"발효흑마늘"의 검색결과 입니다.

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한식 오방색 조리계획서 러시아음식문화 음식과 세계문화 조리기능사 필기

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"발효흑마늘" 검색결과 201-220 / 281건

두류 및 두제품

경과 후 콩에서 실과 같은 점액성 물질이 나온다. 이 때 10℃ 이하로 냉각시킨 다음 그대로 또는 갈아서 소금과 마늘, 고추, 마른 생강으로 양념하여 둔다. 콩을 발효시킬 때 깨끗 ... 기록-삼국시대와 통일신라시대를 걸쳐 재배된 콩은 흑대두, 황대두, 백대두가 주류-콩의 공용 호칭은 숙(淑)으로 표기 된 것을 두(豆)로 전환되어 이용됨3. 가공기술의 발달과 전파 ... 하는 과정에서 영양소의 상당한 변화가 생긴다.·발효과정- 소화율 높이고 영양소 첨가.·두부제조- 칼슘함량 증가·콩나물- 비타민 C 생성< 두류의 가공품 >1)장류- 콩에는 일반 곡류

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23

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서양요리의 조미료와 향신료

(escargo), 거위 간을 갈아서 만든 푸와그라(foirgras), 흑갈색의 송로 버섯(truffle)을 넣어서 만든 요리, 캐비아를 이용한 요리, 생굴 요리 등이 있다.(2 ... 로 쭉 뻑어 있고 남북이 길게 되어 있으므로 같은 음식을 하더라도 지방에 따라 사용하는 재료가 다르다. 남쪽에서는 기름으로 올리브유를 많이 쓰며 마늘과 토마토를 이용하는 음식이 많 ... 마늘, 채소, 파프리카, 후추 등을 넣어서 푹 끓인 스튜의 일종인 굴라쉬 수프는 헝가리의 대표적인 음식이다.체고에는 주로 고기요리가 많으며 그 중에서도 쇠고기를 데미글라스 소스로 삶

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.14

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[식품]충청도의 특산물

① 금산특산물 → 곡삼, 직삼, 태극삼, 인삼, 마늘, 고추인삼1500년의 역사를 지닌 금산인삼은 재배방법에서부터 독특한 경향을 띠는데 개성식 재배방법과는 달리 촘촘하게 심고 햇 ... 에 소주를 부어 우려낸 침출주가 아니고 쌀과 누룩에 인삼을 분쇄해 넣고 저온 발효시켜 만든 전통 발효주이다. 그래서 금산인삼주에는 인삼이 없다. 기존의 인삼주에 익숙해 있다가 금산 ... 을 담근 후 주발효와 후발효에 60일, 채주하고 숙성하는 기간 30일 등 모두 100여 일 가량이 소요되나 오래 숙성할수록 향미가 더해져 주질이 더욱 좋아진다. 이렇게 빚어진 인삼주

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26

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[인문]중국 문화의 이해

의 깊이를 더하는 과정유명차 : 기문홍차, 영홍공부차 등황차와 흑차 – 후발효차 ⇒ 찻잎이 완전히 건조되기 전 곰팡이의 번식을 통해 다시 발효시킴녹차의 제조법과 같이 효소를 파괴 ... 한 산물 제공 → 다양한 음식 발달추위와 더위가 심한 지역 → 식욕 돋구기 위한 마늘, 파, 붉은 고추 많이 사용대표음식 : 궁보계정, 어항육사, 마파두부 등* 광동음식 (남부지방 ... 이, 다구 등을 기록영국 : 17C 중국으로의 차 수입을 통해 유럽 전역으로 차문화 확대2) 중국차의 분류와 생산: 발요의 정도에 따른 분류녹차 – 불발효차 ⇒ 발효율 : 0%찻잎

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.08

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가공저장 기술 방법의 예

파운드에서 실시한다.6. 미생물의 발효발효는 미생물이 분비하는 효소의 작용을 이용해서 유기화합물의 분해, 합성 및 산화, 환원등의 반응을 일으키는 것을 말한다. 발효에 의해 생성 ... 되는 물질에 의하여 젖산발효, 초산발효, 알콜발효 등이 있다. 미생물을 잉용한 발효에 의해 생성된 식품은 소화가 잘 될 뿐만 아니라 풍미가 개선되어 식품의 가치를 향상시킨다.(1)곡류 ... 은 것이 좋다.(2)박피껍질을 벗길 때는 스테인리스 칼로 껍질을 얇게 벗기는데, 이는 쇠로 만든 무쇠 칼을 사용하면 감에 함유되어 있는 탄닌과 반응하여 흑변하기 때문이다.(3)아황산

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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세계 각국의 전통적인 식생활 특성과 비만발생과의 관련성

을 분리한 한국고유의 일반 식형태가 형성되었다. 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 ... 음식과 생강차, 인삼차, 모과차, 유자차, 구기자차, 결명자차, 율무차 등의 차와 오미자 화채 등의 다양한 음료도 있다. 조미료와 향신료도 약념이라 하여 파, 마늘, 생강, 고추 ... 비중이 점차 줄어들게 되어 과거와 같은 독보적인 의미는 약해졌으며, 흑빵보다는 흰 빵이 러시아인들에게 인기를 얻게 되었다. 각 가정에서 빵을 구워먹던 관습은 빵 공장에서 다양한 종류

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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전통음식의 종류와 내용

, 술지게미, 향신료 등에 채소를 재워서 발효시킨 엄장채, 소금과 쌀로서 발효시킨 것으로 안동식혜가 대표적인 자채, 고춧가루나 젓갈을 쓰지 않고 소금에 절인 채소에 마늘과 같은 향신 ... &족편&편육류, 쌈류, 김치류, 장아찌류, 젓갈&식혜류, 묵류, 두부류가 있다.3) 조미료양념류, 향신료에 해당하며 약150가지로 장류, 식초류, 유지류, 조미&향신료(마늘, 후추 ... 과 관련된 설화가 내려오고 있는데 우리나라의 경우 만두는 고려시대에 들어왔으며 그 당시에는 가루에 술을 넣어 부풀린 반죽을 찐 것으로 중국의 만두인 상화로 발효시킨 찐빵과 비슷한 것

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.05

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유기농 사과 시비

: 탄소질 추가 투입??????- 보통 2ton/10a 살포(3) 추비 및 보조 영양제의 종류① 깻묵 발효 액비(1) 재료???깻묵 30kg, 발효효소 , 흑설탕 또는 당밀 10 ... 분석에 기초하여 토양을 관리한다.4) 유효미생물과 효소에 의해 발효된 퇴비를 사용한다.5) 태양열을 이용한 토양 소독 및 토양개량제를 투입한다.6) 깨끗한 지하수(수질검사 결과 ... kg, 쌀겨 1kg(2) 순서???- 깻묵+물(20ℓ)+흑설탕+효소제???- 혼합한 것을 거적을 덮어 2∼3일 경과???- 포대에 담아 통에 넣고 물을 채움② 자가액비(1) 재료

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.02

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매실의기능성

의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여 장의 염증과 이상 발효를 막는다.동시에 장의 연동운동을 활발하게 해 장을 건강하게 유지시켜 나간다.?7) 피부미용에 좋다.- 매실 속에 들 ... 아 가재에 받쳐 즙을 짜낸다.② 냄비에 즙을 부어 약한 불에서 주걱으로 천천히 저어가며 조린다.③ 즙의 색깔이 흑갈색으로 변했을 때 주걱이나 젓가락으로 떠보아 실처럼 되면 불을 끈다 ... 한다.▶ 매실 고추장 장아찌- 재료 : 청매500g, 깻잎 약간, 고추장, 마늘 3쪽, 설탕 4큰술, 통깨 2큰술- 만드는 방법① 매실을 6등분으로 칼집을 넣어준 다음 매실 과육만 떼어낸다

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.11

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

다. 수입산 과일의 경우에는 다량의 방부제와 표면에 왁스 처리로 인하여 반드시 껍질을 제거하는 것이 좋다.다. 몸에 좋은 건강식품현미, 콩, 녹차, 마늘, 올리브 오일, 등푸른 ... 에 놓고 담요나 이불 씌워 2-3일간 보온시키면 납두균이 번식해 발효물질로 변한다. 이 균은 40-43℃에서 잘 자라며 단백질분해효소, 당화효소 등이 들어있어 소화율이 매우 높 ... 예방 등에 효과가 있다.⑸연근의 영양과 건강주성분은 당질이며, 아스파라긴, 티록신, 렉시틴, 펙틴, 비타민 B12가 구성성분이다. 클로로겐산, 폴리페놀이라는 물질이 있어 흑갈색

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10

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한미 FTA 찬반론

는 , MERCOSUR한국아시아한국EFTA(06.9발효),싱가포르(06.3발효), 칠레(04.4 발효), 미국ASEAN(상품분야 협상타결, 서비스?투자 부문협상중), 멕시코, 인도 ... , 캐나다, 일본호주, EU, 중국, MERCOSUR일본싱가포르(02),멕시코(05발효), 필리핀(04 타결), 말레이시아(05 타결),한국(03.12 개시), 태국(04.02 개시 ... ), ASEAN(05.4 개시), 인도네시아(05.5월말 개시예정)칠레, 인도, 호주중국홍콩(03),마카오(03), ASEAN(04.10타결, 05.7 발효예정)뉴질랜드, GCC

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| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.28 | 수정일 2014.01.13

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한국인의 식생활 양상의 변화

, 일본에 벼농사 기술을 전수하게 되었다. 쌀과 잡곡, 쑥과 마늘류, 마, 밤, 배, 잣, 산딸기, 머루 등을 먹었다. 부여, 고구려, 예, 옥저, 삼한으로 연맹왕국이 세워졌던 시기 ... 하고 연회는 풍성하였으며 왕궁에서는 연회에 따르는 악과 무에 관한 제도가 정비되었다. 김치, 육장, 어장, 두장, 젓갈 등의 발효식품이 만들어지면서 기분 사용찬물이 되어 밥과 반찬 ... 밥, 약밥, 별미밥, 비빔밥 등이 있다. 죽류에는 흰죽, 팥죽, 녹두죽, 콩죽, 잣죽, 흑임자죽, 율무죽, 호도죽, 행인죽 등이 있다. 떡류에는 증병(시루떡), 도병, 송편, 증편

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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웰빙식품

한 실을 가진 발효물질로 변한다. 이 균은 단백질 분해효소, 당화효소가 들어있어 소화율이 높고, 실은 프락탄이 엉겨서 된 것이다. 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 돕고, 위 ... 와 장에서 식품의 흡수를 높이며, 성분 중 레시틴은 콜레스테롤을 분해하는 작용이 있다. 발효된 콩 속의 펩타이드는 혈압의 상승을 억제하는 역할을 하며, 비타민 E와 폴라보이드류는 지방 ... 라는 물질이 있어 흑갈색으로 변하기 쉬운데 변색을 막기 위해서는 식초에 담가 요리하면 된다. 연근은 저혈압인 사람에게 좋고, 연의 열매인 연밥은 기력을 왕성하게 하며 자양강화, 피로회복

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| 리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.19

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한국의 전통색 - 오방색

갖춤으로써 나쁜 기운을 막고 어린아이의 무병장수를 기원한다는 뜻에서 비롯된 것이다. 오색의 배열은 오행을 상생하는 순서인 청, 적, 황, 백, 흑, 청으로 이어졌다. 점차 시대 ... 과 양 이미지가 드러나는 것이 그 예이다.궁중에서 "오신반(五辛盤)"으로 불리기도 한 오훈채 는 파, 마늘 같은 자극성이 강한 다섯 가지의 채소를 재료로 만든 나물을 뜻하며, 불가 ... 에서는 마음을 흥분시킨다고 하여 금하였다. 오방색의 경우에서처럼 노란 색 나물을 중앙에 놓고 주위에 청, 백, 적, 흑의 나물을 놓아 이것을 임금이 신하들에게 하사하기도 하

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.15

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독일의음식,독일음식

소시만들며 후추가 많이 들어가고 마늘과 골파는 꼭 들어가며 24시간 풍건시킨 후 온훈을 한다. 삶아 먹는다.④ 베를리너 로트부르스트(Berliner Rotwurst)가열 소시지 ... 우트(Sauerkraut)양배추를 채 썰어서 식초에 발효시킨 다음, 캐러웨이 같은 향신료를 섞은 것으로 약간 시큼한 맛이 나는데, 야채 공급원으로서 우리나라의 김치처럼 독일 요리 ... ) : 황색의 옅은 빛깔로 산뜻한 맛.③ 둔켈(Dunkel) : 흑맥주의 대표격. 알콜 도수가 높다.④ 베를리너 바이세(Berliner Weisse) : 신맛이 있는 맥주.3.2 포도주

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.06

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러시아의 음식문화

은 세계적으로도 유명하다. 빵은 호밀로 만든 흑빵이 유명하고, 흰 빵으로는 브로치카라는 둥근 빵이 주로 아침식사에 쓰인다. 유제품은 풍부하여 스메타나(사워크림), 트바로크(코티지치즈 ... 다. 버터밀크, 치즈, 버터는 이들의 음식을 만드는데 필수적인 재료이고, 많은 음식에 러시아 전통 조미료인 스메타나(smetana)라고 하는 발효시킨 농후크림을 쳐서 사워크림, 드레싱 ... , 마늘, 커민, 민트, 커리앤더 등 슬라브 음식과는 거리가 있는 것을 많이 사용한다.-중앙 아시아터키스탄, 우즈벡, 카자흐 등의 중앙 아시아지역은 유목민의 식생활 패턴을 유지하고 있

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.08

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`영양과 건강을 위한 웰빙음식` 내용정리

, 비타민C(생것)② 효능 및 효과- 한약과 함께 생강과 대추를 넣으면 모든 약과 조화를 이룸, 위장병, 빈혈, 불면증 등■ 흑임자① 함유 성분- M-100(일반 깨보다 많이 함유 ... 이 번식하여 끈끈한 실을가진 발효물질로 변함 ② 함유 성분- 단백질 분해효소, 당화효소, 글루타민산과 프락탄(청국장의 실), 비타민B₂, 레시틴③ 효능 및 효과- 소화율 증가 ... 억제작용 등8) 마늘요리■ 마늘① 함유 성분- 당질, 단백질, 지질, 무기질, 비타민, 칼슘, 철분, 유황, 알린, 스코르디닌② 효능 및 효과- 혈압 하강, 콜레스테롤 저하, 성인병 예방, 항암식품9) 해산물 요리■ 오징어① 함유 성분- 고도불포화지상산, 핵산, 셀레늄

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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병해충 종합관리(IPM)

다.Ο 쌀알에 반점미나 흑점미를 발생시키는 벼잎선충이나 노린재를 비롯하여 깨씨무늬병, 이삭누룩병, 세균성벼알마름병 등 미질에 영향을 많이 주는 병해충방제에도 노력해야 한다.7. 벼 병 ... , 쑥, 미나리, 솔순, 죽순, 자운영 등을 공동작업으로 채취- 잘게 썰어 돼지내장, 당밀, 미생물 배양액 등을 넣고 밀봉하여 발효시킨 후 1,000평당 20l씩을 연 3회 엽면 ... 살포 추비 및 화학비료 대용으로 활용Ο 친환경 병해충 방제 자재 제조- 청양고추, 마늘, 초피, 무화과잎, 담배잎, 각 5kg을 물 300l 에 담고 당밀 30l를 투입한 후 1주일

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.27

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[색채, 식품] 식품에 대한 색상의 역사

을 중앙에 놓고 주위에 청, 백, 적, 흑의 나물을 놓음마늘, 달래, 무릇, 장파, 실파와 같은 자극성이 있는 다섯 가지 채소를 뜻함오곡다식삼색 이상 마련하여 함께 어울려 담는다. 흰 ... 색상의 추가고추의 유입으로 18C경 빨간색 확산건조절임발효저장기술의 발전16C에 한반도에 고추가 들어왔고 그 후 200년 후에 김치에 사용되기 시작함삼국시대(13C)에 절임김치 ... , 이미 삼국 시대에는 전해졌던 것으로 여겨진다.전통음식의 5가지색 (오방색) : 음양오행의 오행을 색으로 표현북쪽·겨울·신장(腎臟) 슬픔·지(智)흑(黑)水짠맛남쪽·여름·심장(心臟

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.13

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웰빙식품

하게 만타민 C가 풍부하다.밝고 선명한 적자색 골라야그렇다고 고구마에 결점이 없는 것은 아니다. 고구마를 많이 먹으면 ‘아마이드’라는 성분이 장 속에서 이상 발효를 일으켜 방귀가 잦 ... , 육질이 단단하고 상처가 없는 것을 고르면 된다. 반대로 크기가 너무 크거나 작고, 모양이 좋지 않으며 볼품이 없는 것, 벌어졌거나 골이 파인 것, 흰색, 갈색, 흑갈색을 띠 ... , 청량음료, 아이스크림의 섭취도 자제하는 것이 좋다. 커피처럼 카페인이 함유된 음료는 많이 마실 경우 혈관을 수축시켜 혈액순환에 문제를 일으킬 수 있다.▲콩, 마늘, 양파, 부추

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| 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.09

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