"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 3,001-3,020 / 3,095건

개고기식용 반대의 비논리성

해서는 안 된다'라고 하였다. 이렇듯 '문화는 상대적이므로 자기 기준으로 남의 나라 음식문화를 공격하면 안 된다'는 것이 철칙으로, 로마에서는 로마의 법에 따라야 하듯 한국 ... 결과 16% 정도만 기르던 개를 잡아먹는 것이다. 그러나 기르던 개를 잡아먹는 것도 전통이다.마빈 해리스는 '음식문화의 수수께끼(1994)'에서 애완동물도 잡아먹을 수 있다고 하 ... 론자들은 이 논리에 편승하여 식물성 식품 위주의 우리를 공격하고 있다.단백질 식품으로 서양에는 치즈가 있고, 동양에는 두부가 있다. 치즈는 우유 단백질을 뽑아내어 발효시킨 것이고

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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[서양문화] 서양인의 음식문화

라고 한다. 즐겁게 대화하면서 술을 마시고 마음에 드는 사람과 여유를 가지고 맛있는 음식을 먹는 것은 행복한 일이라는 것이다. 한국인들처럼 급히 먹고 누군가를 비난하면서 술을 폭주 ... 서양인의 음식문화한나라의 문화와 음식은 밀접한 관계가 있고 문화유산이 풍부한 나라일수록 음식도 그에 비례하여 다양하다고 한다. 인간에게 있어서 음식이란, 에너지와 영양 공급이 ... 라는 기본적인 욕구에서 시작하여 문화의 발달과 비례하여 요구되어 가는 정서적인 욕구의 충족 또한 배제할 수는 없을 것이다. 국제적으로 마찰을 일으키기 쉬운 음식문화의 차이를 이해하기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.08

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[음식] 독일요리

『목차』Ⅰ. 자연환경1) 지형2) 기후Ⅱ. 독일의 역사 및 음식문화1) 독일의 음식 역사2) 독일의 음식 문화Ⅲ. 독일 요리의 종류 및 주요요리1) 독일 요리의 종류2) 주요리 ... 의 옥토버페스트2) 와인1. 독일의 와인 생산지역2. 와인의 종류3. 와인의 품질 등급3) 그 외의 술Ⅴ. 각 지방의 음식 특색Ⅵ. 식사습관 및 식사예절1) 식습관2) 식사예절Ⅶ ... 에 소세지를 끼워 먹던 것이 유래가 된 것으로 미군이 미국으로 건너오면서 대중들에게 널리 퍼져 대중적인 음식이 되었다.일상 생활이 무척이나 검소하고 소박한 독일인들.그들은 맥주 한 잔

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.27

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[식품영양] 한국요리의 특징

◐한국요리의 특징◑*조리상의 특징1. 주식, 부식이 명확하게 구분되어 있다.2. 곡물음식이 발달되었다.(곡물가공발전)3. 음식의 간을 중히 여긴다.4. 조미료와 향신료의 이용 ... , 책, 무명 실타래, 벼루 올림.- 여아: 쌀, 국수, 돈, 대추, 자, 책, 무명 실타래, 벼루 올림.*한국음식의 고명과 양념ㆍ양념1. 소금음식을 만들 때 처음부터 넣게 되 ... 이 섬세하다.5. 입으로 먹는 음식은 몸에 약이 된다는 의식동원의 기본사상이 깔려 있다.6. 미묘한 손동작이 요구되는 조리법이다.7. 상차림에 따른 음식 종류가 다양하게 개발되어 있

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.29

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김치

로 김치가 주목을 받게 된 것이다.김치란 단순한 음식이 아니라, 우리의 숨결과 정신이 들어간 전통문화의 한 단면이라고 할 수 있다. 조선조 헌종 때 지어진 에 김치에 관한 내용이 나오 ... 하였다. 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다.식초와 소금에만 절이던 방법에서, 술지게미, 누룩, 곡물 껍질류에 채소를 발효시키는 것과 장(醬 ... 를 막고 유익한 미생물과 효소가 작용 해 재료들이 ‘담가’지는 것이며, 이 과정에서 복합적 발효작용이 일어나 독특한 맛과 향을 생성하는 음식으로 ‘익는’ 것이다.김치 발효에 참가

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.31

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[외식사업] 사찰음식점

이 그대로 이루어지고 있는 반면 기후와 풍토가 다른 북방 불교권(한국, 중국, 일본, 티벳 등)에서는 사원발달과 함께 승려들의 건강을 우려하여 다양한 음식들이 개발되었다.첫째, 고기 ... 제1장 문제 제기 및 연구방법1. 왜 사찰음식인가?요즈음 세간에서는 채식과 더불어 사찰음식에 대한 관심이 매우 높아지고 있다. 아니 열풍이 불고 있다고 해도 지나친 표현은 아닐 ... 것이다. 그렇다면 도대체 사찰음식의 무엇이 이토록 현대인들을 매료시키고 있는 걸까?난 단정적으로 말하고 싶다. 그건 사찰음식이 갖고 있는 건강한 소박함과 꾸밈없는 강렬한 원시성

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.15

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[인간과 환경] 황토에 대해

를 둔다.장독대는 장을 담은 독들을 모아 놓은 곳으로 우리 조상들은 세계에 드물게 발효식품을 개발했고 이를 독에 넣어 저장했다.장독대는 한집안의 음식 맛을 좌우하는 곳으로 남의 손 ... 에 우리가 잘 보존하고 이를 효과적으로 이용해야 할 중요한 자원이다.2. 한국의 황토황토를 약으로 사용한 기록으로는 세종 때 권채(權採) 등이 쓴 "향약집성방"(鄕藥集成方·1431 ... , 자배기, 버치, 방구리, 시루, 소래기 등 갖가지 옹기들이 모인 장독대는 한국만의 멋이고 자랑이다.장독대는 돌을 쌓아 다소 높게 하여 햇볕이 잘 쪼이고 바람이 잘 통하며 배수가 잘

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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설날과 김치(영작)

가래떡을 넣은 국이다. 떡국은 나이를 한 살 더 먹는 것을 뜻한다. 사람들은 떡국을 한그릇 먹으면 한 살 먹게 된다고 믿는다. 한국인들은 전통적으로 생일이 지나야 나이를 먹는 것 ... 들의 눈썹이하얗게 된다고 믿기 때문이다.의복설날 아침에 모든 사람은 특별히 준비된 전통 옷을 입는다. 일반적으로 이러한 옷들은 다섯가지 색으로 장식되는데 그 옷들을 설빔이라고 한다 ... .음식이른 아침에 모든 가족들은 가장 연장자의 집에 모여 조상을 추모하는 예식인 차례 를 드린다. 그리고 떡국이 준비된다. 이것은 고명과 파를 곁들이고 두툼한 고기 국물에 얇게 썬

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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[세계경제] 루마니아경제및개관

:곡물, 석유, 기계… 수입품: 원유, 철광석…내 외국 투자투자법을 시행, 1991년 경제발전부서 신설, 외국인투자의 80%가 유럽국 DAEWOO AUTO MOBIL (한국.자동차 ... ), MOBIL ROM(프랑스.정보통신), MOBIL FON(네델란드.정보통신), DAEWOO MANGALIA HEAVY(한국.조선업), NEW HOLLAND ROMANIA(이탈리아 ... 의 거점을 확보할수있다는점 에서 유리 중동이나 구소련에의 진출이 용이한 지리적 위치 유럽 전통상업로의 중간에 위치 원료확보가 용이하여 석유,중 화학공업이나 철강이 유망 낮은 임금수준

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.10

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한국의 전통차

- 전통 차 : 차나무의 순이나 잎을 재료로 해서 만든 차대용 차 : 다른 식물(차나무가 아닌)을 원료로 해서 만든 차차의 기원차의 역사차는 그 탁월한 색향 미와 효능으로 인해 이미 ... 가 피어났다.따라서 동양문화는 차를 이해하지 못하면 체대로 접근하기 어려운 특징을 가지고 있다. 또한 유럽이나 미국에서는 발효차인 홍차가 주종을 이루고 있으나 동양에서는 불 발효차 ... 인 녹차를 즐긴다.한국 중국 일본으로 대표되는 동아시아 3국의 차문화가 나름대로 특징을 보인다. 중국에서는 향을 일본에서는 색을, 한국에서는 맛과 멋을 중시하는 경향이었다.특히

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.30

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[주거학] (지속가능한개발)친환경주택

되고 있는 건축을 이해하는 관점과 문제를 풀어내는 방법을 전통에서 찾아서 현대 건축에 적용해 주는 것이다.근대문화가 탄생된 19세기와 근대건축이 보편화된 20세기는 긴 역사의 흐름 ... 를 예정할 정도로 독일 내에서는 유명한 마을이 되어버렸다.포럼 보봉은 석유, 석탄, 원자력 등 환경오염의 원인이 되는 에너지 이용을 거부하고, 태양광과 바이오매스(음식찌꺼기나 쓰레기 ... 를 발효시켜 에너지로 활용하는 것)를 주에너지원으로 선택하였다. 또 자동차 사용으로 인한 대기오염 배출을 줄이고, 쓰레기 발생과 물 사용을 최소화하여 순환적 생태시스템이 이루어 자연

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.07 | 수정일 2013.12.21

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[정치와 시민생활] 개고기(문화 상대주의)

전통요리는 맛이 담백하고 풍미가 뛰어나다고 한다.우리나라도 우리나라 고유의 음식문화를 세계화할 수 있지 않을까? 다른 나라와는 다른 자연환경에서 비롯된 우리만의 식문화 말이다. 사 ... 씩 다르다. 여러 음식들 중 우리나라의 김치는 세계적인 요리로 격찬 받는 발효식품이다. 우리 음식에 대한 주체성을 잃지 말고, 또한 다른 나라의 음식문화도 이해 할 줄 아는 포용 ... 었다. 또한 월드컵을 180여일 앞둔 이 시점에서 FIFA에서 한국의 보신탕에 대하여 강력하게 비판하는가하면, 영국의 언론과 세계 여러 나라 여러 부류의 사람들이 맹 비난을 하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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인도

과생선, 고기와 같은 날 것이다.③ 먹고 남긴 음식과 부패한 음식: 생선과 고기보다 낮은 음식으로 보통 개나새에게 던져 준다.④ 술은 전통적으로 부패한 음식으로 치기 때문에 먹 ... 과 무슬림의 영향이 적었기 때문에 채식주의!!┗ 북부인도: 외부 식문화의 영향을 받아 약하게 조리한 음식 요구르트 및 다른혼합물을 많이 사용, 음식이 기름지고 다양함1. 식문화 형성 ... 배경→ 다인종나라, 중동 및 서양문화의 영향을 받아 지역·종교에 따라 음식이 매우다양하고 색, 맛, 질감이 조화를 잘 이루고 있다.⑴ 카스트제도카스트에 따른 채식·육식의 차이가 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.10

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[일본문화]일본의 음식문화

을 더하여, 일본음식 특유의 단 맛을 내고 있다. 한국음식에서 빼어 놓을 수 없는 고추장, 고추 가루, 참 기름 등은 일본음식에는 거의 사용하지 않는다. 그래서 음식 그 자체가 상당히 ... 부분이 되어 있다. 이것들의 색깔이나 모양을 눈으로 즐기면서 여유 있게 한 가지씩 맛을 보자. 한국음식의 호쾌함에 익숙한 사람들은 무엇인가 모자라 다고 보일지도 모른다. 그러나 겉 ... 모양만으로는 양이 적다고 느끼더라도 실제로 먹어보면 결코 적은 양이 아니라고 하겠다.④일본 음식 속의 한국 문화일본이 자신들의 식문화 가운데 큰 자랑거리로 여기는 차, 생선회

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2001.12.08 | 수정일 2019.04.04

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한국의 전통음청류

로 쓰임● 차의 정의와 분류→ 차나무의 어린 잎을 따서 만든 마실거리의 재료발효차, 비발효차, 후발효차 : 발효덩이차, 잎차, 섞은차, 가루차 : 모양세차, 중차, 조차 : 차잎 ... 어진 마실거리인 찻물맑은 차탕 : 잎차나 떡차를 우리거나 끓임탁한 차유 : 가루차에 뜨거운 물을 부어 휘저어 마심→ 차를 작설차, 참차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 한다 ... 시켜 주기 때문에 기름진 음식을 먹는 경우에 차를 마시면 매우 효과적이다.·고혈압을 낮추는 작용보통 고혈압인 사람들은 염분이나 지방의 과다 섭취를 줄이고 야채나 단백질을 충분히 섭취

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.16

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외식산업에서 제과제빵이 차지하고 있는 위치

하는 여가와 문화의 장으로 의미가 변해가고 있다. 더욱이 해외 다국적 외식업체가 밀려오고 대기업의 자본이 외식산업에 진출하면서 전통음식이 위축되는 상황에 직면하고 있는 실정이다.그렇 ... 에서 식사시간의 단축을 위하여 간편하게 먹을 수 있는 음식에 대한 수요가 증가하기 때문이다. 최근 다양한 제과·제빵 제품들이 식사의 대용 또는 간식으로 깊게 자리잡고 있으며 그 ... 으로 범주화하여 파악할 수 있는데, 한국의 경우 지배적인 흐름은 간편화 경향의 강화라고 할 수 있습니다.간편화 지향이란 식사관련 가사노동의 절감(조리의 외부화)에 따라 일어나는 식

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.08

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[요리] 중국요리와 음식문화

을 의미하기도 했기 때문에 평야。산지。바닷가에서 각각 특색있는 요리가 발달되어 향토색 짙은 유명 음식이 생겨났다. 중국 요리는 크게 4가지 요리로 나뉘는데 황하유역의 北京, 양자강 ... 하여 이미 16세기에는 에스파냐·포르투갈의 선교사·상인들이 많이 왕래하였기 때문에 전통적인 요리와 국제적인 요리관(料理觀)이 정착되어 독특한 특성을 이룩하였다.사람들은 일찍부터 이 매력 ... 요리의 영향을 받아 쇠고기·서양채소·토마토케첩·우스터소스등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료는 전통요리의 맛에 변화를 가져온 것이 사실이었고, 그것

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.01 | 수정일 2014.01.08

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FTA-그 화려한 도약을 위하여

하였다.이를 바탕으로 FTA는 칠레 수출의 66%를 차지하는품목에 대해서는 발효 즉시 관세가 철폐되고 쌀, 사과, 배 등 21개 품목을 무관세 대상에서 영구히 제외하며 포도에는 계절 ... 으로 인해 벼랑 끝에 서 있는 농민들. 이들은 “농업의 희생을 통한 무역확대는 농업의붕괴뿐 아니라 한국경제에도 큰 타격을 줄 것이다”며 FTA의 철회를 요구하고 있다.덧붙여 “이번 협정 ... FTA 협정문 및 양허안은 앞으로 대통령 재가(裁可) 후 정식서명과 국회비준 등을 거쳐 양국이 비준서를 교환함으로써 발효될 것이다. 이에 농민들은 FTA철회를 위해 나주, 해남

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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[몽골의 문화] 몽골의 문화와 자연지리

의 물질적 문화와 전통에 깊은 영향을 주었다. 교통수단, 주거형태, 의장 도구 ,집기, 음식물 등은 지주 먼 거리를 유목해야할 필요성과 계절적인 경제 활동과 혹심한 기후 등의 생활 ... 다. 몽골의 자연지리와 기후를 통해 알 수 있는 점은 이런 대륙성 기후로 인해 그들의 생활이 달라지고 그들만의 전통적인 유목인의 생활상도 살펴 볼 수가 있다. 또한 이런 기후적 특성 ... 에 달한다. 또한 소젖은 몽골인들의 음식에서 큰 비중을 차지한다. 특히 유목민들은 소를 음식외에 운송수단으로 사용하고 있다. 낙타와 함께 차를 이끄는 주요한 가축이다. 사를라크와 하이나크

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.22

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[음식문화] 향토음식

된다. 일반적인 전통음식의 개념보다는 협의의 개념이라고 하겠다. 향토음식의 다음과 같음 속성에서 그 의의를 찾아볼 수 있다.한 억, 한국식품개발연구원, 한국음식문화세미나 "한국음식의 국제 ... 들이 가장 손쉽게 구할 수 있는 식품을 음식의 재료로 사용하기 때문에 시대와 사회에 따라 음식이 달라진다.강인회, 한국식생활사, 삼영사, 1990, p.27향토음식에 대한 학술적인 ... 등과 저장식품으로 어패류를 발효시킨 식해음료인 식혜가 아닌 생선을 이용하여 만드는 음식이다. 생선을 온마리 또는 적당한 크기로 토막쳐 소금에 절여 물기를 빼고, 밥과 함께 담

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2002.08.07

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