"고구마 전분제조"의 검색결과 입니다.

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감자 고구마 전분 바이오에탄올 묵의 형성 원리 고구마 전분 제조 감자 전분 실험 전분가공 식품기사 위스키

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"고구마 전분제조" 검색결과 181-200 / 563건

곰팡이를 이용한 식품가공

펙틴 분해력이 강하고 어떤 것은 전분질 분해력이 강하므로 당화 효소 제조용으로 이용되기도 한다.① Rhizopus nigricansRhizopus속의 대표균으로 곡물, 과실 ... 다.② Rhizopus delemar아밀로법에 따라 알코올을 제조할 때 이용되는 중요한 균으로 전분 당화력이 강하고 알코올 생산력은 4~5%에 이르며 특히 옥수수를 원료로 이용할 때 좋 ... 한다.⑦ Rhizopus tritici중국 소흥주의 주양에서 분리되었고 당화력과 펙틴 분해력이 강하여 과즙 청징제 제조에 이용한다.⑧ Rhizopus peka전분당화력이 강하고 접합

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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[한국문화사] 우리나라 술의 역사와 이해 (술의 어원, 술의 기원, 누룩, 술의 종류, 금주령, 주세령, 주막)

하며 건희석식 소주를 본뜬 것으로 1965년 정부가 식량 확보 차원에서 곡류로 소주를 제조하지 못하도록 금지한 이후 고구마, 타피오카(열대에서 나는 값싼 전분)등을 발효시켜서 주정 ... 되었다.이렇게 곰팡이의 힘을 빌려 곡식의 전분을 발효시키는 방법은 우리나라를 비롯한 아시아 지경의 독특한 주조법(酒造法)이라 할 수 있다.- 붉은 수수밭친정에 가는 날 수수밭에서 그녀 ... 가 이 사실을 알고 오줌을 누웠는지는 확인할 길이 없으나, 그 덕택에 새로운 술이 탄생했다는 것도 기막힌 일이다.- 원시적 방법의 당화법(전분을 포도당으로 만드는 법)『위서(魏書)』읍

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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(식품미생물학실험) 고추장과 미생물

2) 고추장이란?2.본론1) 제조법2) 메주 띄우기3) 귀한 찹쌀고추장4) 보관과 관리5) 고추장에 관여하는 미생물의 종류 곰팡이류(1) 효소원으로의 역할(2) 방향성 물질의 생 ... 어 보아 16세기 말에 전래된 것으로 여겨진다. 고추장 제조법이 기록된 최초의 문헌은 1760년경에 간행된 ≪증보산림경제≫이므로 고추의 재배파급은 급속한 것이라고 할 수 있다.≪증보 ... 다음 볶은 콩가루 3말을 섞어 찧어서 고춧가루 3홉과 소금물로 버무려 햇볕에 익혀 만드는 급조 고추장법 등이 기록되어 있어서, 고추장 제조법이 다양하게 발달되었음을 알 수 있

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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유통관리- 한국의 주류 유통구조 및 문제점 완벽분석

.5~35 맥주 맥아 , 홉 등을 원료로 함 제품제조방법에 및 재료에 따라 구분 4~5 양주 몰트 , 그레인 등을 원료로 함 원료 , 발아여부 , 맥아 (molt) 첨가여부에 따라 ... 구분 40 도 와인 대부분 일반 과실주보다 고가 11~14.5 전통주 각 지역 전통적인 방법으로 제조 10~15 1 산업의 개요 _ 주류의 개념 주정과 알콜도수 1 도 이상의 음료 ... ※ 영위업종 , 제품별 특성 , 고객선호도 등을 고려하여 구분 주정 : 전분이 함유된 물료 또는 당분이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85 도 이상으로 증류한 것 . 알코올

리포트 | 43페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.12.06

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세계 1위 고추장 브랜드 (주)대상 청정원의 세계화 과정 분석

, 감칠맛, 매운맛, 짠맛의 조화다양한 곡물 재료 (찹쌀, 멥쌀, 밀, 보리)찹쌀고추장, 밀가루고추장, 보리고추장, 고구마고추장순창전통고추장민속마을1997년 조성되어 전통적 제조 ... 공 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품, 서구식품, 냉동식품 등을 생산하며 식품 시장을 점유하고 있다. 또한 국내 최대의 전분 및 전분당 제조회사로서 옥수수 ... 를 이용해 과자류 및 각종 가공식품 원료로 사용되는 일반 전분과 청량음료 등에 널리 쓰이는 과당, 올리고당과 물엿 등을 제조, 판매하고 있다. 99년에는 건강사업분야에 본격적으로 진출

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.20

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막걸리 산업 조사: 개요 및 시장

막걸리 산업 조사: 개요 및 시장1. 막걸리 개요1.1. 주류 구분주류는 제조방법에 따라 세 종류로 나눈다.(1) 발효주는 미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시키는 술이 ... 하였다. 1965년에 쌀막걸리 제조를 금지했다가 90년에 허용되었다. 2000년에 지역 제한이 해제되었고 2010년에 전통주 산업 진흥법이 시행되었다.1.3. 막걸리 제조 과정막걸리 ... )와 비슷한 미생물로 이해하면 될 것이다. 산업적으로 막걸리 양조장에서의 제조 프로세스는 다음과 같다.(1) 원료 준비: 쌀을 깨끗이 씻는다. 원료가 되는 쌀을 씻고 불리는 과정이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

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고추장의 모든 것

.서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 구성성분, 제조법,효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 발전 전망, 참고자료목차..PAGE:32. 고추장..PAGE:4메줏가루에 질 ... 질과 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 전분이 당화한 단맛과 고추의 매운맛, 소금의 짠맛들이 조화되어 독특한 색을 가지 ... 다고 평가되고 있다.)☞ 주원료는 콩과 전분질원료(밀가루, 밀쌀, 찹쌀), 고춧가루와 소금이며 부원료로써 엿기름이 있다.1. 고추장의 원료Ⅱ. 본론..PAGE:102008년 고추장의 주

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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KCU 술문화의 이해 강의자료

을 발효시켜 만드는 과실주, 유주와 전분질 원료를 누룩이나 맥아로 당화시켜 만드는 곡물 양조주의 두 형태당분, 혹은 당분에 전화될 수 있는 전분 성분이 있는 것은 술의 원료가 됨.포도 ... , 사과, 체리, 야자의 열매 등의 과실, 쌀, 보리, 옥수수 등의 곡물, 감자, 고구마 등의 근채류, 그 외 사탕수수 등이 대표적인 원료주조의 부산물로서 얻을 수 있는 술지게미 ... : 하나침출시켜 증류하거나 주정에 향료 식물의 엑기스를 첨가한 술.럼(rum) : 사탕수수의 당밀을 발효시켜서 증류한 술.보드카 : 옥수수, 감자 등의 전분질을 발효, 증류하여 만든 것

시험자료 | 138페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.14

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전분공업폐수

가름 및 설비세정용수로 사용된다.3) 전분찌꺼기 침출수 : 전분 제조과정의 부산물로 발생하는 대량의 전분 찌꺼기는 수분을 80%이상 함유하고 있기 때문에 야적장에서는 침출수가 발생 ... 용존산소를 대량 소비하기 때문에 물고기가 전멸할 가능성도 있으므로 사전에 폐수를 철저히 처리하여 방류수 수질기준을 만족시킬 수 있도록 해야 한다.2) 전분제조 공정은 원료생산이 계절 ... 적으로 한정되어 있기 때문에 폐수처리장의 운영도 공장가동과 함께 계절적으로 한정되어 가동하게 되며 특히 고구마 원료 전분폐수의 경우 미생물의 활동이 불활발한 추운 계절에 처리

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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호화 노화 겔화

을 전분의 겔화gelation라 한다. 이 것은 아밀로오스가 부분적으로 결정을 만드는 것으로, 고구마, 감자 전분의 아밀로오스는 겔화가 잘 일어나지 않으나, 도토리 녹두, 메밀, 동부 ... 1) Describe in detail the preocess of gelatinization, gelation, and retrogradation호 화: 전분 입자는 결정부분 ... 에 가라앉으며, B-전분이라 한다.생 전분에 물을 넣고 가열하면 흡수와 팽윤이 서서히 진행되고 60~65℃ 정도가 되면 전분입자는 급격히 팽윤하며 온도가 더욱 상승하면 전분용액의 점성

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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[한국문화사] 술의 어원과 기원, 술의 역사(소주, 맥주, 막걸리, 청주, 약주), 누룩의 개념과 등장시기, 삼국시대(고구려, 백제, 신라), 조선시대(금주령)

던 날의 소주는 일본의 희석식 소주를 본뜬 것으로 1965년 정부가 식량 확보 차원에서 곡류로 소주를 제조하지 못하도록 금지한 이후 고구마, 타피오카(열대에서 나는 값싼 전분)등 ... 을 발효시켜서 주정을 만들고 이것을 희석하여 소주를 제조하였다. 1991년 주류의 제조에 관한 규제가 완화되면서 증류식 소주가 다시 생산되기 시작했다.2) 맥주현재 소주와 함께 우리 ... 하게 만들어진 술로서, 농주로 음용되어 왔다.하지만 찹쌀이나 쌀을 원료로 하여 발효제로 곡자를 사용, 제조해왔던 탁주는 1963년부터는 정부의 식량정책상 원료를 쌀에서 밀가루로 대체

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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촉매와 효소반응

를 생성시키는 당화성 효소이다. 각종 식물의 조직 중에 특히 고구마, 맥아, 소맥 그리고 대두 등에 존재한다.전분의 효소 당화에 의한 글루코오스 제조에 이용할 수 있는 효소는 글르 ... 1.실험 제목: 촉매와 효소반응2.실험 목표: 화학반응을 촉진시키는 촉매와 효소의 기능적인 공통점을 이해하고 전분 가수분해 효소인 아밀라아제를 이용하여 pH, 효소농도 및 기질 ... 으로 큰 효과를 나타내며, 기질 특이성을 나타내고, 반응의 방향에 영향을 주기보다는 반응의 평형상태에 도달하도록 촉진한다.아밀라아제는 전분 가수 분해 효소로서 발효나 미생물의 생육

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.02

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crystalline candy and amorphous candy.

이나 과자는 촉촉함이 오래 유지된다.-시럽: 설탕시럽은 설탕에 물을 넣고 중불에서 젓지 않고 끓여 제조하는데 이때 저으면 결정이 생기므로 주의하여야 한다. 또한 옥수수전분에 산분 ... 해효소를 넣어 가수분해하여 만은 콘시럽과 단풍나무 즙액에서 추출한 단풍시럽이 제과제빵에 다양하게 사용되고 있다.-물엿: 고구마, 쌀 등의 전분 함유 식품에 산 또는 맥아에 의한 β ... 냉각시키면 용해도가 낮아져 과포화된 부분이 핵을 형성하기 시작하고 그 후 핵을 중심으로 결정이 형성되는 것을 결정화라 한다.결정성은 캔디 제조에서 중요한 과정이며 결정의 형성

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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일본의 식습관 예절 및 음식문화 & 주류문화 레포트

,효모와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 좋은 청주를 만들려면 재료가 좋아야한다. 쌀알 가운데 있는 순수한 전분만을 이용하는 것도 있다. 이것이 일본 술의 독특한 제조법인데 이렇게 ... , 초코 바나나, 군고구마, 밤, 소금 , 완두콩 등이 있다. 유도후교토의 명물 중 하나의 음식으로, 두부를 다시마 등의 국물에 삶은 요리이다. 우리가 흔히 먹는 두부랑 똑같으며, 특별 ... 에서는 청주가 독특한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑받는 술이다. 제조법부터가 세계의 다른 술과는 달리 독특한 술이다. 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.06.27 | 수정일 2016.11.29

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식품분석실험- 식초 중의 아세트산 정량 구하기

해 기계를 사용해 단 하루만에 가공된 것이고, 알코올 양조식초는 현재 가정에서 가장 보편적으로 사용되고 있는 식초를 말하는데 고구마나 감자 등의 전분질을 에틸 알코올로 발효시키기 때문 ... 주정(고구마나 감자, 타피오카 전분 등으로 만든 에틸 알코올)을 사용하지 않고 과일이나 곡물로 2번 발효시킨 천연 양조 식초인지 확인하는 것이 바람직하다.식초가 우리 몸에 미치 ... 어 여성들에게 인기가 많다.식초의 제조식초는 제법에 따라 합성 식초, 알코올 양조식초, 천연 양조식초로 분류된다.합성식초는 화학적으로 합성된 빙초산을 원료로 하여 인공적으로 가미

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.17

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바이오에너지

마디로 썩을수 있는 물질을 모두 바이오매스라 정의할 수 있다. 바이오매스는 크게 사람이 식량으로 사용할 수 있는 당질 ? 전분계 바이오매스(예: 사탕수수, 고구마, 옥수수 등 ... 로 사용 가능하다. 옥수수, 고구마 등과 같은 전분질계 바이오매스로부터 바이오에탄올 생산은 전분질계 바이오매스는 녹말을 효모가발효할 수 있는 당으로 전환하기 위한 증자 단계가 추가 ... 되며 이후 과정은 당질계에서 에탄올생산 방법과 같다.그림 바이오에탄올 생산과정현재 상용화된 바이오에탄올 생산 기술은 모두 사람이 식량으로 사용할 수 있는 당질계 또는 전분질

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.27

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식품분석실험7

(한국식품과학회지 ,v.26 no.5 ,1994 ,pp.638-643)조리와 식품 산업에 고구마 전분의 이용 가능성을 높이기 위해 고구마를 항온기에서 2, 4, 7, 10일간 수침 ... 시킨 후 전분을 분리 제조하고 이들 전분의 호화 특성과 노화 특성을 측정하였다. 시차주사열량기에 의한 호화 양상에서 무처리 전분의 피크 온도와 엔탈피는 각각 73.7C,1.32cal ... . Reference8. Acknowledgment1. Titlesodium thiosulfate & I2 표준용액 제조2. Abstract or Summary이번 실험의 목적은 0.1N

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

이 전해져 오고 있으며 1913년에 들어와서 메주를 이용한 된장제조방법이 소개되고 1930년 일제에 의한 장류산업이 발전되기에 이른다. 이후 한국정쟁 당시 군수품으로 공장적 대량 생산 ... 며 오래도록 저장이 가능한 식품이다.2) 간장의 종류간장은 담근 햇수에 따라 진간장, 중 간장, 묵은 간장 등으로 나눌 수 있다. 원료와 제조법에 따른 분류도 가능한데, 순수한 우리 ... 나라 식으로 콩만을 가지고 만든 것과 일본 간장과 같이 콩에다 밀과 같은 전분질 원료를 곁들여 만든 것이 있고, 아미노산 간장이라 하여 단백질을 가수분해시켜 속성으로 만든 것 등

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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식품가공학-만두

Ⅰ재료의 가공야채고기 혼합 계량전분질조미 및 향신료 성형 steaming(95~100℃ 10~15분)소맥분 냉각유지 혼합 압연 면대물 냉동 포장*냉동 만두의 제조공정*1.만두피 ... (gelatinization)밀가루고구마 녹말점성있음없음호화ㆍ전분 +물 +가열 → colloid용액 형성:전분입자가 물을 흡수하여 팽창되고 전분입자의 형태가 없어짐ㆍ만드는 과정: 알파화(α ... 시켜 반응속도 증가Ⅱ 식품의 가공법1. 조리냉동식품-제조: 조리ㆍ사용하기 편한 상태로 가공→ 자연식품 손질ㆍ분류→ 양념&혼합→ 일정한 크기ㆍ형태 만듬 →가열 →완제품 -40℃이하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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전분제조 및 녹말입자 관찰(예비)

가 있다.수세 및 마쇄->사별->분리 및 정제->탈수, 전조 및 분쇄->전분박의 탈수 및 건조고구마 - 고구마전분의 제조는 주로 탱크침전법으로 제조되는데 근래에는 table법과 원심 ... 식품가공학 실험예비레포트*실험 제목*전분제조 및 녹말입자 관찰*실험 목적*전분질 원료로 전분을 제조해보고 전분제조과정을 익힘과 동시에 녹말입자를 관찰하여 녹말 입자형태를 익힌다 ... 하여 소화되기 어렵다. 밥, 빵, 떡등이 실온이나 냉장고에서 딱딱하게 굳어지는 것도 전분의 노화 때문이다. 이를 방지하는 방법으로는 냉동보관이 있다.4. 전분의 제조방법전분은 재료

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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