"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 3,361-3,380 / 4,578건

직접 회화법에 의한 조회분 정량

하는 “조(粗)”는 정제되지 않다, 가공되지 않다 의 뜻을 가지는데 식품을 단순히 회화하였을 때 회분만이 남지 않고 다른 성분들이 함께 남기 때문에 조회분이라고 한다.3. 실험 재료 ... 1. 실험제목 : 직접 회화법에 의한 조회분 정량2. 실험원리 : 회분이란 식품을 태워서 남은 재를 말하는데 일반적으로 식품분석에서는 회분의 양(재의 성분)은 식품 중에 함유 ... 및 기구?시료; 쥐눈이콩(약콩)?실험기구; 전기로(furnace), 회화도가니(ceramic pot), 데시케이터, 막자사발, 집게(tung), 전자저울(chemical

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.27

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[생활속의 화학 생활속의 화학] 부엌에서의 화학

는 온도를 극도로 높게 해 주거나 아주 낮게 해 주어야 함.? 가열가공, 조리 및 통조림: 피리독신(비타민B?), 엽산과 판토텐산은 동물성 식품에서 대부분 손실되는 비타민 B군이 ... 분해) carboxypeptidase(소장에서 단백질 가수분해를 촉매) 포함 약 20개 효소의 조효소. RDA- 남자: 15mg, 여자: 12mg식품가공? 건조, 소금(설탕)함량 ... 방부제 약할, 원래 용도는 이미 부패한 식품의 악취를 가리려는 것? 현대 식품가공: 저장기술의 종류 확장, 전통적 방법의 위섬헝 감소.지용성 항산화제: 비타민 E의 기능 모방

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[식품가공학]응고제를 달린한 두부제조-관능평가, 수율계산

제목두 부 제 조과 목 명 :식품가공학실험학 과 :식품공학과학 번 :20312336이 름 :박애리제 출 일 :2006년 4월 5일담당교수 :유병승 교수님보고서≪ 두 부 제 조 ... , C6H10O6, MgCl2 ? 6H2O)에 따른 두부의 수율과 응고상태 등의 관능적 특성이 어떻게 다른지를 알아보았다.2. 재료 및 방법? 실험재료 및 기구콩 500g, 응고제(1 ... ≫1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고 시킨 것을 말

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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당 알코올(자일리톨)

Meso 로만 존재하는 4 탄당 발효식품에 함유 비환원성 말단을 가지고 내열성 내산성 우수 용해시 흡열설이기 때문에 청량감이 우수 결정성 흡습성이 우수 . - 가공성이 뛰어남 체내 ... 당 알코올 자 일 리 톨 김성훈 김원준목차 정 의 역 사 구 조 작 용 메 커 니 즘 효 능 의 연 구 결 과 제 조 방 법 관 련 기 사 및 식 품 참 고 문 헌자일리톨 ... 등 식물에 함유 . FAO( 세계식량농업기구 ) WHO ( 세계보건기구 ) 합동 식품규격 위원회에 의해 “ 일일 허용섭취량을 제한하지 않음 ” - 안전성이 뛰어남 www.bolak

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.28

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스테인리스 열처리 실험

e따라 공식 및 입계부식이 저하되는 경향이 있으며, 슈퍼스테인리스강에는 0.25%까지 첨가된다.2.2.5몰리브덴(Mo)Mo은 오스테나이트계 316강의 기본합금원소로 2~3% 첨가 ... 피막을 형성하여 공식(pitting) 및 틈새부식(crevice corrosion) 저항성이 우수하다. Mo이 첨가된 스테인리스강은 소금과 같은 염분이 함유된 분위기에 노출 ... )저온풀림냉간가공 도중의 연화를 위하여 알맞은 방법이다. 소요시간이 짧고 가열온도도 낮게 잡을 수 있다. 가열온도는 Ni를 함유하지 않은 것에서 700-750C로 한다. Ni는 변태점

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.25

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[미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

부패는 온도, pH, 수분활성, 식품의 종류, 오염된 균의 종류에 의해 좌우된다. 식품의 제조, 가공 및 보존의 환경과 그 식품의 성분조성(탄소원, 질소원, 무기염류, 미량 ... 식품에 단백질, 지방 및 탄수화물 중 한 종류만 함유되는 경우는 거의 없고 다양한 미생물이 관여하기 때문에 변질의 양상은 복잡하고 부패와 변패를 구별하기 쉽지 않다. 발효와 변패 ... 경우에는 초산발효라고 한다.2. 부패의 판정식품의 부패는 미생물의 증식에 의한 것이므로 실험적으로 미생물의 수를 측정하거나 부패산물의 양을 측정함으로 부패의 진행정도를 판정할 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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된장의 지혜와 우리들의 음식문화

기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다. 또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補山林經濟)》에는 각각 조장법(造醬法)항과 장제품조(醬諸 ... 品條)가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는 것을 보면, 한국 식생활에서 장류가 얼마나 중요한 식품이었는가를 쉽게 짐작할 수 있다. 장제품조의 첫머리를 인용 ... 은 메주를 미리 삼삼한 소금물에 되직하게 개어 삭혀 두었다가 간장을 뜨고 남은 메주 건더기에 섞어 질척하게 치대어 담아 봉해 둔다.▣된장의 효과1. 항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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전기전자공학 - 기계공학과 전기전자공학의 개요, 응용분야 및 관련성

: 자동차, 철도 차량, 선박, 항공기, 하역기계 등③ 제조 및 작업기계 : 공작기계, 단조기계, 화학기계, 식품기계, 인쇄기계, 건설기계, 농업기계, 가정용 기계 등◎ 기계공학 ... 그들의 능력을 활용한다. 공학자, 즉 엔지니어들은 시행 오차만 있는 단독적인 실험보다는 수학, 컴퓨터, 과학이라는 자원을 바탕으로 좀 더 빠르고, 좀 더 정확하고, 좀 더 경제 ... 하게, 빠르게 또는 안전하게 할 수 없었던 작업들을 수행할 수 있는 장치를 제작하는 것이다. 수학과 과학은 금속이 가공되거나 하드웨어가 제작되기 전에 종이와 컴퓨터 모델을 통해 설계

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.19

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[호르몬]유전자 변형

에 키모신(Chymosin) 효소 사용도 허용하였으며, 최초의 GMO 식품인 "Tomato Puree"의 판매도 승인하였다. GMO에 대한 라벨링도 식품가공업자의 자율에 맡기고 있 ... 하려던 기존의 입장에서 GMO 수입의 불가피성을 인정하는 추세로 선회하고 있다. 1996년 9월 일본정부는 GMO의 안정성에 대한 검토를 마치고 수입 및 가공을 공식적으로 허용하였다. 태이다. ... Ⅰ. 서론1. 목적 및 필요성초등학교 교과서에서부터 봐오던 토감, 슈퍼방울토마토, 제초제에 죽지 않는 식물 등, 사진과 함께 짧은 설명으로 초등학교의 시절부터 유전공학이 발달

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.05

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산, 알칼리 변화에 따른 식품의 색, 물성 변화

성 색소를 총칭하는 한 무리의 색소로 식물체의 액포 내에 존재한다. 매우 불안정하여 가공 이나 저장 중에 색깔이 쉽게 퇴색되어 식품의 품질을 저하시킨다. C6-C3-C6의 기본 구조 ... 및 물성을 관찰한다. (물의 pH 측정)- 실험B. 펙틴 실험① 정수만 첨가한 ②의 시료를 하나 더 준비하여 간간히 저어 주면서 10분 후 용액만을 10ml 취하여 25ml 이상 ... (1) Subject- 산, 알칼리에 의한 식품의 색, 물성 변화(2) Object- 산, 알칼리에 의한 채소, 과일, 해초의 색, 물성 변화 관찰(3) Introduction

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03 | 수정일 2023.06.11

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[식품가공학]소시지 제조

1. 실험 제목 : 소시지 제조2. 실험 목적 : 육가공제품의 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 육가공제품의 한 종류인 소시지를 직접 제조해 볼 수 있다.3. 이론 및 원리 ... 을 전제로 한 살균제품(축육, 햄, 소시지의 훈연 혹 은 조리제품)으로 나눈다.우리나라는 식품공전상 육가공제품을 크게 햄류, 프레스햄과 혼합프레스햄, 베이컨류 및 소시 지류로 분류 ... 력이 중요하고, 유화형 소시 지에 있어서는 주로 보수성과 유화성이 매우 중요하다. 한편, 원료육의 화학적 조성 및 육색 소의 함량도 육가공제품의 품질에 많은 영향을 미친다. 따라서

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.25

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[식품]Phytochemical 에 대하여

, 호박, 콩, 버섯을 선택한다.4. 식품 속에 들어있는 파이토케미컬< 콩(대두) >최근에는 미국을 비롯한 서구에서도 콩에 대한 관심도가 점차 높아져 두유를 비롯한 콩을 가공한 아이스 ... 크림이나 마요네즈, 요구르트 같은 식품이 개발되어있다.? 단백질: 콩의 단백질은 콜레스테롤 저하기능이 있으며, 그밖에도 항암작용, 항 골다공증, 신장질환 예방 및 치료 등에도 관여 ... < Phytochemical 에 대하여 >Ⅰ. 서론최근 들어서는 식품 중의 미량 성분의 존재를 밝히고 이들의 체내 기능을 알아내는 것이 매우 중요하고 흥미로운 연구 분야가 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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뇌심혈관질환 예방

1763년 제임즈와트가 증기관차를 실험 산업사회 도래 1946년 2차 세계대전 종전 소비자 중심의 물품생산 1975년 Personal Computer 발명 정보, 이미지 ... 측정지수 물질을 이용하고 가공하는 사회(산업사회)의 잣대 EQ(감성지수-Emotional Quotient) 정서적 능력 측정지수 남의 감정이해와 자신의 감정조절 능력 기능주의의 퇴장 ... 군-즉시 약물치료 착수하고 필요시 비약물치료 병행*미국 National cholesterol education program, NCEP 3차보고서, 2001위험인자 주1) 및 질병

리포트 | 83페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.21

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마요네즈만들기

1. 실험제목 : 마요네즈 만들기2. 날 짜 : 2007. 11. 21. 수.4. 목 적- 마요네즈를 만들어 보고 그 원리를 알아보자5. 원 리우리 나라 음식에는 유화액으로 된 ... /O)의 두가지 형태가 있는데, 식품 중에는 수중유적형이 대부분이다. 버터나 마요네즈는 O/W형 이다1) 유화제(emulsifier)친수성기와 친유성(소수성)기를 동시에 갖고 있 ... 액에는 일시적 유화액, 반영구적 유화액, 영구적 유화액이 있다.일시적 유화액은 사용하기 전에 심하게 흔들어야 한다. 프렌치 드레싱은 일시적 유화액의 대표적인 식품이다. 일시적 유화

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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[기능성식품학]글루코사민의 기능

성 식품 소재이며, 관절을 혹사하는 운동 선수를 비롯하여 노인 및 노약자, 관절염을 앓고 있는 환자 등에 대하여 여러 식품 및 의약품으로 이용할 수 있다. 또, 미용이나 스포츠 관련 ... 식품, 의약품, 건강식품, 음료 등 많은 분야에서 이용이 가능글 루 코 사 민글루코사민의 안정성이미 미국과 유럽 등지에서 5~6년 전부터 노화방지 및 관절염 치료제 등의 목적 ... 으로 항노화식품, 건강식품 및 의약품 등에 많이 사용하고 있으며, 동양의 일본에서도 식품첨가물공전에 등재되어 사용하고 있으며, 관절을 혹사하는 운동선수, 노인 및 노약자, 관절염을 앓

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.01

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[환경]악취&악취의 정의와 특성&악취오염에 관하여^^

((CH3)3N)생어취생선가공공장, 식품가공공장메틸아민(CH3N)부란취 : 계란, 우유썩는 냄새축산, 제지공장, 전분제조공장, 셀로판, 레이온제조공장, 어장골처리장, 쓰레기,분뇨 ... 악취오염목 차1. 악취의 정의 및 특성 2. 악취의 배출원 및 기준 3. 악취의 측정 방법 4. 악취의 영향 5. 악취오염의 현황 6. 악취제거 방법(시화·반월공단 VS 성서공단 ... •분뇨처리장, 연료의 불완전연소, 자동차 디젤엔진, 가축사육장, 식육이나 어육 가공처리시 발생.썩은 풀냄새초산공장, 복합비료제조공장, 어장골처리장아세트알데히드야채(양파)썩는 냄새축산

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.21

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[누에고치]누에고치의 의약원료로의 가치에 관한 고찰

까지 누에고치의 가수분해물은 의약적인 효능성 때문에 식품 혹 은 의약품으로 그 용도를 다양화하고 있기는 하나 사용형태가 초보적인 가공 형태를 벗어나지 못하였던 반면, 최근 화학적 가공 ... 누에고치의 의약원료로의 가치에 관한 고찰. 누에고치가 각종 성인병은 물론 인류 난치병의 예방과 치료용 고부가가치 의 약원료로 거듭나고 있다o 그 동안 화학섬유 및 저가의 중국 ... 는 세리신이라 는 물질을 가공공정을 통해 녹여 제거하고 그 내부에 존재하는 피브로인이 라는 단백질을 얻은 다음 각종 효소 등을 촉매로 하여 가수분해를 통해 얻 어지는데, 이때 가수분해

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.21

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종묘(인공종묘, 종묘생산) 개발현황과 육종프로그램을 통한 개발, 종묘(인공종묘, 종묘생산) 생산기술개발기관과 시험장, 종묘(인공종묘, 종묘생산) 기술개발행정, 종묘(인공종묘, 종묘생산) 생산기술개발사례 분석

를 담당하고, 자원환경과는 해양생태, 연근해자원, 환경관리 및 적조연구를 담당한다. 그리고 증식과는 양식기술개발과 위생가공 및 병리연구 기능을 수행한다.동해연구소와 서해연구소는 3과 ... 의 집중개발육종에 대한 지속적인 투자 및 연구에 의하여 속성장, 질병내성, 내환경성 및 고품질을 가진 새로운 기능성 양식 품종을 개발하기 위한 육종 프로그램을 추진할 필요가 있 ... 다.육종 프로그램은 제1단계로 육종기초기반을 확립, 제2단계에서는 가계선발 및 육종효율에 대한 조사를 실시, 마지막 단계에서는 육종품종의 브랜드화 및 우량품종의 수정란 및 어미를 보급

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.10

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SCM에서 RFID의 역할과 적용

를 갖춘 IC칩 장비나 사물에 삽입됨 Passive(read only) and active(read/write)형 무선 주파수를 사용한 Reader에 의해 인식Tag의 정보를 수집/가공 ... 자부터 소비자까지3. 세계적 추세4. 종합물류의 기반5. 물류산업의 트랜드RFID 의 적용분야SCM 각 영역별 적용SCM 적용 모델 및 사례SCM 각 영역별 적용SCM ... 재고 추적 및 가시성 향상제품의 추적 및 계보관리 정확도 향상제조작업 및 공급유통망 성능향상불량률 감소기업 운용 자재 관리 향상자산 관리 향상생산라인 성능 향상RFIDSCM

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.26

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열역학 관련 해외기업 소개서

가공유, 수용성 절삭유 등 금속가공용 윤활류등이 있습니다.Shell社의 특징쉘사는 광고 및 마케팅을 모터스포츠와 연결지어서 합니다. 세계 각종 유명한 모터스포츠에선 필히 쉘사 ... 1920년부터 화학물질과 에너지 산업분야에 진출하였고, 오늘날에는 과학 솔루션에 기반을 두고 식품과 영양, 의류, 안전과 보호, 건축, 전자, 운송등의 산업 분야에서 삶에 진정한 변화 ... 자들은 미국 개척의 핵심적인 역할을 한 새로운 화약을 개발합니다. 1923년 방수 셀로판지를 개발함으로써, 식품 포장의 일대 혁신을 갖어오며, 1923년 Duco건속성 도료 개발

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.15

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