"식품학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 식품영양학 두부제조 유치원 신입생ot 마요네즈 영양사 현장 실습 유산균 영양학 실험 식품산업 haccp

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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식품학 독후감 - 식품학 관련 독후감 2건 제공

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"식품학" 검색결과 201-220 / 46,845건

[생활과학과] 2025년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

되는 화학물질, 조리․가공 과정 중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인 ... 제1장 위생개요 1. 식품위생 정의, 목적 및 범위1) 식품위생 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전 ... 성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전

방송통신대 | 100페이지 | 19,600원 | 등록일 2025.01.06

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(2025학년도 2학기 중간과제물, 식품위생학, 공통형) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

2025학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 형_________________________________________________________________________과제명: 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요 ... 하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품취급자 위생관리2. 식품 및 공정 위생관리3

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| 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.08.31 | 수정일 2025.11.25

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식품가공학실험, 포도잼 제조

식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

식품미생물학(출석) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 2. 절대혐기 ... , 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오 식품미생물학(출석) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 ... /g 으로 산출된다. 4. 참고문헌 03_미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인I 발효식품학, 곽호석 외4인, 지구문화, 2018 식품미생물학, 이종경 윤기선 외2인, 파워북, 2069

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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[생활과학과] 2023년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크

제3장 탄수화물 1. 탄수화물의 종류1) 탄수화물의 분류단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류하며 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시킴2. 단당류1) 단당류의 분류와 구조① 분류: 분자의 탄소 수, 카보닐기 종류..

방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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방송통신대학교 2021년 2학기 식품위생학 중간과제물

방송통신대학교2021년 2학기식품위생학중간과제물2021학년도 2학기 중간과제물?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식 ... 을 먹고 복통 등 식중독 증상을 보인 일부 환 자의 검체에서 살모넬라와 장병원성대장균이 검출됐다. 식품의약품안전처(식약처)는 고양 시 김밥집 식중독 사고의 원인을 규명하기 위해 ... 는 전신질환이다. 이는 주로 환자나 무증상 만성보균자의 대변으로부터 오염된 식품이나 식수를 매개로 전파된다. 특히 오염된 물이나 얼음, 홍수, 거리행상인에게 구입한 음식이나 음료

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| 방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.30

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식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

식품위생학1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말 ... 한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오식품위생학1. 유전자변형식품(Genetically ... Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

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| 방송통신대 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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식품가공학 딸기잼 제조 실험

는 계기를 마련하고, 나아가 향후 졸업 후 식품회사 취업에 도움이 되고자 함.실험재료1. 실험재료: 딸기1kg, 백설탕 0.7kg, 펙틴 5g, 구연산 1g, 소포제 (silicon

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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식품영양보건환경4 식품위생학 농약은 사용 목적에 따라 살균제 살충제 제초제 식물생장조절제 보조제 등으로 분류

방송대 2024 2학기 식품위생학 개설학과 생활과학부(식품영양), 보건환경 교과목명 식품위생학 개설학년 4 과제유형 공통형 식품위생학 농약은 사용 목적에 따라 살균제, 살충제 ... 를 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계로 분류하여 각각의 특성과 독성 증세를 조사하여 설명하시오 3) 식품공전 [별표4]와 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품 ... . 식품공전 검색 결과물 화면 전체(날짜, 시각 포함)를 캡처하여 사진으로 첨부). 4) 가정에서 잔류농약을 제거할 수 있는 방법에 대해 기술하시오 목차 1) 농약허용기준강화제도

방송통신대 | 7페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.09.11

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법 Ⅰ 서론 1.1 문제의식 1.2 배경 Ⅱ 본론 2.1 식품 품질 저하 2.1.1 식품 품질 저하 요인 2.1.2 식품 부패 요인 2.2 ... 식품저장 2.2.1 식품저장의 필요성 2.2.2 미생물 제어방법에 따른 식품저장·포장기술 2.2.3 식품저장기술 적용사례 Ⅲ 결론 Ⅳ 참고문헌 Ⅰ 서론 1.1 문제의식 필자 ... 는 레포트 주제로 미생물 제어를 이용하는 식품 저장 및 포장을 선택했다. 그 이유는 1학년 2학기에 미생물 과목을 수강하였고, 수업에서 가장 흥미로웠던 내용이 식품 가공 시 다양한 미생물

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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식품미생물학 발표자료_불완전균류

과 Dematiceae 의 1 속으로 식품의 변패균과 식물의 흑반병의 원인균 대표적 균종 : A.tenuis , A.brassicaeCladosporium 77. Cladosporium 흑색 ... 토양에 많고 나무 종이제품 직물에 존재 균사는 흑색으로 흰 벽을 오염 식품에 잘 번지는 유해 곰팡이 가장 낮은 온도에서 자람 (-8 도 ) 가지의 선단에 포자를 형성 ... , 흑색등 분생자의 색이 매우 다양 전세계적으로 자연계에 약 200 여종 건조 식품의 부패에 중요한 역할 효소나 유기산 생산에 이용A.candidus 흰색 혹은 연한 분홍색의 균총 낮

리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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식품가공학및실습 중간 문제

식품 가공학 및 실습 문제 출제1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은?① 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압(P)과 순수한 물의 수증기압(PO)의 비.② 식품 속 수분에 녹 ... 아 있는 용질의 종류와 양에 영향을 받음.③ 값이 클수록 미생물 번식 쉬움.④ 식품의 구성 성분과 결합하여 있지 않고 자유로이 이동하는 물.⑤ 각종 식품의 변패를 예측할 수 있는 더 ... 정확한 지표가 됨.2. 아래 글의 빈칸을 채우시오.- 물 분자가 균일하게 하나의 분자막을 형성하여 식품을 덮고 있는 영역으로( ) 가 가장 적게 일어난다. 대개( ) 가 0.3

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| 시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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식품가공학및실습 기말 문제

를 유발하여 짧은 시간 내에 식품의 화학적 변화 관찰, 품질 유지 기한 예측하는 방법으로, 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적 반응과 변패 속도에 미치는 영향을 이용하여 단기간 ... 빈칸에 들어가는 단계와 그 설명을 알맞게 짝 지은 것은?(단, 에 들어가는 단계는 A-B, B-C, C-D 3가지이다.)a. 식품 표면이 마르며 내부에서 표면으로의 수분 이동 ... 속도가 감소한다.b. 식품의 표면은 액체인 물로 포화되어 있다. 이때 식품의 온도는 상승하지 않는다.c. 식품 표면이 공기와 평형을 이루는 단계이다.d. 대부분의 건조과정을 차지

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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경영학개론 서울식품 A급

[경영학개론]주제: 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다.사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼 ... . 서론◎ 성장과 장기 발전 계획1. 서울식품(주) 2020년 현황: 서울식품(주)는 2020년 현재 학생대상 Road-Food를 생산/판매하는 회사로 매출은 年50억이며, 주요 매출 ... 에 유행을 불러일으킴으로써 이것과 연관된 패션,음식.제품의 디자인들이 시 장에 진열 되고있음.3. 사회적인 트렌드를 추구하는 서울식품(주)의 지향성1) 어린시절 쉽게 접할 수 있

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

제1장 미생물학 개요 및 분류 1. 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

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| 방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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식품가공학_유기산 및 침채류

유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 -------------------------- ... 과 같이 시큼한 과일에 들어있는 염기성 산으로 무색,무취의 성질을 띄고 있으며, 알코올과 물에 녹는 성분이다. 레몬산이나 시트르산으로도불린다.구연산은 흔히 식품첨가물로 쓰이기 때문 ... 하므로 혈액응고저지제로 사용된다.식 품음료-산미료로 신맛을 내며 과일향 보조제가공식품-신맛제공, 수소이온농도조절, 악취방지, gel형성증강제 과-향미증강, 자당의 전화, 산화방지유지제품

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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축산식품가공학 - 식육제품의 포장

1. 육가공 제품의 포장 1) 육제품 내포장재 종류와 특성구분 종류 명칭 특성내포장재천연케이싱양장, 돈장 등동물의 내장장점: 훈연성, 밀착성, 고급이미지단점: 저장성, 직경 불균일, 취급불편인조케이싱재생콜라겐(동물스킨가공)저장성이 좋고, 훈연성이 높음(가식)셀룰로스(목..

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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식품미생물학 요점정리본

9단원 : 부패의 관리식품의 부패변질 = 열화식품에 미생물이 증식하여 식품의 맛, 냄새, 색깔 및 외관 등이 나빠짐으로써 식품의 가치를 잃게 되고 섭취할 수 없는 상태발효식품 ... 이 미생물에 의해 분해되어 이간에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성한 것부패단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 등을 생산한 결과 식품 본래의 성질 ... 하는 식품이 변질되는 현상부패세균식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균부패에 관여하는 세균Clostridium속 클로스트리디움Pseudomonas속 - 사모나스Proteus속

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| 시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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[생활과학과] 2022년 1학기 식품학 출석수업대체시험 핵심체크

제3장 탄수화물 1. 탄수화물의 종류1) 탄수화물의 분류단당류를 기본단위로 하여 결합한 당의 수에 따라 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류하며 학자에 따라 이당류를 올리고당에 포함시킴2. 단당류1) 단당류의 분류와 구조① 분류: 분자의 탄소 수, 카보닐기 종류..

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| 방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.22

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식품미생물학 미생물의 역사와 발전

, 일부는 AIDS, 페스트 등의 무서운 질병 유발⑤ 생물의 출현진화: 치토크롬, RNA의 아미노산 배열, 핵산의 염기배열 순서로 진화의 역사 추정4) 필요성① 기초생물학 > 생명 ... 과정의 화학적, 물리적 연구수단② 응용생물학 > 의학, 농학과 산업의 문제를 다룸- 인간, 동물, 식물의 중요 질병의 원인- 토양의 생산성과 동물의 자손 생산의 중요 역할5) 미 ... 생물학 세부분류(1) 순수미생물학/ pure microbiology• 세포학(cytology)• 형태학(morphology)• 생태학(ecology)• 분류학(taxology

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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