"젖산발효"의 검색결과 입니다.

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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사

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"젖산발효" 검색결과 181-200 / 3,962건

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식품가공학_유기산 및 침채류

알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, 초산을 주성분으로 하는 산성조미료이지만, 초산 이외의 휘발성 및 비휘발성 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류를 함유하고 이들이 식초 ... 에 인공첨가물로 오해를 할 수 있지만, 구연산은유기산의 일종으로 우리 몸에 유익한 성분이다.- 구연산이란? : 설탕, 당질, 녹말, 포도당의 발효에 의해 얻어지는 강한 신맛을 낸다 ... 시켜 주고,피를 정화해주기 때문에 혈액순환에 좋다. 장 안의 유해균이 번지지 않게 해주기 때문에변비에도 좋다.② 피로 회복 : 우리 몸의 근육은 젖산이 고이면 쉽게 피로해진다

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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실험보고서 미생물의 생화학적 활성실험

를 이용하며, 기체생성을 확인하기 위해 Durham관을 사용한다.- MacConkey Agar(MacA)배지를 사용하면 젖당을 발효하는 균을 동정할 수 있다. 젖산발효시 젖산 생성 ... 으로 pH가 낮아지게되고, 콜로니가 붉은색으로 변화하게 된다. 젖산발효를 하지 않는 세균은 반투명상태로 남아있다.- EMB(Eosin Methylene Blue) Agar 배지 ... 을 감별한다. 탄수화물을 균체가 분비하는 체외효소에 의해서 다당류는 이당류 혹은 단당류로 분해되며, 분해산물은 대개 발효과정 또는 시트르산회로와 같은 당 분해과정을 통해 알코올, 유기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

민족 발효 음식이다.배추나 무 등에 소금과 여러 가지 재료를 첨가하여 젖산발효로 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째, 부패성 미생물의 발육을 억제 ... _________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작 ... 2021학년도 2학기중간시험 과제물농학 4농축산식품이용학REPORT

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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[식품위생학및실험] 식품의 오염 지표군 시험 (대장균군 시험) 보고서 레포트

다. 1) 발효관법: Durham 발효관을 사용하여 젖당부이온(LB배지), brilliant green lactose bile broth(BGLB 배지)을 사용하여 시료의 희석액을 접종 ... , Citrobacter freundii 등은 식물, 토양,물 등에서 유래하는 자연 환경형 균이다. 또한 많은 Aeromonas 속균이 락토오스를 분해하여 산을 생성한다. 대장군균 검사법은 정성시험 ... 의 것은 9배량의 희석수를 가하여 균질기 등의 기구를 써 시료액을 만들어 마찬가지로 행한다. 검사법으로서 많이 쓰이는 것은 발효관법, 평판법, membrane filter법이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.19

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가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.!!

제로 사용하는 미생물은 보통 탄수화물을 에너지원으로 하여 젖산을 생산해 내는데 그 결과 장 내의 pH가 낮아져 병원성 균의 증식이 억제될 수 있다. 그리고 유기산처럼 항균성이 있 ... 라고도 불리는 혐기성 미생물인데, 장 내에서 젖산을 생성한다. 산이기 때문에 장 pH를 3~4로 낮출 수 있고 이것은 병원균이 증식하지 못하도록 한다. 유산균 ... 율이 향상되었다는 연구가 존재한다. 마지막으로 효모를 들 수 있는데 맥주, 빵 등의 발효에 사용되는 미생물이다. 효모는 아세트산(Acetic acid)을 생산하는데 이는 산소가 없는 혐기

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.05

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동물사료학 기말고사

성에 대하여 설명하시오. (20점)수분 함량이 많은 목초류?야초류?풋베기작물?근채류 등을 사일로에 저장하여 젖산발효를 시켜 부패균이나 분해균 등의 번식을 억제함으로써 생초의 양분의 손실 ... 화에 유리하다. 이때 사용되는 기계는 사일로 언로더, 컨베이어로, 급여 장소까지 사일리지를 이동시켜 이용할 수 있다. ? 젖소에서 산유량이 증가한다. ? 기호성을 높이고 가식 부분 ... . 농후사료는 주로 단위동물인 돼지나 닭의 사료에 이용되고, 비유 중인 젖소나 비육 중인 한우의 사료로 이용된다. 원칙적으로 초식동물에서는 유지를 조사료, 생산은 농후사료를 이용

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| 방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.16

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약품미생물학실습(미생물 배양)-액체 배지, 고체배지, 멸균법

클로니들은 맥콩키 한천배지에서 젖산 발효세균임을 나타내는 것이라고 하고 나머지 염료 반응이 일어나지 않은 클로니들은 젖산 비발효세균이라는 것도 알아낼 수 있었다.2. 환자의 질병 ... 는 β-용혈균으로 분류되며 젖산 발효를 통하여 생장한다. β-용혈균 이름답게 적혈구를 완전히 용혈시켜 고체배지에서 배양 시 주변에 투명한 용혈환을 만들고 젖산 발효로 생장하기 때문 ... 약품미생물학 실습보고서-실습 제목 : 미생물 배양법-실습강의 요약1. 개요미생물을 성장, 증식시키기 위해서는 탄소, 질소, 무기이온, 아미노산, 비타민과 발육 촉진인자 등의 영양

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.10

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세포호흡과 발효

반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해 본다. 4. IntroductionⅠ. 호흡생물이 물질을 산화하여 생명의 활동에 필요한 에너지를 획득하는 작용이다. 호흡은 크 ... 과의 관계는 파스퇴르의 효모를 사용한 연구에 의해서 발견되어 파스퇴르효과라고 한다.1) 알코올발효 : 해당과정에서 나오는 피루브산(pyruvic acid)을 이용하여 이산화탄소 ... 1. Title: 세포의 화학에너지 전환 : 세포호흡과 발효2. Date:3. Object : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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발효레포트-김치 발효와 유산균

초기에는 여러 가지 잡균이 번식하게 되나 점차 젖산균이 많아지게 됨에 따라 젖산 발효에 의해 젖산(lactic acid)이나 초산(acetic acid), 옥살산(oxalic ... 고 잘 숙성될 수 있다.김치가 숙성되는 과정은 재료 속의 탄수화물이나 단백질 등의 유기물질들이 효소에 의해 분해되고, 분해된 당분이나 아미노산이 미생물에 의해 발효되는 과정이 ... 을 좋게 한다. 이때 생성된 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산, 탄산가스, 알코올 등은 김치 특유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다.김치의 숙성과정에서는 소금의 농도와 온도가 매우

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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우리 몸에 유익한 미생물 유산균

을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에 의해 젖산이 생기게 되고 젖산은 병원균과 유해세균의 생육을 저지하는 성질을 가집니다. 이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등 ... 우리 몸에 유익한 미생물 유산균1. 유산균이란?2. 유산균의 효능3. 유산균 과다섭취의 부작용4. 유산균의 올바른 섭취1. 유산균이란?글로코오스 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성 ... 으로 발효시킨 발효유를 매일 200 ㎖씩 44세의 정상 남자 58 명에게 6주간 먹게 한 후 총콜레스테롤 치를 측정한 결과 평균 14.3 ㎎/㎗ 감소하였으며, 특히 몸에 해로운 저밀

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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조사료(粗飼料) 중 국내에서 중요성이 높은 사일리지 작물과 고간류를 분류하고 그 특성에 대하여 설명하시오

는 용기를 사일로라고 하는데, 김장김치를 담아 젖산발효를 시키는 독에 해당된다. 사일리지란 수분이 많은 생초나 옥수수, 고구마 덩굴, 감자, 고구마 등과 여러 가지 제조박을 사일로 ... 또는 어떤 용기에 저장하는데, 이때 혐기성 젖산발효를 시켜 젖산의 농도를 높여 만든 저장성 높은 다즙질 사료를 의미한다. 특히 생초, 청예와 같은 다즙질 사료가 없는 월동 기간에 이 ... 의 연간 생산량은 850만 톤 정도로 알려졌다. 볏짚은 축산 농가에서 많이 이용하는 대표적인 고간류라고 할 수 있는데, 영양적 특성을 보면 단백질 함량이 4~5%로 낮고 아미노산

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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세계 각나라의 전통주류에 관하여

되었다.주조 과정에서 주로 사용하는 재료는 포도와 건포도이며, 재료를 발효시킨 후 다시 증류 과정을 걸쳐서 술을 만든다.라키의 생산은 19세기 그리스 북동부 아토스산 동방정교회 중심 ... 이락을 만들기 위해서는 말 젖을 발효시킬 효모가 필요한데, 보통 효모로 쓰이는 것은 작년에 만든 아이락이라고 한다. 액체 상태 그대로는 해를 넘기면서까지 저장이 어렵지만 유목민 ... 들에게는 고유의 전통적인 방법이 있다. 아이락을 끝나가는 가을 무렵 깨끗한 에스기 천에 아이락을 적셔서 잘 보관해두면 이듬해 여름까지 효모가 살아 있어서 말 젖 발효에는 문제가 없

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

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축산기사,산업기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

포장에서 MAP(가스치환포장)의 주된 목적은?① 지방산화 촉진 ② 미생물 성장 억제와 품질 유지 ③ 수분활성 증가 ④ 색 불안정화51. 젖소에서 분만 후 자궁회복(자궁수축 및 로 ... 단백질 농도53. 젖소의 분만 전 음이온 사양(DCAD 조절)의 1차 목적은?① 케토시스 예방 ② 산유량 증가 ③ 산증 예방 ④ 유열(저칼슘혈증) 예방54. 초유의 가장 중요한 영양 ... 적 정액?① 초산 ② 젖산 ③ 낙산 ④ 프로피온산66. 초지 시비에서 콩과목초의 질소비료 요구량이 낮은 주된 이유는?① 심근성 ② 질소고정 공생 ③ 광합성 효율 ④ 내염성67. 다년생

시험자료 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2025.10.02

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유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법 실험레포트 A+ (예비,결과,고찰)

의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖 ... 산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물 ... 1. 발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.10

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14학년도 연세대학교 생명대 기출 문제 (생물 복기본)

1. 다음 물음에 답하시오.1-1) 콜레스테롤의 주요기능 3 가지를 말하라.1-2) 높은 농도의 염이 단백질을 변성시키는 이유를 대라.1-3) 미토콘드리아 산화적 인산화, 젖산 ... , 알콜 발효 최종전자수용체를 답하라.1-4) 광합성의 개념을 우리말로 풀어서 명반응을 100 자 이내로 정의하라.1) water aplit 2) reducing power 3 ... ) photo phosphorylation 4) byproduct oxygen1-5) 말산의 수송저해가 광합성율 감소로 이어진 이유는?1-6) 40cm 떨어진 두 유전자 AAbb

시험자료 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.02.26

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

는 식품이다. 발효 중 생성된 젖산 등의 유기산과 김치 재료로부터 오는 식이섬유 덕분에 변비예방 효과가 있는 것이다. 또한 김치의 비타민, 페농 화합물, 클로로필 등이 항산화 작용 ... 2020학년도 2학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 : 농축산식품이용학학 번 :성 명 :연 락 처 ... 한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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허용된 식품첨가물 종류와 특성

맛을 주어 청량감을 향상시키는 목적으로 첨가한다. 산미료의 종류는 구연산, 주석산, 젖산과 사과산 등의 유기산이다. 신맛을 내는 물질은 간단한 이온들이며 산과 산성염은 수용액 중 ... 에서 해리되어 수소이온과 음이온을 생성한다. 원래 식품에 포함되어 있는 유기산 등을 발효나 화학적 합성에 의해 제조한 것이 산미료인데, 화학적 합성품으로는 구연산, 글루콘산, 호박산 ... , 주석산, 젖산, 초산, 푸마르산, 사과산, 인산 등이 있고, 천연첨가물로는 이타콘산 및 피틴산 등이 있다.- 초산 : 신맛의 주체로 식초 또는 빙초산의 원료이다. 식초는 산미료

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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효모 관찰 및 발효

과 마찬가지로 해당 과정은 무산소호흡에서도 동일하게 일어난다. 해당 과정을 통해 만들어진 피루브산은 발효과정을 통해 완전히 산화되지 못하고 젖산이나 에탄올과 같은 중간 산물로 환원 ... 실험 8.효모 관찰 및 발효2024年 5月 13日실험 목표1) 현미경의 구조 및 사용법을 익힌다.2) 막걸리 속 효모를 관찰할 수 있다.3) 효모의 생활사 및 생물학적 특징 ... 을 해주효과를 기대하기 때문에 한 것이라는 것을 유추할 수 있다. 효모는 발효를 한다는 특징을 가지고 있어 다양한 곳에 사용되며 따라서 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 이번 실험

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

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방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

으로 나누어 논하시오.- 이하 과제 작성- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 혐기성 분해과정 및 관련 미생물1) 가수분해2) 산생성(산발효)3) 초산생성(초산발효)4) 메탄생성(메탄발효)2 ... 이 분해되어 메탄이 형성되기까지 거는 4단계의 반응은 가수분해(hydrolysis),분해산물의 발효(fermentation), 휘발성 지방산으로부터 초산의 생성(acetic acid ... 을 보이는 특정한 효소들은 아연을 함유하는 금속 단백질(metalloprotein)로 EDTA같은 강력한 cheating agents에 의해 저해 받는다.2) 산생성(산발효)가수분해

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

가지의 종류를 가지고 있다. 이는 발효 숙성의 초기에는 젖산구균이 급속히 번식하고 3에서 6개월까지는 젖산간균이 번식한다. 숙성 후기에는 갈락토스를 분해하는 세균이 많아지며, 푸른 ... 이 있다. 전자의 예로 들 수 있는 것은 과즙 발효에서 구연유의 불포화성분이 쉽게 자동산화하여 효모의 생육을 억제하는 것, 식품 중 지질이 가열등으로 자동산화되어 미생물의 생육 ... 한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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