"식품수분함량"의 검색결과 입니다.

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수분함량측정 Rose - Gottlieb 수분함량 보고서 수분정량보고서 치즈가공 식품기사 실기 식품수분함량 등온흡습곡선

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"식품수분함량" 검색결과 341-360 / 6,953건

[식품영양 A+] 초콜릿의 성분 및 효능에 대한 분석

을 선택하는 것이 좋으나 이 경우 상대적으로 코코아매스의 함량이 높아 카페인이나 테오브로민의 함량이 지나칠 수 있으므로 초코렛의 섭취는 건강을 증진하는 기능성 식품으로 보다는 기분 ... 초콜릿의 성분 및 효능에 대한 분석목차초코렛이란? 초코렛의 주원료 초코렛의 성분 초코렛의 종류 초코렛의 특수성분 및 효능 초코렛과 잘 맞는 식품 초코렛과 잘 맞지 않는 식품 ... 여 카카오 콩에 다른 식품(우유, 버터, 설탕, 향료)을 첨가하여 이것을 틀에 부어 굳힌 과자이다.*** 여기에서 테오는 신이란 뜻이며, 브로마는 음식을 의미하는 것으로 “신의 음식

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| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.06 | 수정일 2021.06.25

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

는 요인 >호화↑전분입자의 크기클수록수분함량많을 수록가열온도높을 수록호화↓( 호화 촉진요인과 반대로 입자크기가 작을수록, 수분함량이 적을수록, 가열온도가 낮을수록 )설탕설탕이 물 ... . 쌀 겨층과 배아가 벗겨진 정도를 도정도 / 현미량에 대한 백미량의 백분율을 도정률쌀을 이용한 요리밥- 수분함량 : 14%가 적당- 글루탐산과 아스파르트산이 많을수록 구수함- 저장 ... < 당류 >1. 당류란? : 수용성(=용해성↑)이며 단맛을 나타냄, 식품의 조직감과 외관에 큰 영향을 미침- 단당류 : 포도당, 과당 / - 소당류 : 설탕, 맥아당, 유당

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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기말결시 조리과학 과일채소류의 조리과학적 특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명

하여 사라지기에 풋내는 감소한다. 또 가열 시 식품 내에 존재하는 당, 아미노산, 유기산과 같은 불휘발성 전구물질들의 분해를 촉진해 새로운 향기 성분을 생성한다.3) 조리 방법에 따른 ... 변화과일 채소류는 다양한 조리 방법을 사용해 섭취되며 각 조리 방법은 영양가, 조직감, 색상, 풍미와 같은 각기 다른 영향을 미친다. 예를 들어 식품을 끓는 물에 담가 가열하면 물 ... 이 열을 효율적으로 전달해 균일한 익힘 정도를 만들 수 있지만 수용성 비타민과 무기질 손실을 줄 수 있고 색소의 변화가 뚜렷하게 나타난다. 찌는 방식은 물에 식품이 직접 닿지 않

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.16

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심부전/케이스스터디/간호진단/간호과정/체액과다

에게 나트륨이 많이 포함된 가공식품을 최대한 피할 것을 설명했다.나트륨은 체내 수분 저류를 촉진하여 부종과 심장 부담을 증가시킬 수 있으므로, 하루 나트륨 섭취량을 2g 이하로 제한 ... 과 같은 구체적인 내용을 교육했다.-가공식품과 고염분 음식 섭취를 피할 것-식품 라벨을 확인하여 나트륨 함량이 낮은 제품을 선택할 것-조리 시 소금 대신 허브나 향신료를 사용하여 맛 ... abnormality, possible anterolateral ischemia10.익일 CAG 예정되어 있는 대상자임.간호진단심기능 저하와 관련된 체액과다*NANDA 정의: 체액의 수분 또는

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.04.22

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동결진공건조(F/D)에 대하여

이나 향, 단백질, 비타민등의 영양가 변화가 없다.4. 저온에서 건조되므로 고유의 풍미나 식감의 손상이 없다.5. 수분함량이 5% 이하로 건조되어 보존성이 우수하고 가벼워 운반이편리 ... 동결진공건조(FD)에 대하여1. FD(Freeze vacuum Drying)란?식물의 영양소는 채취하는 순간부터 계속 감소하기 시작하므로 채취 당시에 섭취하지 않으면 식품 본래 ... 의 영양소를 최대한 보존하기 어렵다. 그러므로 급속 동결건조방법을 이용하면 영양소파괴를 최소화하여 가장 신선한 상태로 식품을 섭취할 수 있다. 동결건조는 원료를 -35°C 이하

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

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성인 ER 케이스 요로결석 (urinary stone) 급성통증

은 유제품과 요산 함량이 높은 육류, 인스턴트식품의 섭취가 늘어남으로 인해 요로결석 환자의 수는 더욱 증가하고 있는 추세이며, 또한 요즘 같은 여름에는 높은 기온으로 땀 배출이 많 ... : allopurinol,비타민 B6 투여- 요산 결석 : allopurinol, 소변 중화를 위해 중탄산나트륨, 구연산 투여? 식이요법- 하루 3L 이상의 수분 섭취- 비타민D 함유식품 섭취 제한 ... 서 론Ⅰ연구의 필요성 및 목적요로결석은 비뇨기과 환자 중 25%를 차지할 만큼 매우 흔하게 나타나는 질환으로 남성에게서는 10%, 여성은 5%에서 발생한다. 최근 칼슘함량이 높

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.23 | 수정일 2023.03.26

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

한 정도 탄력성이 모두 낮아짐을 알 수 있다. (표1-1) 이는 수분함량이 많을수록 전분입자가 쉽게 팽윤되어 호화되기 쉬움을 확인할 수 있는 지표다. 물 양 150g이 도토리묵 가루 ... 하고 싶다.결론단단한 정도, 탄력성, 휘어짐성, 텍스처 등에서의 차이를 보이는 것을 통해 도토리묵의 수분함량에 따른 차이가 유의함을 알 수 있다.시료 A, B, C를 비교해보 ... 면 수분함량이 증가할수록 전분입자가 쉽게 팽윤되어 호화되었음을 확인할 수 있다.물 양이 도토리묵 가루의 5배 정도인 F 시료에서 전분의 젤화가 가장 잘 일어났으며, 전분의 호화가 충분히

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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영양과건강 기말고사

하는 면역글로불린은 IgE 이다.② 특정단백질에 대한 알레르기 반응은 유전되지 않는다.③ 일반적으로 가장 흔한 알레르기 원은 단백질 함량이 많은 식품이다.④ 치료방법은 원인이 되 ... 이 에너지원으로 이용된다.2. 필수지방산이 결핍되면 나타나는 결핍증상과 이를 예방하기 위한 급원식품으로 바르게 연결 된 것은?① 골다공증-쇠기름, 버터② 통풍- 마가린, 쇼트닝 ... ③ 성장지연, 피부염-대두유, 옥수수기름④ 고콜레스테롤혈증-돼지기름, 낙화생유3. 수분은 생명을 유지하는데 가장 중요한 영양소이다. 수분의 체내작용에 대한 설명 중 적절하지 않은 것

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.24

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 식품 중 조지방 정량 - Soxhlet 추출법

만이 추출되므로 낮은 함량을 나타내게 된다.이 방법은 물에 녹지 않고 산가수분해에 의해서 액상으로 되는 식품, 즉 식육, 어육 등의 수산식품, 소맥분, 빵류, 마카로니 등의 곡류 ... 가공품 및 기타 타 방법에 적용되지 않는 식품에 적용한다.③ Chloroform-Methanol 혼합용액 추출법다량의 수분을 함유하는 생휴시료로부터 지질을 효과적으로 추출하는 용제 ... 시키는 동시에 인지질 등 극성지질과 친화성이 증대하므로, 수분이 많은 식품에서의 이용은 효과적인 추출이 된다.또 이 방법은 ether용액 추출법으로 어려운 조직내의 지질이나 인지

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

, 식품의 질감에 큰 영향- 물 함량 90% 정도: 과일류, 채소류- 물 함량 10% 정도: 마른곡류, 두류- 60%: 육류, 70%: 어패류2) 영양 성분- 탄, 단, 지① 탄수화물 ... 1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 ... %에서 초록색 유지.⑤ 색의 발색: 새우, 게(아스타틴)2) 끓이기- 식품을 끓는 물이나 육수에 넣고 가열하는 조작- 조리의 본 단계? 장점① 일정한 온도(100℃)를 유지하며 조리

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

)① 수분활성미생물의 번식을 방지하고 장기간 저장에도 견딜 수 있는 가공식품으로는 젤리, 쨈, 소시지, 빵류, 건조과실(꽃감)등이 있다. 우리가 상식(常食)하고 있는 식품들은 대체로 많 ... 은 수분을 함유하고 있다. 식품 중의 수분은 식품 중에서의 존재상태에 의한 결합수와 자유수로 대별할 수 있는데, 자유수는 모두 자유롭게 분자운동을 하고 있지만 결합수는 다른 식품성분 ... 생물에 이용하기 어렵다. 이에 반하여 자유수는 용매로서의 기능을 최대로 발휘하여 미생물에 이용하기 쉽다. 그러므로 식품의 수분량과 저장성의 관계는 모든 수분량보다도 자유수를 기준

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사

으로 정의되며, 제조·가공 기준에 따라 두부, 유바, 가공두부 등으로 분류된다. 두부는 단백질과 지방 함량이 높고 소화·흡수율이 좋아 영양가 높은 식품으로 많이 이용되고 있다. 두부 ... 을 개선하기 위한 가공 조작이 필요하다. 이를 위한 두류 가공식품은 두부류, 장류 등이 있다1). 식품공전 상 두부는 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 식품 ... 성 응고제인 glugoco-δ-laton 등이 사용된다. 간수의 주성분은 염화마그네슘, 황산마그네슘 등으로 저장 중인 소금이 공기 중의 수분을 흡수하여 흘러내리는 액을 의미한다1

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

%)글루테닌 - 탄성 20%전란의 고형질 함량: 25%난황(노른자)의 고형질 함량: 50%난백(흰자)의 고형질 함량: 12%우유의 주단백질은? 카세인- 레닌 → 치즈- 수분 88% 고형 ... 반응 (당과 단백질이 열이 받는 것)계란의 적당한 수분 함량은? 75% (노른자 50% 흰자 88%)튀김 기름의 4대적은? 온도, 수분, 공기, 이물질판매 가격을 정하는 것은? 총 ... 산지방 - 글리세린과 지방산분해효소탄수화물 - 아밀라아제단백질 - 프로테아제지방 - 리파아제단당류 (효소) - 찌마아제 (치마아제)이자액 - 트립신강력분의 단백질 함량 11- 13

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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조리과학

아 낸 식품은 시간이 지날수록 수분이 생기게 되므로 가능하면 먹기 직전에 볶는다. 식품이 균일하게 가열될 수 있도록 모양, 크기를 맞추어서 썰고, 익기 어려운 것은 전 처리하는 것 ... 의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.우리도 생활수준이 나아지면서 삶의 질이 향상되고 식품은 단지 섭취 ... 하여 생명을 유지하는 기능에서 벗어나 기호성과 기능성이 관심을 받고 있으며, 식육 및 육제품 또한 기존의 일반적인 단백질 식품이라는 이미지에 더하여 기호성, 섭취의 편의성, 기능성 물질

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| 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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팬드라이어(fan dryer) 실험레포트

.671.15421.6077836.28930818- 함수율-단위면적당 건조속도 그래프∴ 임계 수분 함량지점은 함수율이 25.05%인 지점- 시간-함수율 그래프ⅱ 굵은 모래 ... .5380.9419.9178329.5597484340159.54418.6060.93218.9677129.3081761- 함수율-단위면적당 건조속도 그래프∴ 임계 수분 함량지점은 함수 ... 율이 21.63%인 지점- 시간-함수율 그래프Ⅴ 논의 및 고찰이번 실험의 경우 굵은 모래가 가는 모래보다 더 빨리 임계 수분함량 지점에 도달하고 빨리 건조될 것이라 생각하였다. 굵

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.19

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우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

점을 이용하여 만든 치즈로,응유기구로는 산을 이용하여 우유 단백질 카세인의 등전점인 pH4.6으로 맞춰주어 응고된 단백질을 유청과 분리하여 소량의 소금을 첨가하고 수분함량 45 ... 크림은 4%로 (사진 2-2, 2-4)응고될 단백질의 함량이 응고물이 잘 형성되지 않았다는 것을 알 수 있었다.또한 초코우유는 우유 성분 외에도 기타 식품첨가물이 함유되어 치즈 ... 되어 희귀식품으로 취급되었으며, 1960년대에 들어와 우유의 생산량이 증가하였고, 유제품이 개발되어 대중화되기 시작하였다.우유는 인체에 필수적인 영양소인 칼슘 성분이 풍부하고 또한

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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재래식 된장과 시판 된장 비교 분석

된 염분은 수분활성도 및 삼투압 조절을 하여 식품 중의 미생물 생장을 선택적으로 억제한다. 발효 식품에 첨가되는 염은 부패 미생물을 억제하고 내염성을 지닌 발효 미생물이 선택 ... 되었고, 식품업계에서 이를 반영하여 시판 장류의 저염화를 진행했기 때문으로 생각된다. 또 숙성이 진행될수록 수분이 증발해 염분 농도가 높아지는데, 재래식 된장의 숙성 기간이 비교적 길어 이러 ... [실험실습 보고서]이화학적 분석을 통한 재래식 된장과 시판 된장 비교 분석1. 서론된장은 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품으로 대두의 발효, 숙성과정으로 생성된 특유의 맛과 향

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.09 | 수정일 2022.01.14

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

하여 콜레스테롤은 1일 30mg 이하로 제한한다. 그리고 식품 내 퓨린 함량이 많은 것과, 알코올, 퓨린 유도체가 많은 커피, 홍차 등을 금한다. 수분은 요산 배설을 촉진하고 신성뇨산결석 ... 을 예방하기 위하여 3L 정도 충분히 섭취하도록 한다.또한 약물요법으로는, 요산 생성을 저해하거나 제거하는 약으로 치료한다.퓨린 함량에 따른 제한식품과 허용식품* 식품 100g 중 ... 퓨린 함량에 따른 분류고퓨린 식품(100~1000mg)-섭취금지육류: 멸치, 고기 국물, 육류, 간, 콩팥, 쇠고기, 염통어패류: 청어, 청어알, 고등어, 연어, 조개, 다랑어

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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독학사 가정학 2단계 가정학원론 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

이 많음 D) 여가 시간이 충분함 56 식품 저장의 ‘냉동’이 효과적인 이유는? A) 수분 함량 증가 B) 미생물 성장 억제 C) 영양소 손실 증가 D) 효소 활성화 57 소비자 ... 독학사 가정학 2단계 가정학 2단계에서는 다음과 같은 기초 전공 과목으로 시험이 구성됩니다 1. 인간발달, 복식디자인, 영양학. 가정관리론, 의복재료, 주거학, 가정학원론, 식품 ... 온도 측정 D) 열전도도 측정 8 면섬유에 비해 폴리아미드(나일론)의 장점으로 옳은 것은? A) 수분 흡수율 높음 B) 강도 우수 C) 정전기 쉽게 발생 D) 내열성 낮음 9 영양

시험자료 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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식품화학실험 유지산패 측정 레포트

된 공기 중에서 산소와 수분이 유입되며, 이 과정 중 유지의 산화가 촉진된다. 이 과정 중 산패의 부산물인 공액 이중결합 물질과 알코올, 케톤 등의 카복실 화합물이 생성된다. 가열산패 ... 가 진행될수록 유지의 불포화도는 감소하고, 유리지방산, 거품 형성, 색과 점도, 극성 물질 함량과 고분자물질의 함량은 증가한다. 과산화물과 휘발성 물질의 함량은 처음에는 증가하나 ... .(1) 과산화물 함량 측정법과산화물 함량 측정법(peroxide value, POV)은 유지 중에 존재하는 과산화물 함량을 측정함으로써 산패 진행 정도를 알 수 있다. 자동산화 중

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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