"발효흑마늘"의 검색결과 입니다.

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한식 오방색 조리계획서 러시아음식문화 음식과 세계문화 조리기능사 필기

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"발효흑마늘" 검색결과 241-260 / 281건

[가공식품] 가공식품분류와 그에 따른 설명

되는 고급 소세지화이트 소세지돈육을 주원료로 약간의 야채(양파, 파, 마늘 등)를 배합, 충전기에서 충전하여 -20℃에서 급속냉동시킨 제품으로, 담백, 쫄깃쫄깃하면서 야채를 함께 즐길 ... 수 있는 건강 소세지마늘 소세지순돈육(92%)에 정제된 마늘분말 3%첨가하여 식감과 맛을 독특하게 만든 건강지향 천연돈장 소세지.스모크햄순수 100% 국산돈육 원료로 육질을 최대한 ... 를 얇게 썰어서 조미가공한 기호식품바나나 시폰 케익베이직 반죽 재료(중량 g)노른자 6개, 우유 2큰스픈, 식용유 80, 바나나 160, 박력분 130, 흰자 250, 흑설탕 100

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.16

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[일본문화] 한국과 일본의 음식문화의 비교에 의한 일본문화 이해

생수나 사이다를 넣고 비벼먹는 음식이다. 일본에선 우리나라의 비벼먹는 음식문화의 인기가 조금씩 높아져간다고 한다.한국 회는 기본적으로 초고추장에 찍어 먹는다. 마늘이나 고추와 같 ... 나 마늘, 고추, 상추 같은 것은 전혀 찾아볼 수 없다. 일본 사람들은 재료 자체의 본 맛을 살려 먹는 걸 좋아한다. 값비싼 사시미의 경우에는 특히 생선 본래의 맛을 더욱 원한다.2 ... . 한국에서도 잘 쓰는 일본 유래 음식 용어들○ 이까는 일본어로서 오징어이다.○ 다이라고 하는 말은 일본어이다. 우리말로는 "도미" "돔"이라고 한다. 쿠로다이는 흑돔, 아까다이는 적

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.25

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[식품과 과학] 식품과 과학

다.허브를 사용하면 돼지고기의 냄새를 없앨 뿐만 아니라 지방분을 분해 시켜 소화도 잘 되고 뒷맛도 느끼하지 않습니다.Ⅲ. 생활 속의 요리,조리마늘커피 고열로 가열, 흑갈색됨 분말 ... .마늘커피 2. 우유식초 다이어트 3. 초콩다이어트 4. 치즈+파슬리⇒위염에 효과 5. 달걀+피망 ⇒ 생리불순에 효과 6. 다시마+샐러리 ⇒ 여드름 치료에 효과 7. 양상추 ⇒ 구취 ... 로 냄 마늘 성분 중 알리인- 알리신 으로 변함 (알리인을 열에 가하면 알리신으로 변함) ☆효능 고혈압 당뇨병 등 치료율을 높여 20배 이상의 효과를 봄 다이어트 시 요요현상 없이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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러시아문화와 한국문화의 비교

철갑상어의 알젓은 세계적으로 유명하다. 빵은 호밀로 만든 흑빵이 유명하고, 흰 빵으로는 브로치카라는 둥근 빵이 주로 아침식사에 쓰인다. 유제품은 풍부하여, 스메타나(샤워크림)?트 ... 지 않아 육류의 맛을 그대로 즐길 수 있다. 버터밀크?치즈?버터는 이들이 음식을 만드는 데 필수적인 재료이고, 많은 음식에 스메타나라고 하는 발효시킨 농후크림을 쳐서 먹는다.6 ... 의 맛을 낼 때, 여러 가지 조미료와 향신료를 쓰는데, ?갖은 양념?이라고 하여 파, 마늘, 생강, 깨소금, 참기름, 간장, 설탕, 후춧가루, 고춧가루 등을 용도에 따라 골고루 사용

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.03

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한미 FTA타결의 영향

는 곧 협정이 발효될 경우 미국시장에서 당장 판매 확대로 이어질 가능성을 의미한다.5년간 단계 철폐서 3000cc이하 수출 주력차종 즉시 무관세로 미국 측은 지난 1년여 협상 기간 ... 다. 대신 우리측은 배기량 기준으로 유지되고 있는 자동차 세제개편 일정을 구체적으로 제시했다2. 섬유자동차와 함께 섬유는 우리 협상단이 끝까지 물러서지 않은 핵심쟁점이었다. 흑자폭 ... 관세를 그대로 유지하기로 했고, 고추, 마늘, 양파 등 민감품목은 세이프가드, 관세할당(TRQ), 장기이행기간을 부여해 국내 생산농가의 피해를 최소화하기 위해 노력했다.사과

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.04

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프랑스 요리 특징

에는 달팽이 요리인 에스카르고(escargo) 요리, 특수한 조건에서 사육한 거위의 간으로 조리한 푸아 그라(foiegras), 흑갈색의 송로(松露:바닷가 솔밭 모래 속에 나 ... 한다.※치즈는 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 발효시킨 후 응유효소를 가하여 응고시킨 다음 유청을 제거하여 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선 ... 과 피에 가 향신료를 배합해서 만든 것으로 통으로 된 것도 있는데 이것은 피클, 샐러드 등에 쓰인다.◎갈릭:마늘로서 중국에서는 소와느 라고 부른다.세계각국에서 쓰이는 양념인데, 가루

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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전통 음식으로 바라본 한국의 문화

을 채(五菜)’라는 나물이다.오신채란 마늘, 부추, 고추와 같은 자극성이 강한 다섯 종류의 채소를 의미한다. 불가(佛家)나 도가(道家)에서는 금기의 음식으로 여겨왔지만, 한국민속사상 ... 에 동서남북을 가르키는 청 백 적 흑의 나물들을 각각 배치해놓은 것이다. 이들이 한데 섞어 무쳐 먹는다는 것은 곧, 사색으로 갈린 당파가 임금-가운데 황색-을 중심으로 하나로 뭉치 ... 들은 오신채를 정치적인 의미보다는 인(仁) 예(禮) 신(信) 의(義) 지(智)의 덕목, 그리고 비장(청), 폐(적), 심장(황), 간(백), 신장(흑)과 같은 인체 기관 차원으로 신체

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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[전통색 연구] 한국의 전통색 - 오방색

方色)은 음양오행설에 따른 오행의 각 기운과 직결된 청靑, 적赤, 황黃, 백白, 흑黑의 다섯 가지 기본 색이다. 동서남북 및 중앙의 오방(五方)이 주된 골격을 이루고 있는 양(陽 ... 간장눈신맛각화남적여름예심장혀쓴맛치토중앙황4계절신비장몸단맛궁금서백가을의폐장코매운맛상수북흑겨울지신장귀짠맛우(표1) 오행소속일람표{ 구미래 저 《한국인의 상징세계》 p.74오방색인 청색 ... 은 백색, 남쪽은 적색, 북쪽은 흑색, 중앙은 황색이며, 이 중 청, 적, 황색은 양의 색이고 흑과 백은 음의 색이다. 간색으로는 동방의 청색과 중앙의 황색 사이에 녹색이 있

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.18

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프랑스의 음식문화

, 소금으로 반죽하고 사이사이에 지방층을 형성시켜 발효시킨 일종의 페이스트리로 버터를 이용해 만든 초승달형과 마가린이나 쇼트닝으로 만든 유선형이 있다. 시골빵은 흑밀을 많이 섞 ... 가르니를 넣어 고아서 만든다. 부케가느리란 여러 가지 향풀을 묶어 놓은 것으로써 요리의 마지막에 넣어 향을 돋구는 재료로 주로 샐러리, 마늘 로즈마리, 마조람 등 수프의 종류에 따라 ... 에 신속히 추수하여 순간적인 발효(4~5일)와 빠른 숙성(4~5주)을 하여 만들어진 첫 번째 포도주이다. 워래는 이 포도주의 생산을 자축하며 보졸레 지방이나 기타 대도시에서 일반인

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.01

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[전통색채] 오방색에 대하여

에 해당하는 청, 적, 황, 백, 흑의 정색(正色)이 있고, 또 정색과 정색 사이에 간색(間色)이 있다. 즉 동과 서 사이에는 벽색(碧色), 동과 중앙 사이에는 녹색(綠色), 남 ... 다. 밝달 이 음운 변화가 일어나 배달 이 되었으며 배달민족이란 맑고 밝고 신성한 하늘의 자손을 의미한다.5 흑 색흑색의 우리말은 검은색으로 전통적 의미는 신격(神格), 물, 북쪽이 ... , 그리고 검정색의 흑임자다식을 마련하여 오색을 이루게 했다.김치도 오색과 오미를 갖춘 음식의 전형적인 예이다. 옛날에는 김치를 백채(白菜)라고도 했는데, 이는 배추의 힌색을 바탕

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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[식품영양] 서양요리의 특징

를 미지근하게 데우는 것.25. Steep: 차를 만들 때처럼 색이나 맛을 우려내는 것.*향신료┌비린내 제거 작용│음식의 맛, 향 증진작용└방부제 역할1. 후추가루ㆍ 흑후추가루 ... 등 모든 음식에 사 용한다.ㆍ 흰 후추가루( White pepper)잘 영근 후추를 퇴적해서 햇빛 등에 발효 또는 일주일간 흐르는 물에 담갔다가 햇볕에 말 려서 외피와 과육 ... 을 제거 시키고 건조시키면 표면이 매끈거리는 회백색이 되는데 이것을 마쇄하여 사용한다. 향이 은은하고 매운 맛도 은은하며 흑 후추보다 5할 정도 값이 비싸 다. 마요네즈, 흰살 생선

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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[가정과,가정교육학과] 유럽의음식문화

이 적어 살이 덜 찐다)·프레첼의 기원: 1400년 전 남부 프랑스나 북부 이탈리아Pretiola-->Pretzel로비디오story1. 독일의 맥주이야기·맥주의 기원: 흑맥주로 유명 ... 가 원하는 파스타가 없으면 딴걸 쓰지않고 나가서 다시 사와서 먹는다.·우리나라는 매운맛+마늘을 많이 쓰는데 이때리도 비슷하다. 고추와 마늘에 정성 쏟는게 비슷·북쪽으로 내려갈수록 날시 ... 바게트 빵 위에 마늘갈고 그 위에 토마토 및 고기, 햄, 버섯 등을 엊는다. 주 조미료는 올리브기름, 후추, 식초, 소금. 소스 만드는 순서는 식초+소금+기름순이다,·북쪽음식

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[요리] 일본과 한국의 상차림 및 식사예절 비교

쟁반, 녹두부침, 순대, 만두국, 온면, 잡곡가루 전병(노티), 냉면김장김치, 백김치, 동치미 등함경도 : 음식의 모양이 큼직하고 장식이나 기교를 부리지 않으며 고추와 마늘 양념 ... 은 양념은 좋아하는 편인데 마늘은 기피증이 있을 정도로 싫어한다. 그런 이유로 지금도 김치는 주로 토요일 오후(일요일에는 주로 집에 머무르기 때문에 마늘 냄새를 다른 사람에게 풍기 ... 고 건지도 그대로 먹는데, 일본에서는 다시지루 라는 장국을 만들어 쓰는 것이 특이하다.재료로는 멸치나 가쓰오부시(가다랭이)를 발효시켜 딱딱해진 것을 대패밥처럼 썰어 낸 것), 다시마

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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한국과 일본의 음식문화 비교

먹는데, 일본에서는 다시지루 라는 장국을 만들어 쓰는 것이 특이하다. 다시지루는 멸치나 가쓰오부시(가다랭이)를 발효시켜 딱딱해진 것을 대패밥처럼 썰어 낸 것으로, 다시마를 가지 ... : 오이지나 마늘장아찌는 훌륭한 밑반찬인데 일본에서는 쓰게모노라고 한다. 오이나 무우를 간장, 된장, 식초나 술찌꺼기에 담가서 먹는다.상과 상차림의 비교-우리나라 그릇의 특징우리나라 ... 의 오행남방은 푸른색(靑,綠), 북방은 흑(黑)색, 중앙은 황(黃)색을 맞추어 쓴다.오색은 우주 원기의 조화를 음식에서 이룬다는 뜻으로 장식을 한 것이고, 또 한가지 음식의 순수한 것

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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[의학]암과 영양

지역에 있었던 많은 사람들이 백혈병등 많은 암에 이환되었다는 것으로 알 수 있다. 태양 자외선에 노출되었을 때 흑생종과 같은 피부암 발생률이 높다2) 암의 발생과정1 발암 개시기 ... 과는 달리 암세포증식을 억제하는 위암 예방 효과가 있다. 위점막에 지속적인 자극을 주는 술, 담배, 과다한 염분등은 가능한한 피하고 토마토, 수박, 참외, 우유, 마늘 및 양배추등 ... 하며, 이소플라본, 사포닌, 플로보노이드, 터핀, 식이섬유등을 함유하고 있으며 양질의 단백질로 영양가가 높다 콩을 발효시킨 된장에는 항암성분이 함유되어 있다.2 완두위장기능장애로 속

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.10

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천연조미료

한다. 간장은, 메주를 소금물에 담그면 숙성되는 동안에 당화 작용, 알콜 발효, 산 발효, 단백질 분해 작용에 의해 맛과 향이 생긴다. 그리고, 아미노카르보닐 반응으로 검은색이 생겨 ... 에는 가공에 따라 흑사탕, 적사탕, 백하당 등이 있다. 굵은 가루 설탕은 일반이 많이 사용하며, 이 밖에도 얼음사탕, 모래사탕, 각사탕 등이 있다. 설탕에는 단맛 외에도 탈수성과 고수 ... 한 가공품인데 토기들 중 뚜껑달린 병들은 이러한 발효 가공을 위해 쓰였던것이다. 곡식을 발효시킨 곡장, 짐승의 고기나 어패류를 소금에 절이는 육장, 과실 식물 해조 근채류 등을 소금

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.01

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조미료와 향신료에 대하여

에 아세트산균이 작용하여 발효되어 제조된다. 식초에는 순수한 빙초산을 희석하여 만드는 합성초, 쌀 녹말을 원료로 하는 양조초, 그리고 레몬이나 사과 같은 신 과일의 즙을 사용하는 과일초 ... 면서 조화가 잘된 맛을 지닌다.흔히 사용되는 향신료는 파·마늘·생강·갓·참깨·들깨·후추·미나리·계피·고추·겨자 등이다*조미료와 향신료의 종류1)조미료의 종류① 소금 : 소금은 음식 ... 의 발효 식품으로 음식의 맛을 내는 중요한 조미료이다. 간장의 '간'은 소금의 짠맛을 나타내고, 된장의 '된'은 되직한 것을 뜻한다. 재래식으로는 늦가을에 흰콩을 무르게 삶아 네모지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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[식생활문화] 웰빙과식생활

는 물론 성인병 예방에도 큰 도움이 된다.{- 검은콩으로 만든 낫도우리나라 청국장과 비슷한 발효된장 낫도. 국내 최초로 검은콩 낫도가 개발됐다. 검은콩의 장점과 발효 미생물이 분비 ... 이 풍부하다몸을 구성하는 데 없어서는 안 될 지방산과 아미노산이 풍부해 회복기 환자에게 인기가 좋다. 그래서 병문안 선물로 '흑임자죽'을 많이 하는 것. 특히 이들 성분은 뇌를 구성 ... 사람욕 및 성장 등 생리 과정에 영향을 준다. 마늘, 양파 등의 백색 채소에는 알리신이 많이 들어있어 혈중 콜레스테롤 수치를 내려주고 고혈압과 동맥경화 예방에 큰 도움을 준다.레드

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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스페인의 음식과 문화

스페인의 거친 지형은 작은 동물과 포도와 올리브 같은 작물이 자라기에 적합하고, 세계 제일의 올리브 생산 국가이기도 하다. 마늘, 토마토, 올리브 오일은 스페인 요리에서 가장 많이 ... 서대도의 원산지가 흑해와 카스피해 사이의 소아시아 지역이라는 식물학자들의 주장도 이러한 신화나 전설과 대체로 일치한다.지금도 흑해 연안에 위치한 아르메니아 공화국의 라라트산에는 대 ... 으로 하 들면 고기 맛을 돋구면서 분위기를 새롭게 하여 준다.·백포도주(White)포도 껍질을 제거하고 포도즙만 발효시킨 것으로 잘 익은 청포도와 약간의 적포도를 섞어 만드는 화이트

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.30

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[식품] 라면

, 대추, 고구마, 닭고기, 개고기, 염소(흑염소), 노루, 꿩, 뱀, 자라, 소금, 마늘, 후추, 고추, 생강, 파, 계란, 인삼, 꿀, 땅콩,귤, 오렌지, 복숭아, 들기름, 홍당무 ... 식품을 말하는데 무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무려 담가 놓고 먹는, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다.지방에서는 대개 지(漬 ... 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효 식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며 젓산균에 의해 청정작용을 하고 실욕을 증대시킨다. 상고 시대에는 오이

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| 리포트 | 63페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.10

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