"비가열살균공정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 필답 식품기사 필기 haccp 식품기사 정리본 맥주 식품산업기사 학교급식 ppt 비가열살균 두부제조

"비가열살균공정" 검색결과 181-200 / 1,008건

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레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교

중요하고 산도에 따라 치즈의 무게, 커드 상태, 풍미, 질감 등이 달라질 수 있음을 확인하였다.서론치즈는 가장 오래된 유제품 중의 하나로 우유의 카제인이 열에 의해 응고되지 않 ... , 탈지유, 크림), 숙성방법 (곰팡이 숙성, 세균숙성, 비숙성) 등에 따라 나누며, 그 중에서도 대표적으로 치즈의 경도와 수분에 따라 초경질, 경질치즈, 반경질, 연질로 분류할 수 있 ... 다.자연 치즈의 제조공정은 크게 원료유의 처리, 응고와 발효, 커드의 처리, 치즈의 숙성 등 4단계로 나눌 수 있다. 먼저 원유 처리 단계에서는 치즈 품질의 안전을 위해 알코올

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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공중보건학 요약집

, 경미한 질병의 일상적 치료, 주민 영양개선등.성공적 수행 위해서는 지역사회 말단부락에 자조적으로 참여할 비직업요원+각종 분야의 전문요원 배치 필요*1978 알마아타선언의 일차보건의료 ... b+da+b+c+d교차비: 환자군(폭/비폭)/대조군(폭/비폭) ad/cb>1: 환자군이 더 많이 노출, 원인=1: 연관없음자연수동>인공능동>자연능동*면역 긴 순서는 반대로17 ... 쯔쯔가무시 탄저 성홍열 공수병 비브리오패혈증 결핵 후천성면역결핍증 발진티푸스 카바페넴 매독 수막구균성수막염 C형간염 반코마이신내성황색포도알균 인플루엔자 브루셀라증 발진열4군: 국내 새롭

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2023.11.30

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플라즈마 멸균기

플 라 즈 마 멸 균 기 발 표 자 황 미 란소 독 ( Disinfection ) - 사람에게 유해한 미생물을 파괴시켜 감염의 위험성을 제거하는 비교적 약한 살균작용 멸 균 ... ( Sterilization ) - 물질에서 모든 미생물 및 아포를 없애는 것 . 모든 병원성 , 비병원성 및 포자를 전부 사멸 . 소 독 Vs 멸 균고 온 멸 균 법 고 압 증 기 ... 멸 균 법 건 열 멸 균 법 100 도 이상에서의 멸균 고열이나 습도에 약한 미세하고 날카로운 수술기구 등에는 적합하지 않음 고온 멸균법 저온 멸균법 저 온 멸 균 법 E O

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.10

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식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

, 살균부족2011년 2회1. 토마토 공정 중 열법에 대해 설명하시오.선별한 토마토를 거칠게 분쇄한 다음 증기를 쬐거나 더운 물에 넣어 끓인 다음 처리하여 토마토 주스를 추출기로 생산 ... 험에서도 나올 가능성이 굉장히 낮은 문제들입니다.이 자료는 이러한 연관성은 없고 난이도는 어려운 문제 들을 표시하여, 시간이 부족하신 분들이나 비전공자, 직장인들에게 효율적인 공부방법 ... / 규조토, 산성백토펙틴분해효소(0.02~0.05%, 40℃) / 활성탄소.2006년 1회1. 산 가수분해 물엿의 제조공정에 대해 쓰시오1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유

시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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식품 저장학

의 적용 Radiation Technology의 적용 식품 저장학 개요 비가열처리방법으로 초고압 식품처리 기술 비가열처리방법으로 방사선 조사 기술 방사선 조사 방법 방사선 조사기술의 장 ... 가장 큰 시장규모종합과학으로서의 한계점 극복 기술의 배치와 응용이 주요관점 공정개선, 제품의 품질/생산성 개선이 목적 Fusion Technology로서의 식품산업 서로 다른 분야 ... 억제 발아억제 숙도지연1988. 9. 13건조향신료10살균 / 살충1991. 12.13가공식품 제조원료용 건조식육 및 어패류 분말 된장․고추장․간장분말 조미식품 제조원료용 전분7

리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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식품가공저장과 효소의 관계

산패나 갈변 억제가 가능하다. 다른 식물체내 효소들에 비해 내열성이 비교적 높아 채소류의 조직감 유지를 위한 데치기(blanching) 공정의 완료 여부를 판정하는 지시효소 ... → proteose+peptone단백질→ 폴리펩티드+아미노산카세인→ 파라카세인+펩티드위장이자이자간, 신장, 비장papaya 열매양 및 송아지의 제4위파인애플 ... -아밀레이스:이 효소는 α-1,4 글루코사이드 결합을 녹말분자의 비환원성 말단으로부터 차례로 말토오스(maltose)단위로 절단하는 exohydrolase이다. 이 효소는 녹말

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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LED레포트(전자재료/title:LED의 과거,현재,미래)(26p)

LED목차 LED 가 없었을때 우리는 ? LED 의 정의 LED 의 분류 LED 의 장점 LED 의 과거 우리 주위의 LED LED 의 제조공정 앞으로의 LED “LED 의 과거 ... , 현재 , 미래 ”ㅇ LED 가 없었을때 우리는 ?1 LED 불꽃 등잔불 / 촛불 백열등 형광등 LEDㅇ LED 의 정의1 LED L E D = L ight E mitting ... D iode LED( 발광다이오드 ) 는 반도체의 p-n 접합에 전류를 흘려 전기에너지를 빛 에너지로 전환해주는 광 반도체 이다 . 화합물 반도체의 조성비를 조절함으로써 다양

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.19 | 수정일 2018.03.13

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[이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

냄새- 결점 : 제조공정 中 순간적으로 열을 받으므로 향료의 신선미가 약간 떨어지고 다른 향료보다 비쌈- 종류 : 에스테르류, 고급케톤류, 지방산류- 개별 성분규격이 있는 품목 ... 함으로써 그 의의를 갖음→ 식품첨가물 자체를 식품으로 섭취하지는 않으므로 단독으로는 식생활과 관계× (비식품)- 목적 : 가공상, 보존상- 효과 : 식품제조공정의 능률화와 품질안정효과 ... < 식품첨가물 >1. 정의- FAO, WHO “식품의 외관 및 향미, 조직 또는 저장성을 향상시킬 목적으로 보통 적은 양이 식품에 의도적으로 첨가되는 비영양물질”- 미국 식품보호

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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[식품미생물학 및 실험 보고서] 멸균(Sterilization)

이나 균류를 죽여서 없는 상태를 의미한다. 열, 화학 약품 및 기타 방법에 의해 모든 살아 있는 세포, 특히 미생물을 죽이는 과정을 의미한다. 살균(殺菌)의 철저한 상태라 볼 수 있 ... ℃ 이하가 된 다음 문을 열지 않으면 위험하다. 이 멸균법에서는 아포(芽胞)도 사멸한다. 마지막으로, 화학제 멸균법은 화학 물질을 이용하여 배지나 토양을 살균시키는 멸균법이다.본 실험 ... 째로, 건열 멸균법은 160℃에서 30분간 가열을 계속하거나 180℃까지 상승시켜 오르면 열원을 끊고 그대로 자연스럽게 온도가 내려가는 것을 기다리는 멸균법이다. 주로 유리기구의 멸균

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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포도즙 만들기

서 만든 즙액으로, 제조공정은 파쇄, 가열·착즙, 주석제거, 밀봉, 살균 및 냉각 순으로 진행한다. 다른 과일주스와는 달리 주석을 제거하는 공정이 있는데, 주석이 저장 중 석출, 침전 ... , pectinase)의 불활성화와 살균의 목적으로 흔히 열을 이용한다. 효모는 55~65도에서 수분, 곰팡이 포자는 75~80도에서 15분의 열처리로 살균된다. 이 과정을 통해 포도즙의 보존 ... 농도가 높으며, 색깔, 향기, 맛이 좋은 것이라야 품질 좋은 포도즙을 만들 수 있다. 불량포도송이가 혼입되면 품질저하는 물론 오염된 미생물 수가 많아 살균효과를 떨어뜨리고 저장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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경상대학교 환경과 오염 말고사 정리본 A+

고 탁한 정도를 측정해낸 값(단위: 도,NTU)PH(수소이온농도): 산성이나 알칼리성표시, 범위1~14, 보통 자연수 ph6.5~7.5, ph5.6이하의 강우를 산성비라고함색도: 현탁 ... 으로 넘어감여과지: 침전지에서 미처 제거되지 않은 아주 미세한 입자를 모래층을 통과시켜 맑게 걸러내\는 단계소독실: 세균 등 미생물을 살균하기 위해 소독제(염소)를 주입하여 정수장 ... : 부영양화원인 물질인 질소와 인을 처리하는 기술하수처리 공정 구성유입 -> 침사지:하수중 직경 2mm이상의 무기물 및 입자가 큰 부유물질 제거 -> 1차 침전지: 유입하수의 고액분리

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.01

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[미생물제어]식품미생물 제어법

) 등이 사용되고 있습니다.2. 살균살균은 크게 가열살균과 비가열살균(냉살균)으로 나누어 볼 수 있습니다.가. 가열살균1) 습열?건열 살균 : 피가열물의 전도에 따라 가열2) 저온 ... 로 흐르도록 하며, 식품의 전기 전도성(전기저항)으로 인하여 식품 내에 열을 발생.나. 비가열 살균(냉살균)1) 펄스 전기장 : 두 개의 전극을 이용하여 높은 볼트의 전기장을 만들 ... ?고온 살균 : 저온살균공법(LTLT), 고온살균법(HTST), 초고온순간살균(UHT) 등3) 원적외선 살균 : 발열체에서 방사되는 열에너지에 의하여 피가열물이 가열4) 마이크로파

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.14

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식품 등의 표시기준의 목적과 중요성, 정부인증마크, 주표시면, 정보표시면, 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

시장의 다변화, 글로벌화 함께 건강지향적인 식품소비문화가 형성되고, 식품 산업 측면에서도 식품의 소재나 공정, 포장, 유통 등의 전 분야에 걸쳐 변화가 계속되고시장 내의 경쟁 역시 ... 대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품 등의 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하며 공정한 거래의 확보를 목적으로 한다.소비자입 장? 제품 ... 도록 한다.? 공정한 거래관행을 확립함으로 사회의 질서유지 및 건전한 소비생활 확립에기여한다.정 부입 장? 제품의 특성이나 우수성을 소비자가 알도록 도와준다.? 제품선택에 필요

방송통신대 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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직업성 질환관리

36호외에 중앙노동위원회의 동의를 얻어 노동부장관이 지정하는 질병? 기타 업무로 기인한 것이 명확한 질병3) 원인별로 분류한 직업성 질환? 물리적 원인: 작업환경의 온도, 복사열 ... 등) 물리적 인자와 건강장해: 건강문제를 유발하는 물리적 인자에는 이상기온, 이상기압, 저산소, 진동, 소음, 초음파,전리방사선, 비전리방사선 및 작업형태가 있음① 이상기온: 계절 ... 을 나타냄.? 고열 장해 또는 열중증이라 함? 기온이 30도 이상이면 발생하나 33~40도에서 잘 발생함? 열중증은 높은 기온과 낮은 기온의 환경에서 심한 노동이나 강한 복사열이 인체

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.27

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지역사회간호-환경호르몬

류), 산화방지제 (BHA), 살균제(OPP), 비이온계 계면활성제( 알킬페놀산 ) PCB, DDT, dieldrin : 뇌신경계와 면역계의 이상(아토피와 암)을 일으키는 하나의 원인 ... 8. 스티렌다이머 , 트리머 : 컵라면 용기 대표적 물질 : 각종 산업 및 제품 생산 공정에서 사용되거나 일상에서 자주 접하는 물질02 원인 폐기물 소각장, 화학공장 , 음식물 ... ( 살충제 ), lindane( 살충제 ), PCP( 방부제 , 살균제 ), toxaphene ( 살충제 ), maneb( 살균제 ), zineb( 살균제 ), chlordane

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.29

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[이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

이 좋고 교통이 편리한 곳2) 건물 층수- 단층이 바람직 (why? 건축 용이, 유지관리비 절감, 설비의 직선화로 공정관리 용이)- 단층일 시 기계의 운송거리가 길어지고 높이가 높 ... ) 살균 솥의 압력 관리, 통조림 및 병조림 살균 후 냉각 시 공기 가압⑤ 기타식품과 접촉하는 경우 (여과된 공기 사용)- 건조, 가열 및 냉각, 교반 등은 공기가 직접 접촉하여 물리 ... 을 수 있는지- 물 → 생명유지에 필요 불가결, 각종 질병(수인성질병) 유발, 중금속 등 유해물질 함유 우려- 물 관리는 위생관리 측면에서 중요- 가공 공정 중 물의 사용량 증가

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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REPORT 식품과 건강

하고 먹을 수 있다. 또 맛과 향이 좋고, 영양가 함량이 높으며, 인공첨가물을 넣지 않아 신선도가 오래 지속된다.친환경 농산물의 필요성농산물을 재배할 때 사용한 농약은 비와 바람 또는 ... 식품조사란 방사선을 식품에 조사 (열을 가하지 않고 방사선(γ선, β선, X선 등)을 쬐는 방식) 하여 발아를 억제시키거나 숙성을 지연시켜 식품의 보존성을 증가시키고, 해충, 기생충 ... 조사식품한국 최초 우주인 이소연씨가 먹은 우주용 식품이 대표적인 방사선조사식품이다. 방사선 조사로 식품을 살균하는 방식은 전자파를 식품에 쬐어 살균하는 전자레인지와 같은 원리지만

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.02.11

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소독과 멸균, 봉합사

는 공정이며, 다른 멸균방법에 비해서 공정관리변수가 적기 때문에 재현성이 좋고, 균일한 무균보증을 얻기 쉬우며, 잔류독성이 없다.가장 강력한 투과력을 지니고 있기선 때문에 밀봉 포장 ... 의 증식을 억제하거나 죽이는 일로 패혈증을 예방하는 것.멸균물리적인 방법으로 강한 살균력을 작용시켜, 모든 미생물의 영양형은 물론 포자까지도 멸살 또는 파괴시키는 조작 ... .(6개월~1년)고압증기 멸균법에 비해 경비가 많이 듬.플라스틱 제품, 고무제품, 열에 약한 의료기구, 내시경, 특수섬유 카테터, 앰플.Dry heat건열 멸균기를 사용하여 160

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.23

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청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

율이 낮고 이용성이 떨어지므로 가공품에 많이 이용.- 두부, 장류, 콩나물, 두유, 콩 단백제품, 콩기름 등이 있음.- 가열처리 안한 콩 소화율 = 82%(단백질 이용률 0.7) ... 분포- 식품으로의 혼입의 기회가 많고 식품의 기열살균, 보장상 문제가 됨- 단백질 분해력, 전분 분해력이 강함- 산, 가스를 생성하기도 하고 취기도 발생하기도 함① Bacillus ... 하여 영양원 순환에 기여- 볏짚에 붙은 야생 고초균으로 청국장 제조 시 끈끈한 점질물 생성- 비병원성 호기성 간균③ 접종 비교- Bacillus natto 접종 시 아미노태 질소

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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미생물자원학 중간고사/기말고사 정리

benzoate → 보존제 사용냉동 및 냉장 → 낮은 온도건조 및 방충 효과 → smoking(훈제)살인 원리열 처리저온살균(Pasteurization,100도 이하 살균)의 종류낮은 온도 ... 미생물자원학Microorganisms and BiofilmsBiofilms(생물막)의 개념정의 : 세포외 중합체(EPS)의 자체 생산 기질 내에서 생물 또는 비생물 표면에서 서로 ... .Biofilms의 항생제 저항성 이유낮은 항생제 침투력효소에 의한 중화비균질의 환경세포의 느린 성장 → 영양분의 한계존속성 세균의 존재극한의 생존 조건에서도 살아남을 수 있는 잠재력이 있는 저

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.19

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