"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 3,081-3,100 / 14,698건

몰리브덴 청 비색법을 이용한 소세지와 세발나물의 인 정량

하고 있다. 세발나물에는 비타민 C와 비타민 E, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 비타민과 무기질이 풍부하게 들어있고, 식이섬유 함량이 높아 다이어트나 변비 예방에 좋다. 또 한 항산 ... 조직의 중요성분이며, 대사과정의 조절에 관여하기 때문이다(5). 그리고 생체 내 체액의 완충작용을 담당하고 있을 뿐만 아니라 인지질, 핵단백질 및 ATP의 구성성분으로서 에너지 ... , 골 질환 및 주요사망원인이 되고 있다. 그리고 인은 배설 장애, 비타민 D의 활성화 장애를 일으킨다. 인은 단백질을 많이 함유하고 있는 식품들에 많아서 유제품이나 단백질섭취량

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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<식품과영양> 치즈

풍부 일반적으로 치즈에는 단백질과 지방이 20~30%씩 함유되어 있으며, 코티지치즈나 크림치즈처럼 특이한 성분의 치즈는 단백질과 지방을 많이 함유하고 있다. 칼슘, 비타민 A ... ,비타민 B₂등이 풍부해 영양가가 매우 높다 ☞ 간의 움직임을 강화하여 숙취해소에 도움 치즈의 단백질 속에 있는 아미노산인 메티오닌은 간장의 움직임을 강화하는 작용이 있고 알코올 분해 ... 물질인 '세로토닌'을 만들 수 있는 트립토판이라는 아미노산이 풍부하여 숙면에 도움 을 준다. ☞ 다이어트에도 효과 만점 치즈는 단백질 덩어리라 먹지 않는 것이 다이어트에 도움이 될

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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[생활과학과] 2019년 2학기 조리원리 교재 전 범위 핵심요약노트

미(차별화된 특성에 따라 구분)(2) 쌀의 영양성분① 쌀 100g은 탄수화물이 약 75g 이상(대부분 전분), 단백질이 7~8g, 지방 1~3g으로 구성② 단백질은 곡류 중 ... 에서는 라이신(lysine) 함량이 제한적이라 콩을 넣어 밥을 지어 먹음③ 지방은 곡류 입자에서 주로 외피와 배아에 함유되어 있어 백미의 경우 1% 미만④ 무기질, 나이아신, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 식이섬유는 현미가 백미보다 2~4배 많이 함유- 중략 - ... 으로 낟알 길이와 폭의 비율이 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬부슬하며, 식으면 탄성이 있고 단단해진다. ③ 중립종(medium

방송통신대 | 107페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.07.15

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현대인의 식생활(기말고사)

, 당류, 단백질, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨식품의 1회 제공량 당 들어있는 영양소의 함량과 % 영양소 기준치 표시제품에 함유된 영양소의 함유 사실 또는 함유 ... Ch8. 건강과 물물은 인체의 생명현상을 유지하기 위해 필수적인 당질, 지질, 단백질, 무기질 비타민 등과 함께 6대 영양소 중 하나로, 신체를 구성하고 있는 영양성분 중 양 ... , 단백질과 무기질 등의 영양소 용해- 세포외액 : 대부분이 혈액, 체내 총 수분양의 약 35% 차지단백질, 무기질, 당질 및 지질 등이 함께 용해되어 존재· 수분 균형 → 수분

시험자료 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.26

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가축영양학2공통) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에대하여 기술하시오0k

질소 화합물을 일컬으며 단백질과 비단백태 질소화합물로 구성되어 있다. 질소 함량에 6.25를 곱하면 단백질 함량이 구해지는데 그 이유는 평균적으로 볼 때 단백질은 16%의 질소 ... 를 함유하고 있기 때문이다( 100:16=6.25 ).사료 중에는 여러 종류의 질소 화합물이 존재하며, 순 단백질 함량이 전체 조단백질의 60-80%를 차지하고 가용성의 NPN ... 가축영양학2공통) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에대하여 기술하시오0k농학과 가축영양학2공통소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.05

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식품교환표를 이용한 당뇨병환자의 1일 식단작성

질지방합계비율(%)552025100에너지(kcal)1*************함량(g)27510055.62. 식품군 교환단위 수 결정식품교환군교환단위 수탄수화물단백질지방우유군 ... 당뇨병환자 1일 식단 작성과목명 : 식사요법담당교수 : OOO학과 : 식품영양학과학번 : 0000000000이름 : OOO1. 대상자의 에너지, 당질, 단백질, 지질의 1일 영양 ... %, 단백질은 15~20%, 지방은 20~25%의 비율로 섭취하는 것이 좋다. 따라서 에너지 섭취 비율은 탄수화물 : 단백질 : 지방 = 55 : 20 : 25 로 설정하였다.탄수화물단백

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.12

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11주차 조단백질 정량

과정을 동일하게 수행)[데이터 계산]조단백질 함량(%) X 100 X질소계수 =X 100 X 5.83 = 2.03%7.실험 결과조단백질 함량(%) X 100 X질소계수 =X 100 ... X 5.83 = 2.03%삼양라면 가루의 조단백질 함량은 2.03%이다.[그림1-세미마이크로 킬달 질소증류장치]8.실험 결과에 대한 고찰*증류과정에서 장치에서 수증기가 빠져나갈 ... 흐르게 조심히 물을 첨가한다.*실험 결과가 라면 가루의 조단백질 함량은 2.03%로 나왔다.이 이유는 짧은 시간 내에 실험을 진행하려, 증류과정이 충분히 이루어지지 않고 중화 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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[생애주기영양학] 영아기 영양 핵심 정리//영양사합격,학과시험A+

: 효소물질 (세균파괴)-대식세포 : 식균작용 :모유에 비해 영양성↓①모유의 함량과 최대한 비슷하게②포화지방산의 일부 제거, 불포화지방산(DHA) 추가③두유 조제유 : 우유 단백질 ... 기 위해 포도당액,보리차,끓인 물, 수분,나트륨,칼륨 보충③주스,젖산음료→설사 악화④설사 후 물을 먼저 먹이고 난 후 모유→모유 섭취량 ↓:단백질관련①미숙한 장점막을 통해 소화되지 않 ... 은 단백질이나 큰 펩티드가 흡수되어 면역 체계에 의해 항원으로 인식될 때 발생②섭취한 식품이 모유로 분비→알레르기 유발 가능③증상 : 습진,비염,두드러기,호흡곤란,기침,구토,설사

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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[식품미생물및실험] 맥주

하는데 이 과정을 당화라고 한다. 당화는 온도, 시간, pH, 매쉬의 농도, 맥아의 분쇄도에 따라 큰 영향을 받는다.이 때, 맥아에 남아 있던 나머지 단백질의 분해도 동시에 진행 된다 ... . 단백질은 맥아의 발아 과정에서 약 70%정도, 당화과정에서 약 30% 정도 분해가 되는데, 단백질의 분해가 불충분하게 되면 맥주가 탁해지고 맛이 안좋아진다.당화 방법은 침출법 ... 당화시킨 후 당화조에 부어 전체를 당화시키는 방법으로 독일에서 사용한다.?여과담금과정에서 당화와 단백질 분해가 끝난 매쉬를 워트 라고 부르는데 이 워트를 여과조나 여과기를 이용

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미 ... 하거나 특이한 냄새를 생성하고 변질하는 현상# 미생물에 의한 단백질 변질 시- 암모니아, 아민, 페놀 생성틀린보기) 젖산# 부패- 부패미생물에 영향을 미칠 수 있는 식품의 내적인 ... 에서 dextran 생성균주# 단백질 식품의 부패생성물- 암모니아- 황화수소- 아민틀린보기) 알콜# 폐수- 공장폐수 ; 무기성 폐수- 식품공장 : 유기성 폐수

시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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메주의 제조 예비레포트 A+

서식균에 대해 이해한다.5. Principle[1] 두류(legumes)- 단백질과 지질이 풍부한 식물로 종류마다 함량의 차이가 있음.- 곡류를 주식으로 하는 사람에게 부족하기 ... 쉬운 필수 아미노산인 Iysine을 많이 함유.- 콩, 팥, 완두, 농두, 강낭콩, 땅콩 등① 콩- 식물성 단백질 및 지방의 급원식품으로 중요함.- 심이섬유, 올리고당, 인, 철 ... , 칼슘, 비타민B1이 풍부함.- 글리시닌이 단백질의 대부분을 차지함.ⓐ 영양저해인자- 트립신 저해제 : 단백질의 소화 저해함.- 피트산 : 금속이온과 불용성 물질을 형성하고 무기질

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

)* 하는 용매로서 작용하여 진용액 상태를 이룬다.3) 식품의 구성성분 중 전분, 단백질, 무기질, 비타민 등이 물이라는 분산매에 흩어져서콜로이드(교질용액) 상태를 이룬다.4) 용매 ... 하고, 생체 내에서 대사의 중간산물이나 최종 산물을 이동하는 수송체 역할을 한다.7) 효소반응에서 물이 생성되거나 또는 효소반응에서 매개체 역할을 한다.8) 생체를 구성하는 단백질 ... 을수록 미생물이 자라기 위해 수분이 요구되기 때문에 상하기가 쉽다.(6) 물의 상태변화에 따른 물의 분류물은 식품 중 염류, 당류, 수용성 단백질과 비타민 등 가용성 물질을 녹이

리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

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소시지 가공과정 및 기능적 특성에 중요한 요인

이다.원료육의 특성을 규정하는 중요한 요인으로는 보수성, 유화성, 결착성 등이 중요하며 육색소의 함량이나 수분과 단백질의 비율 등의 화학적 조성도 중요하다고 볼 수 있다.보수성이란 ... 과 수분의 분리가 거의 없지만 불안정한 유화물은 가열처리 중 또는 저장 중에 일부 조직이 파괴되어 지방과 수분이 분리되어 나온다. 지방이 많은 식육일수록 단위 무게당 단백질 함량 ... 중 또는 저장 중에 일부 조직이 파괴되어 지방과 수분이 분리되어 나온다. 지방이 많은 식육일수록 단위 무게당 단백질 함량이 감소하므로 살코기에 비해 유화성이 감소된다.

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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[경북대] 2019.2 원예가공학 중간 summary

원예자원? 과실, 채소, 화훼, 기타 작용물1.원예식품의 특징*영양학적1. 단백질, 지질 함량 낮음 cf. 너트, 올리브 外2. 탄수화물 (E) 공급 ex. 과일 당함량 高3 ... . Vt, 무기질 (알칼리식품), 섬유질 多4. Phytochemicals (식물 속 화학물질) 경쟁식물 방해, 각종 미생물, 해충으로 보호5. 항산화 성분*상품적1. 과실 : 당,산 ... 의 필요) 생산품의 불균일한 품질 (성숙도,크기,부위 등)But 가공품은 균일수확 후 품질 저하 속도가 빠름 대부분 생체 식품으로 유통 (한계 ; 수분함량 高, 연약한 조직, 수확

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.24

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탄수화물이 정상일때 일어나는 반응

하므로 중추신경계의 원활한 작용을 위해서는 탄수화물이 꼭 있어야 합니다. 체내에서 1g당 4kcal의 에너지를 공급합니다. )탄수화물이 정상일 때 신체에서는 단백질 절약작용(protein ... sparing action)이 발생합니다.(단백질도 에너지를 낼 수 있으나 단백질은 에너지를 내는 일 외에도 단백질 고유의 중요하고 필수한 기능이 많습니다. 만약 에너지원의 절대량 ... 이 부족하면 단백질이 에너지원으로 소비되어 단백질 부족현상이 발생할 수 있습니다.)자료출처: 최낙언의 자료보관소, “탄수화물의 역할”, http://www.seehint.com

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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식품가공학 실험 밀가루 가공

)이 제분이다. 제분과정에서는 밀가루 외에도 배아,동물이 사료로 쓰이는 밀기울,쇼츠를 부산물로 얻게 된다.글루텐은 밀에 포함되어 있는 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 물 분자와 결합 ... 하여 만들어지는 단백질이다. 밀가루에 물을 첨가하고 반죽을 하면 물 분자가 단백질 분자 사이로 첨가되면서 단백질 -SH기 사이에 S-S 결합이 생성되며 구조체를 이루어 점탄성을 갖 ... 는다. 밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다.종류글루텐(%)특징용도강력분12-16탄력성, 점성, 수분흡착력이 강함식빵, 마카로니중력분10-13탄력

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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아동영양학

필수아미노산의 함량이 많은 동물성 단백질을 충분히 주어야 한다. 채식을 하는 아동이라면 곡류와 두류, 견과류를 섞어 이들 식품에 들어 있는 단백질을 함께 먹이면 필수 아미노산 결핍 ... 게 된다. 여아의 성장속도는 남아에 비해 2년 정도 앞선 10~12세에 정점에 달한다.1) 아동에게 필요한 영양소(1) 에너지와 단백질아동기에는 에너지와 단백질을 충분히 섭취해야 성장 ... 에 개인차가 크므로 개인의 에너지 필요 추정량이 달라진다. 우리나라 아동의 신체활동 정도는 전반적으로 낮은 수준으로 평가되고 있다. 아동에게는 단백질을 적절히 공급하여야 하며 특히

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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푸드마케팅 = ) 1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

할 수 있다. 다만 액체에 담긴 것으로서 통상 그 액체를 섭취하지 않는 제품은 고형물량에 근거한 함량을 기준으로 산출하여야 한다. 의무표시영양소는 열량, 탄수화물, 단백질, 지방 및 ... 지방 / 냉장제품 / 지방 1.5%, 가공유 180 ml (100kcal, 단백질 10g)정보표시면 ; 제품명 고단백 저지방 / 원재료명 및 함량 ; 국산 원유 96.74% (세균수 ... 나트륨이며 선택표시영양소는 비타민, 무기질, 식이섬유소, 당류, 지방산류 또는 콜레스테롤로서 그 명칭과 함량을 표시하도로ㄱ되어 있다. “저”, “무”, “고(또는 풍부)”, “함유

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2019.10.30 | 수정일 2019.11.07

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탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명

하고 있으며, 일반적으로 질소량을 측정한 후 단백질 질소계수 6.25를 곱한 것이 조단백질 함량이다. 식품 중의 단백질은 체내에서 가수분해 되어 아미노산으로 흡수되고 우리 몸 ... 교과목명교수이름날짜:학번:과/이름:목차1. 탄수화물1-1. 탄수화물의 정의1-2. 탄수화물의 관한 설명2. 단백질2-1. 단백질의 정의2-2. 단백질의 관한 설명3. 지방3-1 ... . 지방의 정의3-2. 지방의 관한 설명1.탄수화물1-1. 탄수화물의 정의- 자연계에서 가장 많이 존재를 하고 있는 유기화합물로서 지질과 단백질 등과 함께 에너지의 영양소이게 된다

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.12.04

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쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

% 정도를 차지하고 있고, 단백질이 6～8%, 지방, 섬유질, 회분이 각각 1～3% 정도 함유되어 있으며 무기질로서는 인과 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철분이 함유되어 있 ... 여 알코올을 비롯하여 다양한 성분이 생성된 일종의 발효음료로 구분된다(6). 탁주는 일반 주류와는 달리 상당량의 단백질과 당질이 함유되어 있고 생효모나 비타민 B군을 비롯 ... 하였다. 막걸리의 알코올 함량은 전분질 원료에 대한 누룩의 효소력이나 술덧 중에 생육하는 효모의 활성도 및 당질의 비율에 따라 차이를 보인다(10). 또한 발효 온도 또한 막걸리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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