"식품수분함량"의 검색결과 입니다.

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수분함량측정 Rose - Gottlieb 수분함량 보고서 수분정량보고서 치즈가공 식품기사 실기 식품수분함량 등온흡습곡선

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"식품수분함량" 검색결과 301-320 / 6,953건

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식용작물학2, '밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.'

고 수분 함량이 낮으며, 글루텐의 발달이 적은 반죽을 사용한다. 쿠키는 구웠을 때 퍼짐성이 좋아 과자의 직경이 커야 하며, 씹었을 때 부드러운 것이 좋다. 반죽이 끝나면 평평한 판에 ... 부적합한 품질특성을 가질 수도 있다. 종실 각 부위는 서로 다른 용도를 갖는다. 예를 들면 밀기울은 가축 사료로 이용되고, 배아는 식품 보충제로 이용되며 배유부는 가루로 이용 ... 기울은 가용성 무질소물과 단백질, 지질도 함유되어 있어 우수한 농후 사료로 이용된다. 표 1-2. 밀의 성분 구분 수분(g) 단백질(g) 지질(g) 탄수화물(g) 당질섬유(g

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.23

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

된다.식품미생물학1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오 (10문제, 각 3점).1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건 ... 에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.정답:설명:2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인 ... :설명:1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.정답: 수분활성도설명

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.04

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

외부조건으로 구분된다. 내부조건은 수분함량, 산도, 물리적 구조가 있고, 외부조건은 온도가 있다. 식품 부패 요인은 미생물의 생육 조건으로 간주할 수 있고 2.2 식품저장 목차 ... 하는 , 수분이 많은 식품은 그렇지 않은 식품에 비해 부패할 가능성이 높다. pH의 경우 pH가 중간정도일 경우보다 산성상태일 때 부패에 강하다. 물리적 구조는 클수록 부패가 덜하 ... 지만 특정 발암물질을 생성하는 단점이 있다. 대상 식품은 반건조 소시지, 훈제 연어 등이 있다. 다) 자연탈수: 태양열로 수분활성도를 저하 시키는 방식이며 저비용이지만 효모나 곰팡이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

는다. 이에 반해 자유수는 흡수 가능한 수분을 의미한다. 식품의 자유수 함량의 척도로 '수분활성'이라는 것을 사용한다.순수한 물의 수분활성도 값은 1이며 미생물이 생육하기에 적합 ... 20 학년도 ( 1 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :1. 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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Glycine과 Lysine의 maillard 반응 실험

의 maillard 반응 실험2. 실험 날짜 : 2019. 11. 28.3. 실험의 요지식품의 갈변은 식품산업에 있어 가장 중요한 요소 중 하나이다. maillard 반응은 비효소적 갈변 ... 으로 인해 maillard 반응을 더 촉진시켰기 때문이다.maillard 반응은 다양한 요인에 의해 영향을 받을 수 있다. 그 예로는 온도, 당의 종류, pH, 수분, 금속, 빛 등 ... 은 maillard 반응을 더 촉진시켰다.(이근보, 『식품분석』, 유한문화사, 2002)염기성 아미노산은 아르기닌, 리신, 히스티딘 등 염기성 측사슬을 갖춘 아미노산을 말한다. 앞 2자

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

.5%)은 옥수수의 85% 정도이며 조섬유 함량은 15∼20% 수준, 단백질함량은 9.9%로 옥수수에 비해 약간 높다. 소화율이 높고, 제1위 내에서 수분흡수에 의한 팽창성이 있 ... 동물사료학Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 농식품부산물 사료에 대한 정부의 인식2. 농식품부산물 사료1) 소개2) 설탕제조 부산물3) 버섯부산물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론우리나라는 한우 ... 되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술해 보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 농식품부산물 사료에 대한 정부의 인식대한민국 정책브리핑

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.20

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지방산가분석

훨씬 높은 산가를 갖게 된다.화학적 추출이 아니라 물리적으로 압착하여 추출한 기름은 산가가 높아진다. 유리지방산은 지방 산패 과정에서 발생하며, 착유과정상 수분함량이 상대 ... [실험실습 보고서]대두유 및 참기름의 지방 산가 분석1. 실험원리지방산은 대부분 ester형으로 존재하지만 일부는 유리 상태로 존재한다. 식품에서 유리 상태의 지방산이란 유지 ... 를 구성하는 glyceride의 지방산이 가수분해되어 생기는 것을 의미한다. 수분이 있을 때 유지를 가열하면 가수분해가 일어나 유리지방산이 된다. 유리지방산의 양은 유지의 산가(AV

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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농축산식품이용학 ) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다.

농축산식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산 ... 하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.농축산 ... 식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

한 편이다. 농·식품 부산물은 대부분 수분함량이 높아 장기간 저장이 어려워 생것을 그대로 사료로 이용하는 경우가 많으며, 부산물이 생산되는 지역의 주변 축산농가에서 주로 이용 ... , 유채, 자운영 등), 옥수수 속대, 감귤박, 코코아박, 커피박, 버섯재배부산물 등 효과 농식품부산물은 단백질 함량이 높으며, 섬유소가 비교적 많다고 한다. 그리고 물리적 크기가 비교 ... 는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오. I. 서론 축산이란 소, 돼지, 닭, 오리 등에 가축에서 얻어지는 식육과 원유이다. 그리고 이를 원료

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

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식품영양3 푸드마케팅 건강기능식품 고령친화식품 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명

한다. 일반환자용, 당뇨환자용, 신장질환자용, 장 질환자용, 암 환자용, 고혈압환자용, 열량 및 영양공급용, 연하곤란자용, 수분 및 전해질 보충용 조제 식품이 이에 해당한다.(2 ... 필수로 표기해야 하는 6개의 항목에 추가하여 1일 섭취량 기준으로 강조한 5개의 영양성분에 대해 함량과 기준치를 표기하였다. 이 제품은 건강기능식품의 품질인증마크가 제품의 전면부 ... 24년 1학기방송통신대중간과제물푸드마케팅(식품영양)개설학과생활과학부(식품영양)교과목명푸드마케팅개설학년3과제유형공통형푸드마케팅1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품

방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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나트륨(소금) 과 건강과의 관계

위암 뇌경색 뇌동맥 골다공증 ( 골격계 질환 ) 음식과 건강 [ 현대인의 식습관 ]음식과 건강 [ 현대인의 식습관 ]음식과 건강 [ 현대인의 식습관 ] 식품의 다양화 가공식품 ... 의 증가 외식의 증가음식과 건강 [ 칼륨 ] 칼륨 (potassium, K) 은 나트륨 (Na) 과 같이 체액의 주요 전해질 이다 . 나트륨과 함께 작용하여 체내의 수분 양과 산 ... 과 건강 [ 겨자들깨소스 ]음식과 건강 [ 겨자들깨소스 ] 나트륨함량이 높은 쌈장 대신 칼륨함량이 높은 들깨를 사용하여 나트륨함량을 낮춤 겨자들깨소스 쌈장음식과 건강 [ 삼치스테이크

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.27 | 수정일 2024.09.28

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식품가공학실험_ 두부제조

. 두부는 보수력이 풍부하고 독특한 탄력을 갖추고 있어 쌀을 주식으로 할 때 잘 어울리는 기초식품으로 우리의 식생활 중에 중요한 비중을 차지하고 있다. 두부의 단점은 수분 함량이 높 ... 하고 있으며 사용하게 되면 제품의 품질을 저하시키므로 주의하여야한다.부산물인 비지두부와 두유를 제조할 때에는 많은 양의 비지가 발생하게 된다. 비지는 수분의 함량이 높고 단백질 ... 여 단백질이 용출되어 교질 현탁액을 이루게 된다. 여기에 Ca, Mg, 등의 염, GDL과 같은 응고제를 첨가하여 단백질을 침전, 응고시켜 성형한 gel 상태의 식품을 두부라고 한다

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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생분해성 플라스틱의 친환경 산업 적용

는 영향 요인에 큰 영향을 받는데 수분과 온도이다. 이 중에서 수분은 분해반응이 일어나기 위한 필수조건이다. 수분은 미생물이 살기 위한 가장 중요한 요인으로, 수분 활성도가 0.60 ... 이하인 환경에서는 미생물이 생육할 수 없다[8]. 그러므로 수분이 부족한 곳, 특히 사막과 같은 곳에서는 분해반응이 일어나지 않을 것이다. 반면에 온도는 반응속도를 조절하는 요인 ... ℃)에서도 적절한 수분 조건이 갖추어진 환경이라면 180일보다 오랜 기간이 걸릴 뿐 분해는 가능하다. 이러한 생분해 특성으로 인해 ‘고마운샘’ 제품은 “플라스틱 분리배출이 아닌 일반

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.21

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식품가공학

을 통해 식품의 삼투압은 높아지고 수분활성도는 낮아져서 미생물이 자라는 데 필요한 자유수가부족하여 세균세표는 정상적인 발육이 억제되고, 생장억제가 급격하게 일어나면서 세균세포는원형 ... 질 분리(plasmolysis)가 되어 사멸하게 된다.식품 중의 수분이 식염과 결합하여 결합수를 형성하게 되어 수분활성도가 낮아지고, 고농도 식염용액은1)미생물이 분비하는 단백질 ... , 브롬산칼륨, 아스코르브산) 함유⑤냉훈법훈연방법은 주로 온도와 시간에 따라 분류된다. 10〜30°C의 낮은 온도에서 장시간(1〜3주일) 훈연과 통풍을 되풀이해서 제품의 수분함량을 30

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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한국인의 식생활지침을 바탕으로 자신은 바람직한 식사계획을 수립하고 있는지 검토해 보고 자신에게 맞는 바람직한 식사계획을 바탕으로 1일 식단을 구성해 보시오.

부족은 쉽게 나타나지 않으므로 갈증을 느끼기 전에 물을 충분히 섭취하는 것이 좋다. 물 이외에도 과일이나 채소는 수분 함량이 높아 간접적인 수분 공급원이 될 수 있다. 1.5 신체 ... 계획을 수립하는 기준을 제시한다. 식생활지침은 과도한 열량 섭취를 피하고, 다양한 식품군을 섭취하여 필수 영양소를 균형 있게 섭취할 것을 권장한다. 또한, 식습관을 개선 ... 함으로써 만성질환 예방을 돕고, 건강한 삶을 유지하는 데 기여한다. 이 지침은 영양적 균형, 과도한 소금과 설탕 섭취 제한, 충분한 수분 섭취, 신체 활동 권장 등 다양한 요소를 포함

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.21

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성인병을 예방하기 위하여, 어떤한 영양식이를 실천하는 것이 좋은지 설명하고, 미용적인 측면에서

이 풍부한 곡물을 함께 먹는 것이 좋다. 과일과 채소에도 많은 양의 탄수화물이 들어있다. 감자와 바나나가 탄수화물 함량이 높은 식물성 식품이고, 포도나 사과 등에도 20g 이상 ... 콜레스테롤과 중성지방을 낮추기 때문에 충분히 섭취해야 한다. 콜레스테롤 함량이 많은 식품은 명란젓, 창난젓, 장어, 소간, 곱창, 새우, 전복 등이 있기 때문에 이들 음식을 먹을 때 ... 녹아있기 때문에 국탕류를 먹을 때는 건더기 위주로만 먹는 것이 좋다. 또한, 한국의 전통음식인 김치는 나트륨 함량이 높은 음식이다. 배추를 절이고 새우젓을 포함하여 다양한 젓갈

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)

tempering한다. 밀의 수분함량은 12%인데 16%로 만들기 위해 첨가해야할 수분량을 구하시오.(4점)4. 300 kg 녹말을 산분해할 때 이론적으로 생성되는 포도당의 양을 구하시오.(3점 ... 할 것)14년 3회8. 수분 함량이 15.5%인 원맥 300 kg를 수분함량이 19.5%로 만들 때 첨가할 물의 양을 계산하시오.(3점)15년 1회1. 비중이 1.11인 22%염산 ... 단수는?18년 2회4. 30%의 수분과 25%의 설탕을 함유하고 있는 식품의 수분활성도를 구하시오.18년 3회3. 열전도도가 17 W/m·℃인 파이프의 지름이 8 cm, 두께가 2

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| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

자원으로 활용이 가능하며 팽이버섯의 경우에는 톱밥 대신 콘고브를 사용하기 때문에 다른 원료에 비하여 사료가치가 높다(백열창, 2012).다만, 수분함량이 60%로 높기 때문에 금새 ... 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1 ... . 농식품 부산물의 사료화2. 미강(쌀겨)3. 버섯 부산물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론가축에 사료에서 중요한 것은 영양성분이기도 하지만, 가축을 기르는 이유가 경제성에 있는만큼

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

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임상영양학 중간 정리

식) 처방알코올, 카페인, 초콜릿, 후추, 고추, 겨자, 카레, 식초, 신 과일(유기산 함량↑) 또는 과일 주스 등 환자가 불편을 느끼는 식품은 제한유화지방 활용식이섬유를 충분히 ... 수분은 식간(식사 전후 45)에 허용고식이섬유 식품, 난소화성 음식, 짠 음식, 알코올성 음료 및 카페인 함유 식품 제한흡연 제한합병증 : 설사, 변비 등체중감소, 내적인자 부족 ... 도록 음식을 잘 씹어 먹게 함(소화성↑)탈수와 변비를 방지하기 위해 충분한 수분 섭취(1일 8-10잔 정도)장 기능에 지장이 없도록 과도한 체중증가를 피함가스발샐 식품, 변을 묽게 하

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| 시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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생애주기별 영영문제 및 식사요법/영양사 국가고시 영양학 부분요약정리/영양사 합격 및 생애주기영양학 A+맞은 요약정리본!!

의 단백질 섭취가 모유의 단백질 성분과 함량에 영향을 주지 않는다(모체에 저장된 단백질로부터 모유생성에 필요한 단백질이 동원되기 때문이다)만성적인 단백질 부족은 모유의 단백질 함량 ... 을 감소, 리신과 메티오닌 함량이 감소, 수유부의 골격근 감소지방식사내용을 그대로 반영한다단, 콜레스테롤은 예외열량이 부족한 경우 수유부의 체내 저장지방이 동원되어 이용됨비타민비타민 ... A, 티아민,리보플라빈, B6, B12는 식사가 함량에 영향을 준다단, 비타민D나 비타민C, 엽산은 예외무기질모유의 무기질 함량은 개인별로 큰 차이 없이 거의 일정, 수유기간

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| 리포트 | 10페이지 | 3,400원 | 등록일 2021.01.09

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