"식품조리 계량"의 검색결과 입니다.

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실험조리 보고서 실험조리 계량 옥수수 통조림 식품조리 계량 무게 부피 계량 마요네즈 특징

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"식품조리 계량" 검색결과 221-240 / 780건

[조리과학실험] 유지 조리 특성 - 제조방법에 따른 마요네즈 성질 비교

유지 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 조건을 달리하여 제조한 마요네즈의 성질을 비교하는 실험이다. 소금 1ts, 겨자가루 0.5ts, 달걀노른자 1개 ... , 식초 1Ts을 섞은 것에 식용유 150mL를 1Ts씩 넣으면서 거품기로 강하게 저어 크림 형태를 만들고, 계량한 식용유를 마지막 1Ts 정도가 남을 때까지 넣고 섞는 과정을 반복 ... 는 난류에는 달걀, 메추리알, 오리알 등이 있으며, 이 중에서 가장 보편적으로 사용되는 것이 달걀이다. 달걀은 양질의 단백질 급원 식품으로 영양적으로 우수하며, 가격이 저렴

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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실험조리 마요네즈 만들기 레포트

-실험 목적마요네즈 제조시 가름의 양을 달리하였을 때 마요네즈의 색,맛,안전성,점도 등을 비교한다.실험 재료 및 기기식용유 3C,식초,소금,달걀8개, 믹싱볼,계량컵,계량스푼,거품 ... 의 유화성을 이용한 대표적인 유화식품이다.달걀에 들어 있는 난백과 난황 모두 유화성을 지니나, 난황의 유화력이 난백의 유화력에 비하여 약4배정도 크다. 난황은 자신이 수중유적 ... 형의 유화상태를 보이며 동시에 강한 유화력을 지닌 식품이다. 난황의 유화성은 인지질인 레시틴에 의해 나타나는 것으로, 물과 기름의 계면에서 유화력을 나타낸다. 마요네즈를 만들 때

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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[실험조리] 고구마의 조리방법에 따른 호화도와 맛

한다.[ 재료 및 분량 ]- 중간 크기의 고구마[ 기구 ]- 계량기구 : 비커, 저울, 메스실린더, 뷰렛, 시험관- 일반조리기구 : 찜통, 전기오븐, 전자레인지, 기타 조리기구, 항온수조 ... 는 물을 열전달매체로 이용하는 조리법으로 이 중 찌기는 수증기가 물로 변할 때 발열되는 수증기의 기화열을 이용하여 식품을 가열하는 방법이다. 찌기의 특징은 식품의 모양을 유지할 수 ... 를 이용한 고구마의 조리 소요기간이 가장 길었다.? 초단파 조리는 마이크로파 가열기기인 전자레인지에 의한 조리법으로 식품에 극초단파를 보내면 식품 내 물 분자의 급속한 진동?회전

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.24

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식습관과 건강(식생활-식습관과 건강의 관계)

다가 38.2%라고 하였다.이러한 식습관은 음식의 조리 단계부터 정확히 계량하여 조리하는 습관이 생활화되어 있지 않고, 상차림이 실제의 양보다 너무 많다는 것이 지적되고 있다. 경 ... 학이라는 개념이 대두되었다.식습관을 형성하게 되는 요인 중 첫 번째로 들 수 있는 것은 그 지역에서 공급받을 수 있는 식품이 무엇인가에 달려 있다. 주로 그 지역에서 생산되는 식품 ... 이 우선 사용되게 된다. 산촌, 농촌과 어촌에서는 생산되는 식품이 다르므로 섭취하는 식품이 차이가 많다. 그러나 도시지역에서는 식품의 유통 상태에 따라 식품섭취가 달라지기도 한다

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.25

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지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

이유10~13. 베이킹파우더, 소금, 설탕, 우유가 빵에 필요한 이유Ⅴ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)유지의 조리 상의 역할로는 유지 자체로 섭취하지 않고 음식물 ... 과 함께 그 특유한 향미를 부여해주며, 식품을 가열할 때나 튀긴 식품들을 만들 때 사용되어 윤기를 주고 피막제의 역할을 하며 비스켓에 연화작용 및 부드러운 맛을 제공해주는데, 이때 ... 가 덩어리지고 반죽이 균일하지 않아서 구울 때 열전도율을 떨어지게 된다.3. 각 재료별 개량법실험을 할 때에는 밀가루의 경우 자연스럽게 계량컵에 수북히 담아서 스패츌러로 위를 깍

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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관능검사란? 관능검사법의 정의

에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하거나 새로운 음식을 개발하려고 할 때는 음식을 주관적으로 정확하게 평가해야 한다. 그러기 위하여 관능검사법을 이용한다.ⅱ ... 를 만들기 위해 재료를 측정할 때에는 적확한 계량기구 및 기술을 사용하고 특정한 표준 조리방법을 확립하여 항상 동일한 품질의 시료를 준비하도록 한다, 또한 시료의 조리과정에서 원 ... 하지 않는 맛이나 냄새가 오염되지 않도록 주의 한다. 시료를 만들기 위해 재료를 측정할 때에는 정확한 계량 기구 및 기술을 사용하고 특정한 표준조리방법을 확립하여 항상 동일한 품질

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.24

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밥을 이용한 음식만들기(실과교수학습지도안, 초등학교6학년대상, 간단한음식만들기, 본시수업안)

식품 재료를 골고루 사용하고 창의적으로 응용하여 영양적으로 균형잡힌 음식으로 조리하는 것이 가능하다. 또한 비교적 조리 방법이 간단하며 흥미롭기 때문에 학생들이 즐거운 마음으로 학습 ... 한 조리 하기간단한 음식 만들기-식품 고르기와 다루기-밥과 빵을 이용한 음식 만들기중학교 기술가정-청소년의 영양과 식사-가족의 식사 관리나. 학습과제 분석밥과 빵을 이용한 간단 ... >1) 간단한 조리에 필요한 기구를 다룰 수 있고 음식을 만들 수 있으며 보기 좋게 담을 수 있다.2) 가열 기구를 안전하게 다룰 수 있다.3) 신선한 식품을 고를 수 있는 능력

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

생할 수 있는 상황에 놓여있다. 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 소비자는 안심하고 식품을 구매할 수 있 ... , 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 유해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 예방하기 위해 각 과정을 중점적으로 관리하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 ... 201* 학년도 ( * )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 : 123123123성 명 : ***연 락 처 : 123-1234-1234

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

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식품의 계량방법

조리의 기본으로, 식품의 올바른 계량법을 익혀 재료를 적절히 배합하는 것은 조리에서 중요하다. 식품 재료의 정확한 배합은 재현성 있는 조리를 가능하게 하고 조리 시간을 절약할 수 ... 식품의 계량방법날짜: 9월 12일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 목적① 각 계량 기구의 용도를 알고 사용할 줄 안다.② 계량 기구를 사용하여 고체 ... ·액체 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 안다.③ 각 식품들의 중량 및 부피를 직접 측정할 줄 안다.2. 재료와 기구기구 - 계량컵 1C, 밥공기, 종이컵, 계량스푼 1Tsp

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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실과 세안 4. 나의 영양과 식사

을 분나 찌기에 적절한 식품을 선택하여 조리하기조리 기구의 종류와 쓰임새 알기합리적, 과학적으로 조리하고자 하는 태도 가지기식품을 바르게 계량하고, 가열 기구 안전하게 다루기각 식품군 ... 쿠키)공부할문제 파악(전체)학습 안내(전체)?공부할 문제를 확인한다.1‘조리 기구와 가열 기구의 종류와 쓰임새를 알고,식품 바르게 계량하기?학습할 순서를 알아본다.학습 활동 순서 ... 기구의 종류와 쓰임새를 안다.중조리 기구와 가열 기구의 종류와 쓰임새를 알지 못한다.하정의적식품을 바르게 계량할 수 있는가?식품을 바르고 정확하게 계량할 수 있다.상활동3관찰식품

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.13

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실험조리 - 전분실험

실험제목 : 전분의 조리1. 목적(objects)1) 각 식품에 함유된 전분은 모두 α-포도당의 중합체이지만 그 구조와 모양 및 크기에 있어 차이가 있다. 다양한 전분을 이용 ... 화가 이루어지는 과정에서 구성비는 결과에 어떠한 영향을 주는지를 알아보는 것이다. 다음의 실험과정을 통하여, 각 전분에 대한 이해를 토대로 실험원리에 대하여 이해하고, 응용할 수 있는 조리 ... 하게 도 온도 측정① 각 재료들을 기준에 맞추어 계량해준다. 물 200g 당 각 전분은 15g씩 사용되며, 실험은 1회에 1), 2), 3) 과정을 일률적으로 진행해주어야 하므로 시간

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품품질검사 보고서/ 특성 차이 검사 중 순위법

을 이용하여 직물, 풀, 식품, 의약 등에 사용된다. 녹말을 식품가공이나 조리에 이용하는 것에는 몇 가지 목적이 있지만, 그 대부분이 고분자특성의 이용으로, 특히 점성을 증가 ... 식품품질검사 보고서-특성차이검사 중 순위법-1. 실험제목 : 특성차이검사 중 순위법2. 실험 일시: 2016년 05월 10일 수요일2. 실험목적① 식품의 물성 가운데 점도를 관능 ... 검사에 의하여 측정하는 방법을 학습한다.② 차이식별검사 가운데 특성·차이식별검사에 대하여 학습하고, 순위법을 이용하는 실습을 한다.③ 기계적 측정에 의한 식품의 점성 측정을 학습

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2020.08.18

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중학생기술가정수업지도안(청소년의영양과식사, 조리용구사용실습, 조리순서, 교수학습지도)

ㆍ과학적인 조리의 준비ㆍ내가 만들 수 있는 음식ㆍ가족이 함께 하는 설거지ㆍ하루에 먹어야 할 식품의 종류와 분량ㆍ바람직한 식습관청소년의 영양과 식사청소년기성장과 영양ㆍ인체의 성장ㆍ영양소 ... 과 조리 중의 식품 성분의 변화에 관하여 알 수 있다.가. 나의 식품군별 일일 섭취 횟수를 실제 식사에 적용할 수 있다.나. 조리 기구를 용도에 맞게 안전하게 다룰 수 있다.다. 밥 ... 교과의 단원에서 『Ⅱ. 청소년의 영양과 식사』단원에 학생들의 흥미가 높은 것으로 나타났으며 남학생이 여학생에 비해 조리에 대한 관심이 비교적 높은 것으로 나타났다.나. 식품군별 일일

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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음식물쓰레기(음식물쓰레기특징, 처리방법, 환경오염, 줄이는방법) PPT, 파워포인트

목 차영양면 - 식품의 다양성 , 식품군별 횟수 기호면 - 맛 , 색 , 질감 , 담은 모양 경제면 - 대체식품 , 계절식품 , 식비예산 음식물의 최소화 시간 ∙ 노력면 - 조리 ... 계획 ∙ 과정 , 뒷정리 3 식단의 평가기준은 ?1. 음식물쓰레기란 ? 식품의 판매 유통과정에서 버려지는 음식물 가정 , 식단 등 조리과정에서 식품을 다듬고 버려지는 음식물 먹 ... 재활용 포장 용기의 사용 시장 바구니의 사용 16- 조리 · 식사단계에서 음식물쓰레기 줄이기 폐기량을 최소화 남은 음식의 적극 활용 계량컵과 저울의 사용 음식을 덜어 먹는 습관

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.08

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[당뇨병 치료] 당뇨병의 관리 - 당뇨병 식이요법(식사요법), 운동요법, 약물요법

는 요인은 당질의 양과 종류, 에너지 함량, 식품구조(조리, 가공), 식사배분 등이다. 특히 저열량식일수록 영양소의 균형에 유의해야 한다.열량 배분의 원칙은 각 식사마다 고르 ... 은 억제하는 등 당질의 양 뿐만이 아니라 종류 및 형태를 관리하는 것도 중요하다.식사의 맛과 질을 높이기 위해 과일과 같은 식품 속에 존재하는 설탕의 양은 어느 정도 허용되나 조리 ... 은 과잉의 식이섬유 섭취는 Mg, Ca, Zn, Fe 등과 같은 일부 무기질과 비타민의 흡수를 감소시키는 점이다. 또한 식이섬유의 함량이 같은 식품이라도 조리형태에 따라서 혈당을 상승

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.16

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[조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

조리과학실험 보고서7주차. 유화성을 이용한 마요네즈 제조[1. 실험 목적 및 원리]전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교유화액의 원리 ... tsC: 전란 1개 + 식초 1Ts + 소금 1/4ts*1/4ts는 마땅한 계량기계가 없어 2.5cc의 스푼으로 절반씩 넣었음[소수성 물질 교반] 난황, 난백과 전란에 소금, 식초 ... ) > C(전란) > B(난백)맛 비교C(전란) > A(난황) > B(난백)유화상태A(난황) > C(전란) > B(난백)식품(난황, 난백, 전란) 속 유화제, 유화성을 이용

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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[실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성

]계량기구 : 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 온도계일반조리기구 : 젤리 틀, 냄비, 나무주걱, 일반 조리용구[ 실험방법 및 실험결과 ]다음 시료별 불린 한천에 설탕을 넣어 녹여서 한 ... jelly는 한천 젤리보다 융해점은 아주 낮고 여름철이나 실온이 높은 경우에는 붕해하기 쉽다. 따라서 한천은 응고온도가 높아 조리 이용 시에 편리한 반면에 젤라틴은 응고온도가 낮 ... 아 냉각, 냉동 가공식품에 이용되는 차이가 있다. 마찬가지로 젤라틴은 용해온도가 낮아 여름에 취급이 불편하다.구분젤라틴(gelatin)한천(agar-agar)원료동물의 뼈, 가죽, 힘줄

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13

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유아 요리활동의 교육적 가치, 유아 요리활동의 전개와 교사의 역할

정은 시간에 대한 표현과 ‘2스푼’, ‘1컵’ 등과 같은 계량하는 용어, “○○○보다 더 넣으렴!”과 같은 비교급 외에 대조되는 용어, “과일을 꽂고 있어”와 같은 요리를 하는 내 ... 를 끼우기, 따르기, 다지기, 젓기 등에서 1~2가지 기술을 요하는 단순조리 활동부터 시작하고 케잌칼과 같이 무딘 칼을 사용하여 무른 재료를 자르는 정도가 적합하다. 만 4세는 만 ... 3세보다 조리형태가 2~3가지 정도 복합적으로 구성되는 활동이 가능하고, 열기구의 사용도 가능하다. 만 5세는 다양한 조리형태가 복합적으로 요구되는 활동도 가능하며 칼이나 열기구

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.27

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기초조리원리 요약본

식품과 조리원리…………………………………………………………… 식품과 조리원리기초조리원리 요약본**대학교 호텔조리외식전공제 1 장 조리원리의 개념1. 식품의 의의(1) 영양 및 영양소 ... 등2. 조리의 정의? 넓은 의미 : 식품에 인위적인 처리를 가하여 사람이 섭취하기 적합한 상태로 식품을 만드는 가공조작과정 식사계획에서부터 식품의 선택, 조리조작, 식탁구성 ... 을 포함? 좁은 의미 : 여러 가지 식품의 조리방법에 따른 식품의 성분, 조직, 물성 등의 변화를 포함하고 있음? 조리(調理) : “병을 치료하다”, “몸을 보양하다”? 조리라는 과정

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| 리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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조리원리 실험 보고서

1. 각종 식품의 계량법(액체, 고체, 가루, 설탕, 지방)*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 기본적이고 중요한 요인 중의 하나는 정확 ... 한 계량 기술이다. 정확한 계량기술은 음식의 표준화에 필수적이다. 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.2.계량기구계량컵, 계량스푼계량기구의 용적은 보면 1컵 ... 한다.3.계량법(1)액체 식품을 계량하는 방법액체 식품 계량의 오파는 눈금 읽기의 부정확성에서 생기므로 메스실린더는 수평인 곳에서 놓고 높이를 액체의 meniscus의 밑선과 동일

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| 리포트 | 77페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.07

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