"고구마 전분제조"의 검색결과 입니다.

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감자 고구마 전분 바이오에탄올 묵의 형성 원리 고구마 전분 제조 감자 전분 실험 전분가공 식품기사 위스키

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"고구마 전분제조" 검색결과 221-240 / 563건

판매자 표지

제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

형 (중간피크상태의 머랭제조)살탕 1/3 : 분당 (박력분과 섞어 혼합)(2) 재료① 밀가루 : 특급박력분(없을 때 30%이하의 전분사용가능) ② 흰자 : 기름기 또는 노른자가 섞이 ... , 생산, 제조로부터 최종적으로 인간섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성,건강상 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든수단3) 식품위생의 목적식품으로 인한 위생상의 위해 ... ℃유지 - 감자, 고구마② 냉장 : 0～℃ 보존 - 채소, 과일류③ 냉동 : -5℃이하로 동결시켜 부패방지(장기간)(3) 가열살균법: 보통세균 70℃ 30분, 포자형성세균 120

시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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주류(술) 발표

는 6%(도) 이상원료는 쌀과 잡곡인 소맥분, 옥수수, 보리쌀 등 전분질을 포함하는 곡류와서류인 고구마, 당류로서 전분당첨가제 : 아스파탐, 스테비오사이드, 젖산, 주석산, 구연산 ... ..PAGE:1주류 가공..PAGE:2목차술의 정의술의 어원술의 역사-동양, 서양술의 분류막걸리- 제조공정청주- 제조공정맥주- 분류와 제조공정소주포도주(와인)- 제조공정위스키 ... 샴페인..PAGE:3주류의 정의주류 - 주정(희석하여 음료로 할 수 있는 것)과 알코올 1도이상의 음료를 총칭주정 - 전분 또는 당분이 함유된 재료를 발효시켜 알코올 85도이상

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.24

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[가공학] 가공식품에 대한 시장조사

에서는 이러한 가공식품의 분류에 따른 종류에 대해서 알아보겠다.2. 본론(1) 곡류① 면류② 제빵 제과류③ 음료류④ 장류⑤ 기타류(2) 서류① 감자② 고구마③ 전분질원료(3) 두류Ⅲ ... 자 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 17나. 고구마 ... ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 19다. 전분질원료

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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전통식품(한국전통음식)의 종류

전통식품(한국전통음식)의 종류목차전통식품(한국전통음식)Ⅰ. 간장1. 간장의 역사와 유래2. 간장의 종류1) 농도에 따른 분류2) 원료에 따른 분류3) 제조법에 따른 분류Ⅱ. 고추 ... 장1. 고추장의 역사와 유래2. 고추장의 분류와 특징1) 찹쌀고추장2) 밀가루고추장3) 보리고추장4) 수수고추장5) 팥고추장6) 무거리고추장7) 약고추장8) 고구마고추장Ⅲ. 된장1 ... 는 데 쓰인다.3. 물은 간장 : 담근 첫수가 1-2년 정도 되어 밝고 색이 연하여 국을 끓이는 데 쓰인다.(2) 원료에 따른 분류1. 일본간장 : 콩과 전분질을 원료로서 혼합사용

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.16

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탄수화물의 정량분석

에서부터 수천개의 단당류가 결합된 탄수화물 예) 전분, 셀룰로오스,펙틴 등(2) 전분- 전분 (Starch, 녹말) : 포도당이 수백~수천개 중합된 것.- 곡류, 감자, 고구마 ... 케톤(polyhydroxyketon)- 용도 : 동물의 에너지원식물의 구성 재료 (셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등)저장물질 (전분) 등으로 광범위하게 분포- CO+ HO ... Amylose사슬이 α-1,6 glucoside 결합가지모양. 그물구조구성전분중의 20% 내외전분중의 80% 내외- 구분Ⅱ. 전분의 가수분해(1) 전분의 가수분해- 전분은 열과 산

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.16

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아밀라아제(amylase)

에서 1966년부터 급속히 발달되었고, 우리나라에서도 이 방법으로 이미 고구마녹말에서 포도당을 제조하고 있다. 1973년도의 설탕 수급파동 이후 설탕에만 존재해 오던 감미질원이 전분 ... ) glucoamylase- amylase는 어디에 많이 있는가1) α-amylase2) β-amylase3) glucoamylase- Amylase의 이용1) 효소당화에 의한 포도당 제조2) 맥아 ... 물엿제조3) 식용 dextrin의 제조4) 주류 양조에 이용- Amylase의 반응 및 결과1차 실험2차 실험3차 실험3. 결 론 ---------------------------

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

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음식과 세계문화 강의정리! 중간고사(A+ 취득)

1) 함경도 음식 : 풍부한 해산물과 감자 또는 고구마 전분을 이용한 음식이 많음. 음식의 모양은 큼직하고 장식이나 기교를 부리지 않음(가재미식해, 동태순대)2) 평안도 음식 ... Beer)- 그리스 전설 : Dionysos(포도주의 신)- 수메르 곡식 수확량의 약 40%를 맥주제조에 사용 ale(쓴맛이 강한 맥주) hop은 중세부터 시작larger: 저온 발효 ... - Ninkasi : 맥주제조를 담당하는 신(술의 여신)- 닌카시 창가 : 맥주제조 방밥이 들어 있음- 맥주제조는 특별한 빵제조 방법에서 개발됨- 신석기 시대 : 곡식을 발아

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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쿠키, 양갱 제조 예비

의 특성 및 원리1) 팥소 : 팥소의 원료로는 전분질이 많은 팥, 완두통, 강낭콩 등이 사용된다. 단백질이나 지 방질 함량이 많은 콩은 사용하지 않는다. 또한 고구마, 감자, 참마, 밤 ... ◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕 ... . 또한 밀가루의 70~75%를 차지하는 전분은 굽기과정 중 호화에 의해 구조를 제공하는 중요한 역할을 한다. 전분은 열에 의해 붕괴되면서 표면적이 커지고 gluten이 방출하는 물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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진양주의 제조

로는 고구마전분, 감자전분이 사용되고 있다.발효제는 amylase와 proteaase를 비롯한 각종 효소의 생성을 위해서 만들게 되는 이들 효소에 의해 원료의 전분질을 분해 ... 와 맥아즙 제조과정에서 맥아의 당화에 사용하는 담금용수가 있다. 맥주용 보리는 알맹이가 고르고, 전분질이 많으며 단백질이 적고, 수분은 11-13%로 곡피가 엷고, 발아력이 균일 ... 발효의 상태는 손으로 항아리를 만져봐서 가늠한다(5).술의 제조는 원료의 전분을 당화하는 원리를 이용한다. 당화력(saccharification power)이란 아밀라아제

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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[미생물학]【A+】배지

, 맥아 이용) 가수분해 -당화액으로 사용 2) 종류 : 옥수수, 쌀, 소맥, 감자, 고구마, 카사아버 전분 라. 아황산 펄프폐액 (Sulfite waste liquor) : 제지공업 ... 나. 유기태 질소 : 아미노산, 단백질, 요소 등 - 천연유기질소 복합체로 이용 1) CSL (Corn Steep Liquor) -옥수수 전분 제조 부산물 -농축하여 질소 약 4 ... , carbonyl기, amino기 – 과열 시 Maillard 반응으로 수율 감소 원인 다. 전분 : 가장 널리 사용 1) 당화 : 묽은 산 (염산), 효소 (amylase 생산균

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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현미경에 의한 전분입자의 관찰

판. 재료가 흐트러지는 것을 막고, 현미경의 대물렌즈가 재료에 직접 닿는 것을 막아 주는 역할을 한다.B. 시약 및 시료? 증류수? 시료(감자, 고구마, 옥수수 전분)5. 실험 ... 되며 감자와 고구마전분은 대체로 투명하고 길게 늘어지고 연하며 끈끈한 gel을 형성한다. 특히 옥수수와 밀 전분은 유백색의 짧고 끊어지는 단단한 젤을 형성하는 경향을 나타내며 옥수수 ... .전분의 원료별 소비 현황은 옥수수 전분이 약 60%, 고구마 전분이 약 30%를 차지하고 있으나, 전분의 원료별 생산실적을 보면 전체 생산량의 80%는 옥수수, 10%는 고구마

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05

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발효공업폐수ppt

폐수증류공장폐수아세톤 – 메탄올 증류폐수맥주양조 공장폐수이들 폐수의 오염원은 발효생산에 이용된 옥수수, 보리, 고구마 등의 전분질 원료와 폐당, 과실즙 등의 당질 원료의 발효잔물 ... %Ph 3.8 – 4.8BOD 20000ppm – 40000ppm전유기물 3% - 5%발효원료발효성분쌀, 보리 등의 곡류 감자, 고구마류 폐당밀, 과실즙등전분과 당분 발효로 의해 ... 은 발효생산에 이용된 옥수수, 보리, 고구마 등의 전분질 원료와 폐당, 과실즙 등의 당질 원료의 발효잔물과 발효중에 부수적으로 생성된 유기산 등의 물질, 균체등의 현탁성, 또는 용해

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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전분 제조 및 녹말 입자의 관찰

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 전분 제조 및 녹말 입자의 관찰3. 실험 목적 : 전분을 직접 제조해 보고 녹말-요오드 반응으로 제조한 전분의 유무를 확인해 본다.4. 이론 및 ... -찰수수전분1996-302668-74--고구마전분19812-401869-75--감자전분*************-68>1,00082타피오카전분188210-35-58-797148전분 ... 되어 있기 때문이다.종류크기모양종류크기모양쌀5㎛다각형메밀12.5㎛다각형밀20㎛콩모양감자33㎛달걀모양보리25㎛콩모양고구마15㎛달걀모양(3) 전분의 분해효소Amylase는 아밀로오스

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

섬유질 성분, 배아유를 제조할 때 생기는 부산물과 그 밖의 제조공정 중에서 얻어지는 부산물과 탄산칼슘 등 무기물을 첨가하여 건조한 것 소의 사료로 이용7.2 고구마 전분1)원료메 ... 꽃과, 단면구조 주피, 피층, 중심주전분 제조 원료로서 적당한 고구마 조건수확량이 많고, 전분 함량이 높은 것/ 수용성 당분, 단백질, 폴리페놀, 섬유질의 함량이 적은 것/ 외형 ... 이 고르고, 패인 부분에 토사가 없는 것/ 수확 후 전분의 당화가 적은 것/ 전분 입자의 크기가 고른 것2)제조 공정수세, 마쇄, 체질, 침전, 탈수와 건조공정 제조공정 중 전분유

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

함께 찧어 메주를 만든 다음, 고춧가루 5∼7홉을 섞고 찹쌀 2되로 밥을 지어 한데 섞어서 만든다.”라고 되어 있어 전대의 기록인 《증보산림경제》에 수록된 고추장제조법보다 고춧가루 ... 의 비례가 많아지고, 메주를 만들 때 쌀 등의 탄수화물을 보강하고 있어 제조법이 더욱 다양하게 발전되었음을 알 수 있다.고추장을 만드는 법은 재래식 방법과 개량식 방법이 있 ... 을 붓고 농도를 맞추어 잘 으깬 후, 이것들을 함께 섞은 다음 고춧가루 3되를 넣어 색을 조절하고 소금으로 간을 한다. 개량식은 재래식의 메줏가루 대신에 전분 및 단백질 분해력

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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아밀라아제(amylase) 특징,종류,실험법,구조,소화과정, enzyme

에서 높은 활성을 보이지만 열안정성은 차이가 있다. 아밀라아제 활성의 정도와 후속되는 녹말의 붕괴는 보충제로 사용된 α-amylase의 열안정성에 관계가 있다. 맥주 제조 시 α ... 어들어가 청남색을 띠게 된다.전분용액에 엷은 요오드용액을 떨어뜨리면 남보라색이 되는데 이건은 아밀로스에서 순청색을 그리고 아밀로펙틴에서는 자색을 나타내기 때문이다.요오드 반응 ... 이라고 하는 Aspergillus oryzae, B. stearothermophilus 에서도 존재한다.엿기름으로부터 제조된 밀과 보리에서도 α-amylase가 존재한다. 그 뿐

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01

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바이오 에탄올 실험 (PPT발표자료)

은 상태에서 혐기적 조건하에서 에탄올 생산.녹말을 포함한 식물로서 주로 옥수수나 감자 고구마등 분쇄과정을 거침당화가열에의한 전분의 호화.발효발효액은 보통 6~9% 함유 에탄올 분리 ... 3일 7일 pH 4, 5, 6, 7, 8 온도 상온, 30도, 50도감자 옥수수 고구마04. 실험방법04. 실험방법전분계원료 (감자 고구마 옥수수 각각5kg) 소독용 알콜 효소 ... Bioethanol 의 제조Contents서론01.실험목적02.Bioethanol의 생산공정03.04.실험방법05.실험결과 및 고찰06.경제성 평가07.결론01. 서론

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.26

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식품화학 - 탄수화물

, B, C형으로 분류A형 : 곡류전분(쌀, 옥수수)B형 : 근경류(감자), 밤, 바나나C형 : 고구마, 칡, 완두 및 타피오카 등A, B형의 혼합물에 의해 얻어지는 것- 호화 ... 1. 글리코겐- 동물성 전분- 아밀로펙틴과 유사한 구조아밀로펙틴과 같이 α-1,4 결합의 군데군데에α-1,6 결합을 가지고 있지만 전분과 다른점은분지가 많다.- 간이나 근육 ... 은 저칼로리 식품 제조에 이용- 염색성이 좋음 → 식품첨가물용 착색료 이용- 보향성이 좋음 → 식품의 향기 성분을 흡착, 유지-★Cellulose의 유도체 3가지(음료, 젤리, 유제품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.28

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우리의 전통주 막걸리

” 되어있음 .1-1. 막걸리의 원료 전통적 막걸리의 원료 : 쌀 , 찹쌀 , 보리쌀 , 현미 , 옥수수 , 고구마 등 전분질을 당분으로 전환 미생물이 생성하는 효소가 필요 . 그 ... 우리의 전통주 막걸리CONTENTS ❐막걸리의 정의 ❐막걸리 제조과정 ❐막걸리의 효능 ❐막걸리 수출 현황 ❐ 막걸리 산업의 발전방향막걸리는 ‘ 막거른 술 ’ 이라는 데서 유래 탁 ... 대포 , 왕대포 다양한 이름만큼이나 서민들의 정서가 물씬 풍기는 우리의 막걸리 막걸리의 다양한 이름1. 막걸리란 ? 한국의 대표적인 전통술 제조법상의 분류 : 발효주 주 세 법

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.07

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자연식품의 정의

에서 가장 많이 생산되는 곡류- 사료, 가공용 두류는 단백질이 풍부한 콩과 전분이 풍부한 팥, 녹두, 동부 등 감자, 고구마는 주식대용 채소류는 비타민과 무기질의 주요공급원임 축산 ... 를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻기 위하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조, 가공한 식품을 의미함 건강기능식품법에 따라 ... 관리가 이루어질 예정 제조수입업체는 식품의약품안전청의 허가를 받아야 하며 판매업체도 시장 또는 도지사에게 신고를 해야 함 제품에 대한 안전성, 기능성, 규격등을 표시해야하고 광고

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.12

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