"유산균음료로부터미생물분리"의 검색결과 입니다.

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유산균실험 평판계수법 식품기사 필기 유제품 발효유 제조

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"유산균음료로부터미생물분리" 검색결과 241-260 / 263건

유제품

습니다.발효유와 유산균음료는 어떻게 다른가요?유산균음료는 일종의 청량음료로서 유산균 발효액을 희석하여 과즙, 과육, 향료 등을 첨가하여 산미 가 나게 한 음료인데 반하여 발효유는 고농 ... 하려면 이들 미생물을 분리 ·배양하는 것이 첫걸음이다. 이들 미생물의 차이는 원래 지역적으로 발달된 것이므로 치즈의 이름은 원산지명으로 부르는 경우가 많다.치즈를 공업적 규모로 생산 ... 하는 것이 좋은 우유 섭취방법이라 할 수 있습니다.가정에서도 요구르트를 만들어 음용할 수 있는가?간단히 요구르트를 만들 수 있습니다. 일반적으로 유산균은 실내온도보다 조금 높

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.27

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[식품미생물학] 요쿠르트

.★ 요쿠르트안의 균들w박테리오신 : 유산균이 생성하는 천연 항생물질로 장내 해로운 균이나 미생물을 죽인다.w더모필러스젖산균w불가리쿠스젖산균w비피더스균 :젖산균의 한 종으로서, 사람의 장(腸 ... 까지만 해도 유산균은 미생물을 연구하는 과정에서 발견된 하나의 부산물에 불과했다. 그러나 이라는 논문으로 노벨상을 수상한 '메치니코프 박사'가 세계 적인 장수촌인 불가리아 지방 ... 의 '요구르트'를 연구하는 과정에서 불가리아 노인들의 장에는 유익한 유산균이 존재하여 부패성 장내 미생물을 대체한다는 것을 입증하고 이 균을 '락토 바실러스 불가리쿠스' 라고 명명하면서 유산

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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[발효공학] 유기산발효법에대하여

에서 처음으로 발견되었고, 1847년 Blondeau가 발효의 최종산물로서 젖산을 확인하였다.△ 형식젖산발효는 미생물 특히 유산균의 종류에 따라서 homolactic ... 5∼7에서 최적생육을 가지며 또한 통성혐기성이어야 하는 특성이 있어야 한다.산업적 생산에 이용되는 젖산균의 특성 중에 저산소농도, 고젖산농도 및 낮은 pH는 다른 미생물의 오염 ... 대사조절△ 발효배지△ 생산방법△ 회수 및 정제△ 용도▣ 결 론▣ 요 약▣ 참고문헌▣ 서 론유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며 대부분의 유기산이 미생물

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.25

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[식품공학] 식품 보존의 원리

인스턴트 커피 등에 이용, 수분 3% 이하로 제품이 여리고 부스러지기 쉬우며 지질이 산화되기 쉽다.◈ 염장법 ◈♤ 수분활성 저하♤ 삼투압 증가로 미생물 세포의 원형질 분리에 의한 생육 ... 상승으로 미 생물 세포의 탈수, 원형질분리로 생육을 억제하는 방법♤ 가당연유, 잼, 젤리, 마아말레이드(marmalade), 양갱, 당삼 등에 이용♤ 설탕보다 분자량이 작은 전화 ... 시키기화 원인이 달라진다.② pH세균의 최적 pH는 대체로 7부근이다. 유산균과 같이 산을 만드는 세균에도 pH 가 낮을수록 생육은 좋지 않게 된다. 효모의 생육에 적합한 최적 pH

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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유산균

■ 유산균 = 젖산균 [ lactic acid bacteria ]1. 정의 : glucose(포도당) 등 당류를 분해하여 lactic acid(젖산)을 생성하는 세균으로서 젖산균 ... (유산균)이라 한다.2. 용도 : 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트.치즈등)/김치류/양조식품(청주.된장.간장 등 ... 되는 중요한 세균이다.4. 미생물 분류학상 구분 : 유박테리알레스목(Eubacteriales)에 포함된다.여기에는 락토바실레아에(Lactobacilleae)과 스트렙토코카세아에족

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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[기능성식품] 기능성식품 및 전망 및 현황

라는 항생물질의 흡수를 막는다고 한다.♤유산균유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다.젖산균의 발효에의한 영양적 효과 ... 한 기름을 식용에 적합하게 정제하여 얻은 스쿠알렌 또는 이를 주원료로하여 식용에 적합하도록 가공한 식품6 효소식품☞ 곡류, 과실, 야채류의 식용미생물을 배양하여 일정기간 발 효 ... 시켜 생성된 효소류 등의 섭취를 위하여 가공한 식품7 유산균식품☞ 유산균,비피더스균 등 식품위생상 안전하고 유익한 식용가능 생 균을 배양하여 식용에 적합하도록 가공한 식품8. 조류식품

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| 리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.27

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[식품] 바나나쨈

) : 요구르트나 젖산음료 등의 유제품, 김치 간장, 청주 등에 들어 있다. 당류에 유산균이 작용하거나 우유가 산패할 때 생성된다. 젖산은 상쾌한 신맛과 방부성을 가지고 있다.③ 구연산 ... 말의 뜻은 “눌러 으깬다. 소리내어 씹는다.”라는 뜻이다. 따라서 잼은 과실을 설탕졸임한 점성이 강한 것으로 고농도의 당분이 미생물의 성장 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능 ... 중요한 역할을 한다.4) 또한 펙틴의 성질에 영향을 주는 펙틴분해효소들은 과실과 야채류의 조직에 연화(softening) 현상을 일으키고, 과즙 속의 고체성분과 물의 분리 (s

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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[미생물학] 일반 미생물학 개론

다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균·콜레라균·디프테리아균·결핵균 등이 있다. 인체에 유해한 미생물 중에는 세균 ... 에 중점을 두고 있으며 김치, 된장, 치즈, 술 등이 발효식품에 속한다. 이들 발효식품은 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 것이다. 빵의 제조에는 이스트균을 사용하며, 유산균 음료 ... 1 - 1 미생물(Microorganism)이란?1. 미생물(微生物, Microorganism)의 정의와 단위미생물은 육안으로 인식할 수 없는 작은 생물의 총칭으로 세균, 곰팡이

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| 리포트 | 36페이지 | 6,500원 | 등록일 2002.11.17 | 수정일 2024.07.23

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[식품] 오이피클에 대하여..

?젖산균 작은 용기에서 오이를 자연발효 시킬때 분리되는 젖산균은.. Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Enterococcus ... 의 주의점 2오이!! 피클용 오이는 성숙한 상태(dill 피클에는 약 12.7 cm가 적당하다)의 것을 이용하는데 성숙한 상태의 오이는 당 함량과 표면의 미생물 상이 적당하기 때문 ... 아니라 미용에도 효과!!오이피클의 산저장의 역할은?①산의 살균작용 : 산의 살균력 젖산 초산 구연산 동일 pH에는 초산 구연산 젖산 ②산농도와 미생물 : 부패세균은 pH4.5 이하미

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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[가공식품] 가공식품

), 효소작용에 의한 식품의 변화.- 생물적인 처리 : 미생물을 작용시켜 각종 식품을 제조.※조리(調理), 요리(料理) : 식품에 어떤 물리적처리를 가하여 사람이 먹기에 알맞은 것 ... : 1874년 아페르- 냉장 및 냉동기술 개발 : 1875년 린데- 인공 건조법 개발 : 1880년대- 유산균 발견 : 1890년대 메치니코프c. 현대의 가공식품기술- 급속냉동장치 개발 ... 성을 좋게 한 식품으로서, 식품원료에 물리적, 화학적, 생물적인 처리를하여 더욱 오래 저장할 수 있게 하거나 더욱 쓸모있는 식품으로 만드는 것.2 가공식품의 원리- 물리적인 처리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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유산균의 배양실험

떨어뜨린다. 그리고 나서 0.1N-NaOH로 중화 적정하여 각각 시료에 대한 산생 성도를 알아보았다. 그 결과5.Principle:**유산균의 배양 및 동정과 분리*유산균의 분리 ... . Introduction일반 성상진핵 미생물 중에서 통상 존재형태가 단세포인 진균을 일반적으로 효모라 총칭한다. 효모는 크게 나누어 자낭균효모, 담자균 효모 및 불완전 효모의 3군 ... 1. Theme: 유산균의 배양 실험2. Date: 2001.10.113. Name& Coworkers: 정윤아, 양옥기, 윤민숙, 권수인4. Abstract: 이번에 실험

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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[식품위생] 인스턴트 식품의 위생

) ·인내어 미생물에 대한 방부성을나타낸다.⑩노화방지 : 설탕은 물에쉽게 용해되며 보수성을 높인다.⑪겔화 : 설탕용액에 산과펙틴을 가하면 젤리가 된다.7. . 크실로오스(D-Xylose ... 를 얻을 수 있다.3절임류변패 원인균은 산막성 효모를 비롯하여 초산균,유산균에 의한 산패 방지를 위해 sorbic acid류가 사용되고 있다. 염분 농도가 10%이상이며 pH가 4 ... .8이하인 경우 일반 미생물의 생육은 억제되지만 내열성 효모의 생육은 억제되지 않는다. pH 가 높은 식품인 경우는 sorbic acid를 상대적으로 많이 첨가하여야 한다.4잼

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| 리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.24

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식품저장 및 보관

하여 조리한다.3. 가열법 가열 살균을 목적으로, 저온 살균은 병원균과 아포 형성하지 않은 부패균이 사멸된다. 모든 미생물을 완전히 사멸시키려면 가압법(고압멸균기 사용) 을 이용 ... 은 난백속의 당(포도당) 때문이므로 유산균 발효나, Glucose oxidase 효소를 작용시켜 당을 제거하면 된다.2) 난 가공 제품 동결란, 분란, 달rif음료, 피단(皮蛋 ... . 냉각저장법(저온, 냉동저장) 미생물 발육의 생물적 영온도로 조절하면 생육이 정지됨을 이용하는 저장하는 방법이다.1) 움 저장 움 속에서(lO℃ 유지 가능) 채소류 저장.2) 냉장

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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[식품공학] 미생물(박테리오신)

알콜 음료의 저장성 향상· 통조림 제품의 저장성 향상· 냉장, 냉동 제품의 저장성 향상· 고추장, 된장, 두부, 유산균 발효 제품등의 저장성 향상· 전통 식품(김치, 약주, 탁주 ... , 동결 및 건조등과 같은 물리적인 방법과 미생물 발효에 의한 방법, 식품의 산성화, 소금, 설탕을 이용한 절임방법 및 benzoic acid, sodium benzoate, s ... 의 요구· 식품의 안전성에 많은 관심· 인공적인 방부제, 식품첨가물이 적게 들어가거나 첨가되지 않은 자연식품을 선호Ⅱ. 박테리오신⊙ 박테리오신이란?박테리오신은 미생물이 생산하는 천연

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.02

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[환경학] 폐기물 발생의 원인과 대책

균의 매개, 악취병원성병원성 접촉, 폐결핵균의 공기전염, 수술찌꺼기의 병원성과 관리 및 처리의 문제, 세탁물의 병원성기 타혈액, 농 등에 의한 미생물의 오염가능성, 가운, 신발 ... . 환경 리사이클(Recycle): 우리의 노력 10p1. 재활용 분리방법2. 폐지 재활용3. 음식물 쓰레기 재활용4. 병 재활용5. 플라스틱 재활용6. 중고품 재사용Ⅴ. 결론 13p1 ... . 자연은 미래를 위한 유산2. 폐기물에 대한 심각성 재고참고문헌 14p들어가며우리들은 일상생활에서 필요한 상품을 백화점이나 슈퍼, 또는 상점에서 구입해 온다. 상품의 값을 지불

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.26

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[식품] 가공식품의 이해 - 유제품

(크림에 유산균을 번식하여 만든 버터로 좋은 향기를 냄), 감성버터(발효시키지 않은 버터로 크림은 노화시켜 만듦), 단백질 강화버터(독일 치즈 공장에서 치즈를 제조시 부산물인 훼이 ... . 이스크림과 요구르트를 접목시킨 frozen 요구르트를 비롯하여 요구르트를 정제나 초콜릿 코팅형태로 만들어 씹어 먹을 수 있는 것도 있어 저장 중에 유산균이 사멸되거나 균의 대사 ... 작용으로 생기는 부산물로 인한 변질을 막아준다. 발효유의 대표적인 유제품은 요구르트이다.요구르트의 일반적인 정의는 "우유와 양유를 살균하여 농축하고 이에 유산균을 접종, 발효, 응고

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.30

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[기능성당류] 기능성당류생성및이용전망

다.②에리쓰리톨(erythritol)4탄당 알코올인 에리쓰리톨은 포도주, 청주, 간장 및 수박등의 식품과 여러 미생물에서 생산되며, 상업적으로는 포도당을 기질로 하여 Monilliella sp ... 가 되어 체내 흡수가 빠르다. 키토산과 같이 항균작용,항암작용,면역강화기능,유산균 증진작용 등 키토산과 비슷한 기능을 가지고 있다.키틴, 키토산, 키토올리고당의 제조공정게껍데기함유 ... 이 체내에 흡수되기 때문에 칼로리가 전혀 없지는 않지만 칼로리가 낮은 기능성 소재이다.②충지 예방효과충치의 발생은 발효성 당의 섭취, 충치 유발균의 감염, 충치발생의 3단계로 진행

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.16

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최신건강사이트및 건강에 관련된 내용

와 건강상태에 따라서 변화가 심하고 연령에 따라서도 변화가 심하다. 유산균이 장내에서 우세하면 장내부패를 주도하는 대장균의 번식을 억제하고 사멸하여, 발암물질인 암모니아와 독성물질 ... 이 생성되는것 을 방지한다. 더구나 유산균이 증가하면 탄수화물을 소비하여 초산 등의 유기산을 만든다.이것은 장내 pH를 저하시켜 병원균(병원성 대장균, 적리균, 티프스균, 콜레라균 ... 를 위해 다량의 담즙이 분비되고 분비된 담즙이 유해균에 의하여 발암물질로 전환된다. 이러한 Nitrosoamine은 비피더스균, 유산간균, 유산구균 등에 의해 분해되며 유해한 세균

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| 리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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건강식품과 기능성식품

한 기름을 식용에 적합하게 정제하여 얻은 스쿠알렌 또는 이를 주원료로하여 식용에 적합하도록 가공한 식품6 효소식품☞ 곡류, 과실, 야채류의 식용미생물을 배양하여 일정기간 발 효 ... 시켜 생성된 효소류 등의 섭취를 위하여 가공한 식품7 유산균식품☞ 유산균,비피더스균 등 식품위생상 안전하고 유익한 식용가능 생 균을 배양하여 식용에 적합하도록 가공한 식품8. 조류식품 ... 에 균이 없는 무균상태가 이상적이지만 실제로는 장속에 균이 살 수밖에 없으므로 유해균이 장에 살기보다는 유익균인 유산균이 장속에 삶으로써 세균총의 균형을 맞추어서 인체에 이로운

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.02.06 | 수정일 2016.07.04

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설탕의 발효에 의한 에탄올 생성(17페이지분량)

되어 새로운 물질이 만들어지는 현상이다. 발효는 효모균 따위의 미생물이 산소가 없는 상태에서 당(糖)과 같은 유기물을 분해하며 그 때 생기는 에너지로 생활하기 때문에 일어난다. 따라서 ... 발효는 미생물의 호흡이라고 할 수 있다. 그러나 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말하기도 한다. 이것은 탄수화물 분자를 유산 ... 으로 할 수 없는 반응을 이용하여 주로 이성체의 분리 및 스테로이드의 구조 변화 및 의약품의 단일 이성체의 제조등에 응용되고 있다.특히 대사공학적인 방법으로 미생물이 생산할 수 없

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.31

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