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산가 측정 과산화물가 발효유 품질검사 과산화물가 실험 산가 과산화물가 조지방 정량 실험
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"산가측정법" 검색결과 181-200 / 248건

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    식품학개론-유지의산패
    을 알아내고 그 유도기간을 추정해 냅니다.2. 산소흡수 측정법? 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서, 압력계를 이용하여 측정합니다.최근에는 이 ... 보다 더 간편한 화학적 방법이 많기 때문에 식용유지에는 잘 사 용되지 않습니다.3. 과산화물가 측정법? 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물 ... 목 차① 유지의 산패 정의② 유지의 산패 종류③ 산패의 영향 요인④ 산패의 방지 방법⑤ 유지의 산패측정방법⑥ 자동산화생성물⑦ 산화에 영향을 주는 요소⑧ 유지의 가열에 의한 변화
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26
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    [공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰
    품0.022○ 국내산 조유의 산가 측정 : 1.302○ Sample에 대한 산가 측정 : 0.456※ 전체시료에 대한 산가 측정[그림 6]전체 시료에 대한 산가 측정 결과3 ... 를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. 즉 유지 ... : 420.5ppm※ 전체시료에 대한 토코페롤 정량 결과[그림 27]전체 시료에 대한 토코페롤 정량 결과Ⅳ. 실험결과에 대한 고찰산가(A.V) 측정결과 조유(Crude oil
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27
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    과산화물가의 측정
    한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가 ... 가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 c ... .23) ×0.807 ×10 /2= 19.09☞ 실험을 통하여 유지 sample의 과산화물가를 19.09(meq/kg) 로 구할 수 있었다.9. 토의유지의 산가측정 실험에 이은 유지
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02
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    유지의 산패
    .※유지의 화학적 시험법의 개요목적측정법의 개요비고산가(AV)유리지방산량(FFA)유지의 1g에 존재하는 FFA, 산성물질을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수신선유지에는 적으며, AV ... ~105℃에서 건조하여 침량한 중량%유지방 : 87 ~ 90쇠기름 : 96 ~ 97돼지기름 : 97※ 유지의 산패정도의 측정법목적측정법의 개요비고과산화물가(POV)과산화물의 생성량 ... 하게 일어난다.◇ 산패의 측정▷ 산가산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉, 산가는 지다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.01 | 수정일 2024.10.24
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    유지의산가와요오드가
    1. 실험날짜 - 2006년 11월 24일 금요일2. 실험제목 - 유지의 산가3. 실험목적유지의 산가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 산가를 측정하여 산패 ... 산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정 ... 하여.6mloleic acid329.2ml레시틴61.5ml※산가의 계산법산가 =※각 용액의 산가시료산가콩기름10.48올리브유7.16oleic acid365.04레시틴64.028
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12
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    유지의 산가측정,유지의 비누화가 측정,비누제조 3개실험(예비+결과)보고서
    실험 보고서 정리1.유지의 산가측정2.유지의 비누화가 측정3.비누제조학 과 화학공학부제 출 일 2006.10.26담당교수 박 자 철교수님조 원 이 름[1] 유지의 산가측정1 ... 으로 적정한다.[주 의] : 미홍색이 30초간 유지될 때를 종말점으로 한다.③ 소모된 0.1N-알코올성 수산화칼륨 용액 ml를 측정한다.(2) 산가 실험① 각각의 유지를 2.0g을 달 ... 의 ~1 사이였는데 ①번에서 산가를 측정하였을 때 0.839 이 나와서 이론적인 산가의 범위에 들어가서 실험이 성공적이었습니다.실험할 당시에는 KOH의 농도가 높아 뷰렛으로 적정하지
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.24
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    육류및_유지 할인자료
    와 에스테르가의 차이는 적다. 에스테르가 = 비누화가 - 산가24. 과산화물가(Peroxide Value)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응 ... 은 carbonyl value, POV(peroxide value)가 있다.28. 비누화가의 정의, 측정법▶ 검화가란 유지 1g을 완전히 검화시키는 데 요하는 KOH의 mg수▶ 시료1 ... 력↑, 육색유지, 고기표면불순물제거② 염지 : 소금, 질산염, 아질산염으로 방부성을 부여하고 보수결착성 증가, 색과 풍미를 향상시켜식미성 증가시킴1) 습염법 : 소금, 질산염, 설탕
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    [공학]산가(Acid Value)
    수님1. Principle산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하는 기준이 된다. 이 산가의 측정방법을 습득함으로써 유리 지방산의 양 ... = 0.6531-신선유의 A.V= 0.0816폐유 신선유 모두 유지식품의 규격기준 산가 1이하로 나타났다.6. Discussion산가 측정시 이용될 0.1N-alcKOH를 조제할 때 ... 에 따른 품질 시험법을 숙지하고자 함이 그 목적이다.2. Material, Reagents & Apparatus[시약]1)ether ? ethanol 혼합액: ether 와 ethyl
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.07
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    유지의 성질
    측정법Part 7. 트랜스지방과 트랜스 지방이 왜 해로운지식품의 지질(Lipid)1. 지질의 일반적 정의와 분류?물에 용해되지 않고 유기용매에 용해되는 유기물?지방산의 ester ... % 정도※ 지질의 정량은 속시렛법 이용2. 지방산? 분자 중에 carboxyl기를 갖는 지방족의 화합물을 말한다.?4-30개의 탄소를 가지며 말단에 -COOH를 1개 지닌 직쇄 ... 상의 탄화에스테르가의 차이 적음. 에스테르가=검화가-산가로단(SCN)₂가(티오시아노젠가)100g의 유지에 부가되는 로단의양을 당량의 요오드 g수로 환산유지중 oleic(1몰
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31
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    육류 조리 특성
    다. 육류의 연화법에는 근육 자체 내에 존재하는 단백질 분해효소에 의한 숙성 방법, 물리적으로 연화시키는 기계적인 방법, 단백질 분해효소의 작용으로 가수분해하는 효소법, 조미료 첨가법 ... , 가열 방법 등이 있다. 이 중 단백질 분해효소를 이용하여 콜라겐을 분해하는 효소법을 이용하여 첨가물에 따른 연화의 차이를 알아보고자 한다. 가장 흔한 육류연화제는 파인애플에서 얻 ... 에 미리 연육소 0.5g을 녹인다.7. 식품분석기를 이용하여 위2,3,4,5,6에서 얻은 고기 한 개 씩의 경도를 측정한다.8. 위 2,3,4,5,6에서 얻은 고기의 연하기, 입 속
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26
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    [절연]절연파괴전압의 측정
    고 전산가측정 및 함유수분 측정과 총합하여 판단을 할 필요가 있다.시험은 유내압시험기를 이용하여 다음과 같이하나, 고전압을 사용하므로 안전에 충분히 주의하고, 감전사고 방지에 유의 ... )의 측정절연유는 산소와 접촉하여 가열되면 산화하나,그 산화한 절연유의 양부를 판정하는 기준으로서최종 생성물인 산성 성분을 정량적으로 분석하는 전산가측정법이 있다. 전산가란, 유 1 ... (산가 1.0까지 측정가능/1눈금 0.2), 동·소(산가 0.5까지 측정가능/1눈금 0.01) : 중화액을 극히 미량씩 더 넣고 또 그 사용량을 정확히 측정하여 직독식으로 산가
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.12
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    전기공사기사 필수암기 최종판
    저항측정 2.접지저항측정3. 절연저항측정 3.절연저항측정 3.절연저항측정4. 절연내력시험 4.절연내력시험 4.절연내력시험5. 절연유내압 시험 및 산가측정 5.절연유내압 및 산가측정 ... .※ 전기설비검사 항목처리 지침서에 의거 검사항목을 쓰시오발전설비(변압기설비완료) 수전설비(완성된설비만 사용) 차단기 사용전1. 외관검사 1.외관검사 1.외관검사2. 접지저항측정 2.접지 ... 설치 전 필수 검사항목 5가지 쓰시오1. 절연저항측정.2. 절연유 상태(유량, 누유상태)3. 외관상태(부싱의 손상유,무), 핸드홀 커버 조임상태.4. Tap changer의 위치
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    | 시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.04 | 수정일 2023.02.02
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    요오드 적정
    방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드 적정이다. 이 방법은 다음 식에 나타낸 바와 같이 하이드로과산화물이나 과산화물이 요오드화칼륨과 반응하여 요오드 ... 에 티오시안화철(Ⅲ)법 등 몇 가지 방법이 있다.3) 유지의 산가 계산 공식5.6108 × F × A유지의 산가 =MA = 적정에 사용된 0.1N KOH 용액의 소모량(㎖)F = KOH ... 의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03
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    [조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향
    로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출 ... 의 BA 가 측정 . 고기완자의 조지방 함량은 Chloroform-Methanol( 이하 CM 이라 지칭 ) 혼합 용액 추출법을 사용하여 추출 . 고기완자 3 개씩을 전자레인지 ... ( 삼성전자 , RE-650, Korea ) 에 30 초간 재가열한 후 완자 1 개씩을 잘게 다져 시료 로 사용 . 2-2 ▪ 조지방 측정 ▪ 산가 측정 전자레인지로 재가열한 고기완자
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    | 논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16
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    Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)
    .B.A.V는 4.49, 산패유의 T.B.A.V는 5.29로 나왔다.결 론및고찰이번 실험 역시 앞에서 했던 산가 실험과 마찬가지로 유지의 품질을 측정하는 실험이었다. 여러 가지 유지 ... 의 질을 측정하는 방법 중에서 이번엔 TBA법을 사용하였는데 이TBA법의 원리는 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde ... 가 thiobarbituric acid와 반응하여 빨간색의 생성물을 형성하게 되는데 이 생성물을 갖고 분광광도계에서 흡광도를 측정해 유지의 산패정도를 측정하는 것이다.아무튼 이번실험은 아쉬운 점이 많
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13
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    [식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가
    Test의 세 가지가 있는데, 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다. 신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV ... test라고도 한다.참고1 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다.4. Materials & method실험1. 유지의 산가 측정먼저 ... 1. Subject유지의 산패 (산가 및 과산화물가 측정)2. Abstract유지의 산패는 유지가 화학적, 미생물학적인 각종 원인에 의해 냄새나 맛, 색깔이 변하게 되는 현상이
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28
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    식품의 산도측정
    식품의 산도측정(유기산 정량)우리 주변의 식품 들은 특정 산을 가지고 있다. 예를 들어 감귤류에는 구연산이, 포도의 경우 주석산이, 우유에는 젖산이 함유되어 있다. 이렇게 식품 ... 를 측정하고 유기산(초산, 젖산, 구연산)의 함량을 구해본다.이론적 배경▶유기산산성을 띄는 무기산과 대응하는 말로서 아세트산·부티르산·팔미트산·옥살산·타르타르산 등이 있다. 그 대부분 ... 으로 식품첨가물로서 많이 이용되고 있다.? 3NaOH + CH3O(COOH)3 → C3H5O(COONa)3 + 3H2O산분자량산가수산을 많이 포함하고 있는 식품구연산192.13귤 류젖
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.01
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    재정학 용어정리
    해야만 되는재화를 머스그레이브는 가치재라고 한다. 공영주택, 의무교육, 무료급식, 의료서비스 등이 이에 속한다.강제공채국가에 의하여 강제적으로 소화시킨 공채이다.개인순자산가치세 ... 않는 경우이다.경제적 감가상각일정기간의 감가상각을 자산가치의 감소와 일치하게 하는 상각방법이다.경제적 귀착조세로 인한 실질소득 변화의 크기로 측정한 조세부담이다.경제적 이윤기업 ... 되는 자를 공적부조 대상자로 하는 제도이다.법률적 귀착조세가 법적으로 누구에게 귀착되는가를 법률적 귀착이라 한다.보다(Borda)의 점수투표제가장 좋아하는 안건에 n점을, 두 번
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    | 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14
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    [식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)
    } TIMES 1000 = 249.49((meq/Kg)5.고찰이번 실험은 유지의 산패에 대한 개념을 도울 수 있는 과산화물가에 대해 측정을 해 보았다. 유지의 산가와 과산화물가를 측정 ... 하여 식품을 저하시킨다. 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물은 유지의 산패시 생기는 중간물질이며, 과산화물가는 유지의 초기단계에 있 ... 으로 변패의 정도나 독성을 판단할 수 없다.이번 실험에서 사용한 요오드 적정법을 통해서 과산화물가를 측정하는 것은 유지 1kg에 의하여 KI에서 유리되는 요오드의 밀리당량수를 측정하는 것
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30
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    중화적정 및 표정
    측정할 수 있다.* 뷰렛의 사용법a. 뷰렛을 세척액으로 씻은 후 증류수로 헹구어 준다.b. 물을 제거시킨 뷰렛의 콕크를 닫고, 깔대기를 사용하여 조제액을 조금 넣는다. 이 때 깔대 ... 저울 : 0.0001g까지 측정가능사용법 : a. 저울의 전원을 켜고 잠시 기다린 후에 저울의 영점을 확인한다.b. 시약을 담을 시약종이나 용기를 접시 위에 올려 놓고 영점을 다시 ... 의 용액의 부피를 측정함으로써 조성을 분석하는 과정- 표정(standardization) : 농도를 대략적으로 알지만 더 정확하게 알아내기 위한 과정. 이때 옆에 ‘F’를 표시해준다.
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.08
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2025년 11월 05일 수요일
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