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한식 오방색 조리계획서 러시아음식문화 음식과 세계문화 조리기능사 필기
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"발효흑마늘" 검색결과 181-200 / 281건

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    중국의 식생활 문화
    을 많이 사용하나 방법이 합리적이라 쉽게 물리지 않음 즉 고온에 단시간 처리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내어 중국 특유의 맛을 냄중국요리는 음식 ... , 매운 요리와 마늘, 파, 고추를 많이 사용소름 절임 같은 보존식품이 발달 - 차차이 (짱아치), 사천식 고추장요리형태 – 볶음, 지짐, 조림사천요리- 대표요리 Recipe명칭 ... : 마포더우푸 (마파두부) 중국의 두부볶음요리 *Recipe* 대파, 홍고추는 썰어주고, 마늘, 생강은 다 져서 준비한다. 연두부는 물기를 빼고 으 깨지지 않도록 조심해서 1.5cm
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.25
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    건강기능식품의 시대별 유행과 건강기능식품의 종류
    발전되어 활발한 시장을 이루고 있었다. 91년도에는 천연알로에와 과립형 식물 엑기스 발효식품이 유행했다. 포도당, 유당, 수용성 비타민과 파인애플속의 브로넬라인 효소로 이루어져 ... 성을 검토 하였다. 유행한 건강보조·기능 식품으로는 마늘 복합식품, 장어유 제품, 알로레 농축분말, 자라분말, 스쿠알렌제품, 난황유, 칼슘보충제, 죽염, 천연 토코페롤, DHA ... , EPA 등이 있었다. 어린이용 건강보조·기능 식품으로는 흑염소뼈, 우골분, 영지버섯 추출물, DHA, 비타민과 칼슘 보충제, 로열제리 등이 있었다. 94년도에 스피루리나를 원료
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2025.02.20
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    한-EU FTA의 주요쟁점
    , 가서명, 협정문 번역, 정식서명, 국회 비준동의와 유럽의회 승인, 확인서한 교환의 절차를 거치게 된다.이에 따라, 빠르면 2010년 상반기에는 FTA가 발효될 수 있을 것으로 예상 ... 은 총 14조 2,600억 달러로 EU의 76%수준일 정도로 시장 규모가 크다. 한국에서 볼 때 EU는 한국의 제2 교역국이자 최대 무역흑자국이다. 한국의 2008년 對EU 수출 ... . 장기화될 경우, 상품분야는 임시협정의 형태로 조기 발효될 가능성도 있다. 그리고 양국 간 FTA 이행을 위한 국내절차를 완료했다는 서한을 교환하고, 60일 경과 후 발효된다.Ⅲ
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.11
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    멕시코의 식생활과 문화
    , 멕시코인들은 그냥 레몬이 살균작용을 한다고 믿는 모양이다. 한국의 파, 마늘처럼 멕시코에서는 레몬이 기본양념이 된다.4) 대표적인 음식(1) 토르티야멕시코인들은 옥수수나 밀로 만든 ... 게 썰토르티야에 싸서 먹는다.(2) 멕시코의 전통 호떡, 코요타코요타(koyota)는 참깨 반죽에 흑설탕, 꿀을 넣고 오븐에서 구워낸 멕시코식 호떡이다.(3) 음식의 향미를 더해주 ... , 건포도, 후추, 계피, 마늘, 양파, 토마토, 바나나 등의 수많은 재료를 갈아 익혀 만든 몰레를 칠면조나 닭고기에 소스처럼 얹어 먹는다. 맛있는 몰레를 만들려면 오랜동안의 숙련
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.20
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    [예체능]한국인의 음식과 색채
    의 전통음식 가운데 그 대표적인 예로‘오훈채’라는 나물을 들 수 있다.궁중에서 "오신반(五辛盤)"으로 불리기도 한‘오훈채’는 파, 마늘 같은 자극성이 강한 다섯 가지의 채소를 재료 ... 로 만든 나물을 뜻하며, 불가에서는 마음을 흥분시킨다고 하여 금하였다. 오방색의 경우에서처럼 노란 색 나물을 중앙에 놓고 주위에 청, 백, 적, 흑의 나물을 놓아 이것을 임금 ... 이 아니라 인(仁 - 靑) 예(禮 - 赤) 신(信 - 黃) 의(義 - 白) 지(志 - 黑)의 덕목과, 비장(청) 폐(적) 심장(황) 간(백) 신장(흑)의 인체기관을 의미하며, 입춘
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27
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    [식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사
    을 억제한다.식욕증진 : 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진시킨다.약리작용 : 재료의 대부분이 마늘, 고추, 생강 등 약용 식물이 ... ,청장- 소량* 양념- 간장 1t.s, 다진파 1/2t.s, 다진마늘 1/4t.s,깨소금·후추·참기름 각 적량Reagents& Apparatus(시약 및 기구)칼, 도마, 냄비 ... , 나무주걱, 밀개, 위생용 렙Procedure(순서)①쌀은 씻어 불려 건져 싸라기 정도로 빻는다.②파, 마늘은 곱게 다져 둔다.③쇠고기는 곱게 다지고 표고는 3cm 길이로 채 썰
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26
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    질병(암, 뇌졸증, 당뇨병, 고혈압, 심장병)에 좋은 음식과 나쁜음식에 대하여
    ) 대장암: 견과류와 고등어, 꽁치등 등푸른 생선 (3) 간암: 하루 버섯 2∼3장이면 간 튼튼1. 암(cancer)약이 되는 식품 (4) 위암: 브로콜리, 양배추, 마늘 등 (5 ... 이 많이 함유 (2) 동물성기름 : 피를 끈적끈적하게 함으로 혈액 순환을 방해 예) 돼지고기, 닭고기, 흑염소, 개고기 (3) 조미료 : 맛나, 다시다, 미원1. 암(cancer)2 ... 보리,통 밀,옥수수,깨 등), 감자 (2) 채소류 : 상추, 깻잎, 양배추, 쑥갓, 시금치, 파, 마늘, 양파, 부추, 미나리3. 당뇨병1) 약이 되는 식품 (3) 해조류 : 미역
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.13
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    한-EU FTA체결로 인해 국내농업에 미칠 영향과 대응방안
    $)비중주요 품목양허제외161.1%2,7130.2%쌀현행관세251.7%160.0%감귤, 고추, 마늘, 양파(신선, 냉장, 건조), 감자(신선, 냉장), 흑설탕, 대두, 보리(겉보리 ... 15일 가서명을 통해 협정문 문안을 최종확정하고 2010년 중에 FTA를 발효시킬 수 있도록 추진하기로 하였다.일 자비 고2007. 5. 6양국대표의 협상공식선언2007. 5. 7 ... .화훼류, 비스킷, 음료, 간장 등3년100.54430.9스카치 위스키, 꽃양배추, 샐러리, 완두, 콩 등5년1195.85,30910.3쇠고기, 마늘, 고추류, 천연꿀, 덱스트린
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.13
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    멕시코 음식 / 술(테낄라 맥주등) 조사
    (langoustine - 작은 럽스터류), 조개, 새우 등이 있으며, 불에 구워져서(a la plancha) 나오거나 마늘로 양념(al mojo de ajo)되어 나온다. 또 멕시코 ... 과 음료♤떼낄라(tequila)떼낄라는 용설란의 일종인 마게이라는 식물을 잎은 모두 잘라내고 구형의 포기만을 찐 다음 발효시켜 증류한 독특한 술로, 알콜 함유량은 40도에서 60도나 되 ... 놓아두면 자연 발효가 되어 단맛이 나는 술이 되는데 주로 시골농부들이 즐겨 마신다고 한다. 우리나라의 막걸리 색을 띠며 맛도 거의 막걸리와 비슷하나 수면제 성분이 많아 뚝배기
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.23
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    한-EU FTA의 영향 분석과 한-미 FTA와의 비교분석
    보다 많은 18조 3,300억 달러이다(2008년 기준). EU는 한국의 제 2의 교역국이자 최대 무역 흑자국으로서 한국의 2008년 대 EU 수출은 583.7억 달러로 2위이며 수입 ... 는 품목에는 감귤이나 고추, 마늘, 양파, 분유, 천연 꿀 등이 있다. 계절관세에 포함되는 품목으로는 포도(5월~10월 15일), 오렌지(9월~2월)이 있다. 우리나라에서 주로 생산 ... 로 복제약 판매에 의존하는 국내 제약사들이 유럽 시장에서 갑작스런 판매 신장을 이룰 것으로 기대하긴 어렵다. 이 때문에 FTA가 발효되면 의약품과 의료기기 분야는 현재도 심한 EU
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.05.02
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    외국조리 - 중국요리에 대하여 (사진다량 포함)
    지게미 , 두반장 , 파 , 생강 , 마늘을 많이 사용한다 . 조미 방법 등 여러 단계를 거친다 . 사천 요리는 요리마다 품격이 느껴지며 백가지 요리에 백가지 맛이 감돈다는 칭찬 ... 의 종류와 선택법 발효 정도에 따라 불발효 , 반발효 , 완전발효로 구분하며 불 발효는 녹차가 대표적이며 전차 , 녹차 , 용정차가 있다 . 반 발효는 우룡차가 대표적이며 , 포 ... 종차 , 철관음차 , 자스민차 , 천로차 , 오룡차 , 보이차 등이 있다 . 완전발효 차는 홍차가 있다 . 차의 선택 우리식사 전차 , 중국식사 오룡차 , 소중하게 마실 땐 철관음
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    | 리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.03
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    일본의 사회문화
    “日本の食”목 차Ⅰ. 일본의 자연적, 사회적 환경Ⅱ. 일본음식의 양식Ⅲ. 지역별 음식- 지방 특산물Ⅳ. 일본의 대표적 음식Ⅴ. 일본의 발효음식Ⅵ. 명절음식Ⅶ. 다도Ⅰ. 일본 ... 이 제일이라는 돼지갈비는 가고시마의 검은 돼지의 늑골부분을 흑사탕과 향토주, 그리고 된장을 넣어 장시간 푹삶아서 만든다. 고기가 부드럽고 풍미가 있다. 사츠마 어묵튀김은 중국 복건성 ... 되는 우리의 단무지가 아삭아삭하고 달콤한 맛이라면 일본의 다꾸앙은 좀 질긴 듯하고 짠맛이 난다.2) 낫토삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식.한국의 청국장 비슷한 발효식품이
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02
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    통과의례
    게 다진 후(두부를 1/3정도 넣고 섞은 후) 소금, 파, 마늘, 후추, 참기를 등으로 양념을 하고, 콩알만큼씩 빚어 밀가루를 무치고 달걀을 풀어 묻힌 다음 지져낸 것으로 신선로나 찜 ... 진파1t, 다진마늘1/2t, 참기름1t, 깨소금1t만들기0. 닭은 물에서 핏물을 빼고 물기 제거해 소금, 후추약간, 술, 생강즙으로재워둔다.1. 후라이팬에 기름 두르고 마른고추 ... , 대추, 송기, 보라색고구마녹색쑥, 신검초, 청태, 뽕잎가루, 신선초, 솔잎, 수리취, 모시잎갈색계피, 간장, 감가루, 코코아, 커피흑색석이버섯, 흑미, 흑임자, 검정콩2009.04
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.12
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    [생활환경]한식의 모든것
    아서 건조하거나 소금물에 담궈 염장 발효하는 기술이 개발될 수 있다. 한번도도와 일본 열도의 해안가에서 발견되는 수많은 조개 무덤들이 이러한 기술의 발전에 의한 이 시대의 특징적인 음식 ... 의 유산이라고 생각된다. 채집한 풀의 씨앗(곡류), 야채, 육류와 해산물의 저장을 위한 토기의 사용은 필연적으로 자연 발효를 일으키므로, 곡주(穀酒), 야채 절임(김치), 발효된 생선 ... (젓갈)과 육장(肉醬)은 아마도 이 지역에서 농경이 시작되기 전에 만들어 졌을 것 이다. 이와 같은 발효식품과 찌개 문화의 오랜 역사는 세계 어느 지역에서도 볼 수 없는 한국 음식
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.11
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    [위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준
    , 건고추, 애호박, 가지, 참외, 수박, 조롱수박, (15) 메론, 풋옥수수, 양파, 마늘, 더덕, 도라지, 마, 감자, 고구마, 참깨, 느타리버섯, 마른표고버섯, 생표고버섯 ... 한다.계란 품질관리 기준유가공품 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 가공한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 치즈 ... 100%, 단, 강화제 제외). ∙ 환원유 : 원유성분과 유사하게 환원하여 살균 또는 멸균 처리한 것으로 유고형분 11% 이상 인 것 발효유류 ∙ 원유 또는 유가공품을 유산균
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    | 리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20
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  • 자료 표지
    한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)
    절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효시킨 음식이다.● 향균작용 ... : 현( 茶)가 된다.- 흑향떡차 : 차가루를 뭉쳐서 틀에 넣어서 모양을 만든다음 건조와발효를 거치면 떡차를 맛볼 수 있다.2-2. 술한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표 된다 ... 한국의 전통문화(음식, 차, 술, 간식)목 차1.한국의 대표음식1-1.한국에서 발효식품이 발달한 이유1-2.한국의 음식1-2-1. 김치1-2-2.장(醬)① 고추장② 된장③ 간장1
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.19
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    콩류 및 유제품
    개열성, 종실의 모양은 구형, 100립종은 29g으로서 중대립종이다.종피색은 흑, 제색은 흑, 종피의 광택은 강하며, 열피성 이 없고 외견상 품질이 매우 좋다. 조단백질함량은 41 ... 은 칼슘염이나 마그네슘염의 묽은 용액에서도 응고가 일어나는데 이것을 염석이라 하며 이를 이용하여 두부를 제조한다.제4절 콩 이용 식품그림 1. 콩의 이용발효식품*간장,된장 :된장 ... 을 아서 거기에 볏짚을 군데군데 꽂고 따듯한 아랫목에 두면,콩 표면이 회백색이 되고 끈적끈적한 실이 나게 띄워 진다. 여기에 소금이나 마늘, 고추가루 등을 섞어 절구통에서 찧어 단지
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08
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    맥주와 House 맥주
    다.③진한색 맥주엿기름을 캐러멜화시켜 만든 진한색의 맥주로 이것을 보통 흑맥주라고 부르고 있다. 그러나 대표적인 상면발효맥주인 영국산 스타우트와 하면발효맥주인 흑맥주 는 만드는 방법 ... 이나 맛에 많은 차이가 있다. 일반적으로 흑맥주라고 하는 것은 하면 발효효모로 만든 블랙 비어를 말하며 부드럽고 구수하며 단맛이 있으나 이와 는 반대로 스타우트는 쓴맛이 상당히 많 ... 에 대해 조사해 보기로 했다.본론1. 맥주의 정의맥주는 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.11
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    [음식문화]세계음식문화
    제품이 들어간 음식)의 음식문화3) 대표적 음식(1) 인도의 주식① 빵 : 차파티(발효가 안된 빵), 난(밀가루로 구운빵), 파라타(액체버터를 사용한 빵, 푸리(튀긴빵), 로말리로띠 ... 음 컷더(요거트), 라시(컷더에다 설탕과 얼음을 휘저은 음료(2) 술 : 토속주(야자나무줄기의 즙을 발효시켜 만든 술로 ‘페니’가 있다), 찬(곡물로 만든 탁주)2. 터키1) 식 ... 레온 오렌지 등이 발달하고 있으며 지중해성·흑해성 기후의 특징을 가지고 있다.2) 음식문화의 일반적 특징① 소박하고 소스나 향신료를 많이 쓰지 않는다.② 돼지고기를 사용하지 않
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.06
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    17차 음료에 대한 시장조사
    했다. 이 제품은 국내산 마늘을 숙성, 발효한 흑마늘 추출액에 배 농축액과 대추 엑기스 등을 첨가해 누구나 부담 없이 마실 수 있게 맛을 보강한 것이 특징이다.④ 청정원- 최근 제주도 ... - 뛰어난 효능에도 불구하고 특유의 강한 맛과 향기로 먹기 불편했던 마늘도 건강음료의 소재로 등장했다. 지난달 25일 흑마늘을 사용해 만든 건강음료 ‘천년의 식물 산(蒜)’을 출시
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.23
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2025년 11월 04일 화요일
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