"밀가루의 기능"의 검색결과 입니다.

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"밀가루의 기능" 검색결과 3,301-3,320 / 5,466건

우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모를 이용하였다. Spirulina속 조류 ... 목 차Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성1.장류의 종류와 기능성(1)고추장1고추장의 정의2고추장의 유래3고추장 ... 의 효능(2)간장1간장의 정의2간장의 유래3간장의 효능(3)된장1 된장의 정의2 된장의 유래3된장의 효능2.김치류의 종류와 기능성(1)김치의 어원(2)김치의 유래(3)김치의 효능1 김치

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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된장

에는 ‘해’와 ‘혜’로 나눌 수 있다. ‘해’는 짐승고기나 물고기를 가리지 않고, 이것을 햇볕에 말려서 고운 가루로 하여 술에 담그고 여기에 조로 만든 누룩과 소금을 잘 섞어 항아리 ... , 된장이 만들어져 사용되었다고 볼 수 있다.조선시대에 들어서는 장을 담그는 방법에 대한 구체적인 문헌들이 보이기 시작한다. 을 살펴보면, “콩 1말을 무르게 삶아 밀 5되를 볶 ... 아 함께 섞어서 메주를 만든다”고 기록되어 오늘날의 기본 제조법인 콩과 밀을 이용한 메주를 기본으로 사용하여 담그는 방법이 적혀져 있다. 이후 18세기에 홍만선에 의해 쓰여진 산림경제

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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채소(야채)의 효능-오이, 채소(야채)의 효능-당근, 채소(야채)의 효능-연근, 채소(야채)의 효능-호박, 채소(야채)의 효능-브로콜리, 채소(야채)의 효능-마늘, 채소(야채)의 효능-수박, 채소(야채)의 효능-딸기

마시면 심장병, 신장병, 임질 등에 효과가 있다.잎을 문질러 얻은 즙은 모생약(毛生藥)이 된다고 하며, 타박상에는 오이, 밀가루, 후추가루를 반죽한 것으로 습포를 하면 효과가 있 ... 으면 소변을 잘 보고 부종이 없어진다.15) 호박이 위장(胃臟)의 기능을 원활하게 도움으로써 기운이 생겨나게 된다. 호박은 독극성 물질을 먹거나 마셔서 중독된 것을 풀어주는 해독효과

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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21세기 영양학 탄수화물

된 당으로 소화기관에서 포도당으로 쉽게 분해되므로 체내 흡수가 빠르다. 밀가루로 된 빵을 토스트 하거나 살짝 구우면 단맛이 증가하게 되는게 이는 그 가열과정에서 전분이 분해 ... 되어 맥아당이 생겨나기 때문이다.맥아당을 섭취할 수 있는 식이? 밀가루로 된 빵을 토스트 하거나 살짝 구우면 단 맛이 증가하는데 그때 전분이 분해되어 맥아당이 생긴다. 그 외에도 물엿 ... 이 글리코겐의 기능이다. 그 생합성은 세포가 에너지원을 창고에 채워 두는 것과 같고, 분해는 창고에서 꺼내는 것과 같은 의미를 지닌다. 따라서 글리코겐의 생합성과 분해의 속도가 어떻게

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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웰빙요리란 무엇인가

하고, 평범한 밀가루빵 대신 섬유질이 더 많이 들어간 보리빵이나 호밀빵을 찾고 값싼 채소 대신 무농약, 무공해의 유기농 농산물을 사는 것이 이른바 ‘건강’을 중시하는 요즈음의 경향 ... 로 만든 햇고춧가루, 유기농 참다래나 감귤같은 제품들은 대형 식품매장들의 매출중 상당부분을 차지하고 있다. 유기농 열풍은 채소나 과일에만 한정되지 않고 청둥오리를 논에 풀어 잡초 ... 는 생리작용이 있어 몸이 정상적인 기능을 유지하는데 필수적이다.그림3과 같이 5가지 컬러의 과일, 채소에는 다양한 생리작용이 있어 사람들에게 젊음과 건강을 가져다 준다. 작은 관심

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.02

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미장공사(벽미장)

을 판정하는 공사라 할 수 있다. 최근까지 미장공사 는 대개 미분말상의 물이나 풀 등으로 반죽하여 흙손으로 발라 건조시켜 표면을 미끄럽고 튼튼 하게 형성하는 것으로 대부분이 숙련된 기능 ... 가루 : 낙서방지용 도장 부위2). 쇠흙손 : 벽체미장 일반면(내,외벽)3). 나무흙손 : 화장실내부(2). 바탕처리1). 균열 보수2). 이물질 제거3). 문틀 고정목 제거4 ... 탈락 및 기포발생으로 마감면에 요철이 발생되므로 긁기후 표면의 모르터 부스러기는 규준대로 밀어줌.6) 바람이 심하면 급격한 건조로 들뜸 현상이 발생할 우려가 있으므로 통풍을 차단7

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.06

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한국 정치 경제사를 통해본 한국경제의 문제점

쪽미국의 경제원조를 통해 군사력을 강화하고 정권과 자본은 성장했지만 대다수 민중에게 미친 영향은 파멸적이었다. 먼저 면방직 밀가루 산업등의 분야에 종사하던 소규모 중소업체 ... 쟁취한 절차적 민주주의는 자본권력의 재분배 기능을 하지 못하고 있다.2010년 현재도 한국은 경제 발전과 신자유주의의 허상을 쫒고 있다. 미국발 세계경제 위기속에서 한국은 철저히 ... 에서 민주주의는 제 기능을 하지 못하고 있다. 자본주의 경제의 모순을 보완해 주는 기능은 전무하고 자본이 좀더 쉽게 침투하고 착취하는 구조를 민주주의가 정당화 하는 구조로 보여준다

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.07

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경상도 향토음식에 대해서

의 음식에는 경상도 사람만이 느끼고 맛볼 수 있는 갯냄새의 향수가 담겨있다.동래지방 음식물의 첫손가락으로 꼽을 수 있는 것은 뭐니뭐니해도 동래파전이다.일반적으로 파전은 밀가루 반죽에 파 ... 이 밀가루만 쓰는게 아니고 쌀도 갈아서 사용하므로 차진 맛을 준다는 점이다.이러한 파전이 언제부터 동래에서 유행되었는지는 정확히 알 수 없지만 동래장날에 노점에서 구워 파는 데 ... 300g 풋,붉은고추1개씩 파 고추가루 고운소금(or 간장) 육수 찹쌀가루 마늘 파만드는 방법① 아귀를 손질한 뒤 알맞은 크기로 자른다.② 콩나물과 미나리를 깨끗이 씻어 다듬

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.02

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레저스포츠와 건강(New Start 건강법)

) 잡곡과 원곡류(현미, 통밀가루)로 된 주식을 섭취한다.2) 큰 콩, 검은 콩 종류를 많이 섭취한다.3) 녹색이 짙은 채소를 싱겁게 많이 섭취한다.4) 해초류와 견과류를 적당히 섭취 ... 는 비영양성분이며 인체에 백 해무익이다.6. Air : 신선한 공기를 마음껏 마신다.? 공기가 신선한 지역에 집을 짓고 살면 심폐기능이 좋아진다.? 담배 연기나 각종 가스로 오염

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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[발효공학]전통발효식품의 특징

acid 58㎍%가 함유되어 있다고한다.고추장의 원료로는 녹말과 대두국, 즉 메줏가루 ·소금 ·고춧가루 ·물 등을 사용한다. 녹말로는 찹쌀가루 ·멥쌀가루 ·보릿가루 ·밀가루 등을 사용 ... 해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다.간기능 강화간은 우리몸에서 가장 중요한기관의 하나이며 섭취한 영양소 모두가 간을통하여 분배된다. 따라서 간의 기능이 나빠지게 되면 영양소 ... 에 있다. 고추가루의 매운맛 성분은 캅사이신이라고 하는 특수성분으로 0.01∼0.02%정도가 함유되어 있다. 고추장의 매운맛은 자극성이 있으므로 우리나라 사람들의 식욕을 돋우게 하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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노화와 치아

연구 결과가 있다. 몇 개의 연구 결과를 소개해 본다면,? 씹는다는 것은 뇌의 기능을 유지하고, 치매를 예방한다.뉴사이언티스트 2000년 3월 11일 발표에 따르면 저작기능(씹 ... 는기능)은 노년의 기억저장에 필수적이라고 한다. 씹을 때 뇌의 활동을 연구한 일본 기후대학 오오츠카 미노루 박사에 따르면 씹는 일은 해마)의 기억을 증가시킨다.?이빨을 간 쥐와 그렇 ... 을 알아본 결과, 저작기능이 좋은 사람과 그렇지 못한 사람의 건강상태는 차이를 두고 있었다. 저작기능 즉, 씹는 기능이 좋은 사람은 에너지량과 담백질함량이 높지만 저작기능이 안 좋

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.30

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충남 지역의 전통주

로부여기고 있다. 연엽주는 궁중용인 만큼 제조방법이 까다롭다.찹쌀,멥쌀,연잎,솔잎,누룩,감초,녹두,밀,도꼬마리,이팥,연향에 소나무향, 감초향이 배었다. “피를 걸러주며 혈관을 넓히 ... 고 남성의 양기를 보호한다.”고 전한다. 알코올 도수는 14도 이다.*빚는 방법①백미 한 말,탕수 두 되,누룩가루 일곱 홉,연잎 약간 쌀 한 말을 백세하여 하룻 밤 물에 담그 ... 었다가 물 두 병을 끓여 식혀서 밥에 섞는다.② 누룩은 가루내어 일곱 홉을 준비한다. 독에 연잎을 펴고 그 위에 밥을 넣고 누룩을 뿌리기를 켜켜로 떡 앉히듯 단단히 봉하여 볕이 들지 않

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.22 | 수정일 2020.11.29

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6조 현대인의 잘못된 식습관과 바람직한 식습관

기 때문에 ③ 식사 시에 물 먹는 습관 - 소화액을 희석시켜 소화를 방해 ④ 급하게 먹는 습관 • 위에 안 좋은 음식 – 맵고 짠 자극적인 음식, 밀가루 음식, 탄산음료, 커피, 술 ... 가공식품은 신장을 병들게 하여 피를 탁하게 하므로 혈액으로 만들어진 모발에도 매우 나쁜 영향을 미치게 된다. ② 흰 색깔의 다섯 가지 식품 - 흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 정제한 흰 ... - 녹차에는 또한 항산화 효과가 뛰어난 폴리페놀류가 다량 함유돼 있다. ⑤ 콩식품을 많이 먹는다. - 콩에는 천연 항암물질이 들어 있는데 콩 속의 이소플라본은 항암 기능 이 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.16

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COPD문헌고찰&사정&진단목록

?: 주로 일반가정식(거의 집에서 식사)- 식욕은 어떠한가?: 소화가 잘안되어 입맛없음- 특별히 좋아하는 음식이나 싫어하는 음식은?: 한식을 즐겨먹고 밀가루 음식을 싫어함.- 질병 ... 에서 가장 문제가 되고 있는 질환으로 세기관지의 공기 흐름이 영구적으로 폐쇄되는 폐 질환을 일컫는다. COPD는 특수질환이기보다는 기능적으로 분류하는 용어이다.COPD에 대표적 질환 ... 으로 천식, 만성기관지염, 폐기종, 기관지 확장증과 같은 질환이 있는데 이러한 질환은 비슷한 생리적 변화와 증상을 나타낸다.COPD는 신체기능 부전의 중재한 원인이며 죽음에 이르는 것

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.20

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카레의 모든것

, 소금, 경우에 따라서는 요구르트를 첨가하는 조린 국물에 가까웠다. 하지만 영국에는 스튜라는 조리방법이 있었기 때문에 거기에 밀가루를 사용해 끈기가 있는 소스로 바뀌었다. 이 시점 ... 의 비밀7.카레분 향신료들의 작용8.카레분에 주로 사용되는 향신료와 그 특징9.카레와 건강10.카레의 단점11.우리나라의 카레12.레토르트 카레Ⅲ.결론건강식품/ 카레 전문점/ 기능 ... 에는 1940년에 들어와 1970년대부터 제품화 되었다.전통적으로 우리가 생각하는 카레가루 개념은 없었던 것이지만, 카레는 인도의 것이 맞으며 여전히 인도를 대표하는 음식으로 자리 잡고 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.20

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

된 페닐알라닌이 페닐케톤뇨증(PKU) 환자에게는 부작용을 일으킬 수 있으니 주의하여야한다.2.판토텐산칼슘흰색의 가루로 냄새가 없고 약간 쓴맛이 있는 칼슘염류 강화제이다. 생체 내에서 보조 ... 효소(Coenzyme)로 작용하여 조직기능의 정상화 및 신체성장과 건강유지에 필요하다.판토텐산은 점조한 유상으로 흡습성이 강하고 결정상으로 얻어지고 있지 않지만 칼슘염은 나트륨염과 ... 표 비교하여 맛 향상능력이 우수하다. 신맛과 쓴맛을 완화시키고 단맛에 감칠맛을 부가하며 식품의 자연풍미를 끌어내는 기능이 있다. 핵산계 조미료와 사이에서 상승작용이 있어 가공식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.24

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건축기사 과년도 문제 답안 요약

=>1.6~2배 / 목재 미서기창 =>1.1~1.7배도어 체크=>문윗틀과 문짝에 설치 ->문이 자동적으로 닫치게 하는장치 (일명 도어 클로저)지하 연속벽차수성 우수 / 지반조건 좌우 ... 가장중요 = W/C 비율창호 기능검사기밀성 : 창호 내외 압력차에 의한 통기량을 단위면적에 대해 단위시간 동안 측정하여 기준상태 환산차음성 : 주파수 커지면 음향투과손실도 커짐 ... 시공되는 경우 바닥타일 = 벽체타일 시공 후타일 붙이는 몰탈에 시멘트 가루 뿌리면 백화 증가=> 바닥 몰탈 바른 후 타일 붙일 때까지는 여름철 3~4일 이상 기간 두어야 함 (외기

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.08

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동맥경화증

공급 상태를 검사합니다. 심장의 기능을 평가하기 위해 운동 부하검사를 시행하기도 합니다.5. 치료방법과 예방법예방을 위해서는 과로와 자극을 피하고 규칙적인 생활을 하며, 동물 ... 습니다.☞ 되비지찌개 / 참치회 / 고등어 조림 / 꽁치구이 / 참치계란튀김-탄수화물 식품현미, 통밀 등 섬유소가 많은 도정이 덜 된 곡류와 잡곡, 감자, 고구마 등의 섭취를 권장 ... 하고, 과자, 케익, 파이류 등 단순당질의 음식은 삼가합니다.☞ 구운 감자 / 옥수수죽 / 흑밀빵 / 꽁보리밥 / 메밀국수 / 도토리묵 무침 / 콩나물밥-비타민 및 무기질 식품섬유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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한국의 문화, 사찰음식

함에 따라, 채소를 저장하기 위한 식품으로 절임류와 나박김치, 동치미가 개발되었다. 또한 밀가루나 쌀가루를 기름에 튀기는 유밀과가 유행하였고, 차 습관이 널리 성행하면서 다기가 발달 ... 다면 현사찰음식은 생명유지는 물론 건강을 더해주고 정신수양까지 하게 해주는 기능이 있다. 음식을 만드는 일에서 먹는 일까지 수행의 하나로 생각하였고, 도를 닦는 마음으로 행하였기 때문이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.27

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멀티브랜드,멀티브랜드개념및등장배경,멀티브랜드장점,롯데그룹,CJ그룹

으로 CJ는 1993년까지 삼성그룹 계열사였다.1958년 제일제당공업은 밀가루를 만드는 제분공장을 세웠다. 1962년 국내 업체로는 최초로 일본 오키나와에 설탕 200톤을 수출 ... 한 노동부 인가 사업 내 직업훈련원(제빵 직종)을 운영하고 있어 국가 기능인력 및 베이커리 사업에 필요한 점포기사를 양성하고 있으며 국내 최초의 인터넷 기반 정보 관리 시스템인 TIS

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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