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조리원리및실습 식품영양학과 조리원리 레포트 가정 세안 캐러멜 제조실습
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"조리원리및실습" 검색결과 181-200 / 751건

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    식빵 학습지도안
    한 재료명과 쓰임새를 알 수 있다.③ 도구 및 재료 사용 시 주의해야 할 사항에 대해 알 수 있다.④ 다양한 빵의 제조 순서를 알 수 있다.① 조리활동에 알맞은 위생과 복장을 갖출 수 ... 적으로 수행할 수 있는 능력과 태도를 함양한다.② 제빵의 기초와 실기식빵류, 단과자 빵류, 특수 빵류, 조리 빵류, 튀김 빵류 등을 만드는 방법을 체계적으로 이해하여 기본 원리에 맞 ... 으로 만들기 위해서는 제과 제빵의 원리를 바르게 이해하여야 한다. 제과제빵은 관련 산업에서 실무를 수행하는데 필요한 지식과 기술을 습득하여 취업을 하거나, 진학하여 계속적으로 전문
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23
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    화전, 매작과 조리 보고서
    화전, 매작과- 자료조사와 후기 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 6. 11(목)화전화전은 찹쌀가루를 끓 ... 에 사용하는 경향이 있어서 빵, 비스킷, 초콜릿 등에 자주 이용된다.③ 연육효과- 생생강에는 효소가 함유되어 있으므로 생강을 넣은 고기는 조직이 연해진다.느낀점오늘의 조리실습은 화전 ... 과, 생강차, 생강편, 생강장아찌, 수정과 등이 있다. 생강은 생으로 채소, 피클, 스프 등에 첨가하며 커피나 과자류와 음류를 만드는게 첨가한다.조리효과① 냄새제거- 우리나라
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12
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    조리원리 : 식품의 계량
    후52.5g(2) 달걀 90g 무게 측정3. 물 1C = 14T이론 및 고찰1. 계량의 필요성식품재료를 과학적·효율적·능률적·합리적·경제적으로 조리하기 위해서는 계량을 정확히 하 ... 한다.실습 후 느낀점이번 실습은 식품을 조리하기에 앞서서 가장 중요한 식품의 계량방법에 대해서 익히기 위한 실습이었다. 계량방법은 각 식품마다 다르다. 조리를 할 때, 대충 깎아서 계량 ... 금과 액체표면의 아랫부분을 눈과 같은 높이로 맞추어야 한다. 또한 꿀이나 기름과 같이 점성이 높은 것은 계량컵의 가장자리에 가득하게 채워 측정한 후, 조리용 그릇으로 옮길 때 고무
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.28
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    식사요법 실습레포트 - 연식
    1주차 연식 실습 보고서날짜 :실습 목적 : 연식에 사용하는 식품의 종류를 알고 조리법을 확인한다.연식의 식품구성과 식단을 작성하고, 조리법을 실습해 본다.실습 원리 : 연식 ... .30.90전죽10 : 085.06213.51.20.1(1) 식품의 성분, 조직 및 조리법에 의한 소화관 자극 감소**단백질 : 위산을 중화하는 작용이 강한 반면, 위산분비를 자극 ... 하지 않고 조리한다.*카페인, 알코올 및 탄산음료 : 커피, 코코아, 녹차, 모카빵, 커피 아이스크림 등 카페인이 함유된 음료나 음식, 알코올은 위액분비를 촉진시켜 궤양의 상처치유
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24
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    ●식영과수석 현 막학기 휴학생● (직접작성 A+레포트) 찹쌀과 멥쌀의 판정 [식품가공학 및 실험]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목찹쌀과 멥쌀의 판정실습 일자실습 목적찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다.재료 및 기구멥쌀과 찹쌀, 유리시험관, 스텐 시험관대 ... , KI(요오드화 칼륨),I _{2}(요오드, 아이오딘)실습 과정① 물(증류수) 50ml에I _{2} 0.7g과 KI 1g을 녹여서 요오드액(Lugol 용액)을 만든다.② 멥쌀 및 ... 을 나타낸다.실습 과정(사진)이론[멥쌀과 찹쌀의 비교]멥쌀에는 amylose가 들어있지만, 찹쌀에는 amylose가 거의 없고 amylopectin이 대부분이다.요오드 반응
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14
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    가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리
    실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량 ... 의 0.2%)실습 과정1. 딸기를 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 꼭지를 따고 1/2~1/4등분을 해준다.2. 레몬은 즙을 짜서 준비해 준다.3. 딸기는 변색을 방지하기 위해 ... 스테인레스 냄비에 넣고 설탕 1/3과 펙틴을 넣고 혼합하여 잠시 방치한 후 가열하고, 끓으면 설탕 1/3을 넣고 약간 조려지면 남은 설탕 1/3을 넣고 조려준다.4. 끓어오르기 시작
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11
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    단체급식관리 레포트/ 단체급식기기 / 전기소독고
    -기기 작동원리-사용 및 관리방법-취급 시 주의사항3. 결론- 요약·시사점- 제언4. 출처1. 서론1)기기선택과 그 이유기기는 ‘전기소독고’를 선택했다. 이 기기를 선택한 이유 ... 는 초등학교에 교육실습을 나갔을 때 학교 조리실 내부에서 식기세척기로 식판을 세척하고 ‘전기소독고’에 세척한 식판과 수저, 컵을 넣는 것을 보았다. ‘식기세척기는 소독이 되지 않 ... 에 남아 있는 물기를 말끔히 제거해서 건조 시간을 단축시켜주며, 고온의 공기로 식기와 조리 기구를 살균해준다.4)사용 및 관리방법①식기 사용 후 세척을 하고 소독고 내부에 식기를잘
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.04
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    조리원리일지 화전
    조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식화전실습준비물프라이팬, 그릇, 칼, 비닐, 면보, 냄비, 계량스푼, 계량컵, 체찹쌀가루(젖은 것), 대추, 쑥갓, 소금, 식용유 ... , 설탕, 물조리 과정① 찹쌀가루 96g을 곱게 체친 후, 뜨거운 물(찹쌀은 글루텐 형성이 불가하므로, 뜨거운 물로 반죽하여 점도가 생기게 한다.) 적당량(약 2Ts)으로 익반죽 ... 설탕 결정이 생겨버린다.) 반 정도 되게 조린다.⑤ 찹쌀 반죽을 떼어 지름 5cm, 두께 0.4cm 정도로 둥글납작하게 모양을 빚은 후(모서리가 갈라지지 않게 가운데를 누르
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    (유아교육기관운영관리)영유아교육기관의 예산편성을 계획하여 구성해보시오
    서 작성- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 영유아를 위한 보육과정의 내용을 구성할 때 고려해야 할 원리2. 영유아교육기관의 예산편성을 계획하여 구성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론교육 ... 에서는 유아교육이 중요성에 대해서 살펴보고 유아교육기관의 예상편성을 계획하여 구성해 보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 영유아를 위한 보육과정의 내용을 구성할 때 고려해야 할 원리1 ... ) 적기성 원리영유아기는 인간의 생애 중에서 가장 급속한 발달이 이루어지는 시기이므로 질적, 양적 측면에서 그 차이가 매우 급격히 이루어진다. 갈 발달 시기에 적절한 보육이 이루어ㅣ
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.19 | 수정일 2020.03.22
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    조리원리일지 만둣국
    조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식만둣국실습준비물냄비, 체, 칼, 면보, 계량스푼, 계량컵, 볼, 그릇, 밀대밀가루(강력분), 소금, 물, 녹말가루, 쇠고기(우둔 ... 도 소금을 덜 넣었으면 더 맛있었을 것 같다.- 쇠고기 장국이 조금 짰다.조리원리① 만두의 종류에 따른 만두피의 차이 ... , 양지머리), 마른 표고버섯, 두부, 숙주, 배추김치, 달걀, 식용유, 대파, 실고추조리 과정① 밀가루(강력분)을 체 친 후, 계량컵(1컵, 0.5컵) 두 개를 사용해 1.5컵
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    [조리원리][실험조리]튀김 온도에 따른 감자튀김의 품질특성
    C시료의 경우 중량 감소율은 39.5%로 B시료 다음으로 감소율이 높다. 온도가 높아지니 흡유율이 적어지는 것이 보였었다. 질감의 경우 만졌을 때 여전히 딱딱하기는 하지만 A와 B시료에 비해서는 많이 누그러진 것을 보았었다. 색은 짙은 갈색을 보이며 누가봐도 탔다고 생..
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12
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    유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기
    유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... 며, 세포막 구성과 생리조절물질인 프로스타글란딘의 전구체 등의 역할을 하는 필수지방산의 공급원 및 지용성 비타민의 용매로 작용한다. 또한 유지는 조리시 부드러운 맛과 향미를 부여 ... 제품의 품질에 미치는 영향을 비교, 관찰하여 그 원리를 이해할 수 있다.▣ 재료 및 분량실험 1 파이 : 중력분 200g, 쇼트닝(마가린) 50g, 식용유 50g, 설탕 6g
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09
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    조리원리일지 춘권
    조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식춘권실습준비물칼, 키친타올, 웍, 도마, 그릇, 프라이팬돼지고기, 부추, 죽순, 건표고버섯, 당면, 간장, 식용유, 춘권피 ... , 식용유, 식초, 술, 생강, 밀가루, 물조리 과정① 당면 10g을 미지근한 물에 불린 후 키친타올로 물기를 제거하고 4cm 길이로 자른다.② 건표고버섯 2장을 미지근한 물에 30분
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    조리원리, 실험조리 채소의 색소 변화 실험
    채소의 색소 변화목적- 채소를 조리할 때 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드(안토잔틴, 안토시아닌)의 색소들이 조리수의 pH의 차이에 따라 어떻게 변화되는지를 알아본다.재료 ... 및 분량- 시금치 200g- 당근 200g- 자색양배추 200g- 양파 200g- 조건의 재료 : 소금 1ts, 식초 10ml, 중조 1g준비물- Stop watch- 냄비(물끓일
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12
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    [조리원리][실험조리]설탕량에 따른 딸기잼의 형성 비교
    설탕량에 따른 딸기잼의 형성 비교목적- 과일잼을 만들 때 첨가하는 설탕량이 잼의 형성과 품질특성에 미치는 영향을 알아본다.재료 및 분량- 딸기 150g X 4- 설탕 390g
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12
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    식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교
    REPORT조리원리 실습 3과 목 명 : 조리원리 및 실습1.식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교1)실험재료 및 기구?재료: 시금치, 당근, 붉은 양배추 또는 포도 ... 단단살짝 무름4)결론 및 고찰채소나 과일에 함유된 색소는 조리방법에 따라 그 색소와 텍스처가 변화한다. 그리하여 가열조건에서 아무것도 첨가하지 않았을 때, 산과 알칼리를 첨가 ... 씩 준비한다.② 냄비에 다음 조건의 조리수를 만들고 조리수 1 Cup에 50g의 준비한 채소를 넣고 뚜껑을 닫은 후 10분간 가열한 다음 건더기와 조리수를 함께 평가할 수 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2022.06.01
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    분만실 CASE STUDY (규칙적인 자궁수축과 관련된 통증, 조기 양막 파열(PROM) 및 회음부 열상과 관련된 감염위험성, 출산 및 태아안녕과 관련된 불안)
    11um docusate 10mg)원리배변을 유도하여 변비,위장관 수술 및 검사 시에 사용합니다.투여방법?사용전 거품이 생길 때까지 강하게 흔든 후 캡을 제거하고 직장 깊숙히 용기 ... NSVD에 대해 알아보았다. 실습을 했던 충북대 산부인과 41병동에는 주로 출산을 마친 산모와 조기진통으로 입원한 임부, 부인과 질환 등으로 입원을 한다. 병동 내 많은 사례 ... 를 수행하였다.1. 분만태아 및 그 부속물이 자궁수축으로 인해 산도를 따라 질강 밖으로 만출 되는 전 과정1) 자연분만- 현재 가장 일반적으로 시행되는 분만법- 산모의 몸에 특별
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11 | 수정일 2020.10.25
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    조리원리일지 마파두부덮밥
    조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식마파두부덮밥실습준비물칼, 웍, 나무주걱, 체, 냄비, 전기밥솥, 도마두부, 다진 돼지고기, 마늘, 생강, 대파, 치킨수프, 두 ... 반장, 된장, 간장, 설탕, 식용유, 참기름, 후추, 전분, 물, 멥쌀조리 과정① 멥쌀 280g을 깨끗이 씻은 후, 볼에 물 420g을 넣고 30분 이상 불린다. (묵은 쌀은 햅쌀 ... 가 단단해져 잘 으스러지지 않는다.)③ 파 1/2개, 마늘 2톨, 생강 1개를 씻은 후 곱게 다진다. (마늘, 대파: 돼지고기의 잡내 제거 및 향 부여, 대파는 흰 부분을 써서 보
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    과목별 세부사항 생활기록부 예시문(기가)
    기구를 선택하는 능력이 뛰어나며 조리 원리를실습이나 실생활에 적용하는 능력이 돋보임.5.주택 구조의 문제점을 지적하고 이를 바탕으로 대안을 제시하는 능력이 탁월함. 가구의 동선 원리 ... 감을 형성하며 동성 및 이성친구와 건강한 관계를 형성할 수 있는 능력이 탁월함.2.채소 썰기 실습 시 각 채소의 특징에 맞는 올바른 방법으로 수행하였으며 칼과 도마를 안전하게 사용 ... 하는 방법을 잘 인지하고 있으며 실습 후 정리정돈 및 마무리가 깔끔하고 실습 참여태도가 적극적임.3청소년기 신체변화에 대하여 설명할 수 있으며 사춘기의 특징에 대해 잘 알고 자신의 신체적 변화를 긍정적으로 받아들임.
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    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.18
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    [식품미생물및실험] 도마의 세균 수 및 대장균 수 측정 (Swab method)
    ▶결과일반 세균 수대장균 수도마A70도마B130고찰조리 실습시간에 사용하는 나무로 된 도마 2개의 일반 세균 수와 대장균 수를 10cm *10cm 크기로 면봉을 문질러 세균의 수 ... 식품 미생물 및 실험[도마의 세균 수 및 대장균 수 측정]-Swab method-학번 홍길동2012.11.30실험 주제 및 목적Swab법과 petrifilm을 이용하여 도마 ... 을 채취 면봉으로 문지른다. 뚜껑을 닫고 용액이 잘 섞이도록 흔들어준다. 페트리 필름에 분주한다..petrifilm건조필름법은 건조필름배지를 이용하여 세균 및 진군류를 검사하는 미생물
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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2025년 11월 26일 수요일
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