"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 2,941-2,960 / 14,697건

조단백질 측정

2019년 5월 22일실험명Kjeldahl법의 단백질 분석기를 이용한 조단백질 함량 측정실험목적단백질의 특징을 이해하고, 질소의 양을 이용하여 조단백질 함량을 측정한다.실험원리조 ... 단백질(%)=질소(%) X 질소계수*질수 계수=6.25*0.1N HCl 펙터=1결과 및 고찰표 SEQ 표 \* ARABIC 1 질소와 조단백질 함량질소(%)5.5570.101조단백질 ... 단백질 정량 방법에는 Kjeldahl 법이 있으며, 식품의 질소량을 측정하여 질소계수인 6.25를 곱하면 조단백질량을 계산할 수 있다. 단백질 정량 방법에는 뷰렛 반응법, BCA법

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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[조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

에 없는 독특한 단백질 특성 때문에 대부분 가루로 만들어 면류나 제과, 제빵에 이용하고 있다. 밀의 단백질 함량은 10~18%고 밀가루의 단백질 함량은 약 8~16%다. 밀가루 ... 밀(hard wheat)낟알이 단단하고 단백질 함량이 많으며 주로 강력분의 원료가 된다.연질밀(soft wheat)낟알이 연하고 단백질 함량이 적으며 주로 박력분의 원료가 된다.2 ... . 단백질 함량에 따른 밀가루의 종류구분습부율(%)건부율(%)특징용도강력분(hard wheat flour)35 이상13 이상경질밀로 만들어 글루텐 함량이 높아 탄력성과 점성, 수분

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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산에 의한 우유의 변화

는 칼슘의 함량이 낮다.② 유청단백질(whey): 우유단백질의 20%를 차지하며, α-락토글로블린, β-락트알부민, 면역글로블린, 혈청알부민, 효소, 펩톤 등이 포함된다. 이들은 카제 ... 함원리(우유 단백질의 종류와 등전점)① 카제인(casein): αs-, β-, κ-, γ-카제인으로 분류된다. 신선한 우유의 정상적인 pH(6.6)에서는 칼슘과 인이 결합된 복합체인 ... 인과 달리 산과 레닌에 의해 응고되지 않으나 약 65℃ 이상의 가열에 의해 응고하며, 가열 시 피막을 형성하고 냄비 밑바닥에 침전물이 생기게 된다. 식품산업에서는 유청단백질을 분리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오. 1) 에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2) 비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3) 그 외 파이토케미컬 2. 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하

70~75%를 차지하고 그 외에도 설탕, 과당, 포도당 등도 함유되어 있다. 밀가루의 탄수화물도 주로 전분인데 전분함량은 단백질 함량과 반비례한다. 밀가루는 전분 이외에도 유리 ... 당, 펜토산이 함유되어 있다.쌀은 단백질의 공급원으로서 중요한 역할을 한다. 쌀에는 6-8%의 단백질이 함유되어 있는데 단백질의 품질의 기준이 되는 아미노산 함량이 옥수수나 밀가루 ... : 탄수화물, 단백질, 지방2) 비타민, 무기질, 섬유소, 색소3) 그 외 파이토케미컬2. 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화원리를 3

방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14

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kjeldahl법을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 측정

되었다. 가공식품 제조 시 대부분의 콩은 씨껍질을 제거한 후 이용하였다. (2-4) 콩 단백질의 함량, 용해도 특성과 아미노산 조성 비율 등은 콩 품종 및 동일 품종 내에서도 재배 환경 ... 의 질소함량 역시 단백질의 종류에 따라 차이가 있으나 평균 16% 정도로 간주한다. 따라서 사료의 단백질 함량을 분석할 때 총 단백질 함량을 실제로 분석하는 대신 질소의 함량 ... 을 분석하는 것이 보통이다. 단백질의 평균 질소함량을 16%로 볼 때 질소 1g은 단백질 6.25 g에 해당한다(100/16=6.250). 따라서 사료의 질소함량을 분석해서 여기에 6

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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식용작물학4A) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오0k

에 따라 제품의 우수성과 맛이 결정되기 때문이다.밀가루의 주성분은 녹말과 단백질이며, 그 밖에 지방ㆍ칼슘ㆍ인ㆍ철ㆍ비타민 등이 있다. 이러한 주성분 증 단백질 내의 글루텐의 함량 ... 적으로 일부 인자를 변형시키는 것이다.1) 단백질밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자로 단백질의 함량 및 질 모두가 중요하다. 단백질의 함량은 밀가루의 전체 유기질소함량과 관계 ... ) 단백질밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자로서 단백질의 함량 및 질 모두가 중요하다. 단백질 함량은 밀가루의 전체 유지 질소 함량과 관계가 있으며, 질의 평가는 글루텐 형성

방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.16

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실험조리-밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

에서 주로 재배한다. 적색밀은 종피의 색이 적황색 혹은 적갈색이다. 백색밀은 종피의 색이 연한 황색이다. 경질밀은 단백질의 함량이 높으며 강력분 제조에 이용된다. 연질밀은 단백질 함량 ... , 튀김옷, 머핀에 주로 이용된다. 따라서 단백질의 함량이 높을수록 부드러운 식감을 주므로 강력분이 제빵에 많이 사용되고, 반대로 단백질의 함량이 낮을수록 바삭한 식감을 줄 수 있 ... 실험 제목밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교실험 날짜2019.04.03.수실험 목적강력분?중력분?박력분에 함유가 되어 있는 글루텐의 함량과 질의 차이를 알아 본다.실험 결과구분

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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우유의 영양학적 가치 및 현황과 대응전략

한 장점은 각 영양소의 소화율이 대단히 높다는 점과 영양비용 효율측면에서 우수하다는 것이다.성분함량(%)고형분 중 함량(%)락토오스4.837.5지방3.728.9단백질37426.6NPN0 ... 성 지방산들이 풍부하다는 것을 알 수 있다. 우유 속의 콜레스테롤 함량은 총 유지방의 0.25∼0.4% 수준으로 그 함량이 적은 편이다.단백질- 우유 속의 평균 단백질 함량은 약 3.4 ... 를 보인다. 젖소의 경우 나이, 계절, 비유기간, 사료, 젖소의 생리적 조성, 착유시간, 착유방법 등에 따라 차이가 있다. 우유의 주요성분은 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18

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조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

된다. 고구마는 점성물질과 셀룰로오스 함량이 많아 장의 연동운동을 촉진하여 변비를 예방해준다.(2) 단백질단백질은 적어 건물 중 약 4%에 불과하며, 감자에 비해 약 절반밖에 되지 않 ... , 과자 등에 이용한다.1) 밀의 성분밀은 배유·껍질·배아(82:16:2)의 세부분으로 구성되며, 배유 부분이 밀가루가 된다. 밀은 중심부로 갈수록 전분의 함량이 높고 단백질의 함량 ... 았다. 단백질의 종류는 글로불린의 일종인 이포메인이 약 70%를 차지하며, 나머지는 비단백태 질소화합물이다. 단백질의 질은 좋으나 양이 적다.(3) 무기질칼륨이 많이 함유되어 있

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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개똥쑥의 첨가가 계육의 품질 특성에 미치는 영향 (Effect of Dietary Supplementation of Gaeddongssuk (Artemisia annua L.) on the Meat Quality in Broiler Chicken)

았으나(p ... 의 함량은 개똥쑥의 첨가량이 증가됨에 따라 유의적으로 감소되었다(p

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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조단백질 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

을 마찬가지로 0.02N-HCl로 적정한다. 두 가지 방법 모두 정확한 실험을 위해 오토켈달을 통한 공시험 결과를 대입하여 조단백질의 함량을 구해준다. 실험의 결과값은 켈달의 경우 ... 조균적 질소함량의 역수, 1/0.16)를 곱하여 구하는 단백질. 또한 식품의 경우는 6.25 이외에 특정한 질소-단백질환산계수를 곱하여 이용하는 경우가 있다. 일반식품이나 사료 ... 에서는 조단백질로 하는 예가 많다. 2)2) 소화성 조단백질가축사료의 단백질 영양가를 가리키는 지표의 하나로 사료 중의 조단백질 함량에 소화율을 곱한 값에서 산출된다. 가축은 질소

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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메밀의 이용형태 레포트

의 단백질과 필수 아미노산을 고루 함유하고 있고, 특히 곡류에 결핍되어 있는 라이신 함량이 높은 편이다. 또한 메밀에는 루틴(Rutin)의 함량이 높은데, 루틴은 성인병과 고혈압 ... 는 것을 예방해준다.4, 두부보다 단백질의 함량이 더 풍부하고 메밀에 들어있는 지방은 불포화지방산으로 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있다.5. 메밀은 췌장의 활동을 도와 인슐린 ... 기름은 종실상태에 비하여 루틴함량이 약 27배 증가되고, 무기성분 및 라이신의 함량과 조성비율이 우수하다.메밀의 가공방법과 저장하는 기간 동안에 단백질 구성성분이 변하여 메밀가루

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.01

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응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

lysine을 공급하여 영양상 균형을 이루게 해주는 우수한 식품이다(4). 콩 단백질은 2개의 주요 성분으로 구성되어있다. Glycinin과 β-conglycinin으로 총 단백질 함량 ... 단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다. 두부의 수율과 성분의 조성, 질감, 맛 등은 원료 콩 ... 이 단단해지고 맛이 변질될 수 있다(11).?두부 제조 과정 중 단백질 응고를 위한 응고제의 종류는 주로 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노델타락톤(GDL)이 사용된다. 염화칼슘의 경우

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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조단백질정량

량은 9ml, 시료의 적정량은 6.5ml로 적정되었다.2) 조단백 함량 계산조단백질 양 (%) =` {0.0014`*(공시험구의`적정량-`시료의`적정량)*5(희석배수)*질소계수 ... 의 약 1/2 배 정도로 9.87%로 측정되었 다.2) 만약 결과가 예상치와 다르다면 그 이유는? ( 실험에 실패한 이유 )부침가루(시료)의 결과 예상치는 단백질 함량 18%이 ... 은 NaOH 표준 용액을 넣어 원래의 시료 적정량보다 많은 양으로 정량을 하여서 조단백의 함량이 원래 시료 속의 단백질의 양보다 적게 측정되었음을 실험 에 실패한 이유하고 할 수 있다.3

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.01 | 수정일 2021.11.20

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내한 다수성 추파 조사료용 총체 귀리 신품종 ‘다한’ (A New High-yielding Winter Oat Cultivar for Whole Crop Forage, ‘Dahan’)

’과 대등하였고, 도복에 강하였다. 건물수량은 ha당 평균 15.6톤으로14.1톤인 ‘삼한’에 비해 11% 많았다. ‘다한’의 조단백질 함량은 8.4 %로 ‘삼한’의 9.9

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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마우스 대식세포 RAW264.7에서 어성초와 야관문의 항염증 효과 (Anti-inflammatory Effects of Houttuynia cordata and Lespedeza cuneata on Lipopolysaccharide-stimulated RAW264.7 Cells)

을 진행하였다. Apigenin은 세포 생존율에 영향을 주지 않으면서 NO 생산을 저해하였으며, iNOS와 COX-2의 단백질 발현도 억제하였다. 또한, apigenin은 p38 ... 와 LC의 메탄올 추출물의 ethyl acetate 분획물의 플라보노이드 함량을 분석하였다. 분석된 플라보노이드 중 HC와 LC에 공통적으로 함유된 apigenin을 선택하여 추가실험

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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오렴매 뿌리 추출물의 항산화, 항염 및 수렴 효과 (Anti-oxidant, anti-inflammatory, and astringent effects from Cayratia japonica root extract)

세포 배양액에서TNF-α, IL-6 및 PGE2와 같은 염증 매개물질의 분비와 iNOS 또는 COX-2와 같은 염증 유전자의 단백질 발현 수준은추출물 농도가 증가함에 따라 감소 ... 하여 천연식물 유래의 화장품 원료로서의 적용 가능성을 규명하고자 하였다. 두 추출물의 총폴리페놀 함량은 CJW 29.88±5.87 mgGAE/g, CJM 32.21±4.81 mgGAE/g

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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2019 매일유업 영업 합격 자기소개서/ 실무면접+ 임원면접 후기

해야 한다고 생각합니다.[날씬하고 건강한 몸매 美의 기준, 단백질보충제의 대체재]높은 단백질 함량에 비해 유당의 낮은 점과 매일유업에 대한 신뢰성은, 건강하지 않다는 단백질보충제의 영역 ... 는다, 건강식은 남녀노소의 퍼플오션]높은 단백질과 필수아미노산 등 영양성분으로 건강식품에 진출하였지만, 단일 제품만으로는 수요가 부족할 것으로 생각합니다.유한양행의 삐콤씨처럼 성별, 연령 ... 마케팅 한다면, 적은 비용으로 빠르게 단백질 보충제로서의 입지 또한 가져올 수 있다고 생각합니다.4. 식품업체들의 품목(sku)확대 경쟁이 치열해 지고 있다. 반면 매장에 제품

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.17 | 수정일 2020.02.10

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치즈의 응고와 숙성

(gel), 또는 응괴(coagulum)라고 불린다. 우유의 응고는 몇가지 다른 방식으로 일어난다. 효소 작용, 산첨가, 산첨가/가열의 방식이다. 치즈 제조에 있어서 가장 중요한 단백질 ... 과정에서는 산과 열이 우유를 응집시키기 위해 사용된다. 예로는 리코타(ricotta), 마스카르포네(mascarpone), 빠니르(paneer)가 있다. 산은 우유 단백질 중 카제 ... 인에 영향을 준다. 열의 경우에는 유청(whey)이라고 하는 또 다른 종류의 중요한 우유 단백질에 영향을 준다. 유청 단백질은 열에 의해서 변성되어 구조중의 점착성 부분이 노출

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.16

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조단백질 정량 보고서

을 정량한다.4. 실험원리· 조단백질 : 식품 및 사료의 일반분석에서 전체 질소를 측정하고, 이것에 6.25(단백질의 평균적 질소함량의 역수, 1/0.16)를 곱하여 구하는 단백질 ... 되었으며 연기는 많이 사라진 상태였다.1. 밀가루 : 문헌상에 의하면 밀가루의 조단백질의 함량은 8.0% 이상이다. 하지만 이번 실험결과에서는 조단백질의 함량은 0%가 나왔다. 0 ... %가 나오게 된 이유는 공시험에 대한 NaOH 용액의 적정치의 값과 같게 나왔기 때문이다.2. 백미 : 문헌상에 의하면 백미의 조단백질의 함량은 6.8%이다. 하지만 이번 실험결과

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.15

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