을 기록하였으며 순이익은 2천억 증가한 4.8천억이었습니다. 한편 해외에서는 글로벌 사업 영역 확대를 위해 해외 코일 가공센터를 증강 ... 하는 등 투자 규모를 늘려 46억불의 매출액을 달성하였고 철강 친황경적 생산에 따른 투자도 점차적으로 늘일 것이다.2) 철강의 Life Cycle과 연관된 분야와 제2의 핵심 사업으로 육.

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.15

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아질산염에 대해서

성육가공품의 발색과 보존을 위해 사용되는 아질산염은 몸속에서 단백질과 결합해 N―니트로소아민을 비롯한 발암물질을 생성하는 것으로 알려져 식품첨가물로서의 안전성에 대해 끊임없는 문제 ... 1. 아질산염의 정의소고기나 돼지고기 등의 육류는 신선할 때는 선홍색이었다가 시간이 지나거나 굽거나 익히면 갈색으로 변하게 된다. 육제품의 제조시 첨가되는 아질산염은 열처리 후 ... 위험이 없는 것으로 보고되었다. 많은 연구자들이 아질산염의 위험에 대해 경고하였으며, 육제품의 제조시에 첨가되는 아질산염이 암을 유발할 수 있을 것이라고 인식되어졌다. 하지

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.18

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[조리원리] 조리과학특론 기말과제

설명하시오.갈변반응: 식품에서 자연적으로 일어나는 것이 아닌 조리나 가공 과정 중에 식품의 성분들 사이, 효소, 공기 중 산소 등이 관여하여 복합적 과정을 거쳐 식품이 갈색 ... 에 존재하는 효소에 의해 자가분해(autolysis)가 일어나 육은 연해지고 풍미가 높아지는 과정을 육의 숙성 과정이라 한다.1) 사후경직: 도살 전 근육조직의 pH는 부위에 따라 ... 는 젖산의 생성에 의한 pH의 저하가 최대로 되는 시기와 일치하므로 pH의 변화로 경직기를 추측할 수 있다. pH의 저하, ATP의 감소 등은 육의 보수성을 감소시켜서 육을 더욱

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17

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밀가루의 글루텐 분리

날리거나 부착하는 일이 없어 사용에 편리하다. 겔형성이 우수하여 식육 또는 어육연제품의 부원료로서 이용이 기대된다.3) 식품에의 이용특성① 조직감이 좋다.식육의 조직감과 비슷 ... 다.⑤ 탈수제로 이용이 가능하다.건조상태의 밀단백질은 열탕에 넣었을 때 2~3배로 물을 흡수하여 복원되는 성질이 있다. 예를 들어 가공식품을 제조할 경우 채소에서 다량의 유출액 ... 이나 즙이 나올 때 건조밀단백질을 이용하면 탈수제로서 효과를 얻을 수 있다.⑥ 식품소재로서 가공적성을 갖추고 있다.식품소재로서 필요한 조건은 대량 안정공급, 품질규격의 명확성, 품질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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압출성형

-moist petfood 제조에 사용③ low shear : 느린 screw 속도와 깊은 flight는 pasta 및 육가공식품을 만드는데 사용(2) Twin-screw extruder8 ... 【 압출성형 】0. 압출성형이란?압출은 이송, 혼합, 압축, 가열, 반죽, 전단, 성형 등 여러 단위공정이 복합된 가공 방법이다. 압출기를 구성하는 핵심적인 부분은 screw ... 감, 색과 향미를 가진 다양한 제품의 생산이 가능하다. 압출가공은 고온단기간가열(HTST)공정으로 단시간에 고온에서 미생물을 사멸시키고 효소를 불활성화 시키며, 수분활성도가 낮기 때문

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’

107/ml→ 2.3 x 109/ml)2.3. 각 미생물에 대한 분석(1) 대장균과 대장균군대장균과 대장균군은 미생물 검사 중 지표미생물로서 식품의 원재료, 제조, 가공 또는 저장 ... 는 피해야 한다. 모든 쇠고기 분쇄육이나 햄버거는 내부까지 충분히 익혀서 섭취한다. 증식을 방지하기 위해서는 저온 보존을 하며, 방사선 살균처리나 HACCP와 같은 예방관리를 적용

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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젓갈 저장학

의 물리 화학적 특성 및 화학적 변화에 의한 변질 특성3.저장성 향상을 위한 젓갈의 가공 방법 및 순서4.젓갈의 가공 방법이 주는 미생물에의한 변질 억제 매커니즘5.젓갈에 첨가 ... 한 수산 자원도 식품 재료로 이용 되어왔다. 어패류는 다른 식품재료와 다르게 바다라는 장소로 부터얻는 공간적 특성 때문에 그 분포 밀도가 균일 하지 않을 뿐 아니라 축육에 비해 변질 ... 는 gel색육 어류의 경우 pH 7이하, 적색육 어류의 경우 pH6이하로 조절해도 어류단백질은 변성 응고하며 염분농도가 과다히 높을때도 단백질은 변성되어 굳어진다. 그 외 어육을 자연건조

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.20

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식품 가공 중 생성되는 독소

로서 80℃에서 10분 이상 열처리하면 독성이 소실되고, 주로 잘못 가공된 소시지를 비롯한 육제품, 채소 통조림, 수산 식품에 의해 중독증상이 나타난다.2) Staphylococcus ... 학 과 명과 목 명담당교수학 번성 명제 출 일식품에 함유되어 있는 독성 물질& 식품가공 중 생성되는 독소[ Contents ]Ⅰ. 서 론Ⅱ. 식품에 함유되어 있는 독성물질1 ... . 식물성 독성물질2. 동물성 독성물질3. 미생물에 의한 독성물질Ⅲ. 식품 가공 중에 생성되는 독성물질1. 지방 산화 생성 물질2. 식품의 가열에 의한 발암성 및 변이원성 물질3

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.04

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건강의 개념건강의 개념

의 섭취는 가능한 조금만 할 것 : 저지방 식생활을 실천해야 하는데, 이것은 혈관 내에 플라크가 축적되는 것을 억제하고, 심근경색이나 뇌졸중의 발생률을 감소시킨다. 소시지나 가공육

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.17

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제일제당 햇반 마케팅전략 / 중국 시장 마케팅분석SWOT STP 4P

1. 기업 소개1) 개요제일제당은 1953년, 생활 필수품을 제공하면서 백설표라는 브랜드로 출시되었다. 그 후 백설식용유, 다시다, 육가공, 냉동식품 등 가공식품 분야와 사료 등 ... 들의 욕구도 고급화, 다양화되었다. 제일제당은 새로운 영역으로 진출하며, 종합식품회사로서의 위치를 굳혀간다. 새로 대두가공사업에 진출, 사료와 식용유 시장에 참여하게 되 ... 및 가공품이 필수적인 요소이다.2) 미시환경 분석①소비자 분석성룡이 나오는 영화를 보면 밥공기를 입에 대고 젓가락으로 긁어 먹는 모습을 보았을 것이다. 중국에 가본 사람이

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.26 | 수정일 2018.03.21

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괴산 청결고추 명품화 사업

증대○ 근당 100원을 덜 받을 시 : 10억원 소득 감소○ 괴산 청결고추 명품화 사업비로 ‘94년 ～ 2003년까지 생산, 가공, 유통, 홍보사업에 150억원을 투자 ... 함으로 출하 : 2,400M/T (40%)- 고춧가루 가공공장 수매 : 900M/T (15%)- 자가 소비 : 46M/T (0.8%)- 건고추시장 출하 : 2,654M/T (44.2% ... )으로 분포되어 있음□ 괴산청결고춧가루 가공공장 운영○ 소비자의 소비패턴은 고추에서 고춧가루로 전환될 것임을 예측하여 ‘95년 관내4개 단위농협 공동사업으로 괴산군 문광면 신기리

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.01

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중국상하이항

라고 정의할 수 있다. 이런 관점에서 항만물류산업은 기본적으로 운송, 보관, 가공(포장), 하역 정보, 관리(통관 및 보관)등 6가지 기능으로 구분할 수 있다. 그 활동형태는 해상운송 ... ?)에 서비스업 대외개방 혁신 시험구역을 가동하며, 외아까오챠오(外高?) 보세물류단지 기능을 진일보 정비하고, 국내외 물류기업의 환적무역, 구매배송, 창고가공, 보세운송 등 업무 ... 를 적극 유치할 계획이다.푸둥(浦東)공항 종합보세구역 건립을 적극 추진하고 양산 보세항만과 와이까오챠오 보세구역의 협동발전 메커니즘을 연구하여 육해공 보세물류영역의 우세를 발전기반

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.09

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식품 첨가물의 소개 및 분류

은 1.0g/kg 이하) 3. 어육가공품 : 0.1g/kg 이하 4. 영양보충용제품, 특수의료용도등식품, 체중조절용 조제식품 및 시리얼류 : 1.2g/kg 이하 5. 뻥튀기 : 0 ... 식품첨가물이란..“첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다” 현재 한국에서 식품첨가물로 허가 ... 는 것으로서 다음 사항에 대하여 과학적인 평가를 수행한다.안전성정당성품질 보존. 관능적 성질 개선영양성분 유지필요한 원료, 성분 공급제조, 가공, 저장, 처리의 보조적역할지정절차

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.16

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SCM(공급체인관리)의 특성과 성공요인 분석

도 유통공급망 전 과정을 통해 원산지, 가공처리 기록, 그리고 최종 제품(점포 포장육)까지를 포함하는 전체적인 제품의 흐름을 손쉽게 파악할 수 있다.이를 위해서는 농?축산물을 원산지 ... , 가공센터, 점포에 이르기까지 유통공급망에 관련된 모든 당사자들 간에 필요한 정보의 교환이 가능하도록 하는 농?축산물 코드 표준화, 바코드 라벨 및 스캐닝시스템 등의 구축이 선결

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.30

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위암

률) , 만성 위축성 위염 (저산증 유발악성빈혈: 약 10%에서 위암 발생)- 헬리코박터 파이로리균 : 만성 위축성 위염 유발- 용종성 폴립- 식이 : 질산염 화합물(가공된 햄, 소시지 ... 하며 암세포를 죽이는 방법으로 정맥주사나 근 육주사, 경구투여 방법으로 투여한다, 진행된 위암은 이미 미세 전이를 했거나 수술시 암 세포를 남길 수 있기 때문에 완전 섬멸을 위해 항암

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.21

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농후사료의 사료적 가치

◎ 농후사료의 사료적 가치 ◎1. 농후사료의 분류와 특징농후사료는 곡류와 강피류, 지방및 유지류, 박류(깻묵류), 근과류, 식품가공 부산물로 크게 나뉜다.이것들 농후사료의 영양 ... 다. 그러나 가축에게 기호성은 낮다.비육우에 급여하면 경질 백색 지방육 생산의 효과를 볼 수 있으며, 가금의 경우 비타민 A 전구물질이 적어 난황 착색이 저하될 수 있다.영양소 함량은 건물 ... , 육성우, 번식우의 사료로 적당하다. 닭의 식우병 예방에도 통귀리를 일부 급여시 효과가 있다.가금류에는 초생추 사료에는 옥수수의 10~15%이하를 급여하고 산란계에는 옥수수

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.13 | 수정일 2014.02.17

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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물, 오염된몸 320kg공포 감상문(식품첨가물 관련 레포트)

등은 잡육과 폐기 닭으로 만들어 졌고 그러한 고기들을 감추기 위해서 또다른 조미료를 사용하여 일명 인조육으로 둔갑시키는 것이다.과거보다 훨씬 많은 음식을 먹을수 있고 맛있는 음식 ... 이 넘는 첨가물을 섭취하고 있었다.일반 가공식품에 의존하는한 변하지 않는 사실이라는 것이다. 그들은 저녁식사로 카레라이스와 샐러드를 먹었는데 이 카레라이스는 시중에서 파는 카레가루 ... 들이였다. 이렇듯 쉽게 집에서 먹는 음식들 또한 첨가물에 노출되어 있는 것이다. 이런것들로부터 벗어 나기 위해서는 가공식품으로 음식을 해먹는게 아니라 집에서 직접 해먹는 방법밖에 없다고 한다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.16

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영양사 면접 예상질문과 답

식품보다는 자연식품 사용△육가공품, 통조림은 사용 전 끓는 물에 데쳐낸 후 사용△소금보다는 간장 사용, 간은 조리 마지막에23. 제철재료채소류, 과일어패류봄: 달래, 미나리, 딸기 ... 음식의 가격을 계산해서 각자의 식탁으로 가져다 먹는 것.예를 들어 부페는 5000원을 내고 밥, 국 탕수육, 생선조림 등등을 먹는다치면 까페테리아는 밥 800원, 국 400원 ... , 탕수찍어 먹는 방법으로 제공△야채는 숙채보다 생채로 샐러드 형태로 제공△다양한 저염 소스와 활용법 개발△국은 염분이 적은 맑은 국으로 제공△김치는 겉절이나 물김치 건더기로 제공△가공

자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.04 | 수정일 2020.01.04

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식품군별 열량 정리

양파34마늘126애호박24오이11풋고추24토마토14송이버섯36양송이버섯23팽이버섯29표고버섯27과일류수박24오렌지66배39감귤42사과57바나나80복숭아34키위54포도593. 육 ... 제품생크림(20%유지방)208연유(가당)324아이스크림(12%유지방)212떠먹는 플레인 요구르트60마시는 요구르트65치즈(가공)3125. 유지 및 당류구분식품명열량(Kcal)견과

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01

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HACCP 에 대하여

·가금육 공장에 의무 적용식품의약품청(U.S.FDA)- 1995. 12. 18. 「어류 및 어패류 제품의 안전하고 위생적인 가공 및 수입절차(Procedures for the ... 을 위한 세부운영규정마련(식품위해요소중점관리기준 고시)- 1997~2002. 어육가공품, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과류, 도시락류, 집단급식소 ·식품접객업소 조리식품, 비가열음료 ... 류, 소시지류, 포장육, 우유류, 발효유류, 가공치즈, 자연치즈, 가공유류, 버터류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 저지방우유류, 아이스크림류 HACCP 적용기준 마련- 2004. 1

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.20

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