조단백질 측정

최초 등록일
2020.05.21
최종 저작일
2019.05
5페이지/워드파일 MS 워드
가격 1,500원 할인쿠폰받기
판매자리치리치 (본인인증회원)
다운로드
장바구니
자격시험 기출문제 무료로 풀어보고 커피 한잔 어때요?

목차

1. 실험명

2. 실험목적

3. 실험원리
1) 분해
2) 증류 및 적정

4. 실험 기구 및 시약

5. 실험방법

6. 결과 및 고찰

7. 참고문헌

본문내용

1. 실험명
Kjeldahl법의 단백질 분석기를 이용한 조단백질 함량 측정

2. 실험목적
단백질의 특징을 이해하고, 질소의 양을 이용하여 조단백질 함량을 측정한다.

3. 실험원리
조단백질 정량 방법에는 Kjeldahl 법이 있으며, 식품의 질소량을 측정하여 질소계수인 6.25를 곱하면 조단백질량을 계산할 수 있다. 단백질 정량 방법에는 뷰렛 반응법, BCA법, Bradford 법이 있다. 뷰렛 반응법은 단백질 용액에 1~2N NaOH 용액을 가하여 알칼리성으로 만들고 1% 황산칼슘 용액 1방울을 가하면 보라색을 띠는 성질을 이용한 것이다. BCA법 같은 경우, 단백질이 구리이온을 환원시킬 수 있는 성질을 통해 보라빛 화합물을 생성하게 되는 성질을 이용한 것이다. (기초가 탄탄한 식품화학, 정현정 외 7인)
Kjeldahl법에는 증류 및 중화의 단계에서 semimicro kjeldahl 증류장치를 이용하는 방법과 단백질 분석기를 이용하는 방법이 있다. 아래 그림은 Semimicro kjeldahl 증류장치에 해당한다.

1) 분해
-통상적으로 질소(N) 함량이 2~3 mg에 해당하는 양의 검체를 정밀히 취하여 킬달플라스크에 넣고 여기에 분해촉진제 약 0.5 g을 넣은 후 플라스크 내벽을 따라 황산 3~5 mL를 넣은 다음 플라스크를 흔들어 주면서 30% 과산화수소 1 mL를 조금씩 조심하여 넣는다.

참고 자료

정현정, 2015. 기초가 탄탄한 식품화학
매일경제 ‘멜라민은 무엇?’ https://www.mk.co.kr/news/it/view/2008/09/591323/
식품공전>총질소 및 조단백질

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

리치리치
(본인인증회원)
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
20
ㆍ전체 판매량
7
ㆍ최근 3개월 판매량
3
ㆍ자료후기 점수
받은후기없음
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 파일확장자 Kjeldahl법을 이용한 조단백질 분석 11페이지
      식품분석학 실험보고서 1.실험제목 : Kjeldahl 을 이용한 조단백질 ... 질소계수가 된다. 조단백질량을 구할 때 질소를 정량한 값에 질소계수를 곱해 ... 값이 약간 차이가 나게된다. 따라서 우리는 조단백질(Crude
    • 한글파일 조단백질정량 - 개량 Kjeldahl법을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 5페이지
      Kjeldahl을 이용하여 측정하였다. 평균 조단백질 함량은 35.92%로 ... 개량 Kjeldahl을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 Abstract ... (N)는 5.71, 증류시의 희석배수(D)는 1로 정하였고, 측정조단백질
    • 한글파일 조단백질 측정 실험법 1페이지
      넣기⓸ 킬달병에 시료와 분해촉진제를 넣음⓹ 킬달병에 동시에 황산 20 ... ml를 넣음 (흔들면서 유산지를 녹임)⓺ P.m 5:50분 킬달병 올려놓음
    • 한글파일 kjeldahl법을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 측정 4페이지
      kjeldahl을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 측정 ... Kjeldahl을 이용하여 콩가루의 조단백질측정했다. Kjeldahl ... 을 이용해 측정한 콩가루의 조단백질 함량은 31.25%의 평균
    • 한글파일 Kjeldahl 질소정량법을 이용한 식품의 조단백질 함량 결정 2페이지
      학번 이름 1. 실험제목 Kjeldahl 질소정량을 이용한 식품의 조단백질 ... 있으므로 총질소량에 질소 계수를 곱한 것은 순수 단백질이 아닌 조단백질 함량 ... 질소의 양을 구하고 시료의 질소계수를 곱하면 조단백질 함량이 구해진다. 3
    • 한글파일 Kjeldahl법에 의한 조단백질 정량 7페이지
      식품분석 및 실험 레포트 Kjeldahl에 의한 조단백질 정량 과 목 ... : 2017. 05. 30 Kjeldahl 에 의한 조단백질 정량 1. 실험 ... 목적 가. 조단백질을 정량하는 방법을 알아보고 Kjeldahl 에 의한
    • 한글파일 [식품화학실험] 조단백질정량-킬달법 A+레포트 9페이지
      실험보고서 조단백질 정량(직접회화) Ⅰ. 서론 Ⅱ. 재료 및 방법 Ⅲ ... 성분들이 포함되어 있으므로 조단백질이라고 한다. 조단백질을 정량하는 킬달 ... 의 실험 과정을 수행한 후 조단백 정량 결과를 통해 시료에 존재하는 조단백질
    더보기
    상세하단 배너
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    조단백질 측정