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실험조리 보고서 실험조리 계량 옥수수 통조림 식품조리 계량 무게 부피 계량 마요네즈 특징
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"식품조리 계량" 검색결과 201-220 / 777건

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    음식문화축제 행사 기획안 (행사계획, 축제기획, 컨벤션기획, 전시회기획, 박람회기획, 경연대회기획, 문화관광, 행사프로그램 개발)
    장 : OOO회장(OO대학교 교수, (전)농식품부 OO) 사무총장 분과위원장 제1분과위원장 : (사)조리OOOO협회 ○ ○ ○ 회장 제2분과위원장 : (사)세계OOOO연구원 ... 등식품관련정보 및 서비스체인스토아설비, 출판분야, 외식산업설비, 자동판매기, 단체급식시스템, 조리학원 및 각 대학 조리관련학과 홍보*Ⅱ. 프로그램 계획2. 전시행사 - 2017 ... 정보관식품이나 외식산업 관련 분야의 최신 정보 제공 및 교류 (외식관련 단체나 잡지사 등) 국내외 대학의 조리관련학과, 매체, 단체, 컨설팅사, 조리학원 홍보 해외 요리 대회
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.17
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    맛의 인지도
    2016학년도 1학기 실험조리 및 실습실험 제목맛의 인지도실험 일자3월 24일1. 실험목적기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있 ... 는지 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 4g, 소금 4g, 구연산 1g, 합성조미료 0.5g2. 실험 기구계량컵(1리터 측정용), 작은 종이컵 조원 수×6, 견출지3 ... 있다. 쓴맛은 단독으로 맛있다는 느낌을 주는 것은 아니지만, 약간의 쓴맛은 기호도를 높이는 작용을 하여 식품의 맛에 좋은 영향을 준다. 예를 들면 차, 커피, 초콜릿 등이 있다.
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06
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    조리과학(조리원리) 관능검사 : 5대맛의 인지도조사, 삼점비교법, 순위법
    오렌지 주스에 대한 선호도 조사2018년 9월 10일조리과학 및 실험식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 9월 10일2. 실험목적 :(1) 5대 기본 맛 ... 조리과학실험 보고서5대 기본 맛의 인지도 실험, 삼점 비교법(Triangle test) : 일반 콜라와 다이어트 콜라의 차이식별, 순위법(Ranking test) : 4가지 ... 가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 과학과 기술의 발달로 인해 식품의 많은 특성들을 물리, 화학적 검사에 의해 조사할 수 있게 되었으나, 아직도 대부분의 경우에는 사람
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.11.28
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    1. 식품 품질 등의 관리-14p
    행정처분※ 기구 : 음식을 먹을 때 사용하거나 담는 것 또는 식품?식품첨가물을 채취?제조?가공?조리?저장?소분?운반?진열할 때 사용하는 것으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 닿 ... 1. 식품 품질 등의 관리1-1. 식품 등의 관리1) 식품등의 영업허가 등 관리(1) 영업의 허가가. 근거법령?식품위생법? 제37조 및 같은 법 시행규칙 제40조나. 허가기관 ... (처리기한)가) 지방식약청(10일)식품조사처리업나) 시?군?구(3일)식품접객업(단란주점영업, 유흥주점영업)다. 구비서류 : ?식품위생법 시행규칙? 제40조 참조가) 같은 법 제38조제
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29
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    [학업계획서] 외식조리과(외식산업과) 자소서
    염도 발효식품을 개발하고, 나트륨 일일 권장량(19-29mg)을 초과하지 않는 조리법을 개발하여 널리 보급하고 싶습니다. 또한 한식을 응용한 퓨전 스타일을 연구 개발하여 대중 ... 외식조리과 학업계획서1. 진학동기조선시대에 유교학자들이 음식을 탐하는 것은 군자의 도리에 벗어나는 일로 천시하는 풍조가 있어 외식업이 발붙이기 어려운 환경이었습니다. 이에 반해 ... 것입니다. 저는 시대적 사명감을 갖고 투철한 직업의식을 함양하여 우리나라 외식조리에 일조를 담당하기 위하여 외식조리과에 지원하였습니다.2. 학업계획 및 목표저는 전공도서와 관련
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    | 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.18
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    A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다
    하고, 운반이 편리할 뿐만 아니라 바로 먹을 수 있도록 조리되었으며, 풍미가 좋고 영양가가 높으며, 비교적 값이 싼 위생식품이라는 것이다. 최근에는 복합필름을 사용한 레토르트 파우 ... 에 식품을 채우고, 탈기 및 밀봉한 후 가열 살균하여 장시간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있다. 통조림의 장점은 장기보존이 가능 ... 치가 개발되어 가열 살균된 식품의 보존에 이용된다.식품의 통조림이 가장 많이 사용되는 함석판 캔은 원통형 이중 밀봉캔으로, 위생캔 이라고도 한다. 쓰리피스캔은 관동(can body
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24
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    간호직 공무원 예상질문과 답
    1회 이상의 검강 검진, 조리 시작 전 손 씻기 생활화, 위생모, 입 가리개, 위생장갑 착용 등이 있고 식품 위생관리에는 안전한 보관 시설(냉동, 냉장시설) 마련, 식수 위생관리 ... 테러감염병, 성매개감염병, 인수(人獸)공통감염병 및 의료관련감염병'을 말하며, 간단히 요약하면 질병 중 전염이 가능한 질병을 말한다.이에 반하여 식중독이란 '식품의 섭취로 인하 ... 는가?1) 조사 범위: 유증상자, 접촉자 등에 대한 설문조사 및 인체검체 채취·검사, 식중독 원인시설로 의심되는 집단급식소, 식품접객업소 등에 대한 현장 환경조사, 보존식 등 수거
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    | 자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.23
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    처리 방법에 따른 시금치의 품질 비교
    1. Subject: 처리 방법에 따른 시금치의 품질 비교2. Date: 2015. 10. 07. (수)실험조리 및 식품평가 Report3. Purpose: 시금치의 주요 색소인 ... , 계량컵, 계량스푼, 냄비, 기타 조리기구6. Procedure? 시금치를 깨끗이 씻어 적당한 길이로 잘라 50g씩 4개의 시료를 준비한다.? 물 2C을 냄비에 넣고 가열하여 끓 ... 다. 클로로필은 식물의 잎과 줄기세포의 엽록체에 단백질과 결합되어 존재한다. 클로로필은 지용성이지만, 조리 시에 피톨기를 잃으면 수용성으로 변한다.? 클로로필의 가열에 의한 변화: 클로로필
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10
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    성인간호학 당뇨환자의 식이요법 보건 교육 PPT 자료
    단백질 2 8 8 8 2 6 지방 2 5 8 5 65 당뇨병 환자의 식생활 설계 - 식품 계량 무게 부피 * 먹는 부분의 무게만을 측정한다 * 조리하지 않은 상태의 무게를 측정 ... 환자의 식생활 설계 - 당뇨 식사 계획 자신이 먹어야 할 음식의 에너지의 양을 계산 각 식품군별 교환단위 수를 결정 끼니별로 교환단위수를 배분 식품교환표를 참고 실제 섭취할 식품 ... 중 x30~35 표준체중 x35~405 당뇨병 환자의 식생활 설계 - 열량별 식품군 교환단위 수 배분의 예 열량 Kcal 곡류군 어육류군 채소군 지방군 우유군 과일군 저지방 중지방
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.12 | 수정일 2016.11.15
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    식품위생학 배지 조제 및 공중낙하균 실험보고서 (에이플보고서)
    에 직접 영향을 끼치므로 식품의 취급하는 작업실은 공기 중의 세균 수 감소에 특별한 관심을 기울여야한다.-HACCP 검증을 위한 미생물 검사의 항목에 조리된 식품, 먹는 물, 식품 접촉 ... 「2016학년도 1학기 중간 식품위생학 및 실험 보고서 」5조축산식품공학과***1. 의 의식품 제조, 가공이나 식품 취급시의 작업환경내의 미생물이 식품의 품질에 미치는 영향 ... (CFU/900mm/15min)일반 구역100준청결구역50청결구역30Table 1. 시험 기준은 일반적으로 위와 같이 설정 할 수 있다. (출처:「식품 위생과 HACCP실무」, 주난영
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,600원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2023.09.04
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    교수학습지도 수업안(우리들의식사, 균형잡힌식사, 영양소알기, 수업계획안)
    . 단원의 내용 구성우리의 식사① 균형잡힌 식사하기② 간단한 조리 하기? 영양소의 기능? 식품과 영양소? 올바른 식습관? 학교 급식? 식품 계량하기? 조리 기구 다루기? 감자 익히 ... 다.4) 평소에 자주 먹는 식품과 영양소를 관련지어 말할 수 있다.5) 성장기 아동에게 균형잡힌 식생활에 왜 중요한지 알 수 있다.6) 식품을 조리하는 이유와 식품 계량의 필요 ... 방법에 따른 감자 익히기의 차이를 말할 수 있다.11) 조리 시간에 따른 달걀 삶기의 차이를 말할 수 있다.< 기능면 >1) 여러 가지 식품을 정확하게 계량할 수 있다.2) 조리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.26 | 수정일 2016.03.02
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    [식품영양학] 식사요법 및 실습, 급성 간염환자 연식, 재료, 식단, 영양, 평가, 시식후기
    되는 식품의 종류와 조리법을 확인한다.-급성 간염 환자의 연식에 적합한 식품구성과 식단을 작성하고, 직접 실습해 본다.2. 실습 내용-각 식품의 무게를 측정하고 부피와의 관계를 이해 ... 한다.-식품교환법에 의한 식품구성과 식단을 작성하고 조리한다.-완성된 식단에 대해 시식을 하고 분량, 맛, 질감 등에 대한 평가를 한다.3. 실습 시 고려사항1) 재료 선택 시① 소화 ... 을 이용하여 환자의 식욕을 도와주어야 한다.③ 가공 식품은 이용하지 않는다.3) 조리 시① 같은 조리법은 되도록 피한다. 예를 들어 나물 반찬을 두 가지 내놓을 경우 한 가지는 무침
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09 | 수정일 2017.04.12
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    지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과
    어 껍질을 까면 잘 벗겨진다.* 유지류는 공기와 접촉되지 않도록 잘 보관한다.* 단순지방(지방산 + 글리세롤)은 식품으로 섭취했을 때 가장 효율성이 높다.인체 안에 섭취된 지방 ... 충분 or 조리사용 횟수가 多, 오래된 기름일수록 가 높다.b. 요오드가(Iodine walve; I.V)- 유지 100g 중에 흡수되는 요오드의 g수- 불포화지방을 많이 함유 ... 유, 피마자유c. 과산화물과c. TBA 가e. 오븐 테스트- 조리 시 지질의 기능(1) 연화ⓐ gluten 화합을 막아 연하고 부드러운 형태 (케익, 쿠키)ⓑ 연화를 나타내는 능력
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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    어묵가공 보고서 식품가공학
    를 한국식의 어묵이라고 보기도 한다. 숙종 45년(1719)의 기록인 에는 생선숙편이라는 찬품이 나온다. 재료는 이다. 조리법은 안 나오는 모양인데, 김상보씨는 이것이 라고 ... 이 세운 최초의 어묵공장은 부평동시장에서 시작한 동광식품(창업주 이상조)이다. 1953년에는 일본에서 어묵제조 기술을 배워 온 박재덕 씨가 영도 봉래시장 입구에 삼진어묵을 설립 ... 한다. 현존하는 우리나라에서 제일 오래된 어묵 공장이다. 때마침 한국전쟁이 발발해 피난민이 대거 부산으로 유입되자 어묵 생산은 호황을 맞기 시작한다. 이즈음 동광식품과
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.12.27
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    우리의 식사(실과교수학습지도안, 초등학교5학년, 교생실습, 단원지도계획, 균형잡힌식사하기, 교수학습지도안)
    ? 올바른 식습관? 학교 급식? 식품 계량하기? 조리 기구 다루기? 감자 익히기? 달걀 삶기3. 단원의 목표1) 지식면(1) 영양소의 의미와 종류에 대해 알 수 있다.(2) 영양소 ... 다.(5) 식품을 조리하는 이유와 식품 계량의 필요성을 알 수 있다.(6) 조리기구의 종류와 사용 방법을 알 수 있다.(7) 조리 방법 및 시간에 따른 식품의 차이를 말할 수 있다.2 ... ) 기능면(1) 여러 가지 식품을 정확하게 계량할 수 있다.(2) 조리 용구와 기구를 사용하는 방법을 익힐 수 있다.(3) 음식을 만드는 데 필요한 조리 기구의 용도를 알고 안전
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.27 | 수정일 2016.03.02
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    식품제조저장실습-피자 제조
    , 단백질 등의 아미노기를 갖는 화합물 사이에서 일어나는 식품의 대표적인 성분간 반응이다. 식품의 가열처리, 조리 혹은 저장 중 일어나는 갈변이나 향기의 형성에 관여하고 있다.간장 ... 반응은 식품의 가공, 조리에 있어서 바람직한 빛깔이나 향기를 생성하고 품질형성에 중요하다.3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)- 장비: 싱크대 ... 제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20
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    예비&결과보고서-1주차-잼만들기
    수준을 달리한 딸기잼의 품질특성 / 김진숙 외5인 / 한국식품조리과학회지 제29권 제6호 / 2013? 농산식품가공학 / 이경혜 외1인 / 석학당 / 2009< 잼 제조 결과 ... 어지는 과정을 과학적으로 이해한다.5. Principle*잼(jam)이란?잼류는 과실류, 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것이다. 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물 ... 에 의한 부패로부터 피하기 위해, 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성 높은 가공 식품이다. 저장성이 높은 이유는 당으로 인해
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    청소년을 위한 영양과 식사(영양과수업지도안, 영양과식사, 수업계획서)
    뿐만 아니라 남성에게도 영양 지식과 더불어 조리에 대한 기초적인 지식과 기술이 요구된다. 그리고 조리 기구에 대한 올바른 사용법으로 시간과 노력을 절약하고, 정확한 식품 계량으로 식품 ... 과 에너지를 절약하는 태도를 가질 수 있다.③ 식품 계량의 중요성을 인식 할 수 있다.기능면① 여러 가지 계량기를 이용하여 재료를 정확히 계량할 수 있다.② 조리작업에 맞는 조리 기구 ... 생활을 영위할 수 있도록 한다.(2) 학습 경험상초등학교 때 배운 아동기 영양에 관한 기초지식과 하루에 필요한 식품의 구성, 간단한 조리법 등을 바탕으로 청소년기에 필요한 영양소
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.11 | 수정일 2016.03.08
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    쑥갠떡 만들기
    쑥갠떡 만들기1. 목적쑥갠떡을 만드는 과정을 관찰하고, 쑨갠떡을 찌기 전과 찐 후의 변화들을 비교해본다.2. 이론적 배경우리의 떡은 식품 배합에 있어 매우 합리적이며 영양·과학적 ... 으로도 매우 우수한 식품이다. 백설기를 제외한 모든 떡은 콩을 비롯한 잡곡·과실류·견과류·채소류·한약재·향신료 등이 가미되어 만들어지는데, 이는 맛과 질을 높일 뿐만 아니라 영양소 ... 와 영양소간의 상호작용이 상승효과를 가져다주기 때문에 영양적으로 매우 바람직하다.일반적으로 떡의 이름을 붙이는 기준은 다양한데, 재료·조리법·이용하는 의식·생김새 등에 따라 각각
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13
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    [조리과학실험] 유지 조리 특성 - 제조방법에 따른 마요네즈 성질 비교
    유지 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 조건을 달리하여 제조한 마요네즈의 성질을 비교하는 실험이다. 소금 1ts, 겨자가루 0.5ts, 달걀노른자 1개 ... , 식초 1Ts을 섞은 것에 식용유 150mL를 1Ts씩 넣으면서 거품기로 강하게 저어 크림 형태를 만들고, 계량한 식용유를 마지막 1Ts 정도가 남을 때까지 넣고 섞는 과정을 반복 ... 는 난류에는 달걀, 메추리알, 오리알 등이 있으며, 이 중에서 가장 보편적으로 사용되는 것이 달걀이다. 달걀은 양질의 단백질 급원 식품으로 영양적으로 우수하며, 가격이 저렴
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09
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